不了解这些普洱茶概念，你还敢说你很懂易武茶-茶礼仪网

关于普洱茶茶树年龄的划分，目前为止并没有一个官方或学术界权威的判定，我们所能听到的、看到的大多都是民间说辞或者行业企业的说法，各自的理解有可能大不相同。

为此茶语网搜集了一些在易武出现频次较高的茶树词汇做一个简单的梳理了解。关于易武普洱茶界的“植物学树龄”概念，是时候该认真了解一下了。

概念：大树茶、小树茶

使用群体：易武当地茶农

特点：简单，一分为二

易武当地的大多数茶农早期并没有把自己年年岁岁面对的茶树年龄做细致划分，而只简单的分为大树茶、小树茶。至于其他的那些花式叫法，大多都是易武茶大热之后，茶商茶客带来的新概念。

在易武茶树的种植由古至今一直有延续，只是在上世纪30年代后期因为战乱等历史原因而衰落，有了断层，如今能很明显的从茶树的树干大小区分出大小树来。

（易武大树茶，树干高耸）

因而现在易武当地茶农通常把100年以前种植的茶树叫大树茶，这些大树茶包括早期自己父辈、祖辈种植留下来的，还有那些已经不知道传了多少岁月、高寿几何的古老茶树。

除了那些大树茶，那些种植时间不足100年的茶树都叫小树茶。

（大小树茶混种）

不论是大树茶还是小树茶，在易武茶农的认知里，这些茶树都是传统的种子种植生长而得，有人为种植的，也有大茶树的茶果掉落后自然发芽生长而成的。它们都散布于易武生态环境较好的山林间、与其他植被相伴相生，自然生长、很少人为管理干预。

（丛林环抱的易武茶园）

概念：台地茶、古树茶、乔木茶

使用群体：茶商、茶客、茶企

特点：复合型称呼，融合了环境、树龄、形态等因素

与易武当地茶农不同的是，那些被普洱茶独特的资源优势、口感风味、收藏增值属性俘获“芳心”的茶商茶客，则将茶树的树龄划分得更为细致、更具综合性。他们也说大小树茶，除此之外还有诸如台地茶、乔木茶、古树茶等叫法。

台地茶

也叫生态茶，是指易武当地一些种植面积较大、连成片，现代茶园式集中管理的茶树。这些茶树大多种植密集、萌芽力强、产量很高，树龄一般都不会很大。

易武的台地茶最初集中出现是在上世纪七八十年代，当地政府为了增加茶叶产量而扩建开垦了不少茶园种植茶树，主要集中在易武正山片区。这些茶园茶如今在易武也被称为老台地茶。

（茶园里采茶忙）

古树茶

关于古树茶的树龄划分，在普洱茶圈内，有人说树龄超过100年的茶树都是古树茶，也有人认为树龄超过300年的才能叫做古树茶。因为缺少明确的测定方法，一直存在很大争议。

无论是哪种分法，从树龄上来说，这里说的古树茶也包含了易武当地茶农所说的大树茶。

易武的古树茶大多能看到粗壮的主干，有着明显的乔木形态；生长于生态环境较好的山林中，有零散分布的，也有面积较大连成片的。

（古茶树的分枝，苍劲盘曲）

乔木茶

一部分茶商茶客把在易武生态环境较好的丛林中看到的、没有被人为修剪过、植株较高、有明显主干的茶树叫做乔木茶。

乔木其实是对植株树型的一种描述——主干明显、分枝较高，是植物的一种生物学特性，与树龄并没有直接对应关系。云南的大叶种茶，在植物学分类上都属于乔木类植物。

乔木茶只是一部分茶商茶客使用的一种比较有“噱头”的概念。但是在易武，能看到明显乔木形态的茶树，树龄一般不会很小，也有人把这类茶树叫老树茶。

（乔木茶---分枝高、主干粗壮）

概念：石屏人

使用群体：通用

特点：历史名词，与易武茶叶发展历史相关连

作为云南古老茶区之一的易武，早在唐代就有少数民族在当地居住种茶，有许多古老的茶树至今仍保留在易武茶区内。直到明朝后期，开始有汉人进入易武种茶制茶，这些汉人，大多是石屏人。

