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普洱茶基础知识

2019-07-17 访问量: 20 茶礼仪网

很多刚接触和饮用普洱茶的朋友都会遇到一下的几个问题,在此将自己的饮用心得和大家分享一下,以下见解为个人感受意见,仅供大家参考,不到之处还请高人指正.

1、熟茶是哪一年发明生产技术的?

答:熟茶的工艺发明开始于1973年的昆明茶厂,可以说一点73年以前生产的普洱茶均是生茶,73年后才有熟茶的产生,73年是个分水岭。

2、熟茶是怎样做的?

答“熟茶是通过“渥堆”的工艺:即是将晒青茶叶堆放在仓库中淋上一定量的水产生热量加速起陈化转变工程,使得茶叶的烈性得到快速发酵,软化口感,能马上进行饮用的工艺。

3、为何生茶才有较好的收藏价值和升值空间?

答:因为熟茶已经是人工控制转变了的茶,其口感变化不大,所以收藏价值就不大啦,随着时间的长久价格虽然会有点攀生但毕竟无法和老生茶比拟,因为好的生茶通过在优质的储藏环境下(干仓收藏,空气湿度合适等)所产生的茶气和茶质的变化很大(所以才会有所谓的樟香、兰香、荷香等最高境界的香气及化口生津顺吼的好的口感)

普洱茶第二说

一般提到的普洱茶,指的是云南大理、普洱、西双版纳、临沧、保山等地所产的大叶种茶,经过加工进行后发酵的茶。以年代又区分为古茶、新茶等。古茶并非全部为古代遗留,而是泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作,新茶则大半采自人工种植的灌木型茶园。云南有丰富的茶树品种资源和茶树优良品种,据史志记载,云南从原茶(俗称野生茶)转移为家种已有2100多年的历史。迄今仍生长在云南勐海南糯山800余年的栽培型古茶树,勐海巴达1700多年的野生古茶树和临沧邦崴1000余年的野生型与栽培型之间的过渡型古茶树,被誉为”世界三大古茶树王”。它们是茶树原产云南的活化石。

普洱茶第三说

普洱茶的加工

普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成,分传统和现代两种制作工序。
1、传统普洱茶制作工序:杀青(生晒、锅炒)揉条(手工揉团)晒干
2、现代普洱茶制作工序(人工熟化):杀青(锅炒、滚筒)揉捻(机器加工)干燥(烘干)增湿渥堆(洒水、茶菌)干燥
普洱茶的成型过程:采茶—杀青—揉捻—晒干—渥堆—晾干—筛选分类—紧压成型

普洱茶的分类

(一)依制法分类
生茶:采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激,放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是以此种制法。
熟茶:以科学加上人为发酵法使茶性温和,让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。

(二)依存放方式分类

干仓普洱:指存放于通风、干燥及清洁的仓库,使茶叶自然发酵,陈化10~20年为佳。
湿仓普洱:通常放置于较潮湿的地方,如地下室、地窖,以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多,常有泥味或霉味,湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快,但容易产生霉变,对人体健康不利,所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

(三)依外型分类

1、饼茶:扁平圆盘状,其中七子饼每块净重375克,每七个为一筒,每筒重2500克,故名七子饼。
2、沱茶:形状跟饭碗一般大小,每个净重100克、250克,现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。
3、砖茶:长方形或正方形,250克—1000克居多,制成这种形状主要是为了便于运送。
4、金瓜贡茶:压制成大小不等的半瓜形,从100克到数百斤均有。
5、千两茶:压制成大小不等的紧压条型,每条茶条重量都比较重(最小的条茶都有100斤左右),故名:千两茶
6、散茶:制茶过程中未经过紧压成型,茶叶状为散条型的普洱茶为散茶,分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶,也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
7、普洱茶的中级,上级品大都以沱茶及饼茶居多。

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云南普洱茶溢香北京人民大会堂

  2010年8月20日下午,人民大会堂台湾厅笑语欢声、其乐融融。来自海峡两岸及港澳地区各界人士欢聚一堂,以茶会友。由中华民族文化促进会主办,中共思茅市委、市政府承办,云南普洱茶(集团)有限公司等协办的“天下和合 两岸沁香”普洱茶新闻茶会在北京举行。

