怎么品普洱茶？-茶礼仪网

所谓“品普洱茶”，是指茶汤喝进口腔内所产生的多种感觉，包括味道、水性、生津、陈韵等茶滋味。茶汤的滋味在很大程度上受化学成分的影响。普洱茶采用云南特产大叶种晒青毛茶经陈化后发酵而制成，多年的陈放，使普洱茶的成分不断转化，茶中的啡咖碱和儿茶素含量减少，茶黄素、茶红素氧化聚合，因此普洱茶茶性温和，口感温润、甘滑、醇厚、陈香。润，“一碗喉吻润，二碗破孤闷”。普洱茶之喉韵是一种喉部温润舒适、回甘和香气交织的感觉。普洱经陈化发酵，去掉了绿茶浓烈的青叶香和苦涩味，茶性变得温润饱满，入口无刺激感，喉韵润化，丝滑舒顺，许多人都因此而爱上普洱茶。一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，都能达到“喉吻润，破孤闷”的润化境界。滑，是普洱茶汤入口后一种湿润柔和的感觉，似丝绸般顺滑。水性醇滑是普洱茶的一大特色，这是其他茶类不具备的。这种醇滑感往往与普洱茶的贮存时间有关，陈化时间越长，醇滑感越优异，品茗时越感舒顺亲切，这往往是许多普洱茶爱好者所钟爱的。

厚，是普洱茶在口腔中的茶味饱满感。普洱茶的厚度与它质地相关，茶汤在一定强度，溶于水中物质成分较多的，在口感上比较温厚稠密，这种稠密感即是老茶客们所说的“厚”，茶味饱满的茶汤入口后有一种坦荡舒张气势，醇厚而实在。与“厚”相反的是“薄”，水性薄茶汤喝到口腔里，水质感受轻且萧条。甘，茶多半先苦后甘，但普洱茶中却有不苦而甘的好茶。普洱茶属大叶种茶，成分相对饱和浓厚，经过长期陈化，苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖分仍留在茶叶中，经冲泡后慢慢释放在普洱茶汤里。普洱茶的糖类物质单糖、双糖及多糖类物质，多糖类物质主要有纤维素、半纤维素、淀粉和果胶物质等，对预防和缓解糖尿病有着积极的保健作用。

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“创新生态·盟领未来”中国普洱茶行业联盟成立

4月2日，“创新生态·盟领未来”中国普洱茶行业联盟成立暨2019首届中国（春季）普洱茶定制拍卖大会在云南西双版纳隆重举行。本次大会是由中国普洱茶行业联盟和云南省普洱茶协会主办，云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司承办，阿里巴巴集团阿里拍卖、广州市普洱茶协会、云南纯干仓茶业协办。

首批有近20家普洱茶企共同建立中国普洱茶行业联盟，联盟将围绕普洱茶的行业标准拟定，推进茶叶相关企业供给侧结构改革，提高供给主体质量与效率，实现渠道的创新，提高茶企盈利能力，组织中国普洱茶定制拍卖大会等相关工作，为茶行业做深度的模式探索及渠道创新

此次活动由中国普洱茶行业联盟成立仪式、联盟成员介绍、2019首届中国（春季）普洱茶定制拍卖大会、普洱茶行业最新理念分享四大亮点环节组成。对于此次盛会，云南省普洱茶协会的董胜会长、活动承办方云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司董事长陈胜军先生、战略伙伴平台阿里巴巴集团阿里拍卖副总经理的顾海林先生都上台进行了精彩的演讲。

联盟成立后第一个大动作即是“中国普洱茶定制拍卖大会”，借助阿里拍卖平台力量，瞄准线上产品精品化需求，创新试水普洱茶定制拍卖玩法。其中分为限量不限价、限单价不限量两种模式进行。

普洱茶经过多年市场培育，散乱的发展，在市场中冒充原产地商品频发，以次充好现象严重。给商家、买家均带来了损失，扰乱消费者对茶的认知辨别方向。

至此，行业联盟将从普洱茶行业、商品供应链、市场三个层级出发，加大普洱茶地理标识认证以及茶叶产品追溯体系推广实施力度，规范上游供应链生产质量标准，推进云茶供给侧结构性改革。普洱茶行业联盟将前期开拓行业定制渠道，增品种、提品质、创品牌，实现普洱茶行业新零售、新渠道、新发展。

普洱茶市场乱象的起源，与正在喝茶的你息息相关！

品饮普洱茶是需要专业性的，然而专业是透过不断的学习才能达成，这必须要历经很多经验的累积和摸索。

▲普洱藏家珍藏·52年红印

今天，国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就以自身经历谈谈普洱茶的专业知识。

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年藏有清末百年宋聘号、1952年干仓红印圆茶、88青饼、92方砖等珍品老茶，如今辟有《普洱老茶讲堂》专栏，将多年研究老茶心得，整理发布在微信公众号：普洱藏家。

▲普洱藏家掌柜鲁文锋

鲁文锋老师曾说，当你问我为什么能看得懂红印时，我只能依我的经验来告诉你。茶的好坏并不是一开始我就懂，我是经过了长久的摸索和学习，我能认识红印是因为有一千片的红印，每一片都是在我手上仔细端详检查过后卖出去的经验累积。

