普洱茶该怎样正确存放？-茶礼仪网

   普洱茶资讯：听说普洱茶是收藏得越久就越好，家住江苏盐城市区国飞尚城的童先生想买些普洱摆放在屏风上，一来可以给人看，二来当收藏，若干年后再拿来饮用，于是他来电询问：普洱茶该怎样正确存放？

   主持人：存放普洱茶，最关键的就是防止异味。可别把普洱茶和樟脑丸、香水存放在一起，否则茶叶就报废了。另外，普洱茶外面都有一张棉纸包裹，不要把棉纸拿走，也别用其他纸张代替，否则很容易染上异味。

   如果有条件，最好能有个专门的小仓库来存放茶叶，温度保持在25度左右，室内通风，不与有异味物品一起摆放，每隔3个月翻动茶叶一次、并用紫外线灯消毒贮藏室。如果条件不允许，可以把普洱存放在干净、无异味、通风的柜子中，但要避免阳光和灯光的照射。梅雨季节等一些潮湿的天气中还要注意抽湿，以保持空气干燥，防止茶叶霉化。同时，也可把普洱茶存放于紫砂缸内。如果是整筒用竹叶包好的饼茶，则无需拆封，直接存放在阴凉、干燥的地方即可。

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普洱茶的产业发展

　　全面贯彻中共中央的精神，贯彻科学发展观，落实各项产业链升级政策，努力推动普洱茶产业的平稳、顺利、高速、高效的发展。

　　为贯彻落实“科学普洱”的发展理念，抓住云南省启动千亿云茶振兴规划编制工作和现代中药企业天士力集团进入普洱市发展现代普洱茶的发展机遇，全力打造全球普洱茶产业发展中心，培育500亿元规模的普洱茶新产业，引导普洱市的普洱茶产业向数字化、标准化、品牌化、功效化、规模化、国际化的发展方向转变，2010年7月12日，在普洱市政府举办了《普洱市2011－2020年茶产业发展振兴规划》及相关专项规划的专家评审会。这也是云南省首家区域性茶产业发展振兴规划通过评审。

　　　　在评审会上，北京金必德经济管理研究院沈青院长提出了未来十年拉动普洱市普洱茶产业发展的三驾马车。首先，茶叶龙头企业要做好品牌塑造和市场营销工作，开拓好国内外市场，尤其是建立终端销售网络，加大普洱茶产品在国内外的销售力度；其次，要在普洱市探索建立普洱茶全球专业拍卖交易市场，面向东盟市场，通过严格的拍卖交易市场制度，控制流通到市场上的普洱茶产品品质，奋力开拓国际市场；最后，要做好政府的规划引导作用，从茶叶生产的第一车间抓起，建立普洱茶的种植、生产标准体系，抓好绿色生态茶园管理，推进产区茶叶专业合作社的建立，整体提升普洱市的茶叶品质。

　　　　规划提出要力争用五年时间，实现普洱市茶叶总产值突破200亿元，十年时间茶叶总产值突破500亿元，将普洱市打造成为世界认可的优质茶叶产区、中国普洱茶的绿色生态种植生产加工基地和普洱茶休闲养生度假胜地的总体目标。围绕茶产业在基地建设、茶民族文化旅游以及城市品牌和产业品牌的塑造等方面，为未来十年普洱市茶产业的发展振兴制定了具体的发展措施和项目设计。

　　　　评审会上，普洱市委书记沈培平对规划给予了高度的认可和评价，并表示对规划提出的到2020年普洱市茶叶总产值要突破500亿元的目标非常有信心。沈培平指出：“在2003年至2007年，云南普洱茶产业已经实现了从20亿元到100亿元的经济效益，未来只要普洱茶走向数字化、标准化、品牌化、功效化、规模化、国际化，同时具备便捷性和安全功效性，那么十年以后云南的普洱茶产业就有可能达到1000亿元的经济效益。而在这其中，我们普洱市首先要肩负起振兴普洱茶产业的民族责任，把茶产业作为富民强市的第一支柱产业来抓，率先在全省发起普洱茶产业的发展革命。“同时，他肯定此次沈院长的团队做的规划可操作性很强，对普洱市未来十年茶产业的发展来说是一个很好的指导性文件。

