绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶上个世纪八十年代在闽南当兵认识了铁观音，直至着迷般地喜欢上了她独有的馨香和非常的味道，雅致清幽，有一点点贵气。后来有幸到武夷山怀抱的军校读书，于是乎大红袍、正山小种、肉桂等名茶，走进了我的精神味觉。
本世纪初，由于工作原因，我辗转到了深蕴文化底蕴的六朝古都南京。稍长我些年纪的茶痴朋友老宋听说我爱茶，推荐我品品普洱茶。儿时听说过，但从未一试。
一个清闲的傍晚，老宋约我到明故宫附近的一家茶庄。这是我的“普洱处女品”，说实在的，对她的第一印象真不敢恭维：鼻尖弥漫着一股夏季下雨天老家农村猪圈里才有的味道，土土的褐色，实在看不出什么特别的潜质，除了闷闷的涩味，使着劲也品不出任何特别之处。老宋胸有成竹地问我的感受，我违心地敷衍着说“好好”。
回到宿舍，左思右想，心有不甘。老宋隆重推荐的普洱茶难道就这个味道?一个周末的午后，我独自来到这家茶庄，请服务生再泡一款普洱茶，平心静气地品咂着，不知何故，这款普洱茶味道突然变得特别起来，连色彩都鲜亮好看了。微苦中带着淡淡的涩，浓郁芬芳，口感滑润，回甘生津，厚重悠长，层次分明。独特的香气在嗅闻吞咽时变幻着，有种叫活力和穿透力的东西油然而来，感觉柔韧如丝般宜人清新，雨后深山丛林中的地气从心底翻飞。
再喝时，额头和背部汗儿微沁，头脑变得渐渐清晰起来，整个人如置身山野中，与自然融为一体，嗅觉里充斥着山间的草腥味，一缕微风轻轻拂来。忽地，我与普洱茶真的就难以割舍、不离不弃了。
普洱茶中最喜是熟普。最有感觉、最幸福的品味是周末酣畅淋漓的长跑后，稍稍填填肚子，独自静静品之，那真叫绝。耳听美妙音乐，这叫一个奢侈。品之，只觉通体舒畅，身体的诸多经络都被打开，提神醒脑，神清气爽，如与历史握手，似与古人对话，童趣、成长便在这茶中。
喜之爱之，就像吃葡萄，总是先吃普通的，再吃最好的。喝普洱茶亦如是，总是会先喝我认为普通的茶，再神圣地品味“普洱”，像做一件非常有意义、非常愉快的大事。春天般的感觉在心底升腾，充盈富有，酣畅至极。
喝“普洱”尤其接地气，袖里乾坤，禅茶一味，一切尽纳这不起眼的杯中。有了这份精神体验，人仿佛进入禅定，惬意舒适，曼妙放松，意味幽怨、欲念、繁杂瞬间都被驱走。
普洱茶又被行家称作“入口的古董”，因而必须慢慢品。现代社会的快节奏，人易紧张劳累，喝普洱茶可以让心情慢下来。慢是一种生活态，慢生活，慢跑步，慢思考，慢发火，慢说不。慢是种心境，慢是一种从容，慢下来才能在关键时刻拿捏好。
周末约几好友，远离俗世，于安静处品味普洱茶，领略“普洱”的真谛与神韵，感受那份独特的散淡和闲适，体味生活的从容与安宁。
普洱茶要慢慢品，人生要一点点过。鲁迅先生说得好，“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。”喝普洱茶便是一种“清福”，品味普洱茶，其利大焉。
组成普洱茶香气香味主要有哪几种因素决定的？
什么原因决定了普洱茶的香气？在平时生活中会发现，很多茶友经常会提及普洱茶的香气，而这些不同的香气，被较多的原因所决定，下面就去详细的看一下。一、茶叶的香气取决于香气的前体物质
香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。此类物质种类和数量多寡，是影响茶叶香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。例如阿萨姆种和中国种，南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽（绿色芽叶中挥发油的含量要高于紫色芽叶）。
二、制程对茶叶香气的影响
A.不同茶叶的加工方法决定了茶叶香气的不同；
例如：以同一片茶园的景迈茶制作出的普洱茶与月光白在香气上有着很大的差别。
