绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶 2010年8月20日下午，人民大会堂台湾厅笑语欢声、其乐融融。来自海峡两岸及港澳地区各界人士欢聚一堂，以茶会友。由中华民族文化促进会主办，中共思茅市委、市政府承办，云南普洱茶(集团)有限公司等协办的“天下和合 两岸沁香”普洱茶新闻茶会在北京举行。
下午2时30分，茶会在悦耳欢快的乐曲声中开幕。台湾厅悬挂着巨大明亮的水晶吊灯，喜庆的红色金字背景下“天下和合 两岸沁香”八个大字跃入眼帘，在轻松愉快的气氛中，中共云南省委副书记丹增向海峡两岸各界嘉宾介绍，云南是世界茶树的原产地，普洱茶是产于云南历史悠久的特种茶，历史上主销港澳、东南亚及国际市场。普洱茶是云南茶产业中最负盛名的品牌之一，目前已成为国内外响当当的茶品牌。云南正致力于在普洱茶的产业化、标准化、品牌化和国际化方面迈出实质性步伐，开创新局面，为全省经济社会发展和全面建设小康社会作出新的更大的贡献。在当今文化与经济潮流中，没有一个市场品牌是没有文化内涵的，而茶叶品牌可以说就是文化品牌;我们要将云南普洱茶打造成市场品牌，首先要把它打造成文化品牌。
丹增话音刚落，全国政协常委、中华民族文化促进会主席高占祥先讲了一段小故事，紧接着拉开了云南“印象”的话匣子。他高兴地说，近年来云南文化产业快速发展的势头为云南树立了新的形象，在中共云南省委、省政府的高度重视和大力支持下，云南文化产业已经列入当地国民经济支柱产业，取得了非常可喜的巨大成绩，令人欢欣鼓舞。云南文化产业快速发展的速度为全国文化产业的发展树立了典范，也为云南社会进步、经济发展树立了新的“云南印象”和知名品牌。
高占祥赞扬普洱茶文化体现了云南各族文化的精神，即兼容并蓄的包容性、多元并存的开放性、亲近自然的本源性和文化生态的和谐性，体现着一种和谐的生活方式。主要内涵一是人与自然的和谐、天人合一;二是人与人的和睦、团结合作;三是各种文化和谐包容、不同质的文化相互交流与融合。中国传统文化以和为贵、以和为宁，和则兴、和则顺的丰厚内涵都与普洱茶文化相通，构建和谐社会永远是黎民百姓心中的夙愿，也是海峡两岸人民的共同心愿。可谓“一杯茗茶香两岸、两岸梅花一圆春”。
来宾们盛赞普洱茶。来自台湾一研九鼎营销策划有限公司总经理蔡杰说，我们台湾同胞品着普洱茶就自然而然地想到云南，想到山清水秀、民族众多的云南去看一看走一走。中国文化博大精深，五千年文明史几乎每一页都散发着茶香，海峡两岸的交流也要以茶文化的交流方式来承载。翔柏国际股份有限公司王绍君女士兴奋地对记者说，云南这几年文化产业的快速发展引起国际、海峡两岸各界的高度关注。人们都知道云南是歌的世界、舞的海洋，是美术家、摄影家的天堂，是电影、电视拍摄的基地，是文学创作的富矿。我们希望以茶会友、天下和合。香港中国会所董事吴雄先生表示，名扬天下的普洱茶厚重陈香，具有收藏价值，被称为“能喝的古董”。此次“天下和合 两岸沁香”活动中的云南典藏普洱纪念礼品盒的包装设计充分体现出“注入艺术品位，拓展文化内涵”，意义深远，充分展示出云南普洱茶文化的无穷魅力。
国务院台办、民进中央、台盟中央、全国台联、中共云南省委办公厅、思茅市委市政府等有关方面领导及媒体记者百余人应邀出席新闻茶会并品茶交流、共叙友情话发展。
带你一起了解普洱茶
普洱茶，又名滇青茶，属于黑茶类，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。普洱茶主要产于云南省的西双版纳地区。该地具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等优势。今天小编就带你一起走遍云南普洱茶，了解云南普洱茶的历史。
普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。邦崴过渡型古茶树是古代濮人栽培驯化茶树遗留下来的活化石。
历史文献中记载最早种植普洱茶的人是唐吏樊绰，在其所著《蛮书》卷七中云“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”据考证银生城的茶应该是云南大叶茶种，也就是普洱茶种。历史记载说明，早在1100多年前，属南诏“银生城界诸山”的思普区境内，已盛产茶叶。
