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收藏普洱茶要注意的三个环节

普洱茶保存方法是怎样的？受普洱茶越陈越香，越陈价值越高的影响，普洱茶的收藏日趋升温，已经形成了一种新的时尚。科学贮藏是云南普洱茶品质形成的关键，收藏普洱茶要注意选购、归档、贮藏三个环节。

一、选购

选购时首先应根据自己的收藏爱好、收藏目的、收藏时限来选择茶叶。如果打算收藏几年后就品饮的，可选购“熟普”，因为“熟普”已经过人工后发酵过程，茶叶中的许多成分在人工后发酵中发生了转化，再贮放几年就能饮品到普洱茶陈香、甘滑、醇厚的口感。如果打算长期收藏以待升值，最好选购“生普”，“生普”是纯自然后发酵的普洱茶。

自然天成的品质和时间赋予的生命历程使之更富神奇口感和保健功效，最富深厚的文化底蕴。其次，选购要认准那些用料精良、品质稳定茶品来收藏，最好是选购生态有机茶，且尤以古茶园所产茶最为上品。再次，选购时要认真品鉴茶的年限、品质，以确定收藏的价值。需要提醒的是，用于收藏的普洱茶最好选购饼茶，这是因为饼茶耐贮藏，不容易变质，而且体积小，更便于贮存。

二、归档

购回茶后要做好普洱茶的收藏记录，最好是分门别类地对购茶的时间、地点、厂家、品种、等级、名称以及是否生态茶等认真记录，以备日后鉴赏和交易。建议在茶品商标附近加盖自己的收藏章，名人收藏的名品，今后升值空间会更大。

三、贮藏

普洱茶的贮藏并不十分讲究，一般来说，只要不受阳光直射和雨淋，环境清洁卫生，通风无其他杂味、异味即可。如存放数量多，可设专门仓库保管;如数量少，个人在家中存放，可用陶瓷瓦缸存放，将普洱散茶拆去外包装直接放于缸内，封好缸口就行，饼茶、金瓜茶、沱茶要用木架陈放，以得用通风透气。藏茶每隔3个月左右要翻动一次检查是否有霉变或其他寄生虫侵入。普洱茶的品质形成需要一定的贮存时间，贮存时间的长短，决定着普洱茶的滋味和陈香。有关研究表明，自然贮放10年的普洱茶，茶多酚减少为13.94%，贮放20年的普洱茶，茶多酚减少更多，仅为8.98%。需要特别提醒的是，贮茶最须防的是异味和霉变，茶叶特别吸味，普洱茶的陈化过程一旦吸入异味，其本来的陈香本色就被破坏了。

有用+10

赏

喝普洱茶的好处

　　喝普洱茶的好处很多，但很多都没有明确的医学根据，只能说是潜在的功能。普洱茶里面还是古树茶比较好，一般都没有农残和重金属超标，只是价格比较高。便宜的普洱茶主要是台地茶，相对来说质量就差一点。只不过一般人，也分辨不出来，常常以高价买了低价茶。如果有钱又想要普洱茶的功效，我建议买普洱茶膏。不过一般熬制茶膏不要买，不好喝，也不安全。有的茶膏通过一些工艺，可以去除农残。目前市面利用这个技术的，好像只有蒙顿这个牌子的，我朋友送我过一瓶，口感还不错，不过价位太高，据说他们的原料也是古树茶。普洱茶除了和其他茶类一样具有以上功能外，现代研究证实在以下几个方面疗效更为突出。

普洱茶

　　1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。

　　2.防癌、抗癌。

　　3.养胃、护胃

　　4、健牙护齿

　　5、消炎、杀菌、治痢

　　6、抗衰老

　　坏处：

　　除了在医疗期间、孕期等特殊情况下，一般适量地喝都没有坏处。

　　任何食品，都有物极必反的特点。掌握这个就没有问题。

　　至于胖瘦，其实把喝普洱当成每天摄取水的一个途径，正常饮用没有危害!

　　不过切记：体质不同，生茶熟茶要注意!浓淡要注意!

