如何品出新鲜普洱茶？-茶礼仪网

要品茗出新鲜的普洱茶，必须先能分辨出生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶的辨别，可以从香气、汤色和叶底来查找答案。

1、从香气辨别

普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会生成一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依常规说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感受出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感受，却有一股「沉香」。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

2、从汤色辨别

干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。

3、从叶底辨别

干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。

早期有些茶庄，如猛景茶庄、鼎兴茶庄所生产的紧茶，其中有的是熟茶，就是因为生茶程序中，延误了时间而形成熟的紧茶。这些轻度发酵的普洱生茶，经过较长时间的存放，熟味已消失而回归到极相似普洱生茶的品味，但是普洱生茶原有那种新鲜感，已受到一定程度的损害了。

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排除一些不可靠的辨认普洱茶古茶纯料标准

　　从字面上来说，纯料本来是个比较模糊的概念。为了方便，这里特指某一区域（范围）内的古树。

　　在确认某茶品是否古纯上：

　　有的人，会用苦化甘的口感和速度来确定古树与否。

　　有的人，会用叶底或嫩梗的粗壮度来确定古树与否。

　　有的人，会用回味的持久度和甜度来确定古树与否。

　　有相当多台地，苦化甘说来就来，跟着生津也不错，不错到流清口水的地步，茶汤已失却平衡。台地，如果后味余劲能干净还是好的，制作正确的放放更好（但回味始终欠缺，常常干净有余复杂不足回涩不足）。

　　最怕喝后有不良反应的，那一般它的苦不正，舌面及入喉即痒刺紧粘滞。这类台地鲜叶时淡，吃起来也少津润缺回甘没有鲜味，做出来却又有难以忍受的苦和不良的身体反应，为什么呢？

　　而且其表现顺序与古树常常完全相反有没有持久的回味（鲜叶与干茶都如此），又是为什么呢？

　　有相当多台地，叶底都相当肥厚与粗壮而且比较匀整，这甚至是相当多古纯无法达到的。因为有市场有需求必然有创造，只要用药多用肥，特别无性系的茶园茶（包括基地茶）外观会很好。用催芽素在保肥的情况下就可以多采多收了。

　　现在更因为新的需求，用保芽素芽头可以迟发迟分化叶就可以很大很壮了。哪怕什么药都不用，生态良好的台地，管理好(特别是台刈过的）采摘适度芽叶也可以很肥很壮的。要知道茶树的年龄与根部直径都不成正比（只要占地空间大，水土肥沃的二十年左右的无性系品种茶树，要长到五六米高根径比二三百年古树粗是相当容易的），何况茶树上每年每季新发的嫩梢新叶？既然如此我们又怎能肯定茶叶的肥嫩粗壮会与树龄成正比？当然还有种种科技和手段足以让以貌取茶的人吃亏还要多付钱。

　　此贴只是简单排除一些不可靠的辨认古纯标准，不涉及古纯与台地拼配的好坏讨论。

　　云南地域如此之大，茶叶资源如此丰富，生态水土如此优良，无论台地新茶和古茶园老茶都可以做出很优秀的茶类包括普洱茶，完全不必非此即彼厚此薄彼。只要保证生态，不断提高茶园管理和茶叶采制，在做到安全卫生的基础上提高茶叶品质，古树与台地新树茶品绝对可以共存共荣。

　　至于我自己，也喝过做过不同年份的一些古纯和一些台地拼配。对于普洱茶来说，存放品饮古纯一个不容否认的问题就是极少经过验证的老茶品（号级印记普洱茶不算？。)那么要比较纯古树与纯台地之优劣或耐存放似乎要等很长一段时间才能见分晓。不过有一点点旁证，可以参照：不靠虑口感丰富性和回味等等等等，同一地区（同一采制标准）的古纯比台地纯料要耐泡很多。可以用五克一百五十毫升沸水闷泡五分钟的标准（也可自行调整只要茶叶净重和茶水比及水温一致即可），看能泡几次？没有味道包括没有苦味就算结束。

