绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶蛰伏蓄势了一冬的春茶，迫不及待地吐露着新绿，为抢占好茶，茶商也已陆陆续续前往云南挑选并购买春茶。说到春茶原料，你知道普洱茶的等级怎样划分吗?茶商在选购茶叶时是否具有辅助作用?接下来我们一起来了解下与春茶原料等级相关的。
一、普洱茶原料等级
茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。普洱的等级划分，只有在鲜叶时有明确的用芽叶的含量来进行不同等级的分级标准，在晒青茶(生散茶)，熟散茶的等级划分时，用芽叶的含量这个维度已经不能成为严谨的分级标准了。
特级：一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下;
一级：一芽二叶占70%以上，同等嫩度其他芽叶占30%以下;
二级：一芽二叶、三叶占60%以上，同等嫩度其他芽叶占40%以下;
三级：一芽二叶三叶占50%以上，同等嫩度其他芽叶占50%以下;
四级：一芽三叶、四叶占70%以上，同等嫩度其他芽叶占30%以下;
五级：一芽三叶、四叶占50%以上，同等嫩度其他芽叶占50%以下。
二、熟茶等级：
特级：条索紧细;外形匀整、匀净，色泽红褐润显毫;陈香浓郁滋味浓醇甘爽;汤色红艳明亮;叶底红褐柔嫩。
一级：条索紧结;外形匀整、匀净，色泽红褐润较显毫;陈香浓厚;滋味浓醇回甘;汤色红浓明亮;叶底红褐较嫩。
三级：条索尚紧结;外形匀整、匀净带嫩梗，色泽褐润尚显毫;陈香浓纯;滋味醇厚回甘;汤色红浓明亮;叶底红褐尚嫩。
五级：条索紧实;外形匀齐、尚匀稍带梗，色泽褐尚润;陈香尚浓，滋味浓厚回甘;汤色深红明亮;叶底红褐欠嫩。
七级：条索尚紧实;外形尚匀齐、尚匀带梗，色泽褐欠润;陈香纯正;滋味醇和回甘;汤色褐红尚浓;叶底红褐粗实。
九级：条索粗松;外形欠匀齐、欠匀带梗片，色泽褐稍花;陈香平和;滋味纯正回甘;汤色褐红尚浓，叶底红褐粗松。
普洱茶级别越高，越好喝吗?
过去，普洱茶的品质是以绿茶为参考的，而绿茶的标准主要就是级别上的标准，也就是级别越高，越细嫩，意味着价值越高，品质越好。
普洱茶原料分级是也是根据茶叶嫩度而定的，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。
但普洱茶并不是嫩度越高，品质越好，特别是对于生茶来说。芽头越多，滋味反而会显单薄，且耐泡度相对低。而茶叶、茶梗相对多的原料，有助于协调普洱茶的口感和厚度，耐泡度更高。所以普洱茶并非原料等级越高，品质越好。
普洱茶是一种包容的茶。过去的一款普洱茶中，级别上的拼配很讲究，一般要考虑撒面和打底，底料和面料都要选用不同级别的散茶，最终压制成的紧压茶，外形牙叶漂亮，内质丰富，粗枝大叶是中流砥柱，细嫩芽叶是锦上添花，有少量黄片和茶梗也无伤大雅，整体的型、香、味、韵却能完美呈现。
总之，影响普洱茶品质的因素很多，等级只能是我们了解普洱茶产品的一个方面。
云南普洱茶山分布图
普洱茶六大古茶山，位于西双版纳傣族自治州内，集中在澜沧江以东，分别为易武（漫撒）、倚邦、革登、莽枝、蛮砖、攸乐（基诺）茶山。
云南普洱茶山分布图
易武
位于西双版纳勐腊县中北部，古镇越县政府所在地，傣语意为“美女蛇居住之地”。易武因茶扬名，是茶马古道的原点，是历史上声名显赫的贡茶之镇。从清代中期的贡茶，到清代末期作为古六大茶山的产制加工与交易中心，以及流传至今的号级、印级等传世名品。
品质特点：香气高扬、汤水柔和，在香甜茶系当中属于最具有特色的茶品。入口醇和，香气浓郁，舌面与上颚中后段的香气感饱满，优质茶的甘韵能扩及到两颊。
倚邦
