七大特征巧妙鉴别普洱茶真假好坏-茶礼仪网

我们对普洱茶并不陌生，甚至可以说是很熟悉，普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。七大特征巧妙鉴别普洱茶真假好坏

普洱茶最大的特点是“越陈越香”，极具收藏价值，普洱茶是黑茶中的极品，由于其的保健功效和减肥功效而深受广大消费者喜爱;但是，有些不良商家为了谋取暴利，不惜浑水摸鱼、投机取巧、以次充好，那消费者该如何判断该茶是优质普洱茶呢?其实，优质普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质、形、色、香、味、气、韵俱佳，现在就让小编教你从这七大特征鉴别普洱茶是否优质。

一是质：质即原料好，因各产茶区的地理位置、气候、土壤、植被各不相同，原料上又分古树茶、台地茶、春茶、秋茶等，原料是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础。

二是形：即茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰;叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细;看干茶色泽和净度;优质的云南普洱条索肥壮，断碎茶少;反之，质量差的普洱茶，条索细紧不完整。

三是色：优质的普洱茶干茶色泽棕褐或褐红(猪肝色)，且油润有光泽，汤色以红浓明亮;质量差的普洱茶色泽黑褐、枯暗无光泽，汤色红而不浓，欠明亮，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。

四是香：普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。优质的云南普洱干茶陈香显露(有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等，并无异、杂味;而品质差的普洱茶稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味。

五是味：味是普洱茶在品饮中与其他茶类有着显着区别的特征。其主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉;优质的普洱茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津;反之，质量差的普洱茶滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。

六是气：气除了我们常说的足、厚、正茶气外，还是一个哲学概念;气是品鉴玩味普洱茶的一个核心概念，也是普洱茶使人流连忘返、让人有依赖性的基础。

七是韵：通俗的讲就是凉的感觉，这种感觉让你在口腔中能感受到带着自然山野气韵的凉凉的从喉咙下去，沉下去，越持久越好，越深沉越好。

来源：凤凰茶讯

有用+10

赏

品评普洱茶：关注品茶中的细节

　　常听身边的朋友们谈起，他们接触到的茶商是多么的专业，他们泡茶过程中手法如何的熟练且华丽，冲泡出来的茶汤有多么好喝等等。但每当他们把买回来的所谓“好茶”带到我的茶室开泡，却总泡不出他们在商家店铺内喝到的口感，而用同样的方式泡我的茶，却明显优胜很多，同好们百思不得其解。今天，我把我总结出来的概念大致公布一下，希望能够对盟友们有一定的帮助。

　　一.品茶的过程需要耐心等待：

　　我曾经在前文里面写过，品茶的时候要温喝，茶汤温度不能烫嘴，更不能一杯接一杯的品饮。这个过程，在今天的文里需要有一个“加强”，也就是说，当你喝茶的时候，需要让茶汤完整的浸泡你的口腔内每一个部分，浸泡过程中，需要感受茶汤对口腔内各个部位的刺激点和刺激强度。当这杯茶喝下后之后，后续需要等待的时间，应该是4-5分钟或更长。在这段时间里，请把你们的嘴唇闭上，用舌头轻轻摩擦你们的上颚，这是体会涩感的最佳办法。涩的强度、存留持久度会在这次尝试中非常明显的表达出来。涩的强度、涩的点位和持久度，可以直接定义茶品血统上的正否和制作工艺上的优劣。当我们喝下一口茶之后，在后面的几分钟内，请做另外两个动作：用口呼吸数次并吞咽口水——这是检验茶品仓储问题或茶质强弱最好的办法。大家谨记一点，茶质强的新茶和湿仓茶都会对口腔粘膜产生收敛性，这是口腔粘膜抵御刺激的一种保护。但两种感觉是截然不同的。