B.加工方法中制程的差异（温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度）也影响了香气的不同；
例如：杀青（温度、时间），杀青温度过高、杀青不足、正常杀青在香气上有着明显的区别，杀青过高（类似绿茶的豆香）、杀青不足（青茶气）、正常杀青（清香/新茶香）。这是因为在杀青不足时顺-3-已烯醇（具有强烈青草气）保留过度，但顺-3-已烯醇能在酶或热的作用下起加成反应生成正已醇，也可以在酶和热的作用下发生异构反应生成反-3-已烯醇（清香/新茶香）。
C.加工中新香气的形成；
维生素A源-类胡萝卜素经过酶和空气的氧化转化为新的茶叶香气物质。
三、仓储的不同对茶叶香气的影响
茶叶具有很强的吸湿和感染异味的特点，与普洱茶而言温度、湿度、异味对茶叶的香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。
例如：高温高湿、低温低湿、高温低湿、低温高湿对茶叶香气的影响和效果会有很大的不同（在高温和有氧的情况下，脂类会发生水解生成过多的游离脂肪酸）；通风、密闭对茶叶香气的造成的结果也会不同。
四、沏泡方式的不同对茶叶香气的影响
以新生茶为例：香气浓淡与水温成正比，高冲有利于香气的突出等等。
好的香气能给人带来愉悦的感觉，茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同。
春夏秋冬普洱茶，最全知识都在这里了
在谈到普洱茶原料的时候，许多人都会谈及的茶是“春茶”和“秋茶”。为什么都说“春茶”的茶叶质量是最好的？为什么不说“夏茶”和“冬茶”？
采摘时间
春茶：从3月初到5月底，一般情况下，云南的茶区的采摘时间延续比较长，2月中下旬已经开采台地茶，3月中下旬开采大树茶，到5月底还能采一波。
按照采摘时间的不同，春茶又有头春茶（早春茶），春中茶（正春茶），春后茶（春尾）之分。
头春茶：大规模采摘是在3月20日左右也就是农历二十四节气中的“春分”，那时的茶树大部分都发第二茬芽了。头春茶的采摘工作在“清明”过后十天左右就结束了。
正春茶：早春茶的采摘结束后就到了采摘正春茶的时候了，这时候也到了二十四节气的“谷雨”，随着降雨量的逐渐增加，茶树再次发出新芽。至此正春茶（明后茶）开始采摘到5月20日也就是农历二十四节气的“小满”的前一天春茶就全部采摘结束。
春尾茶：春尾茶的界定实际上是和正春茶相互交叉的，包括“谷雨”至“立夏”所采的茶叶。实际上是包含在正春茶的时间段内，甚至包含一些夏茶，因此，如果有人给你推销春尾茶，可要当心了，很可能是夏茶！
夏茶：夏茶，又叫雨水茶，每年5月5日前后是农历二十四节气的“立夏“，此时春茶采摘以接近尾声到了5月21日农历二十四节气的“小满”就进入夏茶的采摘了，每年5月中旬一直到8月下旬这一段时间采摘的茶夏茶是一年之中产量最高，采摘季节最长的，从“小满”到立秋后的“白露”前都是夏茶。
秋茶：又叫谷花茶：“立秋”后的“白露”随着降雨量的减少，天气也逐渐转凉了，这时就进入了秋茶的采摘季节了，同时茶花也基本含苞欲放了。秋茶从“白露”到“霜降”后“立冬”前采摘就结束了。
冬茶：冬茶也称冬片，冬茶（十月下旬至十一月下旬采收）─俗称冬仔茶。所谓的冬茶，严格说来是秋芽冬采，所以冬茶生长环境相较於秋茶生长环境会更具制成好茶的优势。冬茶采收之候，种茶人还需仔细规划枝条与肥培的管理计划，好为明年春天的好茶作最完善的准备。
茶性特点：
头春茶：头春茶茶质厚重，但因为雨水不足，所以叶条偏小，苦涩重，刺激性强烈。
谷雨茶：条索肥壮，牙毫显露，入口口感醇和，水质厚重，香气饱满，也因此，正春通常被认为是一年中最佳的原料。
春后茶：采于立夏之后，比起前两采的品质下降较多。
夏茶：到了五月，云南进入雨季，雨水的充沛加快了茶叶的生长，同时也让茶叶的品质迅速下降。这一季采摘的茶产量占全年产量的60%以上，但它的品质与春茶相比差距很大。一般而言，夏茶生长迅猛，浸出物质少，不如春茶气味芬芳，味道也不如春茶那么清甜。价格也只是春茶尤其是头春茶的一半，甚至更低。夏茶通常叶大而薄，梗长而细，口感苦涩重且难化，水质较薄，用夏茶制作的生茶，基本可以认定为劣质普洱茶，价格低廉。
