普洱茶冲泡的历史变迁-茶礼仪网

普洱茶冲泡的历史变迁

早期云南茶区的饮茶方式，多为热陶罐烤茶，或是将茶叶夹在竹子上火烤后冲泡。以上两种方法可以部分去除茶叶中的植物碱和寒性。

现代冲泡普洱茶多使用盖碗或紫砂壶，实际上这与普洱茶的“传统”并无关联。盖碗旧时多冲泡绿茶，紫砂壶则多见于潮汕地区冲泡乌龙茶。现代普洱茶的冲泡借用了其它茶类的茶具，并没有属于自己的专属冲泡器具。普洱茶特有的文化与价值始终未能得以凸显。现代普洱茶的评比多使用绿茶与红茶的标准，根本无法正确反应普洱茶的品质。

现代的茶叶冲泡方式制定于明初，但主要以服务绿茶、红茶、乌龙茶为主。普洱茶清代进贡，采用的并非冲泡，而是用于烹煮奶茶。在近代普洱茶的主要消费地——香港，普洱茶主要采用大壶冲泡，作为提供给顾客的免费茶饮。近代普洱茶得以被重视始于台湾，普洱茶普遍使用紫砂壶冲泡亦始于台湾。

以现在的冲泡条件，试茶时应以盖碗为主，冲泡时紫砂壶则更为适宜。

喝茶应该是一个自在欢喜的过程，不应拘泥于固有的窠臼，茶友不妨尝试各种冲泡方式，用茶汤验证各种冲泡方式的优劣。茶的冲泡与品饮并无绝对标准，应以品茶人的性别、年龄、体质等特质，寻找到最适合自己的冲泡品饮方式。

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如何辨别干仓普洱与湿仓普洱

　　干仓与湿仓是两个完全不同的概念，多数人朋友也不懂干仓普洱与湿仓普洱发之间的区别，那么，如何辨别干仓普洱与湿仓普洱呢？现在，我们就来看看以下相关内容的介绍。

　　所谓干仓，是指温度、湿度适中，既常温下，通风透气，清爽无杂味，不易滋生物的仓储环境；湿仓是指在高温、高湿下，空气对温度在80%以上，不通风透气，容易滋生物的仓储环境。

　　将生普洱茶存放在干仓中进行后发酵，称为“干仓后发酵”，这种普洱茶称干仓普洱茶。将生普洱茶存放在湿仓中进行后发酵，或将晒青毛茶通过”湿仓”处理后再进行蒸压制形，称为“湿仓后发酵”，这种普洱茶称湿仓普洱茶。

　　干仓储放最适合生普洱茶陈化的需要，是属于自然陈化的过程。干仓后发酵普洱茶是一种酶性氧化，也称之为自然陈化普洱茶，能保持普洱茶本质真性。湿仓后发酵是酶性氧化与有微生物参与的发酵，能促进普洱茶快速的陈化。微生物的催促氧化，是微生物寄生在茶叶上，对茶叶纤维的破坏性很强，因而破坏了茶叶的组织，并且也会留下霉菌的残留物，大大破坏和改变了茶叶原有的本质。所以，湿仓后发酵，通常称之为霉变陈化普洱茶。

　　干仓普洱茶条索紧结，发酵均匀，油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索，香气陈香，汤色青栗或深栗，清澈明亮，叶底黄栗色至深栗色。湿仓普洱茶条索松散，颜色暗淡无光泽，如水分过多则看见茶叶表面披白霜或茶叶由内而外滋生出霉菌，有一股霉味或泥味，汤色和叶底暗栗色或黑色。

　　1、从外观包装辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶

　　一般而言，未入仓茶品因储存环境都较为单纯而量少，筒身较少碰撞，且较为干净、无水渍，云南七子饼固定筒身之铁丝也不容易锈蚀。反之，入仓茶筒身则较无法保持完整洁净。外包纸张如果有水渍，通常已经进过仓，尤其第一饼与最后一饼最容易发现水渍。