　　二.泡茶器皿及其辅助功能：

　　1.铁壶——铁壶在煮水的过程中，会有极少量的铁质析出到水中，但生铁并不是硅元素，不可能产生甜度，传说生铁能够净化水质至今也没有得到一个非常准确的科学验证依据。但是，铁壶壁厚，保温性能极强，煮开之后，可以在很长时间内保持高温。我们在冲泡普洱茶的过程中，若水温不够高，则很难泡出真实品质。大家也明白一个概念，云南的海拔高，为了能把普洱茶泡出品质，很多人在云南是煮茶的，要的就是高温，和铁壶烧水泡茶的观点非常近似。茶商在泡茶的过程中，常见涓涓细流轻手小水柱慢泡并快出汤。其实这个过程就是一个骗局，水流细慢则温度必降，水不大开怎么可能充分析出茶质？不要太过计较什么方式和速度注水，试茶时要的就是大开的水，充分浸泡。

　　2.银壶——从古至今，银针验毒的概念是中国传统。因为纯银能够吸附毒素，故当代茶人很多人用银壶盛水或煮水，这都是很合理的方式。银壶会让水质变软的说法，其实就是吸附了水中的杂质，所以银壶用久了，里面会逐渐发黑，要认真清理干净再继续用才能达到更好效果。至于保温功能，银壶少见厚胎，故多数不如铁壶。

　　3.瓷器盖碗——品茶的时候，最好的试茶工具就是盖碗+玻璃公道，这两种器皿不会对茶质产生任何影响。反之，试茶的时候，请不要用紫砂壶。切记！

　　三.喝茶之后的排汗排尿问题：

　　这个概念，可能很多人并未认真的研究过，而我却反复的做过相关的测试：

　　1.喝湿仓茶、熟茶、红茶的人，大量喝茶过程中排尿次数很多，排尿量大、颜色透明

　　2.喝农残台地料的人，大量喝茶过程中排尿次数较多，排尿颜色略黄或透明

　　3.喝无公害血统正的古树大树料的人，大量喝茶过程中几乎不排尿，但排汗量很大，即便是开着空调，也甚少排尿。无论是铁观音、绿茶、岩茶或普洱茶，均有类似表现，排尿色略黄或较黄。

　　理由：无公害优质好茶茶经过胃部/肠道消化过程中，在最短的时间内被吸收入血，入血后只能通过汗液排出，之所以尿液发黄，是因为排出体外的是黄是水分夹杂着体内火气及体内垃圾一并排出体外。而湿仓茶等，经过人体消化道各个部分时多数被排斥或收敛，与口腔内部感觉近似，最终只能在寄存在肠道，但所有水份均通过尿液排出体外，身体各部分其实并未充分吸收。

　　四.长期抽烟的人对茶品的敏感度远低于不抽烟的人：

　　1.抽烟的人，口腔内长期受烟气熏扰，故对茶品中的烟气会不在意。

　　2.因为喉头和舌面被烟气和高温长久刺激，故茶品制作过程中的缺陷（如杀青温度过高）、农残台地茶引起舌面涩麻、喉头刺痛、燥热、干煹炔涣几芯酰て诔檠痰娜嘶岫哉庑┎涣即碳は肮咝缘陌莶⒔幽伞

　　3.很多抽烟的人号称抽一只烟能把之前喝过的茶的口感全部屏蔽，一如刷牙漱口后的感觉。其实这是错误的，因为一泡茶的优缺点能够对口腔的影响可能长达数小时甚至一天以上。如果这么容易就被烟气屏蔽了，只能说明口腔的敏感度并不很高。

　　五.野生茶的问题：

　　不少人都被普洱茶商标上的野生茶字样迷惑了，并误认为野生茶就是最好的茶。其实真正了解普洱茶的人都明白一个概念，国内确认的真正意义上的普洱野生茶（如阿萨姆种），其实是茶树血统未经驯化的带有毒性的茶品，是绝对不能喝的。我个人喝过两次真正的野生茶，得到的体感是非常强烈的。包括反胃、头晕、浑身冷汗、眼压增加后的胀痛等........故，真正的野生茶不能喝，打着野生茶字样拿出来卖的，绝大多数不是野生茶。