位于西双版纳州勐腊县中北部，属于象明乡。倚邦在傣语中被称为“唐井”，即茶井的意思。在古六大茶山中倚邦茶山的海拔相对较高，海拔差异大。包括倚邦、曼松、习崆、架布、曼拱等村寨。
品质特点：倚邦茶山的中小叶种以特殊香型著称，茶芽细长，汤色橙黄，上颚香甜微有蜜感，稍苦，舌后面中后段带苦有甘韵。
革登
革登为布朗语，意为很高的地方，位于西双版纳州勐腊县，离孔明山最近。革登的茶叶以乔木中小叶种为主。
品质特点：中小叶种以特殊香型著称，汤色橙黄，香气自然，入口微涩，上颚香甜微有蜜感，微苦，舌尖甜味明显、中后段微苦有甘韵，汤质稍薄。
莽枝
位于西双版纳州勐腊县中北部。清康熙初年，茶山的牛滚塘成为六大茶山北部重要的茶叶集散地。
品质特点：中小叶种以特殊香型著称，与倚邦、革登香型和口感类似。汤色呈深橙黄色，入口较苦涩，回甘强烈、生津快，上颚香甜微有蜜感、汤柔、舌面刺激感较强。
攸乐
位于西双版纳州景洪市基诺山基诺族乡，是基诺族的聚居地，著名村寨有司土老寨村。
品质特点：香型和口感与易武接近，香气高扬、汤水柔和、舌面苦涩度较高，茶树的树龄一般较小，茶性较烈。
蛮砖
位于西双版纳勐腊县象明乡南部，蛮砖茶山中曼庄、曼林寨两个大寨相对知名。
品质特点：蛮砖茶山的茶叶色泽较深，汤色橙黄，口感质厚香滑，舌面微苦，回甘强烈，香气沉郁。
普洱“江外”知名大茶山
除澜沧江北岸的六大古茶山外，西双版纳州的澜沧江之南，还分布着南糯、勐宋、布朗、巴达、贺开和帕沙等知名大茶山。另外，与西双版纳州勐海县紧邻，还有属于今日普洱市澜沧县的景迈茶山。这些都是常说的“江外”知名大茶山。
南糯
南糯，傣语意为“笋酱”，主要位于西双版纳勐海县格朗和乡，居民以哈尼族为主。南糯山有半坡老寨、石头老寨、拔玛寨、竹林寨等村寨较为知名。民国初年，澜沧江以南的车（里）佛（海）南（峤）茶区逐渐成为普洱茶中心产地，南糯茶山日渐声名鹊起。1953年，云南省茶科所周鹏举先生等曾在南糯山半坡寨的茶山上，发现栽培型“茶王树”，推断树龄约800年，成为版纳州最早的栽培型茶树，但由于旅游开放，以及茶树周围生态破坏等诸多原因，不幸于上个世纪八十年代仙逝。
品质特点：南糯茶，条索较长较紧结，香气浓郁厚重，入口香纯，滋味甘甜鲜爽富有质感，汤感柔润饱满，回甘较慢较强，是口感刺激性较高的代表性茶品。
布朗
布朗山主要位于勐海县南部，为布朗族聚居之处。布朗山有老班章、老曼峨、新班章和曼班等知名村寨。
品质特点：布朗茶，各村寨差别相对较大，总体上滋味浓烈厚重，茶气霸道，刺激性强。入口苦重但化甘迅速，生津持久绵长。香气类型丰富，细品有梅子香、花蜜香、兰香。
勐遮
勐遮，原称南峤，位于勐海县最大的坝子，其乔木茶树不成林片，灌木居多，曼弄村即在勐遮。
品质特点：条索墨黑，汤色深黄，有花蜜香，口感薄甜，微苦涩，回甘生津一般。
勐宋
勐宋，这里指大家常说的“大勐宋”，位于西双版纳勐海县城东部勐宋乡，隔流沙河与南糯山对望，居民以拉祜族为主，有大安、南本、三迈、保塘、蚌龙、大曼吕、那卡等村寨较为知名。
品质特点：勐宋茶香气特别，冲泡后，花香味显，纯正持久，茶汤口感饱满丰富，茶质较厚，勐宋茶品大多略有涩感，稍有苦底但化得快，生津于两颊，回甘绵长持久。
景迈
景迈意为“新城”，位于普洱市澜沧拉祜自治县惠民乡，境内有大面积乔木型大茶树。
品质特点：景迈茶总体上条索较短紧结，较细且黑亮，白毫丰满，茶汤有浓郁的、持久的花香，滋味甜味明显而持久，苦弱涩显。
巴达
巴达位于勐海县西部，隶属西定乡，有哈尼、布朗、拉祜等少数民族聚居。著名村寨有章朗、贺松等村，1980年，在贺松村大黑山上就发现一株据称1700年野生型茶树王，植株高32.12米，主干直径近0.9米，但不幸因年岁过高、枯朽过度于2012年仙逝。
品质特点：巴达普洱新茶山属乔木大叶种，条索墨绿油亮，香气好，有梅子香、蜜香等，汤色桔黄晶莹、透亮，章朗、贺松等村茶品水甜，回甘明显、生津比较快，但原西定乡区域相对苦涩味重。