　　而未进仓茶品在一定年份以上（最快四年，依茶质、环境而定），会出现油渍，且茶质越佳者越明显；但有时储存环境温度过高，也会快速出现油渍。年份与纸张完整性无关，保存良好的老茶纸张可能完整没有受损；反而入仓茶，在短时间内因潮湿与茶虫因素而毁损。蠹虫（银鱼）无论是在任何环境都可能存在，所以纸张被蠹虫咬食而破损，以此无法推测储存环境。

　　2、从饼身辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶

　　在一定年份，大约七年以上相同茶品比较；入仓茶的饼身边缘因湿气而较松散，但也因为湿气与压力，越往中心点越硬。而没有入仓的茶因为通常储存量少，整简重叠重压的机会相对少，加上正常发酵与氧化，是整饼均匀的松散开。

　　茶青色泽：以生茶饼来说，四年以上没有入仓茶菁的色泽油亮光洁，饼身内外颜色相同或是差异不大。入仓茶青颜色灰白、灰黑，或是偏红（入仓重），且通常内外颜色不一、色差大。若茶青黑而不油亮、色灰黑，通常为高温退仓方式造成。但有些茶商会喷茶油，如此会出现茶饼内外色差大的状态。

　　熟茶品的辨识，未入仓的好熟茶品红棕色而有轻微亮度；若偏深黑、青黑色，则属于渥堆不当造成，茶质会受影响。入仓茶通常略带白霜，或是红黑色而无光泽。

　　3、从茶菁味道辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶

　　以生茶来说，未入仓茶的茶品犹如冻顶乌龙或铁观音老茶香气，淡淡的陈香、微酸、带蜜味。入仓茶，有所谓的仓味；广东茶仓较闷，香港老茶仓通常陈味浓，味道明显差异；稍有年份的香港仓茶饼会有所谓樟香，或是蔘樟香。入仓茶在未退完仓前，常能从外包纸上嗅到仓味。

　　熟茶品的辨识，轻度入仓之（轻发酵）芽叶熟散茶特有香气，有如干荷叶香，如白针金莲。轻发酵之熟老叶，有年份但未入仓之茶，或是轻度入仓之茶。有红枣香与熟枣香之分，如7581、枣香砖。入湿仓较重的青壮叶熟茶，或轻度湿仓之老熟茶，二者香气差异大，主要香气来源为茶叶木质化香气，如8592、7562。

　　4、从汤色辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶

　　未入仓生茶，汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红。依年份与制程、品种不同而有所变化；共同特色与关键在于汤色清亮，且泛油光。入仓茶汤色较暗而深、不清亮，除非仓度非常轻、老茶或退仓多年的茶品，才有可能清亮而油光。从另一角度来说，汤色琥珀、清亮、油光，也是优质茶的特征。

　　新熟茶，入仓茶较未入仓茶汤色深而不清亮；老茶，若退仓完整，二者汤色差异不大，但还是未入仓茶较为清亮。

　　两片同一年份、同一品牌的茶，一片是干仓，一片是湿仓：

　　从外型上看：

　　干仓普洱茶的外包纸装干净，茶饼条索结实、颜色鲜润、油面光泽，充分表现了茶叶的活力感。湿仓普洱茶的外包纸有水迹，茶饼条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉。

　　从汤色、香气、口感上看：

　　干仓茶从视觉上看：汤色明亮，较澄清，陈期在七八十年以上的，略转深栗色；香气纯正、清高、幽长、没有异味、霉味；口感有一定的厚度，没有异味。

　　湿仓普洱茶汤色像熟茶一样呈暗栗色，经过烘焙的一般汤色澄清，常被误认为是干仓，但是出汤较慢，未经过烘焙的汤色混浊，象泥浆水，但也会呈红浓色；香气，有明显的仓味，有些不好的有霉味；口感较薄，没有厚感，有些也可喝到霉味。

　　从叶底上看：

　　干仓普洱茶叶底是果黄色至深栗色，质地活性柔软，有光泽、有弹性，其生茶的叶底在干仓长期陈化过程中颜色变化不大。

　　湿仓普洱茶叶底是暗栗色或是黑色，湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，但熟茶叶底质地是干硬的，而湿仓生茶叶底质地则保持柔软，且富于弹性。

　　本文就介绍到这里，反复了解以上内容，相信大家也就知道怎么分辨干仓普洱与湿仓普洱了。总的来说，要体验普洱茶越陈越香的变化，建立大家选择储存条件良好的干仓茶。普洱茶不论是营养功效，还是收藏升值，都是很有价值的。

