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普洱茶醒茶分干醒法和湿醒法

2019-07-16 访问量: 14 茶礼仪网

 普洱茶就像美丽的公主,她有自己的语言,需要我们用心去体悟,要让普洱茶展现她完美的一生,我们对待她的每个细节都不容忽视,醒茶便是这无数细节中的一点。选择最适合她的方式,温柔地将她唤醒。当我们唤醒了她的内在气质,在与茶交流的时候,她也带给我们清心雅致的氛围,让我们有机会去醒一醒心、醒一醒脑。普洱茶醒茶分干醒法和湿醒法

什么是醒茶?

醒茶是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来,令叶片自然的呼吸,重新焕发出茶叶的本质。因普洱茶独特的气质与内涵,通常所说的普洱醒茶包含两个方面,一个是冲泡前的唤醒,称为干醒普洱茶;另一个是冲泡时的唤醒,称为湿醒普洱茶。

普洱茶为什么要干醒?

干醒茶是通过改变普洱茶的存储方式,达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。刚打开包装的普洱茶,冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味,通过醒茶这道细致的工序,可令普洱茶的滋味更加醇厚与纯正。每个茶人都有自己对干醒普洱茶的理解,所以干醒茶的方法与程序也是多种多样的,下面推荐一些茶友常用的干醒茶方式。

第一步 首先是去掉包装,解散紧压的普洱茶。

新压制的普洱茶结构比较紧,解茶时可用茶针或茶刀来解散普洱茶,解茶时需控制好角度与力度。对于茶饼,可以从中间凹槽处向外入刀解茶;茶砖则可以从侧面入刀,比较容易将茶剖成两片,而后再分成小块;沱茶通常压制得比较紧,可从边沿或侧面入刀解茶。解茶时尽量保持叶片的完整性,顺着叶片的规律去开解。解茶也可使用蒸汽的方法,将茶饼放在开盖煮水的壶口。利用蒸汽使茶饼松软,这样解茶可以保持叶片的完整。在解老茶时则称为“拨茶”,因为年代久远的老茶,往往茶体已经比较松散,用手指轻轻的拨动或触碰,叶片很轻松地就会散落下来,在拨茶时需注意不要将茶叶拆得太碎。

第二步 通风透气,使叶片自然呼吸,散去茶叶中的多余杂味。

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淘宝上的普洱茶到底值不值得买?

  一直以来淘宝上销售的普洱茶都备受诟病,甚至有人撰写长文来表明自己为何不在淘宝上买普洱茶的种种原因:低价茶等于劣质茶、古树单株成吨、9.9包邮骗局……但普洱茶电商化,双十一普洱茶销量茶类目夺冠等事实又切实地发生在我们身边,那淘宝上的普洱茶到底值不值得我们买呢?

  淘宝上的普洱茶现状

 

  有幸读到一篇资深淘宝普洱茶店家对于普洱茶电商现状的一点感悟:普洱茶这个被寄予极高文化诉求和健康诉求的饮品,作为商品在淘宝上的出现,它看起来总是那么与众不同,它的面貌似乎有很多种:有人像卖可口可乐一样在卖着普洱茶,绝密的技术,让你一喝就激动;有人像卖农产品生活必需品一样在卖着普洱茶,价格只有最低,没有更低;有人像卖玛卡野生蜂蜜一样在卖着普洱茶,奇货可居,功效出奇,错过待明年;有人像卖玉石珠宝一样在卖着普洱茶,此为璞玉,天生傲骨。最初以卖"普洱茶"三个字便可以大风起兮云飞扬,到后来开始卖"冰岛""老班章""千年古树",资讯众声喧哗,概念你不让我我不让你,到如今,普洱茶草根电商的生存模式已经进入死胡同。普洱茶淘宝电商又被打回原形,拼产品质量、口碑、品牌、信誉……的确现在想要在淘宝上做普洱茶越来越难了,虽然现在打开淘宝搜索关键词普洱茶依然能看到古树春茶、百年树龄、月售XX件等字样,但不得不说真正撑得下来的只有那么几家把名气做大了的"学费茶专卖店",还有后来兴起的像思普这样真正做品质、品牌茶的平台类卖家。

 

  关于价格和品质

 

  实际上大家心里都清楚,两三百块真的能买到纯料老班章?纯料冰岛?这个价钱可能连原料收购价的零头都不够,但销量摆在那里,我们不得不承认这样的商业模式的确有他的成功之处,我一直认为那些卖便宜,品质也糟糕的茶的卖家算不上黑心,他们满足了一部分消费者的需求,想要喝高端茶但不愿意花钱,他们的茶也最多算是学费茶而已;真正令人深恶痛绝的是那些把烂茶包装成好茶故弄玄虚,招摇撞骗然后高价出售坑害消费者的卖家。我想你肯定宁愿在淘宝上花9.9买到一饼假班章,也不愿意花8000块买到所谓的"真班章"吧,消费者的心理是一个很奇怪的东西,而且庞大的消费者群体又有着不一样的思维模式,想要把产品的销量、品质、价格做到都能到让所有消费者满意简直难于上天,所以找准自己的精准对象,把握自己产品的核心价值才是关键。

 

  淘宝上的普洱茶应该怎么买

 

  普洱茶的淘宝之路可以说走到了一个瓶颈期,许多茶企都在试水这一块但都还未见太大成果,什么样的模式适合普洱茶电商还需要更多摸索。想要在淘宝上买到放心、值当的普洱茶还是有一些方法的,一是去官方旗舰店购买,像大益的旗舰店就做的很好,对于刚接触普洱茶不久的茶友来说,不要贪便宜相信品牌是一定不会错的;二是找信誉好的店买靠谱品牌的茶,这是针对对普洱茶有一定了解和辨别能力的茶友的建议;三是先试喝再购买,像润元昌的官方品鉴商城,和微信端的有赞商城,主打品鉴装,付邮费体验等活动都很良心,你完全可以通过试喝找到自己心仪的茶再选择购买。