秋茶：秋茶要优于夏茶，苦涩味低，香气好，但不及春茶滋味浓厚，有厂家拿秋茶去作为生茶，也有的拿来渥堆做熟茶，秋茶最大的标志，就是外观比较漂亮，苦涩味低。
冬茶：因为云南相对比较干燥，冬季气温也没有春天和秋天那么热，发芽来说相对比较少，且叶小显芽易老，所以冬茶采摘是特别少的，这种茶叶一般甜度比较高，但是涩度也会增加犹如头春茶一般，整体品质比起春茶和秋茶来说稍微差了些。
夏茶主要是去了哪里呢？
夏茶的品质比起春茶和秋茶差得太多，春茶油光鲜亮，芳香四溢，而夏茶条索松散颜色低沉泛黄，香味低微，叶片轻飘。一般不做生茶，夏茶的茶汤汤色没有那么鲜亮，也不耐泡，被经验丰富的茶友们戏称为“垃圾茶”。
但夏茶产量极多，商家为了利益，收购价格相对便宜的夏茶，偷梁换柱去充当春茶。
主要用于制作中低档的绿茶，许多中低档的花茶原料就是用夏茶制作的。还有一部分是用于制作普洱茶熟茶，有部分也用于制作生茶。
因为春茶发酵难度大，容易发酸，而夏茶偏涩，茶多酚含量较高，如果拿来渥堆发酵成熟茶，夏茶品质也很不错。所以，夏茶也并非一无是处。
部分夏茶制作熟茶和生茶时也会拼配一些春茶进去，少量的春茶拼进去以改善口感和香气，将茶的价值提升。
为什么不提冬茶？
冬天天气寒冷，茶树都进入了休眠阶段，茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分，在阳光照射弱，茶树生长缓慢，茶叶中形成了某些香气物质，而到了春天，由于雨水、光照充足，使得茶树生长非常快，把冬天积留在根部或者是树梢的养分在很短的时间内输送到芽孢部，待春风春雨来时，在结合茶树生长环境，芽叶迅猛生长。所以一般茶农们都不会去采摘冬茶，在茶树休眠阶段采摘茶叶不仅很伤害茶树，而且也会因此使得春茶的质量大幅下降，非常得不偿失！这也是导致市面上是没有冬茶的原因！
春茶、夏茶、秋茶的品质辨别，总结起来就是：
头春茶，叶条小，苦涩重，口感刺激；正春茶，水质厚重，香气饱满；夏茶叶大而薄，梗长而细，口感苦涩重而难化，水质薄；秋茶外观漂亮，苦涩味低，但不及春茶醇厚。
拾起悠远的记忆——普洱茶膏探秘
一、普洱茶膏的产生
其实，只要注意中国茶叶发展历史，尤其是制茶工艺演化历史，就可以看出，普洱茶膏是在借鉴唐朝与宋朝制作茶膏的工艺的基础上演化而来，也是唐宋茶膏的延续。
1、茶膏的雏形始于唐朝。
在中国的历史发展中，唐代是我国茶业和茶叶文化发展史上一个重要时代，史称“茶兴于唐”。陆羽作《茶经》、建立茶政收税、茶马贸易、民贡与官贡茶品的出现，都标志着茶业在唐代出现了前所未有的繁荣。
这期间，茶膏也做为贡品悄然出现，所不同的只是以民贡方式出现。
唐代的贡茶分为民贡与官焙两种；所谓民贡是由地方官吏将上等的好茶主动向朝廷进献，属于土贡性质，据《新唐书地理志》记载，庐江郡(今安徽合肥、六安一带)在武德三年(公元620年)，也是唐王朝建立后的第三年，向朝廷进贡茶叶，这在唐代尚属首次；而官焙是朝廷直接设立贡茶院，官营督造，专业制作贡茶。大历五年(公元770年)，唐朝在湖州长兴与常洲宜兴交界的顾渚山建立顾渚贡茶院。
茶膏则是沿着民贡这条线浮上水面的。据吴任臣《十国春秋》记载，早在南唐闽康宗通文二年(公元937年)，就有贡品茶膏进献，即“贡建洲茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚”。从这段文字中，我们不难发现：第一，“茶膏”字样正式出现；第二，外部用金丝芽装扮，显示贵重；第三，数量极少，只有八枚，而不象其它贡茶以多少担计算。凸显珍贵。
因此,茶膏一亮相，就具备一种显赫的身份，是其它贡茶所不能比拟的。我们也可以这样认为，正是由于这种特殊的尊贵，使它在贡茶中处于上品，被纳入史书的记载之中。
那么，唐代的茶膏是怎么制作出来的呢？
