绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一、普洱茶与其他茶类不同的特性
1、普洱茶的原料是云南大叶种，他与其他外省的茶类比，普洱茶的内含物质更丰富，含量更高，因此普洱茶的茶味茶气更足，耐泡度更高。
2、普洱茶的原料中有树龄古老的古树茶，古树茶除了有更丰富的内质外，还追求山野气韵和山头特征。
3、普洱茶的工艺强调日晒干燥，保留茶叶中的活性酶，让普洱茶可以长期存放，不断变化。
4、普洱茶品饮时强调体验茶气，追求山野气韵。
5、普洱茶可长期存放，存放得当可以越存越香。
6、普洱茶品种丰富，有生茶、熟茶、老茶之分，有台地茶、古树茶之分，有散茶、紧茶之分，有饼茶、砖茶、沱茶。
二、现行普洱茶评审标准之不足
传统茶叶评审方法包括五项评茶法和八因子评茶法。
“五项评茶法”是将审评内容分为外形、汤色、香气、滋味和叶底五部分后，再经干、湿评后得出结论的茶叶审评方法。“五项评茶法”是我国传统的感官审评方法。在每一项审评内容中，均包含着诸多审评因素：如外形需评定嫩度、形态、整碎、净度等；汤色需评颜色、亮度和清浊度；香气包括香型、高低、纯异和持久性；滋味评定因素有纯异、浓淡、醉涩、厚弱、甘苦及鲜爽感等；叶底需评嫩度、色泽、匀度等每个因素的不同表现，均有专用的评茶术语予以表达。
八因子评茶法，审评内容由外形的条索（或颗粒）、整碎、净度、色泽及内质的香气、滋味、叶底色泽和嫩度构成，以后又修改为条索（颗粒）、整碎、净度、色泽、汤色、香气、滋味和叶底。
现行的茶叶评审方法其实是一种通用评审法，没有结合具体茶类的特征。普洱茶评审方法也一直使用通用的五项评茶法或八因子评茶法，没有结合普洱茶的特性。例如，普洱茶中的古树茶强调茶气的体验，追求山野气韵，而通用评审法没有这一项目。再如普洱茶可以长期存放，存放得当可以越存越香，这就需要评审项目有普洱茶仓储状况的评审，因为仓储的好坏直接影响普洱茶的品质与口感滋味。
三、普洱茶评审应该调整和补充的内容
冲泡方法要调整。
传统的评审冲泡，使用评审杯泡3～5分钟。普洱茶的特性是香甜物质先泡出来，苦涩物质后泡出来。3～5分钟的冲泡会让茶很苦涩，普洱茶，尤其是古树茶的甜滑、山韵等会因为苦涩重而被掩盖。
因此，普洱茶的评审至少要泡两泡。第一泡10～20秒正常出汤，体验茶的正常的香甜和韵味。第二泡3～5分钟，检测茶的茶味、茶气、回甘生津度、茶因工艺而产生的缺陷。
评审内容要补充：
1、茶气。普洱茶因为有古树茶，尤其强调茶气的体验。
2、茶汤干净度。这里的干净度不是指茶汤有杂质不清亮，干净度指茶汤在口腔中的舒适度。苦涩久而难退、锁喉、腻舌就是不干净的表现。
3、平衡与协调性。指茶汤的香、甜、苦、涩处于相对的平衡与协调，尤其是苦或涩不突出，茶汤在口腔中因为香、甜、苦、涩的平衡、协调而感觉很舒适。
4、耐泡度。耐泡度是检测大叶种与小叶种、古树茶与台地茶等的重要指标。同等条件下种植的大叶与小叶、古树与台地，其耐泡度可以差一倍。
5、回甘生津。回甘生津是普洱茶的一大特点，古树茶尤其明显。因此普洱茶评审中应该有回甘生津的评价。
6、仓储。普洱茶可以长期存放，存放得当可以越存越香。仓储方法与条件的差别一年后就会表现出来。评审内容中应该增加仓储，包括茶是否干净无异味，是否有受潮味，是否有仓味，茶是否有香，香味是否正常、是否明显。
四、各类普洱茶的冲泡与品饮方法（附）
普洱茶因为有生茶、熟茶、老茶之分；有台地茶、古树茶之分；有散茶、紧茶之分，有饼茶、砖茶、沱茶之分；普洱茶的品饮与品鉴就比其他茶类要更复杂更丰富一些。
1、普洱茶评审冲泡方法
在时间较充裕的情况下可以采用4泡评审法。
第一泡正常投茶量和时间（10～20秒）冲泡和出汤，这一泡主要评审茶的正常的香甜和韵味。