  下午2时30分,茶会在悦耳欢快的乐曲声中开幕。台湾厅悬挂着巨大明亮的水晶吊灯,喜庆的红色金字背景下“天下和合 两岸沁香”八个大字跃入眼帘,在轻松愉快的气氛中,中共云南省委副书记丹增向海峡两岸各界嘉宾介绍,云南是世界茶树的原产地,普洱茶是产于云南历史悠久的特种茶,历史上主销港澳、东南亚及国际市场。普洱茶是云南茶产业中最负盛名的品牌之一,目前已成为国内外响当当的茶品牌。云南正致力于在普洱茶的产业化、标准化、品牌化和国际化方面迈出实质性步伐,开创新局面,为全省经济社会发展和全面建设小康社会作出新的更大的贡献。在当今文化与经济潮流中,没有一个市场品牌是没有文化内涵的,而茶叶品牌可以说就是文化品牌;我们要将云南普洱茶打造成市场品牌,首先要把它打造成文化品牌。

  丹增话音刚落,全国政协常委、中华民族文化促进会主席高占祥先讲了一段小故事,紧接着拉开了云南“印象”的话匣子。他高兴地说,近年来云南文化产业快速发展的势头为云南树立了新的形象,在中共云南省委、省政府的高度重视和大力支持下,云南文化产业已经列入当地国民经济支柱产业,取得了非常可喜的巨大成绩,令人欢欣鼓舞。云南文化产业快速发展的速度为全国文化产业的发展树立了典范,也为云南社会进步、经济发展树立了新的“云南印象”和知名品牌。

  高占祥赞扬普洱茶文化体现了云南各族文化的精神,即兼容并蓄的包容性、多元并存的开放性、亲近自然的本源性和文化生态的和谐性,体现着一种和谐的生活方式。主要内涵一是人与自然的和谐、天人合一;二是人与人的和睦、团结合作;三是各种文化和谐包容、不同质的文化相互交流与融合。中国传统文化以和为贵、以和为宁,和则兴、和则顺的丰厚内涵都与普洱茶文化相通,构建和谐社会永远是黎民百姓心中的夙愿,也是海峡两岸人民的共同心愿。可谓“一杯茗茶香两岸、两岸梅花一圆春”。

  来宾们盛赞普洱茶。来自台湾一研九鼎营销策划有限公司总经理蔡杰说,我们台湾同胞品着普洱茶就自然而然地想到云南,想到山清水秀、民族众多的云南去看一看走一走。中国文化博大精深,五千年文明史几乎每一页都散发着茶香,海峡两岸的交流也要以茶文化的交流方式来承载。翔柏国际股份有限公司王绍君女士兴奋地对记者说,云南这几年文化产业的快速发展引起国际、海峡两岸各界的高度关注。人们都知道云南是歌的世界、舞的海洋,是美术家、摄影家的天堂,是电影、电视拍摄的基地,是文学创作的富矿。我们希望以茶会友、天下和合。香港中国会所董事吴雄先生表示,名扬天下的普洱茶厚重陈香,具有收藏价值,被称为“能喝的古董”。此次“天下和合 两岸沁香”活动中的云南典藏普洱纪念礼品盒的包装设计充分体现出“注入艺术品位,拓展文化内涵”,意义深远,充分展示出云南普洱茶文化的无穷魅力。

  国务院台办、民进中央、台盟中央、全国台联、中共云南省委办公厅、思茅市委市政府等有关方面领导及媒体记者百余人应邀出席新闻茶会并品茶交流、共叙友情话发展。

为什么普洱茶用竹箬包装,今天才知道其中的秘密!

为什么普洱茶用竹箬包装,今天才知道其中的秘密!

在过去科技发展比较慢的时代,我们容易理解普洱茶用竹箬包装,可现在技术发展的很快,市面上也有各种各样的包装,为什么普洱茶还是原封不动呢?仅仅是为了好看,美观吗?有没有其它的好处呢?


