买普洱防被骗，据说这些知识90%的人都不知道！！-茶礼仪网

关于普洱茶这些知识据说90%的人都并不知道，说了你别不信。

普洱茶都是普洱产?

普洱茶，以云南普洱为名，可见渊源之深，但是否普洱茶是因为都产自云南普洱而得名的呢?

恰恰相反，普洱茶区仅仅是普洱主要茶区中的一个，历史上更多的是作为集散地而知名，明清之际名扬天下的普洱茶，大多产自西双版纳境内，就连清帝的贡茶也采自版纳古六大茶山。时至今日，除了普洱茶产量最大，历史最为悠久显赫的西双版纳茶区，与普洱茶区外，普洱茶的主产区还有临沧茶区与保山茶区。

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台地茶比大树茶资格老？

市面上有一种观点：大树茶不耐久存，越存越淡，长时间陈化不如台地茶，老茶多为台地茶原料，历史悠久久经考验云云。事实上，云南省大面积种植台地茶约在文革前后，而直到八十年代，台地茶才成为普洱茶的主要原料，之前号级茶还是印级茶这些声名显赫的老茶，多是以传统乔木型茶树为原料。那么这种说法因何而起呢?在2007年那次市场波动中，不少人高价囤积了大量台地茶所制作的普洱茶……

这几年普洱大树茶火爆至极，但有喜的就有愁的，有节操的就想办法换个角度炒(以某些大厂为代表，大谈历史、升值、流通、底蕴、技术)，最多再吹吹风(比如上面这种)，没节操的就各种包装纸，各种故事，各种冒名顶替了。

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普洱茶级别：跟茶的品质没关系

“这个是几级茶?”“这个饼用几级茶菁做的?”这种问题一出现时，有些人总会露出“会心一笑”。

普洱茶有特级以及1-9级十个等级，那么是茶菁等级越高茶质越好，还是茶菁等级越低茶质越好呢?答案：都不是。

因为茶菁等级是根据茶叶的大小、老嫩来判定的，与茶菁本身的质量并无关联，而普洱茶本身的选料标准并非越老越好或越嫩越好，所以茶菁等级并不决定品质，相反过嫩或过老都不好，近年来随着大树茶的兴起，生茶普遍直接采用一芽两叶的茶菁来制作普洱茶，分级制度日益淡出人们的视野。

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但为什么会会心一笑呢?首先，大树、小树这些乔木原料，长的就不规整，想分成十级必须切割，伤茶，基本没多少人会这么干。其次以前分级时，一饼茶往往由不同等级的茶拼配，很少有单独一个等级茶菁凑一饼的。那问这句话为啥呢?答：不是可以显得自己懂茶么。

生茶几年转成熟茶?

“生茶几年能转成熟茶?”“生转熟”这一概念在坊间流传已久，滥觞甚至直追普洱茶刚刚兴起时的几位台湾茶人。但事实上生普洱茶怎么存都不会变成熟普洱茶，生茶存久了，只会变成老生茶，而熟茶是经过渥堆发酵的工艺而制成，老生茶和熟茶他们只是在性质上有了一些重合点：不苦涩，汤色红浓。但时间并不能替代工艺，就好像大米放旧了只会变成陈米，而永远不会变成大米饭。

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皇帝都没喝过的宫廷普洱

市面上流行着一种宫廷普洱茶，但事实上远在深宫的皇帝们从没有喝过宫廷普洱，宫廷普洱也从未进贡给宫廷。市面上见到的宫廷普洱普遍为选料非常细嫩的熟茶，首先最早的熟茶诞生于上世纪七十年代，其次，一般认为宫廷普洱这一概念首次出现是在1999年之后，至于为何取名宫廷普洱……

普洱茶都适宜用紫砂泡

紫砂壶堪称泡普洱茶的利器，双重气孔结构带来的透气性，冲泡后获得的细腻汤感，出色的保温效果，都是普洱茶冲泡中所需要的。

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但这是对普洱熟茶和有年份的普洱生茶而言，如果冲泡的是略微有点怕热的1-3年内的普洱生茶，还是使用盖碗更好一些。买普洱茶的时候最好也不要用紫砂，以免因紫砂壶的增益效果，让自己判断失误。

普洱茶增肥效果知多少

普洱茶减肥，是普洱茶广为流传的功效之一，茶友对普洱茶刮油去脂的功效普遍比较认可。但这里为什么说普洱茶增肥呢?