第二泡3～5分钟，评审茶的茶气、苦涩度、苦涩持久度、回甘生津情况、茶叶原料好坏、茶叶制作工艺存在的问题、茶叶仓储情况。
第三泡3～5分钟，配合第四泡检测茶叶的耐泡度，这一泡可以不喝。
第四泡正常时间（10～20秒）出汤，经过第二、第三泡重泡，第四泡已经相当于正常冲泡的12泡左右，这一泡的口感滋味已经可以判断茶的耐泡度了。
2、普洱生茶的冲泡与品饮
普洱生茶，尤其是古树茶，品饮时可以享受茶的香甜度，茶汤的饱满滑顺，苦涩化后的回甘生津，体验茶气。但普洱生茶一般苦涩较重，苦涩其实可以通过冲泡技巧来处理。
控制苦涩的冲泡方法：
一是控制投茶量，完全泡开的茶叶要在盖碗的一半以下。
二是控制水温，水沸后开盖放几分钟，将水温降到85～90度再冲泡。
第三是尽量使用口大壁薄有利于降温的盖碗。
第四注水要细，尽量不要搅动茶叶，水可以冲在盖碗边上。
第五是出汤时间要快。
第六是泡茶时要专注，整个泡茶过程中不可以让任何一泡时间过长出苦涩，只要有一泡出了苦涩，之后的各泡很难再调回来。冲泡技巧掌握得好，可以让老曼娥这样的茶从第一泡到第二十泡只有香甜而无苦涩。
3、普洱老生茶和渥堆熟茶的冲泡与品饮
普洱老生茶和渥堆熟茶，品饮时主要享受茶汤的滑顺，香甜。如果饮后锁喉、口干、回苦、腻舌则说明茶的存放或者发酵工艺有问题。因为长期存放和发酵的原因，茶叶中的物质已经大量分解，因此要让茶的滋味和香气散发出来，冲泡时需要高温。茶具尽量选择口小壁厚的紫砂壶，投茶前要先用沸水烫壶，泡茶的水温要高，注水要粗要快，泡茶过程中可以重复用沸水烫壶。（作者：杨中跃，来源：杨中跃工作室）
怎么泡好普洱茶饼？
普洱茶的泡法可谓五花八门，普洱茶散茶和普洱茶饼的泡法有点不同，今天小编就来告诉大家普洱茶饼怎么泡？早在西方国家普洱茶也有自己的一套泡法，不然过有时会把一饼好茶给浪费了。
一、要泡茶先要切茶，我们一般品尝的正宗的普洱茶饼都是按层次紧压的，你只要按照他的顺序用手直接就可以掰开的，普洱茶的沱茶稍紧点,是需要用专用的普洱茶刀开茶，从侧向开，尽量不要弄断保持茶条完整。否则引起浸出物质顺序和量的变化，不能表现本来的品质。
二、选壶也是关键，普洱饼茶饮用时，可用刀将茶削下一些，放入选用的茶具，一般饮用普洱茶，大都选择紫砂壶。茶叶要根据壶的大小和个人的口味来投入，一般说茶叶占壶容量的三分之一到二分之一为宜，
三、冲水要注意。冲泡存放较久的熟饼要用滚开水，冲泡存放不久的生饼，水温可低一些。经过陈化的普洱茶，第一泡茶汤一般是倒掉，第二泡开始饮用。普洱茶的浸泡时间不宜太长，注入开水30秒到一分钟即可直接饮用，或倒入另备的大杯中存放，想喝时再注入小盅慢呷细品。
四、泡饮方法是喝茶的中心：将10克普洱茶倒入茶壶或盖碗，冲入500毫升沸水。先洗茶，将普洱茶表层的不洁物和异物洗去，才能充分释放出普洱茶的真味。再冲入沸水，浸泡5秒钟。将茶汤倒入公道杯中，再将茶汤分斟入品茗杯，先闻其香，观其色，而后饮用。汤色红浓明亮，香气独特陈香，叶底褐红色，滋味醇厚回甜，饮后令人心旷神怡。
普洱茶饮用方法还可以用特制的瓦罐在火膛上烤后加盐巴品饮；有加猪油或鸡油煎烤油茶；有的打成酥油茶。
普洱茶饼怎么泡？如果用功夫茶的泡法，投茶时要看在座的人数，选择相对大小的壶，一般投入壶身的三分之一上下的茶，用开水将茶块泡散后涮洗，洗毕倒弃茶汤，再冲水洗二遍，洗毕将茶汤倒入公道杯中，再将其逐一倒入杯盏中后洗杯，第三泡就可以喝了，喝时的头三泡出汤要快，冲泡时间相对要短，否则太酽，会大扫兴致。千万勿使汤色黑浓，以清澈明亮为佳。
一杯醇香的普洱茶茶汤入口，稍停片刻，细细感受茶的醇度；滚动舌头，使茶汤游过口腔中的每一个部位，浸润所有的味蕾，体会普洱茶的润滑和甘厚；入喉时可领悟普洱茶的顺柔和陈韵。
