绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在市场需求增加的同时，普洱茶市场也在逐步的扩大。根据中国茶叶流通协会与全国普洱茶主要产销省行业社团组织发布的《全国普洱茶产销形势分析报告（2015）》的数据来看，2014年全年，普洱茶的总产量超过10万吨，达到了11.4万吨，同比增加了1.74万吨。如此巨大的产量不断的刷新着人们对普洱茶市场需求的新认知。
在市场潜力如此巨大的大蛋糕面前，谁都想分得属于自己的一块。这就导致了很多的人涌入到普洱茶行业中来，新涌入者的增多，使得原本就不完善的普洱茶市场变得更加的良莠不齐。在整个行业里有能力鉴别普洱茶的茶商很少，甚至许多卖茶的店家自己也分不清其真正的品质。
而在利益的驱使下，更是有人打着老号之名，印级茶之名叫卖。市场上，时不时就有二十年、三十年，甚至五六十年的珍品普洱茶现市，使得越来越多的人得以领略“珍品老茶”的韵味。还有的茶商，将普洱茶存放在阴暗，高湿的环境中，让其加速陈化，更有甚者，人为洒水，致使茶叶发霉、变质，在茶品迅速变质后，再将茶饼风干，这样在短时间内就获得了样似陈年普洱的“湿仓茶”。
上图为霉变的普洱生茶饼
这样无良的竞争行为，让很多爱茶之人一直徘徊在如何分辨普洱茶品质这道门槛之前。进退不能自如的尴尬境地也使得很多人弃普洱茶而去。今天小喃就给大家介绍一些关于普洱茶购买的小技巧，以助力各位茶客在购买普洱茶时能慧眼识茶。
介绍几个基本的又方便易用的辨识技巧：
六不看：
1.不以错误的年代为标杆；(注：其实真正五六十年代的茶只有到博物馆里才能见到的，试想一下，有没有茶厂/茶商会将做好的茶陈放50年才拿出来卖呢？)
2.不以伪造包装为依据；
3.不以茶色深浅为借口；
4.不以添加味道为导向；(注：真正的普洱其樟香、枣香，等都是自然形成的，怎么可能高得刺鼻呢？)
5.不以霉气仓别为号召；
6.不以树龄叶种为考量。
四看：
1、清-味道要清，没有霉味。
2、纯-汤色要纯，如枣或红浓，亮，不能黑如漆。
3、正-存于正确环境中，位于干仓，不可处湿仓。
4、气-品其汤，则心旷神怡。
无论选购什么样普洱茶，好坏的标准总是统一的，购买普洱茶时也需量力而为，以适口为目的，以经济条件为参考。购买前大致考虑好需要购买的茶品，其次尽量找相熟的茶店或者茶商，这样的商家可性度会高一些，货量也充足，店家信誉度高，吃亏上当的事发生率也会小些。另外，在日常品饮过程中多积累普洱茶相关知识。增加普洱茶的知识量，也是一个老茶人修养的必经阶段。从不熟悉到熟知这个过程中，肯定会吃些亏、上些当，所以只有不断的学习积累才能避免吃亏上当。
购买普洱茶并非是看牌子选商品这么简单，普洱茶以喝为主，所以试喝才能品出差别。如果是在店里购买，则会好一些，这样可以多尝试几款不同的茶品，但是也并非是无限制的喝很多不同的茶，尤其是生熟混喝，小喃个人是不建议这样试喝的，这样喝不仅不能辨别出每款茶品的差别，生熟混合还容易茶醉，所以如果是购买试喝，一般两三款茶足矣。如果是在网上购买，可以要求卖家提供试喝装茶样，这样做既可以达到试喝的目的，还避免了拆包，毕竟拆包不能退换货还是一个挺麻烦事。
最后，小喃再啰嗦几句。如果是喜欢喝山头茶或者名山茶的网友，购买普洱茶时，无论是在网上还是实体店，看到售价百元以内甚至是两百元以内的357克装名山古树茶（如：易武正山、冰岛古树、老班章、昔归古树一类的茶品），尽量绕道。还有就是整片茶饼仅用泛黄或者纯白的白棉纸包装，整个外包装既无厂家又无QS证号，仅有的文字就是茶饼名称，这一类茶也许谨慎对待。
