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大益普洱茶的冲泡方法

2019-07-17 访问量: 13 茶礼仪网
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关于大益普洱茶的冲泡方法,普洱茶吧网将会从大益普洱茶取用、大益普洱茶冲泡、大益普洱茶分茶、大益普洱茶的品饮等这几个方面来分享给大家,希望对大家能有所帮助。1、大益普洱茶取用

大益普洱茶是典型的拼配普洱茶,也就是说茶饼(或砖、沱)里外的用料可能会不同,所以我们在取茶时,要尽量让茶针垂直切割茶饼(或砖、沱),这样才能取到不同压制层里的不同茶叶,冲泡出来的茶汤才能充分体现大益普洱的品质。大益普洱茶是紧压程度非常高的普洱茶。对于普通茶友,根据口感轻重程度,一般建议取茶量为3-5克(130ml盖碗)。对于一些口味特别重的茶友,也不要超过8克。

2、大益普洱茶冲泡

大益普洱茶适宜快速出汤,紫沙壶的出汤速度普遍比盖碗慢。所以不建议使用紫沙壶冲泡大益普洱茶,尽量使用盖碗冲泡普洱茶。

大益普洱茶适宜采用水温100度的高温水冲泡,但是根据普洱茶等级的不同对水温的要求也略有差异,高等级普洱茶由于幼娕叶片用量较多,需适当降低一些水温,待水开之后,再等几十秒才冲入盖碗,水温就比较合适了;等级较低的普洱茶由于粗壮叶片使用较多,所以水开之后不用等待,直接冲泡就可以了。

大益普洱茶的冲泡,大益普洱茶适宜快速出汤,这不同于很多其它品牌的普洱茶。快速出汤意即开水冲入即可出汤,其间按正常操作速度,不用停顿。出汤时应尽量出尽盖碗中的茶汤,出汤后也要保持盖碗中茶叶的干燥。

大益普洱茶压制非常紧密,第1、2泡时叶片尚不能完全舒展,因此头两泡的茶汤味道很淡,没有品饮价值。当然根据各人喜好也可混入后几泡茶汤当中饮用。正泡是从第3泡开始的,从第3泡茶汤就可以开始倒入公道杯供茶友品饮了。3-5泡茶汤渐入佳境,5-10泡是茶汤滋味和香气的巅峰阶段。从10泡之后茶汤逐渐开始衰减变淡,15泡之后便需要在盖碗中闷10-20秒才可出汤。

3、大益普洱茶分茶

普洱茶出汤倒入公道杯时,适宜通过茶漏滤网滤掉茶汤中的茶渣,以便观赏普洱茶的茶汤色泽。茶汤的通透程度也是品鉴一款普洱茶品质的重要指标。将公道杯中茶汤倒入茶友各自品茗杯中即可品饮了。

4、大益普洱茶的品饮

茶汤分倒入品茗杯后应即饮,而不要等茶汤冷却后再喝。品饮时观其色,嗅其香,品其味。并让茶汤在口中停留一定时间感受其滋味。

温馨提示:各个品牌普洱茶的泡法大致相同,包括取茶,冲泡,分茶,品饮4个步骤。但是不同品牌普洱茶的紧压程度和用料的不同,使得不同品牌普洱茶的取茶量,冲泡温度及时间上会有所差异。

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2018问答五十二:普洱茶汤表面有一层油状物是正常现象吗?

  普洱茶汤表面有一层油状物是很正常的。

  油是怎么来的呢?

 

  好的普洱茶保存的时间长而且保存得当的情况下,普洱茶是会产生茶油的。遇到冲泡出来有茶油的普洱茶说明这个茶质量好,时间久,而且保存得很好。

 

  普洱茶表面为什么会聚集一层雾气?

 

  在冬季喝茶的时候,普洱茶的表面会聚集一层雾气。这是因为气温低,然后就容易结雾。而好的普洱茶茶汤表面的张力比较大,对那一层雾气有吸附作用,这样看起来就是在表面有一层雾。

 

什么样的普洱茶才是“好”茶,好茶好在哪里?

什么样的普洱茶才是“好”茶,好茶好在哪里?

图为:老同志中期茶(拍摄)

有关普洱茶品质的话题,一直都是业内的热门话题。对于做普洱茶、喝或者是卖普洱茶的人来说,茶叶的品质都非常重要。那么,当我们在聊好普洱茶时,究竟在聊些什么呢?

感官审评是评价普洱茶品质最直观有效的方式。既然是喝茶,那么普洱茶在滋味方面的表现自然最受关注。除此以外,视觉方面的饼面油润度、条索清晰度、茶汤颜色、叶底含芽率等,嗅觉方面是否有异杂气息、陈香是否显著,以及触觉方面的口感顺滑度、茶汤包裹度等都是我们需要去一一作出评价的几个方面。

但是,除了部分茶友会提到感官审评以外,在评价普洱茶品质的好坏时,“茶气,体感,花香、果香、蜜香,阳光的味道”等具有强烈主观性的用语出现的频率也很高。

这种问题的出现,主要是源于长期以来普洱茶审评标准的缺失。伴随着普洱茶的大热,很多茶企不再遵循普洱茶的传统制作工艺,与之相反,通过加入其他茶类的制作工艺或创新工艺,来提升普洱茶新茶时期的品饮价值则备受欢迎。

虽然大家在谈论普洱茶的品质时,肯定还是会提到“越陈越浓越香”,但通过新工艺制作的普洱茶,是否还能实现“越陈越浓越香”的核心价值则有待讨论。

归根结底,好品质的普洱茶,离不开优质原料和正确成熟的工艺,如果后期存储时确保仓储环境适宜陈化,普洱新茶经过存储转化后,品饮价值也将逐步得到提升,“越陈越浓越香”才有实现的基础和依据。