普洱茶消食、刮油，喝完之后往往非常饿，再胃口大开的一顿胡吃海喝，反而有可能体重飙涨，其实减肥是一个需要运动、饮食、生活习惯多方面配合的行为，三天打鱼两天晒网像吃药一样喝茶，未必能够迅速减掉体重，还丧失了品茶的乐趣。

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普洱茶的香气是一个较为繁杂庞大的体系

普洱茶的香气，是学术界涉及最少、学术成果最少，也是最难分析的一个领域。

普洱茶的香气是一个较为繁杂庞大的体系

之所以这样说，是由三个原因促成：

一是茶叶的香气类型或香气的高低，决定于香气前体物质。

香气前体物质是指茶叶中含有的萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素类、氨基酸类、糖类等物质。云南普洱茶产区众多，其内含物质的种类及其含量有一定的差异，自然形成一山一茶、一茶一味。虽然普洱茶界一直将普洱茶的香气分为四种，即樟香、兰香、荷香、枣香。但这种划分的依据基本是源于感官审评，缺少化学分析手段的认证，或者说"证据"不足。就云南普洱茶产区和种类而言，也绝非四种香气类型能够概括。到底是多少，目前还是个迷。有待学术界深入的研讨;

二是普洱茶缺少高温提香的过程和工艺。

几乎所有的茶叶都内含多种香气物质，但很多香气物质必需在高温状态下才能生成(如吡嗪类物质的生成就是在100℃以上).因此，绿茶的高温提香基本都在110℃以上。而普洱茶则不同，它的所有过程几乎都是在常温下完成，其最高温度也不超过60℃，大量的香气物质因缺乏高温的条件没能生成。这就造成普洱茶的香气相比绿茶而言，高香类的物质不如绿茶;

三是绿茶在经过高温提香后，其香气可基本固定，并保留一段时间。

但普洱茶的香气则不同，普洱茶在自然发酵中，伴随大量酚类物质的降解、络合和转化，其原有的香气也产生改变。普洱茶存在的樟香戓兰香、荷香、枣香等香气，在普洱茶陈化过程中只能是"间段存在",不可能持久。换句话说，你今天喝的普洱茶可能是樟香，但将这饼茶存放二十年后再品尝，可能又转变成枣香。因此，不同年份的普洱茶其香气不同，不同陈化条件或陈化方式的普洱茶，其香气也各不相同。

但有两点，是我们必需了解的：

一是普洱茶的香气类型主要由芳樟醇及其氧化物组成。

芳樟醇(linalool):又名沉香醇。它的含量和茶树品种的关系密切，云南大叶种含量最高。它在茶树体内以葡萄糖苷的形式存在，茶叶采摘后葡葡萄苷酶水解而呈游离态。未发酵的普洱茶其内含的芳樟醇呈兰花香气，是普洱茶含量较高的香气物质之一。

二是普洱茶的后续发酵，即陈化的过程，对普洱茶香气的产生与转化起到至关重要的作用。

在对不同年份普洱茶芳香类物质检测中，发现了多种甲氧基苯类物质，这是因为芳樟醇及其氧化物和乙-甲氧基-4-乙基苯等由微生物转移甲氧基阳形成的，是微生物发酵和氧化而形成的物质。同时，普洱茶的香气也随普洱茶陈化的过程产生有续变化。以普洱茶生茶自然发酵为例，其发酵度在20%----30%,普洱茶的香气多以樟香、荷香、兰香等为主;发酵度在40%----50%,其香气偏重于栗香戓木香等;当发酵度处在60%----70%时，则会体现较明显的枣香或浓郁的果糖香;在发酵度达到80%----90%时，会出现淡淡的中药香，香气快速减弱;当发酵度达到100%时，只剩下淡薄的焦糖香。所谓普洱茶最高境界----"无味之味",并不是一点香气和味道都不存在。焦糖香的出现，证明普洱茶的发酵走到了尽头，再向后延伸，不是发酵的持续，而是碳化和变质的开始。从这个意义上讲，普洱茶的陈化过程是有时间概念的，并非没有终点。同样，普洱茶的"越陈越香"也有时间范畴，不会"持续到永远"。

由于普洱茶的香气是一个繁杂庞大的体系，我们目前对这一体系还知之甚少，更缺少大量的化学分析做为依据。还有待普洱茶的研究向纵深发展才能解决。

中国茶叶普洱茶事业部组织参观云南摩尔农庄

2月28日，中国茶叶普洱茶事业部总经理、云南中茶茶业有限公司党委书记、总经理邹广田，带领中茶云南公司党委委员、在岗党员、经理人赴云南楚雄参观云南摩尔农庄生物科技开发有限公司（以下简称“摩尔农庄”）。摩尔农庄党支部书记、认证管理中心总监段学荣陪同参观。