普洱茶，味道爽滑醇香，功效更名杨天下，普洱茶可谓红遍天下，但普洱茶的喝法，却没有一个明确的说法。通过以上的介绍后，相信大家对普洱茶饼怎么泡这一问题有所了解了吧。
普洱茶与布朗族习俗
对于思普区的布朗族，他们是一个种茶历史悠久，饮茶习俗普遍的民族，主要分布在澜沧、墨江、景谷、思茅、景东等县，1990年人口1.1万人，西双版纳州3.3万人。
布朗族居住的景迈、芒景、芒洪、巴达、西定、布朗山等地，均是著名的普洱茶产地，布朗族说亲谈婚时，小伙子要带去一盒槟榔到女方家，姑娘要送还一些礼物，其中有：粑粑一个、芭蕉一串、草烟一包、茶叶一包，由姑娘请伙伴送到小伙子家。
当姑娘家父母觉得可以让女儿出嫁了，就杀一支鸡包装好送给小伙子家，男方接到后杀猪或买肥肉三斤、糯米饭一包，请人经三次送礼说亲后，就可以确定结婚时间了。办婚礼当晚，请歌手来唱调庆贺，充当主歌手的，主人要付报酬，一般是二斤肉、一斤酒、一斤茶叶、一包草烟。
昔日澜沧的布朗族在孟连傣族土司统治下，每年要向土司上一次小贡，每三年一次大贡，小贡的数额是：茶叶20斤，由各户分摊，半开银行每户一块，棉花10斤，由各户分摊，由农户轮流送贡品到孟连土司府署(宣抚司署);三年上大贡的品名数额是：茶叶50斤，鼯鼠(俗称“飞乐”)四个，银元半开二十元，供赕佛用的脸谱罩“攀”二个，贡品备办齐后，由布朗族头人“叭”送到孟连土司府署。普洱茶在布朗族的风俗生活和社会生活中，占有着重要的地位。
大益2013年十大明星普洱茶
第十名：新版7572
大益熟茶中的标杆产品，与7542齐名的7572改换包装，而且规格从15公斤改为10公斤。
第九名：陈韵方砖
701陈韵青饼价格高企，801陈韵方砖价格也高达13000元。五年之后，大益再出陈韵方砖，影响力排名本年度第九名。
第八名：箐华厚砖
第一款箐华厚砖，茶搏会上的重点推广产品。
第七名：301旧版7542
顶着“最后一款旧版7542”的名头，受到了市场的极大追捧。
第六名：7742-301
顶着05年、06年、07年、11年四年的7742都受到极高的评价的名声，被誉为数字茶中的最高端。301-7742从开盘上市之日起就受到热烈追捧。
第五名：新版7542
包装换新，规格从15公斤改为10公斤。如果要将新版7542排到前三名，也是无可厚非的。只是大益厂家这几年主推概念茶，数字茶不受重视。经过这么多年，茶友对7542也有一定的申美疲劳。虽然这样，也无损新版7542不断受到追捧的魅力。
第四名：金色韵象
金色韵象是大益的明星品种。201金色韵象的上涨让人印象深刻，301的金色韵象也不例外。
第三名：早春乔木
时隔10年之后，大益再度推出早春乔木。虽然推出时间恰逢退潮期，但真英雄从不惧上市时间是牛市还是熊市，价格从最高25000元跌到17000，又继续上涨到30000元左右。排名第三！
第二名：丹青
顶着“轻发酵技艺典范”、“再塑造熟茶威名”等等一连串名头，被誉为天之骄子的重点培养对象，大益董事长吴总亲自上阵进行推广，“长安西望，唯见丹青”的文艺范发布会，集千宠爱、无数期盼于一身的丹青，最后虽然落下这样“无言的结局”，但从影响力来说，也是一定要力压早春乔木、金色韵象、7742等等牛茶，本年度十大明星排名第二！
第一名：马饼英雄骏马
马饼英雄骏马的品质再次让人肃然起敬，大树茶，古树茶，这些新的概念让人对生肖饼寄予厚望，过去虎饼，兔饼，龙饼，一直在低价徘徊，直到蛇饼大树茶的出现带动了所有生肖饼的狂升，而今马饼的出现达到了一个极致，英雄骏马，谁与争锋？而如今大小马饼都冲上了22000左右的高价，匪夷所思？
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