云南昌泰普洱茶

　　云南昌泰普洱茶，云南昌泰普洱茶的这个叫法，我不知道是云南昌泰茶业集团的缘故还是《昌泰号》商标的缘故，还是两者合二为一的缘故，致使一部分茶友称呼云南昌泰普洱茶，我们也不去争辩了，下面就简单介绍下云南昌泰茶业集团和《昌泰号》商标！

　　云南昌泰茶业集团位于云南西双版纳，固定资产总值2亿元，注册资金5000万元，茶园基地3万余亩，年产优质普洱茶近6000吨。云南昌泰茶业集团是由西双版纳昌泰茶行有限公司、西双版纳双岗茶叶有限公司、西双版纳易武茶叶有限公司、思茅市恒丰源茶叶有限公司、思茅市江城思普源茶叶有限公司、西双版纳茶叶有限公司组成的。

　　云南昌泰茶业集团生产的普洱茶畅销全国各地及港澳台地区，并远销加拿大、美国、日本、韩国、马来西亚、新加坡等10多个国家。得到广大消费者以及市场的青睐和良好的信誉。科研种植、粗精加工、产品销售、文化传播为一体的云南昌泰茶业集团，形成了产、供、销、服务为一体的超大型现代茶业企业集团。

　　《昌泰号》普洱茶是云南昌泰茶业集团旗下的茶叶类商标品牌,该集团《易昌号》、《昌泰号》、《恒丰源》、《陈弘昌》、《思普源》、《云普之巅》、《百年陈仓》七大品牌，共500多个品种，2007年集团又相继推出《通仙》、《鼎盛号》等品牌！

　　今雨轩普洱茶艺解说：

　　质朴：

　　普洱茶，她来自崇山峻岭，经历了马背的蹉跎，苦涩中散发了悠悠兰香。回甘里洋溢着原始森林中野性阳刚之美，岁月的磨砺后，她变得圆融，平和，经历了沧桑，她却依旧是那么美丽，那么自然。不知道她的生命中，积淀了多少风霜酷暑，但她却永远是那么新鲜，那么年轻。

　　1、焚香通灵：我国茶人认为，茶须静品，香能通灵，在泡茶之前，首先点燃这只香，来营造详和的气氛。希望这幽香能使大家心旷神怡，也但愿您的心会随着悠悠渺渺的香烟升华到高雅宁静而有神气的境界。

　　2、孔雀开屏：孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助这道程序向大家展示这典雅名贵而又工艺精湛的茶具。

　　3、初展仙姿：普洱茶有着悠久的历史，她产自云南思茅等多个地区。国她有着独特的制作工艺和不同的收藏方法而驰名中外受到世人的好评和喜爱。她选自云南大叶种晒青毛茶为原料经过泼水堆积发酵等多种工艺制作，所以她有这么独特而诱人的沉香。

　　4、冰心去凡尘：又称之为：“涤尽凡尘心自清”品茶的过程是自己澡雪自己心灵的过程，烹茶涤器，不仅是涤净茶具上的尘埃，更重要的是澡雪茶人的灵魂。

　　5、风吹浮云：茶中难免会有杂质，水一冲，杂质就会浮在水面。用杯盖轻轻刮去冲水时泛起的白色泡沫，使杯中的茶汤更加洁净。

　　6、洗净沧桑：因普洱茶经过独特的渥堆发酵和多年的陈化，所以在冲泡时头两道洗茶的茶汤是不喝的，应及时倒掉，否则会影响到下一道茶汤的滋味。

　　7、瓯里酝香：有人说：人生有许多风景，最美的无过在风中的等待，品茶的过程也是相似的道理，冲泡时间太短，色香味难以显示，太久则会熟汤失味。

　　8、平分秋色：这道程序代表洒满敬人，茶满欺人，茶到七分满，留三分为人情，所谓茶友间不厚此薄彼，斟茶时每杯要浓淡一致，多少均等。

　　9、麻姑祝寿：麻姑是我们神话传说中的仙女，在东汉时期得道与江西南城县麻姑山，她的道后常用仙泉煮茶待客，喝了这种茶，凡人可延长寿命，神仙可增加道行，借助这道程序祝大家健康长寿。