　　六.体感问题：

　　这个概念，和第三条是非常接近的，其实就是茶汤入血后，茶多酚、茶碱等对人体新陈代谢的加速刺激，最重要的就是茶碱的刺激，这要取决于茶碱的含量和强弱。体感并不能作为茶品优劣的指标，但反过来说，真正意义上的好茶，因为茶碱含量高，反倒对身体会有特殊反应。所以大家切记，体感和口感是不能混为一谈的，口感毕竟是本质，喝茶是品味，而体感只能是品味本质之外的身体新陈代谢上的变化，身体上的感受与否与口腔感受到的优劣不能混为一谈的。一个重要的指标，茶质越强，对身体的影响越大，体感也就越明显。例子很明显，白酒和野生茶就是最好的例子，白酒度数越高，野生茶毒性越大，对人体的不良反映也就越大。野生茶是体感达到最高指标的典型，但我们是不能把野生茶当作最好的茶的。

普洱茶选购时，需要掌握哪些技巧？

　　随着这些年普洱茶的大热，很多原本对普洱茶不了解的茶客也开始逐渐的接触品饮起了普洱茶。普洱茶以其独有的越陈越香的特性与收藏价值，更是吸引了不少收藏界人士的目光。在大众都寻求健康生活方式的当下，普洱茶的药理作用与其价值更是让不少的人成为了普洱茶的忠实粉丝。可以说普洱茶正在用自己独有的魅力吸引着越来越多的人，加入到其粉丝的行列中。

　　在市场需求增加的同时，普洱茶市场也在逐步的扩大。根据中国茶叶流通协会与全国普洱茶主要产销省行业社团组织发布的《全国普洱茶产销形势分析报告（2015）》的数据来看，2014年全年，普洱茶的总产量超过10万吨，达到了11.4万吨，同比增加了1.74万吨。如此巨大的产量不断的刷新着人们对普洱茶市场需求的新认知。

　　在市场潜力如此巨大的大蛋糕面前，谁都想分得属于自己的一块。这就导致了很多的人涌入到普洱茶行业中来，新涌入者的增多，使得原本就不完善的普洱茶市场变得更加的良莠不齐。在整个行业里有能力鉴别普洱茶的茶商很少，甚至许多卖茶的店家自己也分不清其真正的品质。

　　而在利益的驱使下，更是有人打着老号之名，印级茶之名叫卖。市场上，时不时就有二十年、三十年，甚至五六十年的珍品普洱茶现市，使得越来越多的人得以领略“珍品老茶”的韵味。还有的茶商，将普洱茶存放在阴暗，高湿的环境中，让其加速陈化，更有甚者，人为洒水，致使茶叶发霉、变质，在茶品迅速变质后，再将茶饼风干，这样在短时间内就获得了样似陈年普洱的“湿仓茶”。

　　上图为霉变的普洱生茶饼

　　这样无良的竞争行为，让很多爱茶之人一直徘徊在如何分辨普洱茶品质这道门槛之前。进退不能自如的尴尬境地也使得很多人弃普洱茶而去。今天小喃就给大家介绍一些关于普洱茶购买的小技巧，以助力各位茶客在购买普洱茶时能慧眼识茶。

　　介绍几个基本的又方便易用的辨识技巧：

　　六不看：

　　1.不以错误的年代为标杆；(注：其实真正五六十年代的茶只有到博物馆里才能见到的，试想一下，有没有茶厂/茶商会将做好的茶陈放50年才拿出来卖呢？)

　　2.不以伪造包装为依据；

　　3.不以茶色深浅为借口；

　　4.不以添加味道为导向；(注：真正的普洱其樟香、枣香，等都是自然形成的，怎么可能高得刺鼻呢？)

　　5.不以霉气仓别为号召；

　　6.不以树龄叶种为考量。

　　四看：

　　1、清-味道要清，没有霉味。

　　2、纯-汤色要纯，如枣或红浓，亮，不能黑如漆。

　　3、正-存于正确环境中，位于干仓，不可处湿仓。

　　4、气-品其汤，则心旷神怡。

　　无论选购什么样普洱茶，好坏的标准总是统一的，购买普洱茶时也需量力而为，以适口为目的，以经济条件为参考。购买前大致考虑好需要购买的茶品，其次尽量找相熟的茶店或者茶商，这样的商家可性度会高一些，货量也充足，店家信誉度高，吃亏上当的事发生率也会小些。另外，在日常品饮过程中多积累普洱茶相关知识。增加普洱茶的知识量，也是一个老茶人修养的必经阶段。从不熟悉到熟知这个过程中，肯定会吃些亏、上些当，所以只有不断的学习积累才能避免吃亏上当。