 

  所以淘宝上的普洱茶到底值不值得买还得看自己会不会挑,不想交过多学费的最好方式就是提高自身鉴茶评茶的水平,而提高鉴茶水平的基础,是喝到足够多的好茶,总是在"学费茶"的天地里转悠,肯定是跟臭棋篓子下棋,越下越臭。

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云南茶山行:三月,普洱之约(3)

云南茶山行:三月,普洱之约(3)

今天从普洱思茅出发,告别茶马古镇后,开始前往此次云南茶山行的第一座茶山,南糯山。

阳光甚是猛烈,去往西双版纳的路上开始见到椰子、棕榈等热带植物,许多颜色艳丽的不知名的野花锦簇两侧。热带雨林气候诞生了这里热带森林的繁茂气象。

云南茶山行:三月,普洱之约(3)

车子过了西双版纳大桥后,开始能看到许多极具异域风格的建筑,其屋顶多金、黄、绿等琉璃瓦铺就,颜色靓丽。

将近十二点的时候,我们终于来到了南糯山。

在傣语里面,“南糯”的意思其实是指生产笋酱的地方。因为在清代车里宣慰司管辖时期,每年南糯山的哈尼族要向其上缴贡品,而在贡品中就有美味的笋酱,南糯山故而得名。

云南茶山行:三月,普洱之约(3)

而在南糯山悠长的历史中还有着这样的一则传说,传闻中,当年诸葛亮南征,路过南糯山时,士兵们因为水土不服而生了眼病,诸葛亮便将手杖插地化为茶树,士兵们摘叶煮水,饮之病愈,南糯山也因此被有些人称为了孔明山。据说,南糯山垦植茶树的历史始于三国时期,其茶树栽培技术就是当年诸葛亮南征时传授的。

云南茶山行:三月,普洱之约(3)

南糯山的平均海拔有1400米,良好的生态环境特别适合大叶种茶树生长,一直以来都是澜沧江下游附近著名的古茶山,同时也是云南省六大茶山之一。这里的古茶树,树龄一般在300到800年间,而最古老的一棵“茶树王”,据说其树龄已达千年了。

云南茶山行:三月,普洱之约(3)

从山脚开车往山上走,山路狭窄,道口蜿蜒回旋,行驶过程给人感觉颇为惊险。开车走个十来分钟,抵达南糯山半坡老寨基地。寨子口两侧能看到两个醒目奇特的木偶。这是南糯山当地居民的信仰图腾,承载着哈尼族人的风俗文化。

云南茶山行:三月,普洱之约(3)

在半坡老寨稍作停留后,我们还得继续往山顶上爬,去参观更多南糯山的村寨。

伴着细微的虫鸣和深幽的鸟叫,一行人往茶林深处走去,土路两旁布满了老茶树,有的动辄就有上百年的树龄,真是令人意外。早春新发的树芽在阳光的映照下,显得青翠欲滴。

云南茶山行:三月,普洱之约(3)

忽而有风吹过,树叶沙沙作响。向着山底放眼望去,目之所及,整个南糯山的美都尽收眼底。

下山之际,还有幸在一家制茶坊,品尝到了新出的古树春茶。其茶香浓郁,滋味甘甜,汤色纯正犹如琥珀。而试茶期间,还见识到了制茶的一些工艺过程。

云南茶山行:三月,普洱之约(3)

今日南糯山茶山之行,观茶树、品茶香。原来亲身经历过后才知道,就为了这杯香气浓郁的普洱茶,连续两天的奔波,日夜兼程,看过无数美景,品尝了不少好茶,此刻真正让大家收获累累,心中深感尽兴!

云南茶山行:三月,普洱之约(3)

普洱茶原料等级区别

都是普洱茶,原料上又有何区别?这些区别又会产生什么样的影响呢?今天小编为大家介绍普洱茶原料的等级和区别。

普洱茶原料等级区别

原料品种

一般来说,普洱茶的原料都是云南大叶种晒青毛茶,这是普洱茶的经典原料。不同茶区由于气候不同,所种植的大叶种又可以细分出许多品种,比如勐海大叶种、勐库大叶种、凤庆大叶种等,其风味也各不相同。

而中叶种和小叶种也可以作为普洱的原料,口感与大叶种会有所不同。而对于新茶客来说,先选择普遍的大叶种就可以了。

纯料和拼配

纯料指的是用单一品种的茶叶制成的普洱茶。这种普洱往往都是古树茶,成本较高,味道单一。这种普洱的成本较高,但却能彰显出特有品种、茶山的味道。易武纯料平、班章纯料烈、景迈纯料会透出蜜香。

拼配则指的是用不同等级、地域和品种等的普洱进行科学配比,从而更好地利用茶叶原料的特色,以达到取长补短的效果,可以使茶叶的层次感更为丰富,达到平衡。拼配的生茶可以让茶客更全面地去欣赏普洱生茶。

纯料与拼配并无好坏之分,就如同有人喜欢纯酿红酒,有人喜欢混酿红酒一样。区别就是纯料在味道等方面较有偏向性,而拼配的则更注重大局。

对于新茶客来说,选择普遍的大叶种普洱茶就可以了。而在用料的选择上,建议先从拼配普洱入手。拼配普洱可以诠释出普洱较为全面的魅力。而纯料普洱比较适合后期饮用,在对不同普洱生茶有一定的见解后再选购。