绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶制作级次纯正普洱茶
滇菁毛茶在制成普洱茶之前，先分为十个级次(或分五级十等)从早期陈老的普洱茶可以发现，当时非常重视毛茶级次的拼配。比如制作沱茶的毛茶是用四级以前较嫩的；饼茶是以五级至八级中壮叶子制作；紧茶则以九、十级粗老的梗叶制成。不同老嫩级次的普洱，有着不同的气韵滋味特色．对一位品茗者来说，由级次比较单纯所制成的普洱茶，才能品到比较独特的气味正如吃大锅莱五味杂陈，那只适合狼吞虎咽而已，无从品味的。因此过去的陈老普洱茶，因在茶叶级次来说比较纯正，能完全发挥普洱茶老、中、嫩的品味特色。
20世纪60年代开始，因为“黄印昔洱园茶”的出现，影响了云南中茶牌公司所制普洱茶品，毛茶拼配处方有了很大的改变，就是各型普洱茶的荼菁级次合用得比较多。“各种茶按规定的原科拼配比例，出仓筛分。各重茶的原科拼配比例是：七子饼茶(园茶)原科为晒青3～8级，紧茶、饼茶、普洱方茶原科为晒青3～10级，紧茶再拼进一部分红茶副产品，以增加成品橙红的汤色。原料拼配比例一般不要更动，以保持产品品质稳定。”以下为云南各种普洱毛茶拼配比例表 (《制茶学》，第204页——安徽省屯溪茶业学校主编，1979年6月)：
现在的普洱茶在每一种型茶中，除了拼配较多级次的毛茶外，为了表面好看，还分成面茶和里茶。在一饼茶中分两层，下层的由里茶做成，上层则用面茶铺上。面茶是以级次较嫩的滇青毛茶为原料，里茶是级次较老的滇青毛茶做成。云南普洱茶的面茶和里茶拼配比例如下(《制茶学》，第205页)：
从上面一些资料看到粗的茶砖，只用了九级和十级的毛茶，也不做面茶，这是根据过去老式的制作方法，但已掺有红、绿茶副产品在20世纪70年代中期，云南中茶公司曾制作一批较小，而蒸压较结实的砖茶，且印有7562字号，后来又制作了两批类似型的，一是由勐海茶厂生产的五块一包装；一是云南省农工商公司出品的四块一包装。这几批砖茶的拼配，已经打破粗砖的传统拼配，而用的原料约为三级到八级的毛茶，级次已很复杂了，目前云南普洱茶品中，只有部分的散茶、生沱，其滇青毛茶级次拼配比较单纯，其他大部分都是级次复杂或掺有其他类茶的混合性音洱茶了。
普洱茶的辨别要素
普洱茶有着越陈越香的说法，普洱茶是可以喝的古董，可是普洱茶要怎么辨别呢？普洱茶的辨别要素是什么呢？
六不政策：
一、不以错误年代为标竿。
二、不以伪造包装为依据。
三、不以深浅汤色为借口。
四、不以添加味道为假象。
五、不以霉气仓别为号召。
六、不以树龄叶种为考量。
四大要决是：
一、清：闻其味；味道要清，不能有霉味。
二、纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。
三、正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。
四、气：品其汤；回味温和，不可味杂陈。
以上就是介绍普洱茶的辨别要素，我们知道普洱茶的辨别要素有六不政策和四大要决，很好记的。
冲泡普洱茶时，什么时候闻普洱茶香最适合？
开启茶罐时
走进茶室空气中飘荡着一股封存许久的茶香，打开茶罐，在罐内的密闭空间中，回荡着浓浓的茶香。取茶于手心，低头轻嗅，香气又是另一种表现。
茶投入茶壶时
沸水冲泡，顿时香气四溢，让人神清气爽。将壶盖置于鼻尖，深深啜吸壶盖附着的芬芳；再将茶壶置于鼻尖，感受那茶叶经高温湿润后的香气变化。茶汤注入茶杯，举杯闭目深吸一口茶汤表面散发的香气。茶汤入喉，杯底仍有不容错过余香，等待与我们的嗅觉神经细胞交流。
茶汤入口时
当茶汤入口轻含于舌面，顿时香气四溢，或充满口腔唇齿间，或上扬至上颚鼻腔处。一壶茶随着冲泡次数的增加，香气可能不断地变化。如果我们有时间，可以稍稍放慢品茶的节奏，茶汤顺着舌面滑入身体后，让茶香包裹整个口腔，或于喉头鼻腔回荡。
还有一种茶香，并不是感官嗅觉的，而是大脑深层知觉的香，那是记忆中的陈香。这种陈香的苏醒，如老歌一般，唤回记忆深处那种美好经验的情境，如时光回溯岁月重现，让生命的感动重新再走一回。好的茶香，应当如是。
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普洱茶概述
原产于云南省，过去因集散地为普洱县，因而称作“普洱茶”，现四川、广东、湖南等地也有生产。云南普洱茶是用滇晒青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而制成，统称普洱茶。这种普洱散茶条索肥壮，汤色橙黄，香味醇浓，带有特殊的陈香，可直接饮用。以这种普洱散茶为原料，可蒸压成不同形状的紧压茶——饼茶、紧茶、圆茶（即七子饼茶）。
因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”。普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。
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