绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶“透”和“闷”是普洱茶的两种冲泡技艺。“透”指冲泡中，不加“盖”(如杯盖、壶盖等)快速降温，使茶香自然而缓慢挥发;“闷”是冲泡过程中，加“盖”，通过保持相对温度，发展茶品香气。冲泡普洱茶时，如何掌握“透”和“闷”技法，应视普洱茶的原料嫩度状况而定。一般来说，嫩茶以透为主，多透少闷;粗老茶的茶以闷为主，多闷少透。
幼嫩的芽叶容易“闷熟”，过“闷”会使香气不易显露，水味重，故浸泡时应多透少闷;粗老原料，细胞壁质地厚实硬脆，“粗老味”重，以高温和透闷结合的浸泡方式，能获得甘而醇的品质风格。高温闷泡，逼出“粗老气”，透则释放“粗老味”，勿使其存留茶叶之中，使茶叶滋味甘醇和不滞钝。
普洱茶的冲泡技法的“透”和“闷”也是选择茶具时应注意的，茶具的透气性强弱，散热性的好坏对茶味也影响很大。透气性好、散热快的茶具(如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等)适宜冲泡沏娕度较高的普洱茶;反之，质地厚实、壁厚、密度大，散热慢、容水多的茶具(如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容水量多的大壶)适宜冲泡原料较粗老的普洱茶。
普洱茶酥红豆的美食
普洱茶有生熟之分，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。普洱茶的功效共列述20多项，即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒等，部分功效是与中医有关,是不可错的养生圣品哦。今天我们来学做普洱茶美食，普洱酥红豆。
主料：红豆250克普洱茶5克辅料：精盐、味精、汤池老酱、青辣椒、淀粉、五香粉、食用油、芝麻油各适量。
烹制工艺
1.红豆煮粑，普洱茶用水泡开。
2.锅置火上，放油，七成熟时，把红豆、普洱茶加淀粉均匀下水炸酥，捞出沥油。
3.锅置火上，放油，下汤池老酱炸焦香，放普洱茶、红豆，调入五香粉、精盐、味精，三颠两簸芝麻油出锅装盘。品质特点：味道丰富，红豆酥脆，茶香味浓。
普洱茶冲泡的讲究茶艺师亲自教你
讯：普洱茶大家都知道，有分生茶和熟茶，老茶和新茶。要想体验一杯香浓、愉悦的普洱茶，这就要求每一种茶所对应的水温、冲泡方法都要相呼应。比如：较紧实的、粗老、细嫩、发酵的程度等等所用的水温、投茶量、冲泡时间都不相同。哪冲泡普洱茶的时候我们应该怎么去掌握水温、冲泡时间呢？我们一起来看看：
一、条索的松紧重实程度
一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏，通常是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，经过出汤较快的数泡之后，可以缓一缓节奏，让茶休息休息，你会惊喜发现，一杯好茶又在手中。
二、粗老、细嫩程度
较细嫩普洱（如宫廷普洱）不耐泡，多可用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性；水温也要适当控制，避免“煮茶”，尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值。粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。
三、发酵的程度
发酵过度的茶叶滋味淡，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。
四、储存情况
好的原料、好的加工、好的储存，这样的茶品就是最好冲泡的，浓淡冲相宜，怎么泡都好喝。若储存中略有问题，如稍有杂味，则可适当增加洗茶次数。若是茶品因储存不当发生了变质，就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。
五、匀齐整碎度
茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快。
六、投茶量
这是个相对的问题，根据饮者的饮茶习惯、饮者人数、用具大小等相对而定。一般而言，生茶较熟茶少，新茶较老茶少，细嫩者较粗老者少。对于特别粗老的茶，投茶出多的部分，继续冲泡就可以了。所以在决定投茶量时，大可不必小心翼翼。
以上这些是比较常见的情况，还有很多情况是我们暂时没想到或者说，很少会发生的。比如说茶友找你喝茶，通常每个茶友的体质、身体状况也有所不同，这时候就应该根据茶友的身体情况选择相应的茶品，比如肠胃不好的茶友就不应该冲泡新生茶、刺激性比较大的茶。文/小雅（高级茶艺师）
普洱茶的B货现状
自从，05年，普洱茶马帮进京，将普洱茶推到了商业市场的风口浪尖上，实在有点令人措手不及。我相信，普洱茶如果会说话，一定也会说“它只是一个传说，不要太过于迷信”
接下来的06年，直到07年3月份，炒作普洱茶的烽烟才告一段落。
可是，在那次烽烟中，无数迷信普洱茶传说的有钱人士，甚至，有些有点钱人士将楼子一卖，奋身投入了迷信这传说当中。
大家可知道，这传说，其实就是传说中的存放普洱茶是能够升值的，甚至传说普洱茶升值空间远比股票证券投资来的大来的容易。
这下好了，那些有钱人很多钱都变成了不值一提的劣质普洱茶，不单没有升值空间，还麻烦了，每年还要支付很多仓储费，那些卖楼卖车奋身投入这传说中的有点钱人士，恨不得坐公交车的时候能用存下来的劣质普洱茶代替车费。
以上纯属闲话调侃，调侃一下迷信传说的那些人士，说实话，真正赚钱的是谁？那些个将有钱人以及有点钱的人蒙入局的人，无论是是大厂的A货还是小厂的烂货，到后来，成批成批的大厂B货也进入了那些个炒茶人士手中。
B货，通俗点讲，就是假货，冒牌货。
既然冒牌，那肯定是10大厂家十大品牌遭殃了。
首先，06年，大益奋起打假，联合各地工商管理部门，讲很多茶店的大益茶抄家似的给收了，当时的丽江古城，似乎没有一家茶店会站出来找管理部门理论，那我只能理解为，所有店家抄出来的大益应该全是B货吧。要不然，要是谁家卖A货的，肯定不会任由管理部门给白白拿走吧。
从现在普洱茶市场的价格来看，大家不得而知，B货依然充斥着整个普洱茶市场，要不然很多店家卖的某些款茶，据我所知价格比A货的二级或者3级批发价都便宜，那不是B货是什么？
最严重的是，现在的淘宝，那一个混乱，很多山寨厂小厂家的名不见经传的一款茶，标个天价，如果是大厂的市面上普及的一些款茶，价格恨不得不要钱都卖一样。
这是什么现象，我觉得无非2种情况
其一：卖B货，那成本几乎可以忽略不计
其二：在淘宝普遍的一款卖高打低的一种手段，当你去想卖某家店里标的很便宜的一款大厂出的茶的时候，店家会告诉你那款茶没货了，要不给你推荐另一款茶，然后就给推荐小厂的劣质茶。这个，我已经亲自去探索领教过这些店家的手段了。
所以，告诫爱喝普洱茶的朋友们，你们除非是有喝过或者有相信的朋友介绍信得过的店家，要不然，还是去你所在的城市的实体普洱茶店去试喝过你想买的普洱茶再买吧。
说难听点，要不然就别喝，要不然就对自己的身体和银两付点责任。
为什么这么说呢？普洱茶你买回去得入口喝吧？你喝普洱茶肯定是想着能够修养身心吧？那么在现今普洱茶市场刚刚普及，很多人连普洱茶基本常识都不晓得的情况下，我敢肯定，就算你是淘宝达人，你买到的可能百分之90依然是一种传说，不一定是能喝的发酵工艺正常的普洱茶！
今天这篇似乎有点愤青了，没办法，普洱茶市场太烂了，我怕有一天可能会变臭！！！
文/大桶
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