所以,古树(大树)、纯料、年份、体感等都不是评价普洱茶品质的标准,只有通过感官审评,对普洱茶的原料、工艺和存储做出客观评价,符合“好的”标准的普洱茶,才算是好普洱茶。(主讲人:周云川,来源:云南经济日报) 

老班章普洱茶老班章茶的特点产地特征

老班章成了古树茶价格的风向标,在众多茶人,茶商,台商的热捧之下价格已经一年一大变;当然它的成名也是有自己的优势,那就是霸气的口感。红酒论酒庄,普洱讲山头,老班章,刚劲强烈,充满霸气,人称普洱中的“霸王”。对于喜欢普洱茶的人来说,“班章”二字犹如雷声灌耳,因此,只要名称中有“班章”二字,价格就是其他产品的几倍甚至十几倍,茶友都以能拥有一饼纯正的老班章茶为炫耀的资本,老班章是普洱中的霸王。

老班章普洱茶老班章茶的特点产地特征

深入到老班章的古茶园,会被那里的原始生态所震憾和迷恋;尝到真正的老班章古树茶,有眼前一亮,精神为之一振的感觉,概叹大自然神奇与恩赐。它那冰甜、鲜香、苦底即化、瞬间回甘,留口特久,令人难忘,记忆犹新,让人马上爱上它。老班章绝对不是浪得虚名的,很多人对老班章的质疑,可能尝到的并不是纯正的老班章古树茶吧。

老班章海拔约1820米,现有124户哈伲族。去年与CS签约有60多户,估计今年也差不多。从勐海到老班章约46公里,勐海到勐混14公里的公路,约半小时车程就可以了;勐混到老班章是32公里的灰泥山路,要2个多小时车程。山路崎岖阧斜,雨季留下许多坑沟,现在旱季灰尘滚滚,有点难行。但这是上古茶山最基本的代价。

老班章去年建成了新寨门,寨子有25户建了新房子,有99户还住旧房。随着老班章的茶叶越来越值钱,相信建新房子的茶户会越来越多。老班章原生态的古茶园离寨子,要走好几公里的山路。古茶园里的古茶树完全是纯自然生态的。古茶树被原生大古树包裹着,在树影婆娑享受着太阳的散射游离光,既充分吸收阳光,而又不太强烈。肥料是老大树的落叶,腐化而成的天然腐殖肥。土壤经过千百年腐殖肥的肥化,是乌黑色的。我们作了深入细致的考察,那是没有打草甘膦(俗称除草剂),没放化肥,喷农药。草是用割草机割的。值得一提的是,热情好客的哈伲族茶农,饭后还专门烤当地的蕃薯给我们吃。本来吃饱饭是吃不下蕃薯的,但盛情难却,我们还是尝试着吃一点,但一吃不得了,一吃停不了口,发现老班章的蕃薯是冰甜,还带鲜味。俗话说,一方水土养一方人。我们想,一定是老班章独特的水土和气候,才孕育出如此独特的茶叶。建议去老班章的茶友,有机会一定尝一下那里的蕃薯,我们从来没吃过那么好吃的蕃薯的。

老班章古树茶是云南最贵的茶,但如果对整个云南茶有所了解,会觉得物有所值。踏遍千山和万水,风景这边独好。用这句话来形容再贴切不过了。老班章古茶园生态特别好,古茶树特别大,茶头特别肥壮,特显毫,茶滋味特别好。在这里,我们并不鼓吹它卖高价,作为购买者,当然希望它越便宜越好。老班章由于价值高,最大的遗憾是,市场造假掺假严重,影响它的声誉。要造纯正的老班章古树茶是很难的,要尝试到就更难。希望有缘的茶友能品尝到。更希望多一点的茶友能品尝到,还老班章古树茶正确的市场认识。

作为普洱茶中的代表名山,老班章今日依然炙手可热;这是有故事的,作为茶人,对于他的背后和台前应该有了解。

老班章的村民或许是在中国农民行列最懒惰的,按常理来说他们应该在高价时多种一些树茶,毕竟这和经济利益有关。但他们偏偏不关心,就关心喝酒,喝完后就睡。今天卖了茶钱,一个星期花完。基本是很满足眼前的,但他们也是幸福的。就因为这个原因,所以我们今天还能喝到多数是古树茶,而不是小树茶。

有的人说今天的老班章村民不地道了,错了,是因为外地的商人在作怪,什么湖*,福*的生意人在乱七八糟。

老班章一路走过来,当地的村民是很意识的,他们满足眼前,不让外地茶入内,不和生意人妥协等等,才有了今日。一年50吨的产量,一年几千万的收入,这些已经足够了。要做的就是保持一颗平常心,坚守他们民族的底线。如果不做假也是一种信仰,那我们真该尊敬他们……

茶农有时真的很简单,主要是商人太复杂了,所以今日普洱茶才水深!

老班章古树树龄多在300年左右,由于所处位置偏僻,有幸保留了众多古树茶。和云南大部份古树茶所处的环境一样,古茶园多分布在原生态密林中,土壤以落叶和沙壤混合型为主,地肥壤厚、得天独厚的自然生态造就老班章茶口感特殊,品种特征明显,成为少有的最原始的原生态普洱茶。

老班章茶入口回甘来得快,口腔里的扩张力强,很多人的印象老班章就是苦,这是误解。班章茶水浓稠胜过其它茶区,层次极为明显、香、甜、苦、浓平均且丰富地表现开来。香气鲜活带有高海拔鲜味,苦味特质是苦底迅速转甘,整体滋味表现于口腔后方。舌底不断生津后由喉回甘。