普洱茶的专业是由实务而做起，不管是新茶还是老茶、乔木或是台地茶，都必须有确实的经验。当你身为一个茶人，你应该懂得辨别茶的好坏，应该知道如何品尝茶的滋味，传递正确的信息，而不是趋炎附势、道听涂说、人云亦云，所以你不得不具备专业性。

▲普洱茶树

一、专业性不足，是市场乱象的起源

专业性的不足，是市场乱象的起源，有太多的茶商对茶的香气、滋味和品饮并没有深入的研究，只知道套用书本的语言，这是在茶行常见到的事。

其实，茶友们买茶，应充分了解茶品本身的知识价值，就比如说易武茶应该有易武茶山的特殊韵和香气，勐海茶有勐海独特的茶性，而这些地区大树茶又和台地茶有相当不同的茶性和品饮口感，这应该是茶商要引导茶友知道的。

▲勐海茶厂

当茶商的专业性不足时，茶友也会跟着蒙受其害，所以个人认为要打破市场上的乱象，茶商应该要加强自己本身的专业性，这对消费者才是一种负责任的态度。

二、盲目的大众经常成为市场的主导

现在市场的潮流是依据大众的消费为主导，然而大众却常常是盲目的，在茶的市场当中，应该是以专业为主导。

当茶商以利益为标榜，市场热络而盲目的情况下，做利润愈大的茶品才是潮流，而当潮流退时，这些商品需要的是时间来慢慢化解。

▲普洱茶

有些茶商跑了一趟茶山，在上面照了一大堆的照片之后，他就能够卖出超值多的商品，若是所有的茶商都是这样，我觉得普洱茶就成了欺骗的生意，非常的可悲。

茶友也许不知道事实的真相，所以他只能相信他接触的茶商，然而以盲导盲的结果，苦果是由茶友来承担的，因此我常常建议朋友，不管任何的人事物与商品，切记要“货比三家不吃亏”。

三、专业需要分工

正确的普洱茶市场是需要分工的，茶农本身做好自己的茶叶，将正确的茶叶仔细的分类，而商人搬有运无，依据个人的市场而选择自己的商品。

▲普洱茶晒青

随后，消费者能够得到透明而正确的信息，依据自己的喜好选择自己的茶品，消费者是最终端的品茗享受，这才是一个正确的市场，各有各的分工、各有各的利益。

然而现在的市场却不是这样，茶商到了山上若是没有具备专业性，茶农又不愿意按照正常的茶品来出售，在茶山上尔虞我诈的情况之下，最终吃亏的是消费者。

所以我们衷心的期望普洱茶能走向正确的市场，每个人扮演好每个人的角色，做好自己的份内工作，这才是茶友之福。

特别声明：本文为微信公众号“普洱藏家”原创整理，转载请注明出处，感谢！

有容乃大、淡定、包容、低调乃是普洱茶的精髓也

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。

无欲则刚：千仞峭壁之所以能巍然屹立，是因为它没有世俗的欲望。借喻人只有做到没有世俗的欲望，才能达到大义凛然的境界。

淡定：指有泰山崩于前而面不改色的镇定程度，遇事沉稳中又积极果断，老练里却又重视有佳，胜不骄，败不馁；淡定形容一种勇气。淡定，是一种思想境界，是一种心态，是生活的一种状态。我们每个人都需要这种心态，在生活中才会处之泰然，宠辱不惊，不会太过兴奋而忘乎所以，也不会太过悲伤而痛不欲生。

包容：宽容大度之意。

低调：

表示一种谦虚谨慎的态度，不张扬。低调是隐藏自己的能力不显示出来。前提是你要有能力，要有足够的内涵。如果你的人生阅历都还不够多，那你的内涵又从何而来，人都是慢慢长大的。当你经历的事情多了，处理的事情多了，慢慢的你也就懂得了怎么做人，什么时候该沉默，什么时候该放肆。并不是你想低调就能低调的，其实不论做什么，自然一点就好了，无需太沉默，亦无需太张扬。谦虚是说话、办事时看到别人的长处和自己的不足，以求教的口吻说话，以学生和下级的心态办事。是对自己高标准要求的反应。低调是自己选取较低的标准、要求、观点和看法，去面对和处理他人或所发生的事件。是对别人低标准要求的反应。不争强好胜，不引人注目，谦虚忍让，知道的装做不知道，吃了亏也不吭一声，不强出头，不主动争取机会，名利观淡泊。低调其实到底好不好？这是见仁见智的，中国传统思维就是低调。俗话说：低调做人，高调做事。低调比较不容易树敌。如果心情平静，是真的处事低调，处变不惊，这当然是好事，而且是大大的好事。这说明一个人有修养，且懂得忍耐，这类人虽然短期看不出什么，但时间长了，一定会做成大事的。不过，这样的性格也有缺陷，就是要懂得什么时候不可以低调，如果一直处事低调，工作肯定很麻烦，而且也不容易受人赞同。

低调的境界

低调的人，不是消极的人，他知道静若处子，动若脱兔的机敏；

低调的人，不是孤僻的人，他有温润如玉，激情似火的心灵；

低调的人，不会献媚于人，他知道拥有尊严，更是重要；

低调的人，不会颐指气使，他知道尊重别人，路会更宽；

低调的人，不会妄自菲薄，他知道拥有坚定，才有成功；

低调的人，成功时不过度喜悦，他知道时间会带走一切；

低调的人，失败时不过度忧伤，他知道风雨后，会霞光漫天。