为什么喝普洱茶要注重口感？-茶礼仪网

为什么喝普洱茶要注重口感？

普洱茶滋味浓强，韵味独特，深受众多茶友喜爱，很多茶友在品饮普洱茶的时候会侧重香气和滋味，却忽略了茶汤的口感。

什么是口感？百度百科的释义为：口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。是一种高级体验。

可以看到，在传统的茶叶审评方法中，是没有“口感”这个分项的。八因子评茶法包括条索（颗粒）、整碎、净度、色泽、汤色、香气、滋味和叶底；五项评茶法由外形、汤色、香气、滋味和叶底五项因子组成。两种方法中都未将“口感”列入审评因素。一定程度上，这可能也是影响现在消费者不注重口感的因素之一。

为什么喝普洱茶要注重口感？

实际上，口感是食物带给人们最重要也最高级的体验。喝茶的时候，我们会说茶汤而不是茶水，而二者是有区别的。茶汤是指茶叶的内质溶出后和水融合得非常好，二者合一带给人美好的触觉感受，泡到后面出现水味称为“走水”；而茶水和“走水”的感觉差不多，只单纯追求水里有茶的味道和颜色。

到底该如何感受茶汤的口感呢？“363普洱茶审评法”将口感列入审评内容，是一套更科学更适合普洱茶审评的方法。口感（即触觉部分）包括：生茶的包裹度（气息、滋味、触觉等的一体程度），熟茶的粘稠度（茶汤稠厚程度），顺滑度（茶汤细致程度），生津、涩感（强弱程度、范围大小及持续时间），融合度（浸出物与水的结合程度），锁喉感（喉部的收敛不适感），刺舌感（舌面轻微刺痛感）。把这些理解了，茶汤的口感就弄明白了。

为什么喝普洱茶要注重口感？

喝普洱茶追求品饮价值，香气、滋味和口感，一个都不能放过。

有用+10

赏

普洱老茶香沉稳且内敛

　　购买当年新生普洱茶，如果是为了收藏的话，试喝时不要太在意它的茶香，这些浮浅的香气会虽着时间渐渐转化掉的，陈化到一定的时候茶汤会变得清淡如水，就失去了收藏价值，而值得收藏的老茶，就是茶源的质厚、味道的浓酽、霸气苦涩醇韵出来的生津与回甘，才使得茶汤依旧让人口齿留香。

　　我所品过的那些老普洱茶，就算整饼端到鼻尖去深深吸口气，也没什么香气，只有剥散密封在茶叶罐中醒一段时间后，在开罐时对着罐口深嗅，那种茶骨子里的陈香，才真正让人难以忘怀，老茶一定要用沸水里外冲泡，才能将茶香逼出壶外，茶汤入口即化，只剩口齿唇舌余留着幽幽的陈香，这香气上不到鼻腔，就只在口腔中回荡，这时只要静下身心细品味，感觉到口腔的香气会较快散逸掉，但是体内会回味出一种更加细致优雅的陈香，在喉头舌根处灵动而活泼地舒展开来，就这样在体内徘徊、久久不散，这种只往下沉、不向上扬的陈香，直让人提起精神、心灵沉淀、余韵无穷。选择新生代优质普洱茶，试喝时在香气够清爽的前提下，不必太在意上扬的茶香，与其太早把香气请出茶叶的表面，虽然让人精神振奋，但回香短暂、余韵不足，还不如把茶香封在茶叶的骨子里，让它随着时间慢慢陈化，我们更要注意的是，那喉头回韵出的陈香，是否具有厚实木质化饱满的香气；是可以感受到那集中稳定、具活性而不滞的茶性；是能够让身心灵都沉淀下来而不再心浮气躁；是能在事过境迁后，不竟然的偶遇时，大脑深层的香气记忆再被唤起，而且是那么美好，让人感动的记忆。
文/普洱老泥

广州——最爱喝普洱茶的城市之一

说到最爱喝茶的城市，广州肯定是其中之一，广州的茶楼数不胜数，广州人见面第一句话就是：“饮咗早茶未”。

伟大领袖毛泽东写有“喝茶粤海未能忘”诗句，可见广州喝茶风俗之一斑。广州喝茶分早、午、晚三市。通常以早茶为主，午晚市多是亲朋集会或洽谈商务。早晨5时始至10时左右，广州的茶馆、酒家、宾馆、饭馆、茶馆都开早茶，部分隔午、夜茶市。

对于普洱茶，广州也表达出了深深的热爱之情，清代十三行外销茶叶量最大，荔湾粤式茶楼老字号最多。老一辈广州人认为，广东气候湿热，普洱茶由于其加工工艺后发酵的特性，茶性平和，适合广东人的体质，特别是老年人，所以有“寿星茶”、“伯公茶”之称。

从中医观点看，普洱茶色红属火，性温、味微苦亦属火，其有淡味，归脾属土，总体看有温养脾胃和利湿的作用。其生长环境在云南，云南山高且多，地气最厚，因此普洱茶得土气较其它茶厚，所以普洱茶温暖脾胃、助消化的作用一定比其它茶要强。普洱新出生茶苦涩味较重，渗泻力量凌厉，助消化力量要强些；上等熟茶味道醇厚温和，力量温和绵长，较易承受，数泡之后温淡之味明显，对脾虚有湿体质的人极为受用。

据统计，广东是全国普洱茶消费最旺的地区，是全国最大的普洱茶销售市场。近年来，广东省基本上每年都要消化普洱茶总产量的七成左右，有超过100万的普洱茶收藏者。普洱茶有两大集散地或者说交易中心，其一就是广州，广州属全国普洱茶最大的交易中心和仓储中心。此外，广州有全国最大规模的茶叶批发市场，是全国茶叶经营最活跃的地区。（）