　　购买普洱茶并非是看牌子选商品这么简单，普洱茶以喝为主，所以试喝才能品出差别。如果是在店里购买，则会好一些，这样可以多尝试几款不同的茶品，但是也并非是无限制的喝很多不同的茶，尤其是生熟混喝，小喃个人是不建议这样试喝的，这样喝不仅不能辨别出每款茶品的差别，生熟混合还容易茶醉，所以如果是购买试喝，一般两三款茶足矣。如果是在网上购买，可以要求卖家提供试喝装茶样，这样做既可以达到试喝的目的，还避免了拆包，毕竟拆包不能退换货还是一个挺麻烦事。

　　最后，小喃再啰嗦几句。如果是喜欢喝山头茶或者名山茶的网友，购买普洱茶时，无论是在网上还是实体店，看到售价百元以内甚至是两百元以内的357克装名山古树茶（如：易武正山、冰岛古树、老班章、昔归古树一类的茶品），尽量绕道。还有就是整片茶饼仅用泛黄或者纯白的白棉纸包装，整个外包装既无厂家又无QS证号，仅有的文字就是茶饼名称，这一类茶也许谨慎对待。

普洱茶在台湾

  『八十年代普洱在香港，九十年代在台湾』。十余年来普洱茶持续发烧中，不是蛋塔，也不是KIKT猫，因它有深厚的文化背景及丰富的茶性变化，值得喝茶人深究细品。
   今将收集之普洱茶资料，来龙去脉做一个整体性的概略十项介绍:
   1. 云南省普洱茶的相关地名位置:
   云南滇南西双版纳的群山中，有一株枝叶茂盛的野生茶树王，树龄已有一千七百年，南糯山亦有最早由人工栽植的茶树，树龄已有八百年。普洱茶树的原生种(乔木大叶种)从野生乔木大叶种、乔木小叶种、至今改良的灌木茶树，一直到在景洪的易武、?海、思茅的凤庆，大理的下关等地种植，也同时在昆明茶厂、下关茶厂、?海茶厂、澜仓茶厂生产云南普洱茶。
古六大茶山─攸乐、革登、倚邦、莽枝、曼庄、曼撒。
今六大茶山─易武 (易武山、曼腊半山)
倚邦 (曼松山、曼拱山、曼砖山、牛滚塘半山)
攸乐
   2.茶马古道及少数民族的饮茶:
   由马锅头带领的马帮，踏出云南、四川、西藏等地的茶马古道，述说着普洱茶对少数民族生活的重要性。从西双版纳的普洱府，往北行进至大理、丽江、?钦、进入西藏，形成一条茶马古道。
   藏人把水滚开后放入普洱茶煮几分钟，过滤茶叶与酥油混合，打出酥油茶，供藏民每天必需之茶饮。蒙古民族、将茶砖掰开，放入热水锅中，再煮几分钟，过滤茶叶与新鲜牛奶混合，变成可口的蒙古草原子民每天必饮的奶茶。少数民族的妇女们每天都要准备很多酥油茶、奶茶供全家饮用，因少数民族的饮食、肉类较多，高山水份少，蔬果类亦少，大量饮茶变成一种习惯，也是一种文化。
   3.普洱茶与养生:
普洱茶茶性较中和，不寒不热、四季皆宜，常饮普洱茶、除了润喉、解渴、利尿及解酒外；医学临床实验也证明：普洱茶可降低血脂含量与胆固醇，久服而无副作用，还有抑菌功能，可预防和治疗痢疾、肠炎等。
   一九七八年巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔卡罗比医师进行普洱茶化验，发现普洱茶对人体有减肥、抗类脂化合物的作用，并能有效降低人体胆固醇与三酸甘油脂，在欧洲及日本、普洱茶已被拿来当作日常保健、减肥的良药。
   4.普洱茶的各种外型介绍 :
   普洱茶的外型有圆饼、方茶、茶砖、沱茶、紧茶、散茶等