帕沙
帕沙位于勐海县格朗和哈尼族乡，地处格朗和乡政府西南边，以哈尼族为主。其中帕沙村的茶园多大树成片，老寨茶王树树干干围2米，高约10米，在版纳古茶树较为少见。
品质特点：帕沙茶汤色青绿色，香气高扬，汤水柔软，水路比较细，舌面回甘生津持续，层次变化明显，略有苦涩味。
贺开
贺开茶山位于勐海县勐混镇西南面。以拉祜族居住为主，贺开大树茶园连片，观赏价值极高。
品质特点：贺开茶一般条索黑亮紧结、稍长，汤色金黄明亮，稍苦涩，涩显于苦，苦化甘较快，涩稍长，汤质饱满，杯底香明显且较持久。
普洱茶饼拆开后怎么保存用什么撬普洱茶饼
一块普洱茶饼，重量一般在250克左右，而我们日常喝茶一次性当然是喝不完这么多。如果已经将普洱茶饼撬开了，结果只喝了一小撮茶叶，那么剩下的这些普洱茶该怎么保存呢?还是像原本那样用棉纸包起来吗?当然不是，跟着茶艺网小编一起来看看普洱茶饼拆开后怎么保存吧。
好的普洱茶饼通常都不便宜，尤其是陈年的普洱茶饼。当你得到一块普洱茶饼后，忍不住要撬下一块来尝一尝，结果就忍不住将整块茶饼都撬开，这个时候不用着急，找个容器将这些散茶装起来即可。一般推荐用干净的紫砂罐或陶罐，也可以用干净的玻璃瓶，盖上盖子，但是不能完全密封。
普洱茶要保存在通风、无阳光直射的地方，还要注意避开异味。将普洱茶饼拆成散茶后，放在罐子里可以有一个醒茶的过程，让普洱茶的仓味逐渐散去，而茶香却逐渐苏醒，再泡茶时味道就会更加的纯正、甘甜。除了用罐子来装茶之外，也可以用无异味、干净的纸质茶盒来保存。
普洱茶饼拆开后怎么保存，方法虽然简单，但其实不推荐一次性将茶饼全部拆散。普洱茶饼最好是喝多少，撬多少。利用茶枕、茶刀或者干净的小刀都可以撬茶，将茶针沿着茶饼的断面水平插入，再由下往上慢慢地撬开，取下一次所需的茶叶分量即可，剩余的茶饼就用原包装重新包裹好。
普洱茶面临价值重塑的窗口
我们以前对普洱茶的价值划分基本采用的是年份的方法。这种分类是依据“越陈越香”的经验总结。于是，人们按照年代远近，分别将“号级茶”“印级茶”“中生代茶”“山头茶”“古树茶”“现代茶”依次排列，形成金字塔式价值结构。显然，金字塔最顶端的是“号级茶”，因为在时间跨度上，它距离我们最远。我们也经常将这些“号级茶”“印级茶”称为“老茶”。
众所周知，近十几年来，“老茶”一直是市场上最亮丽的风景线，它的持续升温包括价格飙升，是因为人们认为它内在价值与众不同，这个内在价值又与普洱茶后陈化有关，因此最早的一批普洱茶专家用“越陈越香”来形容。
“越陈越香”一词最早是形容陈年白酒与陈年黄酒的。越陈是时间概念，越香是品质概念。二十世纪九十年代被引入到普洱茶中，成为普洱茶最著名的概念之一。很多人认为“越陈越香”是普洱茶的生命线，没有这一点，普洱茶的价值将大打折扣。因此，这个概念的引入也给市场带来了对“老茶”的热捧与追逐。但同时也带来了一个新的问题：“越陈越香”是对普洱茶后发酵达到更高品质的的经验描述，属于传统说法。如果用现代科学考问，很多的问题会让我们陷入一种尴尬局面。如老茶的标准是什么？是时间的概念？还是品质的概念？还是二者兼而有之？如果非要说五十年的普洱茶好于二十年的？那么谁能告诉我们它们之间主要物质的差别？这些主要物质的理化指标是什么？它们的选项与认定标准又是什么？如何给它们进行功能定位？如何说明它们对我们人体的意义？怎么证明它是越陈越香呢？
甚至，还有很多人认为，当熟茶工艺出现时，客观上已经颠覆了“越陈越香”的概念。虽然熟茶也需要后陈化的过程，但毕竟时间跨度缩短了许多，与市场热捧的“号级茶”“印级茶”的“越陈越香”理念有本质上的不同。站在生物学的角度，熟茶的出现，完成了普洱茶由最原始的自然发酵向人工发酵的迈进，是科技的一大进步。
