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其他茶普洱茶随着近年来经济的发展，已经在市场上闯出了偌大的名气了，很多消费者都知道普洱茶有保健养生功效，在选购茶叶的时候会选购一些普洱茶自己喝或者馈赠亲友。还有一部分第一次接触普洱茶的朋友还不是很了解，那么怎么鉴定普洱茶的好坏呢?下面小编就教大家从茶香来辨认普洱茶的好坏，让大家在以后的茶叶购买过程中能迅速分辨普洱茶的好坏优劣。
普洱茶兴于东汉、商于唐朝、始盛于宋朝、繁荣于清朝。普洱茶是以普洱府所属地区所产云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经过后发酵(包括自然后发酵和人工后发酵)形成的符合普洱茶云南省地方标准的散茶和紧压茶的总称。好的普洱茶外形色泽褐红(猪肝色)，条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。
普洱散茶以嫩度划分级别，从级外、十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高;二看条索紧结，厚实程度，紧结、厚实的嫩度高;三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高;四是看净度，匀净、梗少无杂质者为好，反之则差。 普洱紧压茶外形要求厚薄一致，松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例，一般3-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色;5-7年，茶饼完整，茶梗全紫;7-10年，茶饼变轻，边缘掉粒，茶梗深紫;10年以上，茶饼变松，叶际边缘模糊。
普洱茶茶香，是以大叶种乔木普洱茶品为主。云南普洱茶还有其他，如小叶种、变种的中叶和灌木的普洱茶品等。要品茗出新鲜的普洱茶，必须先能分辨出生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶的辨别，茶友可以从香气、汤色和叶底来查找答案。
简单鉴定普洱茶好坏的方法：
从香气辨别
普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会生成一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶，依常规说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感受出熟味香。
从汤色辨别
干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。
从叶底辨别
普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
普洱茶的基本品质，必须符合下列条件：品质正常，无劣变，无异味。普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物。普洱茶不得着色，不含添加剂。
普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等。特级普洱茶饼是全由芽茶做出的泛白的普洱茶，看起来与一般褐黑的普洱茶熟饼颜色不同，也与带青的生饼颜色不同，这种茶饼算是普洱茶中的极品，但不易见到。
此外，在判定普洱茶的年份方面，陈茶在市面上已经不多，同时判断上并不容易，茶友在购买时应多注意。原则上，普洱茶饼散发出来的气味，可以做做为判断年份的参考之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放，气味平平不带杂味的有三到五年，带有生味与杂味的，就属于新饼了。
最后，还可以看茶饼的松度，因为经过与空气长期接触的氧化后，茶饼会疏松一些。
以上就是从茶香来辨认普洱茶的好坏简单方法介绍，希望各位朋友在以后的茶叶选购过程中能选出满意的茶叶。
普洱茶后发酵过程都有些什么变化？
普洱熟茶的活性表现为回甘、生津；而醇厚度则表现为粘稠、顺滑的感觉。普洱熟茶发酵的本质就是将活性替换为醇厚度，在普洱熟茶的后期发酵过程中又有哪些变化呢？
一、涩感逐步降低
涩感的儿茶素会不断被一些微生物消解掉，于是涩感会逐渐减轻。当发酵到适度的时候，涩感应该是几乎没有的；发酵不足的话，就会显得比较涩。
二、苦味没什么变化
发酵完成时，苦味的生物碱总量几乎没有变化。如果原料本身含有较多苦味的生物碱类物质，发酵结束后一样会显得较苦。
三、越来越甜、越来越醇厚顺滑
普洱熟茶的后发酵过程中微生物会不断分解纤维和果胶，产生可溶性的糖类物质会不断增加，甜度与厚度也由此不断提升。同时微生物活动也会产生很多可溶性肽与氨基酸，这和糖类一起增加了茶汤的顺滑度。
四、气味变得纯粹
普洱茶的各种香气要在熟茶中大量保留非常难。即便发酵很轻，也只能有一些很沉稳的香气能够留存，因此药香木香枣香这样沉稳类型的香气能够得以留存，使得经过长时间后发酵的普洱熟茶喝着更加纯粹。
所以说普洱熟茶后发酵进行的好的话，醇厚显现而回甘生津犹存；而如果熟茶发酵到回甘生津感都没有了，但醇厚度还没有出来，那这个熟茶就不行。要么是发酵技术掌握有问题，要么是原料品质太差。
【干货分享】普洱茶熟茶之香气
香气：不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，
这也是熟茶的魅力之一。
渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的。
不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。
陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。
不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的。
也就是说，如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。
2018年十大最具影响力地标品牌，云南“普洱茶上榜
1月19日上午，记者从在北京举行的2018全国绿色农业十大最具影响力地标品牌宣传推介活动上获知，云南省普洱市申报的“普洱茶”荣获““2018全国绿色农业十大最具影响力地标品牌”荣誉称号。
普洱市茶叶和咖啡产业局局长卢寒在活动现场推介普洱茶时说，普洱茶因普洱得名，普洱因普洱茶名扬天下。普洱市享有“世界茶源·中国茶城·普洱茶都”的美誉,普洱是“世界茶源”、普洱茶的故乡、茶马古道的源头，是地域名称和产品名称结合得最完美的地方。“普洱”二字本身就是一个大品牌。
多年来，普洱市委、市政府始终坚持把茶产业作为普洱最有优势、最具特色、最惠及民生的重要支柱产业重点打造，以普洱国家绿色经济试验示范区为载体，抓标准、抓品牌、抓互联网+、抓融资、抓庄园、抓整合，有力推动了普洱市茶产业的健康快速发展。
目前，普洱市已建成了国家普洱茶质量监督检验中心、普洱茶研究院等科研机构；先后制定出台了《普洱市加快茶产业发展扶持政策》、《普洱市古茶树资源保护条例》、《擦亮“普洱茶”金字招牌三年行动计划》等系列政策措施。
近年来，普洱市以提质增效为目的，以“绿色、生态、有机”为方向，实施生态茶园建设，规范农资市场管理，开展有机茶园转换，推进标准化生产，制定行业标准，全面提升茶叶品质。同时，加强新品开发，加快科技转换，研发出普洱茶系列新产品30多个。为进一步扩大影响力，普洱市还在全省率先发起成立了“景迈山、普洱山、凤凰山、无量山、景谷山、千家寨、江城号”普洱茶诚信联盟和普洱市思茅有机茶产业联盟。通过普洱茶节、普洱茶论坛、普洱茶展览、普洱茶评选、普洱茶旅游线路推介、普洱茶交易会等会展活动，普洱全面向世界展示普洱茶魅力，提升普洱茶对当地经济社会发展的拉动作用。
面向未来，普洱市用好"普洱茶"无形资产，擦亮"普洱茶”金字招牌，以生态有机为方向，做优大基地；以龙头企业为引领，培育大主体；以服务体系为平台，建设大数据；以原产地为核心，建成大仓储；以文化宣传为载体，擦亮大品牌；以项目推动为抓手，发展大产业。力争到2020年，全市茶园面积稳定在160万亩，茶产量12万吨，生产总值达309亿元。
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