我们在仔细研究陆羽的《茶经》及唐代的制茶工艺后，可以做一个初步判断：茶膏的出现与唐代作饼制茶工艺有直接的关系。
蒸青作饼的制茶工艺在唐代已经逐渐完善，这种陈茶制作方法是唐代乃至以后的宋代茶叶加工的主流。陆羽在《茶经》中对这种制茶工艺归纳为十四个字，即“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”；这里的“蒸、捣、拍”三个工序极易将茶叶中的部分茶汁与纤维物质分离，在空气氧化作用下，出现膏化现象。陆羽老先先在他所处的年代已经发现这一现象，并在《茶经》中多次提到“膏”字，如“畏流其膏”、“出膏者光”、“含膏者皱”等文字。
陆羽品茗图
而且陆羽认为，真正的好茶一定是“含膏者皱”的外形，这里指的“皱”，是含膏的表现，即外形褶皱，茶汁流失少、茶味浓。《茶经》中列为第一位的好茶“胡靴”，就是“含膏者皱”的代表。
但是，有一点需要指出的是，虽然陆羽在制作饼茶中发现了茶汁溢出后出现“膏化”现象，并认为这个“膏”是茶叶中的好东西，但他没有将茶汁与茶叶中的纤维物质彻底分离，而只是让“膏”仍然保持在茶饼的表面，与真正意义上的“茶膏”还有一定的距离。即使后来出现民贡的“茶膏”，都没有脱离茶叶的原始形态，都属于“含膏”的性质。唐代《国史补》记载唐代官贡茶品有十几个品目，其中“岳洲邕湖含膏”就列其中。
2、茶膏真正形成是在宋代。
宋代是中国茶业发展史上一个有较大改革和建设的时代。很多学者认为，茶业兴于唐、盛于宋。之所以这样说，是因为宋代饮茶风俗已相当普及，朝野“茶会”、“茶宴”、“斗茶”之风盛行。帝王嗜茶也数宋代最甚，宋徽宗赵佶更是爱茶痴迷，亲自撰写了《大观茶论》。或许正是因为这种举国上下对茶品的热衷，自然形成了制茶业在宋代的空前繁荣，从茶叶的采摘、焙制、造形、包装、递运、进贡等诸方面相比唐代制茶更上一层楼，且规定更加细致，命名也十分考究。
与唐代不同，宋代的制茶者对茶叶的膏化现象比较重视。他们认为茶叶中出现的“膏”，是茶中珍品。他们采用榨取的工艺，先将茶蒸熟，再“须淋洗数过。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏”，成功地将茶膏从茶叶中分离，使其成为独立的产品。
宋代将此方法获得的茶膏，用于两个方面：
一是做为独立的茶品纳入宋代的茶品名录。如北宋第一位茶著者陶谷(公元907~960年)在撰写《茗荈录》时,就将两款茶膏纳入其中：一种是“玉蝉膏”，另一种是“缕金耐重儿”。虽然《茗荈录》主要记述茶事的十八个趣闻，但我们从这些描述中看到这两款茶膏的名称，标志茶膏做为独立产品的存在。
二是在饼茶制作过程中，有意识将饼茶表面用茶膏涂层，以增加饼茶的品质和表面的光亮度及色泽。这与唐代制茶中“含膏”工艺有明显不同。或者说相比唐代而言向前迈进了一大步。宋朝的蔡襄(公元1012~1067年)曾做过宋仁宗的贡茶使(负责造茶进贡的官吏)，在他著述的《茶录》中对此有专门的描述：“饼茶多以珍膏油其面，故有青黄紫黑之异”。这里的“珍膏”就是茶膏。
宋徽宗赵佶
当到了北宋第八位皇帝宋徽宗赵佶(公元1082~1135年)时，对“珍膏油其面”则显得更为重视，甚至把“膏”的质量好坏做为鉴茶标准。他在其撰写的著名的《大观茶论》一书中，就如何从外观鉴别饼茶时指出：“茶之范度不同，如人之有面首也。膏稀者，其肤蹙以文；膏稠者，其理敛以实”。意思是说：看茶的表面，就如看人的脸面，膏稀者，饼茶表面多皱纹；膏稠者，饼茶表面绞理不明显，光亮凝聚，质地坚实。显然，膏稠者，是宋代茶中珍品。
但是，不幸的是，这种制茶工艺却在明代嗄然而止。明朝开国皇帝朱元璋下诏罢造龙团风饼，全部改为“散形茶”。我们姑且不对这种变革妄加评论——无论是进步还是倒退。但有一点确是不争的事实，那就是这种变革使延续近千年的唐宋制茶工艺就此消失，包括茶膏在内，从此不见踪迹。
3、普洱茶膏形成在清代。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