中秋佳节快来临，何不饮上一杯普洱茶膏？

中秋佳节快来临，何不饮上一杯普洱茶膏？一年一度的中秋佳节马上就要来临了，以往的中秋佳节，您是否在吃月饼之余还会泡上一壶茶，慢慢欣赏月色呢？那今年的中秋佳节呢？普洱茶膏的冲泡如此简单，何不饮上一杯呢？

在中秋佳节饮用普洱茶膏，能起到一定的健胃消食功效，并且对于爱美的女性们来说，是很不错的选择，因为茶膏能起到一定的减肥功效。

普洱茶膏中含有比普洱茶更多的茶多酚，结合普洱茶膏中的维生素C、维生素B等成分，可以降低人体的胆固醇与甘油三酯，达到降低体重，清减体内富余营养和脂肪，从而实现减肥。普洱膏中的茶多酚、茶皂甙和儿茶素，能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体机能，从体内的微循环，到皮下的毛细血管，消除色素和色斑，暗沉，美白肌肤，具有一定的美容效果。

普洱茶膏中的儿茶素类物质，经过医学研究发现，其具有抗衰老的作用。而普洱茶膏中的多酚类化合物（主要就是茶多酚）能防止过度氧化，达到延缓衰老的目的。经检测，普洱茶膏中，茶多酚含量超过55%，是绿茶的4-5倍，茶多酚本身就是天然的抗氧化剂和防腐剂，具有很强的生物活性，是难得的天然葆颜回春物。很多化妆品和保健品都开发了很多茶多酚类的保养品。而经常喝普洱茶膏，在饮茶的同时，茶多酚以极易被身体所吸收的微小分子形式被肠胃的毛细血管吸收，参与到身体内部的循环，发挥的作用更为明显。

普洱茶叶中含有氟等活性成分，但是过量的氟化物，会对骨骼牙齿等造成损害，出现骨质疏松等健康问题，普洱茶膏将氟通过技术手段严格控制在对人体有益的水平，让您在品尝普洱茶膏的同事，牙齿同样得到保护和加强。同时，经常饮用普洱茶膏，可以调节肠胃和脏腑，清除体内毒素，改善体内环境，清新口气。

普洱茶膏的功效如此之多，必然将成为您中秋佳节的饮品之一咯！

普洱茶香之澜沧古茶

茶在我国有悠久的历史了，产茶的地区也有很多，自然茶的种类也比较丰富，但比较出名的也是可以数得出来的。饮茶的人亦很多，但相信大都各有所爱吧，有人“弱水三千，只取一瓢饮”，有人是来者不拒，什么茶都喝，茶有千千，选你所爱便好。

普洱茶香之澜沧古茶

刚好，今天在宋宝茶城的普庆同茶店里坐了一会儿，感受了一下普洱茶香。还在店门口时，便听见一阵箫声，发现一个吹箫的男子，猜他就是店长了，进去聊着，知道他的家乡正是普洱之乡云南，店里的茶也全都是普洱茶———澜沧古茶，澜沧古茶是中国茶文化的一个重要组成部分。

普洱茶香之澜沧古茶

之前对普洱茶也不是很了解，只知道普洱茶是产自云南，很有名气，今天又增长了一点认知。上百年的普洱茶树很大，所孕育出来的茶叶质量上乘，而且内含更多丰富的元素，当然越老的树越珍贵，茶叶价值也就很高，但爱茶懂茶之人也会惜茶的。市场上也有很多便宜的普洱茶售卖，难道是不正宗的吗？原来不是这样的，店长解释到，普洱茶树有不同的年龄，树龄长的当然好，像高大的古树普洱，价值很高。当然也有树龄短的，那就是小树普洱了，茶树还在生长期，树个头不高，自然没有古树普洱那样浓的陈年韵味，适合一般大众饮用，怪不得网上很多茶价格很低，原来是这样啊。

普洱茶香之澜沧古茶