清朝，是云南茶叶发展的一个顶峰时期，大量的石屏人涌进易武，改造旧茶园的同时也大力修建新茶园，使得易武的茶园面积得到极大的增加，形成“山山有茶”的繁荣景象。

（蓝天白云下的易武山林）

石屏人在易武种茶制茶贩茶，不仅对易武的茶叶和经济发展起到重要的推动作用，对整个易武的历史和文化都产生了深远的影响。现在普洱茶圈内常常提到的那些著名的易武老字号茶庄，大多都是由石屏人所开创；现在易武当地人说话仍带有石屏口音。

（老房子上鲜红的对联和灯笼很醒目）

而现今易武茶区内那些保留下来的，树龄在100-300年的茶树，大多也都是明清时期石屏人开发种植的。这些茶树主干粗壮、根深叶茂、萌芽力较强、出产量高，已经成为了易武茶区古树茶产量的中坚力量，占了古树茶产量很大的比重。

概念：百年乔木

使用群体：个别茶企

特点：原料与产品融合的称呼

泛指那些树龄在100-200年间、有明显乔木形态的茶树。这些茶树同样也是分布在易武生态环境较好的山林中，极具资源优势。论品质，其口感有古树茶的风味特色，产量大、价格适中，因性价比高而获得茶商、茶客、茶企的一致青睐。

（易武古茶园）

作为较早入驻易武地区的茶企，岁月知味经过几年的探索了解，深刻意识到这一树龄段茶树资源的优势后，于2010年正式推出一款精选易武茶区内树龄在100年左右的茶树鲜叶为原料拼配的常规产品，并直接将其命名为“百年乔木”。

（2016年百年乔木茶饼）

在岁月知味看来，“百年乔木茶更像是一座桥，连接着小树茶与古树茶。”这个连接不仅是在树龄上，也在口感品质和性价比上。

新茶时期的百年乔木茶花香、蜜香纯正且浓郁；口感厚实、滋味丰富，鲜甜爽润的层次感很明显；茶香与茶味交织融合，留喉深、韵味长。

（优质鲜叶原料）

优质的茶品，不仅在新茶时就能展露光芒，同样也经得起时间的打磨考验。2010年岁月知味首款百年乔木茶问世，储存得当，经过6年转化，茶语网在审评时认为它是一款香气丰富、口感润滑、有层次感的年份生茶。

（汤色橙红透亮）

它的汤色转为橙黄偏红、透亮。香气丰富，植物甜香、成熟果甜香、新鲜木香融于茶汤中、凝在叶底里、挂在杯中、也留在口中。茶汤饱满稠滑，水路畅快，滋味甜润；微涩，化开快、回甘生津好，口腔清凉感强、韵味悠长。

概念：易武老字号、易武魅力

使用群体：通用

特点：记录易武的过去与现在

易武老字号

清末至民国是易武茶区发展的鼎盛时期，因茶而兴的易武古镇，曾经商贾云集、商铺林立，许多传世老字号都创立和扎根于此，并留下浓墨重彩的故事和经典传世的产品，比如宋聘号、福元昌号、同庆号、车顺号等等。

这些老字号历经漫长的时光淘洗，一些消失了；另一些得以存留，并以全新的面貌再现于世。

（易武老街）

易武魅力

易武旧日的繁华和荣光虽然已成为过去，但易武的滋味和魅力却从不曾消失过。普洱茶再度兴起后，易武以其强大的区域魅力再度吸引了许多茶人的目光，不少茶企陆续入驻易武。这些新的茶企如曾经的老字号那般，多年来一直在易武深耕细做，只为把经典的易武滋味传承、传播、分享。