收藏普洱茶，应选择知名品牌还是小品牌？
普洱茶作为云南的一张名片，深受众多茶友的喜爱，随着现代消费，人们对经典的健康普洱茶需求也日益提升。
那么，什么样的普洱茶值得收藏呢？大厂生产还是小厂生产的？名山还是独特产区更好？
云南普洱茶本就是一个寻常茶品，向来只受广东沿海一带的老百姓喜好，其中当然包括香港、澳门和东南亚各地的侨胞。
普洱茶在过往未受人追捧时，价格稳定、质量稳定，市场相对也稳定，消费市场也有着一定的规律，如茶商负责藏茶，茶消费者只是在需要时才去买茶，收藏者不是没有，但情况可说是凤毛麟角，少之又少。
但自从云南普洱茶受人青睐以后情况就改观了，收藏普洱茶的情况也越来越普遍，其中原因大致可以分为两类：
第一类是消费者类，消费者眼看着普洱茶三头两月又调价，好茶难找，且价格越来越高，不得不收入一些茶，以免往后出现没茶喝的难过日子。
第二类就是屯积居奇的所谓收藏家。在这两方面的人士推动下，市场慢慢转热至2007年年中，当中的混乱情况就不再赘述了。
现时市场差不多调整过来，但消费目光只集中在过往的个别大品牌当中，销售情况是消费者冲着这个大品牌过往的高价，而现今低价促销，让他们也有机会拥有大品牌茶品。
而所谓收藏家的进货，是为要将手上持有的茶价调低所谓的冲淡行为，梦想普洱茶再有明天。
当然也有些真正的消费者开始进茶，他们的目的跟以往的心态相同，这类人会选择一些优质和性价比较高的产品，而品牌只作为考虑收入条件之一个小关键，这说明了普洱茶的市场开始悄悄的回来了。
坚持只收入质量好的茶品，大品牌、小品牌和是否名人加工、监制并不重要，只要茶品上乘，就算在市场冷淡的时期也不用发愁。原因是消费市场虽然没炒.作市场赚钱快和容易，但是运作情况是稳定和持久，生存机率就自然增加了。
揉捻在普洱茶制作工艺中的作用：奠定后续发酵的基础
揉捻是普洱茶制作工艺中非常重要的一个环节，杀青结束后就进入“揉捻”阶段。揉捻是通过“揉”和“捻”的动作，将近似自然叶片形态的杀青叶，用“手工”或“机械”的方法，揉卷成一定形状的过程。工艺的意义在于破裂细胞壁使茶汁释出，使得茶多酚、儿茶素等茶叶有效成分产生聚合，为茶叶的后期发酵准备，同时将松散的茶叶卷曲成条索，有利于冲泡中茶叶内含物质的均衡释放。揉捻的力度、时间、细胞破壁率与普洱茶的口感滋味、香气以及后期转化等有密切关系。
普洱茶的揉捻与其他茶类的不同之处？
中国的六大茶类中除传统白茶之外，都有揉捻的工序，但很多茶类的揉捻工序主要是为了整形，一般采用“轻揉”为主的方式，基本上是在无压力的情况下完成，且揉捻的时间极短。目的是使茶叶成条率高、破碎率低、保持原茶成色，揉捻之后的干茶，其外表符合传统的审美要求。而普洱茶的揉捻则不同，是采取重力揉捻的方式，并且是多次揉捻完成。主要是因为普洱茶选用的是云南大叶种茶树，其鲜叶带芽带叶带梗，且叶片的形态多以肥厚、硕大为主。如果采用轻揉捻的方式，根本无法将内质完全揉出。
普洱茶为什么采用重力揉捻这种方式呢？
普洱茶采用“重力揉搓”还有一个更重要的目的，是通过“重力揉搓”将茶叶表面的“保护膜”搓破，再以自然晒干的方式，使空气中“悬浮”的多种微生物菌群“侵入”，完成茶叶在自然状态下的第一次“自然接种”，也是普洱茶在茶叶发酵前对所选茶叶进行的初级氧化阶段。因此，晒青工艺的“重力揉捻”也可称“重力揉搓”，是普洱茶非常关键的工序，是奠定普洱茶后续发酵的基础。很多普洱茶的制作者在“揉捻”的工序中，并不是一次完成，而是多次“揉搓”——传统工艺称为“复揉”。这种“复揉”实际上是对第一次“自然接种”的加强，目的是使普洱茶初级氧化更为彻底。