普洱茶最早产于云南省普洱府(今普洱市)。今产地已经扩展到云南的勐海、勐腊、普洱、耿马、沧原、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边、河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南、西双版纳，贵州的盘县、榕江，广西的扶绥、昭平，福建的南靖，广东的乳源、连山、茂名及海南的昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。
普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆固醇。
古人云“普洱茶名遍天下”。古今中外文人学士为“普洱茶”著书写志、吟诗作曲者更是不乏其人。
李文华品普洱：三厚的层次空间感
从茶叶专业审评角度来说，通常滋味的浓强度表述，用到五个字，“浓、厚、醇、和、平”。
如果用比率标度的办法，“浓”，表示强度最高，用100%表示，“厚”次之，用80%表示，其他类推，“醇”-60%，“和”-40%，“平”-20%，到了“平”的地步，就有平淡如水的感觉了，这种通俗的形容，不知茶友是否好理解。
五个字，相互搭配，产生中间级别的浓强度描述，如：“浓、醇浓、浓厚、厚、醇厚、醇、醇和、和、平和、平”，其间的比率下降为5-10%，如果在加上程度副词的利用，如“尚”和“欠”，就构成了系统的滋味描述体系。
普洱茶内含物丰富，是浓强度比较高的茶，多为“浓”至“醇厚”，当然，也有醇和的茶，历经岁月的茶品，可能归于“醇厚”或“醇和”，至于到“平和”或“平”的茶，其品饮就快到“无味之味”的境界了。
“三厚”是我新创的一个名词，希望通过这个词，也即用“三厚”的分类或方法，来表述普洱茶的滋味或口感的特征，算是对传统审评术语的一个丰富。
“三厚”是什么？
品饮的艺术，狭义地讲，是以味觉体验为主的艺术，上升到“身体的体验”（如许多人讲到的打嗝-“肠胃的反应”、“茶气”-全身心的反应等），或者其他纯精神领域的体验，不是我这里想扩大涉及的范畴。
上下五千年，中国历史文化长河中，有许多艺术门类，有相同、相通或可以借鉴的地方。
在中国传统的书画领域，有著名的“三远”之说。“三远”法，树造了多少代中国画与中国画家。
书画，可以说是“视觉的体验”，品饮，是味觉的体验，莫不有相通之处，我的借鉴由此而来。
中国山水画，对于绘画透视有自己独特的形式，“三远”就是其中的主要内容。
所谓“三远”，主要是论述由于视点的不同，处理景物的差别和艺术效果也就不同，景物的空间感、立体感，乃至意境由此不同。
宋代画家郭熙在《林泉高致-山水训》里，对“三远”是这样描述的：“山有三远：自山下而仰山巅，为之高远；自山前而窥山后，谓之深远；自近山而望远山，谓之平远。高远之色清明，深远之色重晦，平远之色有明有晦。高远之势突兀，深远之意重叠，平远之意冲融而缥缥缈缈。其人物之在三远也，高远者明了，深远者细碎，平远者冲澹。明了者不短，细碎者不长，冲澹者不大，此三远也”。
郭熙把山水画的视线概括为三种类型，即高远、深远、平远。
高远是由山下仰视山颠，因而山色清明，山势突兀，给人以明了之感；
深远是由山前俯视山后，因而层峦叠嶂，山色重晦叠映，给人以深邃之感；
平远则是由近山平视远望，因而山色有晦有明，景象渺茫，给人以平和冲澹之感。
普洱茶，变化或风格特点是多彩的，浓强度以浓厚为主线，为了描述“层次感”或空间感，借鉴“三远”，就有了我的“三厚”。
“三厚”者，高厚、深厚、平厚也。
滋味“高厚”者，由如山下仰视山颠，清明,突兀......,仿佛欣赏珠穆朗玛一样，浓烈而有冲击力，这样的茶，代表者莫如班章了。
滋味“深厚”者，由如山前俯视山后，层峦，叠嶂，深邃......,带着“不识庐山真面目，只缘身在此山中”的感觉，有深沉而持久的魅力，这样的茶，为良好配方茶具备的特点。自己的作品里，比较满意的是“岩韵青饼”和0622了。
滋味“平厚”者，不用说，大家也猜得到，突出的代表是易武茶了，犹如自近山而望远山，景象缥缈，易武茶是如此不同一般！滋味醇，带着独具甜蜜的果香，在经历岁月后，其滋味的厚度会慢慢显出来，有些不可思议，确是这么神秘，这就是易武。（猜想：易武茶独特的鲜爽、及“果蜜”香覆盖了滋味的厚度，随着陈化，鲜爽物质的转化，其滋味的厚度方得以展现，未经科学测试，推论而已）。
文/李文华：普洱茶国家标准GB/T22111起草人之一。04年11月-08年12月任大益集团勐海茶厂常务副厂长、主拼配师。大益茶多款经典茶品之发明人。09-10年习国学、悟茶道、访茶山。云南普洱茶集团总经理，首席拼配师。勐海宝和祥茶业有限公司董事长。
