普洱茶之陈化原理-茶礼仪网

普洱茶之陈化原理

茶叶的鲜爽物质氨基酸遇到空气里的氧化后逐渐氧化降解和转化或与茶多酚的氧化产物结合形成暗色聚合物搞坏血酸氧化色泽和茶汤褐变

芳香化合物含量显着下降同时产生丙醛 2 4一庚二烯醛辛二烯醛戌烯醇等使茶叶鲜味消失陈香显露叶底转暗汤色红褐

多酚类的氧化苦涩物质减少滋味逐渐趋于醇和茶黄素茶红素在储藏中发生氧化后使非透析性的高聚合物（茶褐素）积累茶汤红褐

叶绿素发生光敏氧化降解使茶叶色泽显着褐变逐渐形成普洱茶"越陈越香" 红褐明亮的品质特点。

普洱茶之陈化原理

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普洱生茶什么时候喝才好

　　饮茶是从古至今流传下来的一种生活方式，很多人都喜爱喝茶。就如普洱生茶，生茶是普洱茶中发酵时间较短或是没有经过发酵存储工艺的茶类，饮用生茶可起到清热解渴，降压降脂以及防龋齿等作用。但是，要想使普洱生茶的效果充分发挥出来，我们也需要选择恰当的时间饮用。那么，普洱生茶什么时候喝才好呢？

　　普洱生茶的最佳饮用时间是饭后1小时，它能帮助身体加速对食物的消化吸收分解，促进体内毒素在第一时间排出体外。生茶具有独特的去除油腻的功效，对于长期附着在肠道内壁上的毒素垃圾，有很好的深层清理作用。

　　普洱生茶存放多长时间才好喝呢？

　　普洱茶分为生茶和熟茶，生茶口感猛烈，滋味多以苦涩回甘快为主，不是常喝的人一般喝不惯，所以喝生普一定要醒茶。买回来之后适当保存，让其陈化，待若干年后变得顺滑醇厚后再品饮。

　　1、三个月

　　刚压制好的茶放置两三个月，茶性重，茶气强，滋味也有青涩，优缺点明显突出，香气高扬四溢，这个时候的茶，适合于浅尝，品新茶更像“尝鲜”，因为茶性太烈，伤胃，不宜过多饮用。

　　2、一年

　　一年以后，茶中水汽褪尽，口感趋于稳定，茶汤厚重感增强，滋味也浓烈，此时品饮，可品出一款茶的真性情。

　　3、七年

　　经过七年陈期的生茶，陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香，或者原本香气较弱，现在香气浓郁，都有可能，存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜，七年以上的茶，茶性转温，养胃健胃功效明显。

　　4、二十年

　　这个阶段的茶，是真正的“可遇不可求”，二十年的老茶，香气淳厚，滋味醇浓顺滑，十分难得，是很多老茶友的追求。当然茶叶具体存放的期限还是要根据个人口感来看，一款普洱，隔年发现不同，每一年每一个时段，去体会它的滋味，适合自己的才是最好的。

　　普洱生茶保存方法：

　　普洱茶分为生茶和熟茶两种，其特有的品质和陈香是在存放过程中发酵形成的。存放一定时间后的普洱生茶，滋味更纯。保存生普洱，必须避免阳光直射，雨淋，保持环境清洁卫生，干燥通风，无其他杂味异味。具体保存方法如下：

　　1、对于普通家庭来说，在自个家中存放普洱生茶，如果是整提的外层有笋壳叶包着的生茶，只要存放在自然通风、干燥、没有异味、无太阳直射的位置便可。注意要注意时刻留意存放的环境变化，确保普洱生茶不受潮。

　　2、如果是单个包装的生普洱茶，建议在本身的包装外，再套上一个保鲜袋或者用个茶盒、茶罐装着。然后再存放在通风干燥、无异味、无阳光直射的位置。

　　3、散装或单个包装的生普洱茶，除了以上第二种保持方法，还可以存放在冰箱里。但要特别注意，存放前一定要密封好生普洱茶的外包装。同时，还要注意避免异味，建议单独使用冰箱的其中一个隔层来保存。

　　普洱生茶功效虽然也不错，但是对于肠胃不好的朋友不宜喝太多，生茶由于性偏寒，所以过多饮用对使胃受到一定的刺激，此时建议胃不好的朋友选择喝熟茶，熟茶性温，经常喝熟茶可起到养胃护胃的效果。此外，家庭中存放普洱茶也需要注意以上提到的几个问题，以免保存不当引起茶叶变质。总之，即使再喜欢喝普洱茶，也要适量饮用，不可过多品饮。