如今的易武，不仅仅有那些老字号的历史与传奇，也有了另一番风起云涌、群雄逐鹿的新气象。

有用+10

赏

2013终结版暨近期普洱茶通报篇

　　云南普洱茶在2013年已经走完又一年，这个可以和茶友们分享一些信息。我说我的，听不听是你的事情没有之一。

　　1、普洱茶的耐存储特性决定二次炒作的优势。今年的秋茶抢购之惨烈是昆明老王前所未有经历过的，YL集团的人马铺天盖地如蝗虫一般，所到之处恐怕连茶树杆杆都不剩啦。这个字号的背景极深，圈内人都知道的，财大气粗最为恐怖的是手眼通天平常人你根本惹不起的没有之一！！！出手也狠直接封山买断，价格平均比福建人还高20%以上，你能说茶农不高兴？赶快把家中的存货参杂在里边出尽出干，今晚老酒腊肉放歌到天明......信不信随便你。

　　2、和1不同的是，有很多的茶园所谓的N大的基地根本不见人影。包括人工费和运输成本的再次上涨，规模性栽培茶园今年的命运那是岌岌可危，10元一公斤的鲜叶比比皆是，前提条件是，自己去采摘吧我们不管。国道上边热闹了三天就鸦雀无声啦茶友们都知道咋回事情，借面霸的一句广告词：就是这个味！生长壮大素和叶片激素的味道爱便宜的都已经熟悉，反正一般人根本检测不出来滴---全勐海县几乎3500平方公里---勐海味？呵呵，邓时海自己能够说得清楚不？都是屁话。

　　3、关上笔记本，走出门廊面对茶树的人，是越来越多的！电商竞争在2013年空前的惨烈也是有目共睹地方。不得不去茶园里边找个貌似还看得过去的景点，手举“某某茶叶基地”的条幅照相，然后放在淘宝网上边的例子比比皆是。然后杜撰几个某某茶人对于本品赞不绝口的滔滔不绝那是今年才流行起来的，名字也越来越邪门什么“Z黄金”“500年树龄”如蝗虫一般密密麻麻谁都说好，标价800一片给您打一折再买一送一成不？啥叫“货真价实”这帮人根本不懂，把消费者当成猴耍反正脑残越多占便宜的更多没有之一。

　　4、距离云南普洱茶的二次崩盘已经不远啦！原因嘛，昆明老王说得够多够直白的啦。消费者有用脚投票的权利滴。

老普洱茶要怎么泡才好喝老普洱茶的冲泡技巧

不管人们的职业如何，对于泡茶这件事却是不分职业以及社会等级的。越是泡茶技巧高超的人，对待普洱茶的态度更是严谨的，这从第一泡和最后一泡的茶汤丝毫没有区别就可以看出来。

老普洱茶要怎么泡才好喝?这就涉及到老普洱茶的冲泡技巧问题。对于老茶人而言，冲泡老普洱茶是需要章法的。

老普洱茶要怎么泡才好喝老普洱茶的冲泡技巧

老普洱茶是十分珍惜的，这就是为什么那些老茶人在每次喝茶前都要计算人数，盘算着用多大的壶，几克的茶，在茶人心中是有系统的。这倒不是说泡茶的人小气不热情，除了老普洱茶价值昂贵，更多的还是惜取老物的感觉。这就是为什么茶客杯底存留茶渣时，主人反复的催促要赶快喝掉，那是因为即使是茶渣那也是天地精华。

冲泡老普洱前，通常茶人会把壶身放在未盖的铁壶上加热，也就是蒸一下，然后再用热水淋一下壶。这里的淋壶并不是单纯的激发茶香，主要是因为老普洱茶往往有浊气或者说有陈气。冲泡老普洱最好是用紫砂壶，紫砂壶冲泡老普洱的好处是透气不透水，热气一逼，茶中的浊气能瞬间的消失。

一般来说，一壶水泡三壶茶，水烧开不能反复的再去烧滚。为避免茶汤越泡越淡，前两泡茶通常可以拿来作茶引。冲泡老普洱茶是忌讳洗茶的，越是经过几十年的陈化，茶叶里的微生物才更活跃。一杯老普洱出汤的时间最好不要超过30秒。老普洱最厉害的不是口腔的感受，而是体感。越是好的老普洱，到了第七第八泡的时候，身体都会开始放松，暖意从身体内部外散开来。十泡之后的老茶，每泡要多延续20秒，这样才能保证出来的茶汤像第一泡那样醇厚。