另一种旁证，即在普洱茶行业内部，也有大量的类似于生茶快速转化为“老茶”（区别于熟茶方法）的实验，目的都是要缩短陈化时间，都是围绕打破越陈（时间概念）进行的。从侧面也证明“越陈越香”重点在品质的提升。只是当传统的陈化方法处在现代生物发酵技术到来之前，只能依靠“越陈”这一漫长的时间来完成。因此，相对未来而言，随着科技的进步，工艺手段的提升，“越陈越香”一词将归于历史，只局限于对旧方法、旧工艺的描述。
其实，普洱茶的“越陈越香”并非人为臆造的概念，而是传统经验的总结。它与“后发酵”的说法其实是一个意思，只是两种语境而已。如果将“越陈越香”，包括“后发酵”（有的称“后陈化”）上升到现代科学，则属于“茶叶贮藏化学”领域，是茶叶化学中一个独立的学科，归类为食品科学中“后熟作用”的范畴。所不同的，它更多是采用实验科学的方法，确定茶叶的有机成分与有机组分，通过大量的动物实验与建立数学模型，确定它对人体健康的影响，从而判断功能是否存在。因为当我们将功能上升到科学层面上时，一切必须依靠真实的数据证明。（“茶叶贮藏化学”尚处在初创阶段，需要不断完善与细化的过程。显然，普洱茶的后陈化会成为这个学科中的重点。）
同时，围绕普洱茶功能话题，还有一个潜在威胁，就是我们面临普洱茶功能降低的尴尬。我们身边很多普洱茶消费者在多年的饮用之后，并没有发现普洱茶像专家们说的那么神奇。高血压、糖尿病、痛风、高血脂等患病的几率依然比较普遍。很多人一谈到普洱茶，第一反应就是减肥。但是我们看看身边经常饮用普洱茶的人，同时也看看我们自己，普洱茶的减肥效果真的那么明显吗？
普洱茶是一个延续上千年的特种茶类，的确有解油腻、消食、解酒的功能，但当人类进入现代社会，化学药品的大量使用后，人体内的微生物、细菌也在不断适应与演化（不是进化），也就出现了人体的耐药性问题。这些细菌有极强的感知能力，能够快速鉴别与适应新的物质，并加以区别对待。这就使普洱茶的功能也随之减弱。当人体内的细菌对抗生素都能产生抗体时，普洱茶的这点威力根本就不是我们体内细菌的对手。这也就是为什么肥胖的人想借助普洱茶减肥屡屡受挫的原因。也就是我们经常说的一句话：昨天的太阳晒不干今天的衣服。即老办法解决不了新问题。这不仅在普洱茶界，甚至在西药界（化学药）也同样如此。如有些老人吃去痛片，最初一片就可解决问题，过一段时间就需要两片才行，再过一段时间，则需要三片，随着耐药性加大，药的剂量也在不断加大。或许，正是因为这样的原因，我们经常遇到尴尬的一幕，最初喝普洱茶是有效果的，但是随着时间的推移，效果越来越不明显。
这样的状况，带给我们一个新的难题，如果普洱茶没有功能作为支撑，尤其是特殊的功能，普洱茶的繁荣还会持续吗？特别是当我们面对社会上个别人对普洱茶的质疑，甚至妖魔化，普洱茶界的反驳，无论是专家层面的，还是民间的“愤怒驳诉”，都明显处于弱势.
其实，这些问题暴露了普洱茶界面临的两个问题：一是普洱茶始终处在传统经验的层面，还没有上升到现代科学的层面。普洱茶的科研落后于普洱茶的现状是一个不争的事实。因此，当传统经验与实验科学严重脱轨，实验科学不能验证传统经验的合理性，甚至不能起到引导作用时，哪怕面对一点微小的质疑，都会在普洱茶消费群体内部产生一些怀疑，并形成一定的恐慌；二是我们通过现在生物分子学技术发现了普洱茶内含诸多保健因子，光抗衰老的物质就有十几种。但这些物质在我们传统茶的加工过程中被毁掉了，要想保留它们，只能开辟一个新的加工“路径”，让这些含有天然珍贵物质的茶叶为我们人体提供更高层次的保健功能，从而解决现代社会产生的“现代疾病”或称“现代疾患”。这也是我们主张普洱茶面临价值重塑窗口期的一个原因。
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