段学荣书记介绍，摩尔农庄作为农业产业化国家重点龙头企业、国家首批重点林业龙头企业，成立十年来，运用先进技术助力产业跨越发展，依托十余年积累的技术、研发、品牌、产品、渠道、管理等资源，完整覆盖了核桃全产业链的开发，拥有70余项国家专利技术，并参与制定了多项行业的国家标准、地方标准。其旗下的摩尔梦工厂，是摩尔农庄将工业与旅游结合重点打造的工业旅游品牌，建设成熟后年接待人数可达100万人。

邹广田书记一行先后参观了摩尔梦工厂序厅、植物馆、核桃博物馆及企业馆，并亲身体验了各个馆内无处不在的科技智能设备；在一条长280米、宽6米的参观通道上，参观者全程直观地观看了摩尔农庄的各个生产环节，其高度的自动化、现代化、数字化、标准化、智能化的生产加工工艺，给参观者留下了深刻的印象。

邹广田书记对摩尔农庄的热情接待和详细介绍表示了感谢。他说，健康产业作为惠民产业之一，很有发展前途，摩尔农庄从十年前就开始整体规划、布局，这是大智慧，这是利国利民的事情，很了不起。他表示，摩尔农庄的实践证明，产品的深加工，全产业链的开发，大有可为。同样作为健康产业，摩尔农庄现代化的产业园区建设，为中茶普洱产业园区的建设，提供了很好的样板。他强调，每一位党员和经理人，都要认真学习贯彻落实赵双连董事长在中茶云南调研的指示精神，创新发展思路，抓好普洱茶旗舰建设，依托科技技术，改造提升普洱茶传统工艺技术，不断为业务增长添加动力。

古树普洱茶的冲泡方式忌饮冲泡次数过多的普洱茶

普洱茶的冲泡技巧有多少种？

老茶，普洱生茶—沸水冲泡，适度闷泡相对而言，老生茶投茶量要小于老熟茶，而冲泡温度老熟茶要略高。针对很多老生茶，在泡与泡的间距打开表盖，使叶底稍微降热后重续泡，会有不一样的感觉。低冲灌水，沸水冲泡，适度闷泡。

老茶大多数应用紫砂茶壶冲泡，沏泡老茶必须维持高溫，而紫砂茶壶的隔热保温实际效果不错，且能用根据“淋壶”（用沸水浇在壶手上）始终保持温度，盖碗类器材由于结构缘故没法做到。假如老茶在储放全过程中一不小心沾上别的臭味，紫砂茶壶以其双出气孔构造可以吸咐臭味，具备一定的“调整”工作能力。冲泡老普洱熟茶能够采用低冲灌水，灌水不泡茶身，迅速出汤。

也可以用盖碗或是紫砂茶壶冲泡。用盖碗的优势是可以迅速出汤，防止含有物过多浸取，造成茶汤太浓产生“红烧酱油汤”。紫砂茶壶以其材料特性，其优势是有利于隔热保温、有利于升温，用于冲泡老熟茶可以使茶汤更加醇正。

普洱茶的功效，你知道吗？

1、清热去火功效：小青柑外果皮含有不同寻常黄烷酮成分，具有除菌、清热去火、抗氧化、去除口腔异味、护牙的功效。

2、理气健脾养胃:薏苡仁味辛、性温，能够健脾养胃祛寒、理气健脾养胃，适合肠胃胀气、消化不良、食欲减退等病症的人服食。

3、普洱茶的其他保健养生的作用:茶还能消除疲劳、醒神、清目、促进消化、有益小便化淤、防止龋齿、去除口臭，茶還是偏碱健康饮品，有利于酸性体质的改掉……普洱茶实至名归23新时代最身体健康的健康饮品。

古树普洱茶的冲泡方式忌饮冲泡次数过多的普洱茶

普洱茶的冲泡技巧有多少种？

普洱茶的功效，你知道吗？

1、清热去火功效：小青柑外果皮含有不同寻常黄烷酮成分，具有除菌、清热去火、抗氧化、去除口腔异味、护牙的功效。

2、理气健脾养胃:薏苡仁味辛、性温，能够健脾养胃祛寒、理气健脾养胃，适合肠胃胀气、消化不良、食欲减退等病症的人服食。

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