　　其他茶也差不多：

　　苦丁茶具有显著的保健作用和药用疗效：具有清热解毒、消炎利便、解酒功能,对咽喉肿痛、口腔炎、牙龈炎、便秘等疾病效果显著。常饮苦丁茶，无任何副作用，还能明显降低人体氧自由基、甘油三脂及低密度脂蛋白含量，洁净体液水分，使体细胞有健康清新的生存环境。对强致癌物质，如亚硝氨及毒、污、臭等有抑制作用。能从根本上防止癌变，改变血液粘稠度，扩张微血管，改善人体生态平衡，增强免疫、活血舒筋、健脾消胃、健脑、明目、抗衰老、抗癌防癌，对高血脂、高血压、脂肪肝、肥胖症、冠心病、动脉硬化等富贵病有显著疗效。

　　坏处：口味不好。

普洱茶的基本概念：新手初次接触一定要看看（二）

三、低温杀青与高温提香

专家的观点已经明确普洱茶的制作应该坚持“低温制程”，低温制程的生茶饼一二年的新制茶品并无特殊香味，时常带有杀青时所遗留的烟熏味。若新制茶品有轻甜香味，表示茶品极有可能经过高温制程；若新制茶或一二年茶品有微酸，也是因为杀青温度过高或是干燥温度过高所引起的回潮现象，因而产生酸化劣变，不利于后续陈化。饼茶以墨绿色、无高香甜味者为佳。其理论依据是——高温杀死了茶叶内的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，凝固了茶叶内的多酚类化合物，中断其进一步发展变化的条件，或改变了变化的方向。多酚氧化酶的动力学性质做过实验，最适宜的温度为37℃，极端温度60℃，温度超过60℃以上会使酶迅速失活。

传统的铁锅杀青，大家都知道架个锅头下面烧火，人们很容易误认为烧火时温度肯定不止60、80这么低，应该是很高的，如何谈得上“低温杀青”呢？换个角度就好理解了，鲜叶本身是冷的，入锅后还要不停的人工翻动，以防止锅底部受热过高，而且杀青时间也不会太长。这个环节更考验制茶师傅的经验及掌握火候的能力。

我们说熟悉的各种绿茶类茶品，大多为高温杀青制作，尤其是炒青绿茶，有的直接在锅里炒制到干燥为止。长时间较高的温度有效的阻隔了茶叶内各种酶促物质的活性，让茶叶失去了后续转化的内在动力。但是新鲜的绿茶，喝起来格外的清香怡人、香甜可口。这就是高温提香的工艺。其实，高温提的不仅仅是“香”，还有“甜”，喝绿茶一般不会感觉到浓烈的苦涩味，相反是淡淡的甜味，很适口。因为很多导致苦涩的物质在高温杀青时已经被“消灭”了。但这样的茶只适合喝新鲜的了，不能长时间存放转化。高温提香，似乎可以理解为炒黄豆或者炒花生，黄豆花生没炒之前，基本闻不出味道，但是放入锅里，高温炒制一番，满屋香。

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四、紧条与泡条

这是专家答茶油提问时的原话“紧条茶更容易变化，滋味也更丰富，出汤快，追求味为上的，紧条茶更好。泡条茶，外形粗旷，有型，出汤慢，也有人喜欢，首先新茶的滋味风格就与紧条茶不同。后续变化，紧条茶，变化快，容易出花果香；泡条茶，变化慢些，滋味香型走向，青草味-花草型（原野香）。”紧条与泡条是原料毛茶“揉捻”环节中的概念，主要是由于揉捻（揉青）程度和力度的不同而做成不同条状的毛茶。大致的认定是，紧条茶更注重内质，泡条茶更追求外观。

普洱茶的基本概念：新手初次接触一定要看看（二）

普洱茶的条索“紧结肥大”指的是：紧条型、泡开后的叶片肥大才是最好的，而不是干茶看起来肥大。现在很多茶品，尤其是标榜“里外一口料”、“古树纯料”的茶品，起饼子条索清晰明了，芽、叶、茎分明，芽头硕壮、叶张肥厚，饼子压得也是松垮垮（经常标榜纯手工石磨压制），冲泡开后茶叶还原度高，非常漂亮。就个人的理解，这是仅仅是为了追求视觉上的美感，而茶的制程上是存在缺失的。茶叶揉捻不充分与杀青不透一样，是会极大的破坏其后续转化的。（本文来源：老茶鬼，