普洱茶的独特品鉴
普洱茶的独特品鉴
普洱茶由于其风味独特，药理作用明显而深受消费者青睐。普洱茶与其他许多茶类不同的是，它必须要有一段自然贮存的历史过程。自然走过的历史，才能表露其真性，而能够认识和鉴别普洱茶的生与长，真与伪，才有足够认识的能力，随心所欲地去品尝普洱茶，即要看其茶、品其味，鉴其汤、闻其香、观其叶，从经验中自我领悟出普洱茶的奥秘。
一是看其茶。好的传统普洱茶外形色泽油润显毫，条索肥嫩、紧结，品其味，有枣香味、青香味。当代普洱茶的普洱茶外形色泽油润褐红（猪肝色）条索肥嫩紧结，品其味有陈香味。普洱散茶（晒青毛茶）一级至十级和级外一般来说，
茶叶嫩度越高品质越好。衡量茶叶嫩度的高低主要看4点：一看芽头多少。芽头多，显毫嫩度高。二看索紧结实程度。紧结，重实的嫩度好。三是色泽光润程度。色泽光滑、油润嫩度好。四是看净度。匀净，梗少无杂质者为好，反之则差。普洱七子饼紧压茶357g，外形要求边薄中间厚，松紧适度（饼能吹得通气），色泽油润，栗色、棕褐、褐红为正常。以青饼357g为例，一般2-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗全紫；7-10年茶饼变轻，边缘掉粒，茶梗深紫，毫头金黄；10年以上，茶饼变松，变轻，叶际边缘掉粒较多。
二是鉴其汤。将普洱茶放人壶中，用沸水冲泡，将泡好的茶汁倒人玻璃杯内或瓷茶杯中观赏汤色。传统普洱茶的汤色黄红明亮，当代普洱茶的汤色褐红色。在普洱茶的加工过程中，80％左右的茶黄素（TF）和茶红素（TR）氧化、聚合、形成茶褐素（TB),再加上较高的可溶性茶多糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓醇、汤色（传统和当代）黄红褐的物质基础。茶褐素是汤色呈"红"的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使茶黄素氧化成茶褐素复合物，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。由于茶红素复合物的产生与存放时间呈正相关关系，，在一定的年限内，普洱茶的"红"根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、唬拍红、枣红等，其中以宝石红最为难得，为普洱茶中极品，其次是玛瑙红，再其次是唬拍红及枣红。茶汤泛绿、泛绿黄为陈期不足，茶汤褐黑是人工握堆后发酵茶陈期短，汤色混浊不清，有悬浮物的，其加工工艺不当，或是变质的普洱茶。三是观其叶。普洱茶冲泡后观叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好；口十底硬，无弹性的品质不好；色泽褐红、均匀一致的好。色泽花杂不匀，或发黑，炭化或腐烂如泥，叶张不开展属品质不好。四是品其味。品尝普洱茶汤滋味，要求醇和甘甜，滑润、厚重、陈香。这是因为普洱茶在后发酵过程中有黑曲霉、青霉、根霉、灰绿曲霉等微生物，特别是黑曲霉和酵母霉对茶叶发生作用，另外，普洱茶中的麦鞠菌对最终形成普洱茶独特的品质也发挥了重要作用。甘甜就是普洱茶茶汤人口要有明显的回甘味，刺激舌面，两颊舌底不断的生津。这是因为在普洱茶发酵过程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白质分解为多种氨基酸，形成了普洱茶的回甘滋味。滑润是茶汤要柔顺滑润，滋味醇正、清爽平和，刺激性不强，毫不阻滞地从口腔流向喉咙和胃部，不要有叮、刺、挂、麻的感觉。因为普洱茶在发酵过程中，多酚类物质和儿茶素大量减少，而增加大量的小分子化合物使普洱茶变得醇和滑润，刺激性和收敛性明显降低，对喉部有较强的醇和感，达到天人一体的感觉。厚重是指茶汤浓，稠而不淡薄，人口味感觉香浓不寡淡。普洱茶水浸出物随着年代的增加而增加，在发酵过程中产生了大量的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物，水浸出物越多，茶品味越厚重，浓稠。陈香是指普洱茶特有的醇味，特别是要区别普洱茶叶含有霉杂味，酸味，有异味是在发酵过程中失败的茶，是不能喝的普洱茶。奥秘独特的普洱茶在千年历史中飘香五洲四海，成为"雾锁千树茶，云开万壑葱，香飘十里外，味醉一杯中"，而享誉全球的历史名茶―中国普洱茶。
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