其实早年普洱茶或入京进贡或远途贸易,跋涉耗时,颠簸崎岖,风霜雨露,要经受层层考验,这就需要有结实,防潮,避光的外包装。同时普洱茶是需要呼吸和后发酵的,要与空气有一定接触,不能密闭封死,因此普洱茶的包装材料除了结实,还要透气,竹箬包装便应运而生,竹箬因为取材方便的缘故,成为普洱茶包装的不二之选。


为什么普洱茶用竹箬包装,今天才知道其中的秘密!


竹箬就是竹笋退下的外皮,学名竹箬也叫笋壳。较结实,是天然的原生材料,用来包裹普洱茶,不会发生化学渗透,又能使茶叶免受外界污染破坏,为普洱茶营造了良好的微环境,促进后发酵。被竹箬长时间包裹的茶叶,在冲泡时还能散发出淡淡的竹香。竹箬包装既能起到保护茶叶的作用,还方便运输,所以一直沿用至今。


云南西双版纳等茶区自古就盛产竹箬。从很早以前,当地的茶农就因地制宜,就地取材,用竹箬包装生产出来的茶叶。


茶叶非常容易吸收空气中的异味,杂味,如果存放不当,稍一疏忽,好茶变"茶渣",实在是一件不快的事。因此,需要为茶提供一个干燥,通风,透气,避光,隔异味的储存空间,正好竹箬能起到这些作用。除此之外,竹箬也帮普洱茶穿上一层保护衣。干竹箬因为内部孔隙多而且大,像活性炭一样有过滤杂味,确保清纯的效果,因而包装的茶叶能相对的保存得更好。


为什么普洱茶用竹箬包装,今天才知道其中的秘密!


这种传统包装在普洱茶陈化阶段创造了无杂味的环境,确保了茶品清醇,长时间被竹箬包裹着的茶叶,在冲泡时甚至还会散发出淡淡的竹香,别有一番滋味。


上世纪七八十年代,因为出口标准的限制,竹箬包装被认为不够卫生,因此很长一段时间里,普洱茶的外包装都改成了纸盒,但近几年来,竹箬包装的价值越发受到重视,回归传统的包装样式反倒成了产品的亮点。


竹箬包装因为能形成一个稳定温度,湿度,遮光度和气密性的空间,更能够确保茶品滋味的纯正,给普洱茶转化提供了一个温床,因此又被称为会呼吸的包装。


为什么普洱茶用竹箬包装,今天才知道其中的秘密!


如今,精美大气的包装层出不穷,将普洱茶包装得更加高档奢侈,但传统竹箬包装,即环保又美观,是最接地气的包装方式。比起那些华而不实的包装,质朴的竹箬更能引起茶人们的共鸣,也许这就是竹箬包装在今天依旧受欢迎的原因。要说普洱茶最初为什么要用竹箬包装的原因,其实就是就地取材,方便快捷。

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1801中茶革登古树普洱茶(生茶)

革登茶山位于勐腊县象明乡西部,革登为布朗语,意为很高的地方。《普洱府志》载:“其治革登山,有茶王树,较众茶独高大,士人常采茶时,先具酒醴祖祭于此。”革登古树茶汤质较柔、苦涩较弱;花香明显、香气高、杯底香较好。革登所产的茶叶芽头粗壮,满枝银茸,民间称为革登“大白茶”,是加工贡茶进京入朝的首选原料。

中茶革登古树普洱茶(生茶)精选云南西双版纳勐腊县革登产区古树茶菁为原料,经手工揉制,传统蒸压,低温干燥而成,饼型圆正饱满,条索肥壮,芽毫显露,纹理清晰。汤色金黄透亮,香气饱满浓郁、悠悠兰韵及蜜香在口腔中萦绕久久不散,滋味醇厚、饱满顺滑,具有强烈的山野气韵,十泡有余仍喉韵清凉甘甜,中茶革登古树普洱茶(生茶)是为品饮收藏佳品。

货号:YTPA11BC0223

品名:中茶革登古树普洱茶(生茶)

规格:357g/片*7片/提2提/件

建议零售价:4180元/片