　　　　国家质检总局质量司原司长、中国品牌战略推进委员会原秘书长于献忠，国资委研究中心品牌专家委员会秘书长、品牌中国产业联盟副主席杨子云，国家旅游局正局级巡视员、原中国旅游报社长邵春，云南省农业大学普洱茶学院院长邵宛芳教授，云南农业大学茶学系副主任周红杰教授，云南省农科院茶叶研究所所长汪云刚，天士力集团董事长、著名企业家闫希军，及普洱市委市政府的主要领导和茶叶龙头企业代表也一同出席了规划评审会，对规划给予了充分地肯定和高度评价。

普洱茶的“白霜”“霉变”是什么鬼？

普洱茶的后期陈化(包括生茶和熟茶)主要来自微生物的作用，在这个过程中会形成“白霜”，是微生物的遗留物，这是普洱茶发酵的结果。

　　【“白霜”究竟是什么？】

　　显微镜下

　　“白霜”是普洱茶本身氧化酵素发生作用的结果，俗称「茶单宁」。味苦，具有消炎的作用，是茶物质逐渐氧化的结果，在学理上称这种现象为自然氧化作用。

　　所以白霜并非外来的霉菌，也是发酵过程中一个正常的程序，白霜产生的过程中，茶叶本身的单宁酸也会慢慢的发酵氧化，以致茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代，茶水也会由菁转黄橙，在三到五年更使茶水由黄转红，最后变得美味甘甜的陈年普洱茶!

　　【区分白霜与霉变】

　　值得注意的是普洱茶发生霉变也可能出现白沫或绿毛，两者如何辨别呢?掌握以下两点一般就不难辨别：

　　一看、正常“白霜”，是普洱茶在正常仓储，仓储情况良好的情况下，表面有一层薄薄的“白色物质”(注意：必须是均匀分布，而且是白色物质大小均匀，不集块，不聚巣)。

　　如果是局部的白沫不均匀，聚块，大小不一，而且茶饼撬开来内部也有(严重的还有冒出白烟和刺鼻气味)，就是受过高湿后霉变的结果，只有经过严重湿仓或制作时干燥环节出现失误才会发生霉变。

　　霉变

　　二闻、正常的“白霜”，嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味。属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。

　　发霉的茶有刺激性的霉味，根据常识很容易在从干茶就能区分开来。此情况下的普洱茶是不能喝的。

　　【警惕“霉变”茶】

　　发生霉变的茶，有的呈现黑色或者绿色，颜色看上去让人极不舒服，有的甚至发毛，这类是变质比较严重的茶，建议扔掉，这类茶已经不能再喝了。

　　普洱茶内有杂质。霉变的茶，无论是饼茶、砖茶、还是沱茶，霉变的地方都是成片的。而有的熟茶其他地方都好好的，但是零星出现一些白色斑点。这是普洱茶在加工过程中混进了其他杂物，这些在一些碎沱，或茶叶较碎的饼茶，砖茶中容易见到。就普洱饼茶、砖茶、沱茶来说，霉变的产品不够硬，不费力地就可以将其撬开，而没有霉变的茶很坚硬。

　　霉变的产品用手仔细感受，会发现茶有潮的迹象，茶叶不够干、脆，发生霉变的茶因为受潮，感觉韧性好些，不容易捻碎，而没有发生霉变却有白色附着物的茶，干而且脆，用手一揉一捻，很容易弄碎。

　　综上所述，我们可以根据这些迹象来判断茶是否发生霉变，如果确定茶霉变，则第一时间进行处理，存茶的话，应即时调整储存方式，以便其他茶有更好的保存品质.