什么是“热揉”和“冷揉”？
揉捻有“热揉”和“冷揉”之分。杀青叶摊晾冷却后揉捻，称之冷揉；趁热揉捻，为热揉。具体操作上，遵循“嫩叶冷揉、老叶热揉”的原则。因为，嫩叶纤维素少，韧性大而角质层薄，水溶性果胶多，在揉捻中易于形成条索，嫩叶冷揉能避免揉捻叶摩擦发热带来的“黄熟”，保持“杏黄明亮”的普洱茶生茶汤色和嫩绿的叶底。鲜叶级别较低的粗老茶，叶质硬，纤维素多，果胶少，热揉可利用叶片受热变软的特性，揉紧条索，减少碎末茶。在机器揉捻没有出现之前，普洱茶的揉捻主要靠手工揉捻。
手工揉捻
普洱茶的手工揉捻，一般需要经过两次揉捻。初揉在茶叶杀青、摊晾后进行，揉至茶叶基本成条、茶汁渗出后，将茶叶晾至次日清晨，再进行复揉，以确保茶叶中较难揉成型的粗老枝叶也紧结成条索。手工揉捻使用专用篾制揉篱。揉捻的手法要求动作弧形、圆活完整、连贯协调、刚柔并进，使茶叶受力均匀，利于成条。
揉捻的时间和力度与产品的品质密切相关。揉捻的时间短，力度大，易使梗叶分离，未成条而先断碎，揉捻叶既达不到一定的细胞破坏率，又不易保持条索完整。揉捻细嫩茶叶，力度不宜过大，时间可加长，保障不断碎，既成条，又显毫。相反揉捻粗老茶叶，则需加重力度，否则达不到揉捻成条的要求。揉捻适度的叶子，成条率达85%以上，细胞破坏率在45%以上，茶汁粘附叶面，手摸有滑润粘手的感觉。揉捻结束后立即进行解块干燥，以免叶色变黄。人工揉捻量小，耗工大，且揉捻效果不均一。批量生产均不使用手工揉捻，普遍使用揉捻机进行揉捻。
机械揉捻
使用揉捻机揉捻是目前普洱茶产区普遍选择的揉捻方式。揉捻细胞破碎率在45-60%之间。揉捻程度视原料嫩度及成茶需要，通过压力与揉茶时间来控制。根据揉捻机揉桶直径大小，掌握投叶量。投叶量太少，揉捻加压无效果，很难揉紧条索；投叶太多，致受力不匀，揉捻初期上下翻转受阻，叶片初卷效果不好，往往是底层茶多片末，上层茶多扁条，结果是外形松泡，断碎扁秃茶多。合理的投叶量是用杀青叶将揉桶自然填满为宜。
四桶揉捻机
“加压”即增加揉捻力量。揉捻过程加压轻重与加压的时间，对茶条的松紧、扁碎有很大影响。揉捻程度的轻重，对叶细胞破碎率与普洱茶内质的色、香、味关系更大。整个揉捻过程的加压原则应该是“轻、重、轻”。揉捻时间长短，应根据这样三条原则：一看揉捻叶的老嫩；二看揉桶直径的大小；三看甩落在揉盘上的叶片，条索紧结程度。揉捻机对机器的使用者有较高的要求，有经验的揉捻师傅会根据茶叶的老嫩程度、机器的负荷等因素调整投叶量、揉捻“压力”以及揉捻时间，确保茶叶揉捻到位，保证茶叶品质。
因此，晒青工艺过程的“重力揉捻”是奠定普洱茶后续发酵的基础。并且普洱茶的制作在“揉捻”工序中，并不是一次完成，而是多次“揉搓”----传统工艺称之为“复揉”。这种“复揉”的目的，实际上是对第一次“自然接种”的补充，目的是使普洱茶初级氧化完成得更为彻底。
云南普洱茶依存放方式分类
云南普洱茶依存放方式分类
干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10～20年为佳。
湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。
还有按地区来的：北京仓、云南仓、昆明仓、港台仓、马来西亚仓、广东仓。。。。。。
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