　　10、时光倒流：普洱茶的汤色红艳靓丽，表面上有一层淡淡的薄雾，乳白朦胧，令人浮想联翩，普洱茶的香气和汤色随着冲泡的次数在不段的变化。会把你带回到逝去的岁月，让你感悟到人世间的沧海桑田的变化。

　　11、品味历史：普洱茶的陈香，陈韵，和茶气滋味在你口中慢慢弥散，你一定能品悟出历史的厚重，感悟到逝者如斯的道理。

　　12、自斟乐无穷：普洱茶茶艺表演已接近尾声，请大家慢慢品味这独特的陈香。

　　云南景外景，民风古朴传万里，普洱茶中茶，饮情依旧留千年。普洱茶是神奇的茶，是诱人的茶，就让我们细心品味着普洱茶给我们带来难以言传的生命之乡。

　　1、焚香通灵：我国茶人认为，茶须静品，香能通灵，在泡茶之前，首先点燃这只香，来营造详和的气氛。希望这幽香能使大家心旷神怡，也但愿您的心会随着悠悠渺渺的香烟升华到高雅宁静而有神气的境界。

　　2、冰心去凡尘：又称之为：“涤尽凡尘心自清”品茶的过程是自己澡雪自己心灵的过程，烹茶涤器，不仅是涤净茶具上的尘埃，更重要的是澡雪茶人的灵魂。

　　4、初展仙姿：普洱茶有着悠久的历史，她产自云南思茅等多个地区。国她有着独特的制作工艺和不同的收藏方法而驰名中外受到世人的好评和喜爱。她选自云南大叶种晒青毛茶为原料经过泼水堆积发酵等多种工艺制作，所以她有这么独特而诱人的沉香。

　　5、置茶——普洱入宫。将茶叶放入盖碗中称“普洱入宫”。置茶量为碗杯的三分之一为宜，也可根据客人的爱好所定。

　　6、洗净沧桑：因普洱茶经过独特的渥堆发酵和多年的陈化，所以在冲泡时头两道洗茶的茶汤是不喝的，应及时倒掉，否则会影响到下一道茶汤的滋味。

　　7、淋壶——孟臣沐淋。正是冲泡之前，先用开水淋碗杯一周，借以提高杯身温度，普洱茶所要求的冲泡温度比较高，以100°的开水为宜，以免杯身温度过低而影响茶汤质量。

　　8、冲泡——行云流水。冲泡又称行云流水，即要用新鲜洁净的水来泡茶，冲泡采用悬壶高冲，将水注入盖碗中，碗口会有一层白色泡沫出现，要用碗盖将其轻轻抹去。

　　9、瓯里酝香：有人说：人生有许多风景，最美的无过在风中的等待，品茶的过程也是相似的道理，冲泡时间太短，色香味难以显示，太久则会熟汤失味。

　　10、出汤——出汤入壶。泡好的茶先倒入紫砂壶中，又称出汤入壶，茶汤向茶壶中倒时宜低酙，可避免茶香味过多的散发（茶汤倒入紫砂壶后也可再倒入公道杯中，再由公道杯倒入壶中，然后分汤，这样反复倒两次后，使茶汤入口更为滑爽）。

　　11、平分秋色：这道程序代表洒满敬人，茶满欺人，茶到七分满，留三分为人情，所谓茶友间不厚此薄彼，斟茶时每杯要浓淡一致，多少均等。

　　12、奉茶——麻姑祝寿：麻姑是我们神话传说中的仙女，在东汉时期得道与江西南城县麻姑山，她的道后常用仙泉煮茶待客，喝了这种茶，凡人可延长寿命，神仙可增加道行，借助这道程序祝大家健康长寿。

　　13、、品味历史：普洱茶的陈香，陈韵，和茶气滋味在你口中慢慢弥散，你一定能品悟出历史的厚重，感悟到逝者如斯的道理。

　　普洱茶茶艺表演已接近尾声，请大家慢慢品味这独特的陈香。

　　简单普洱茶解说：

　　1.撬茶：用茶刀从各种普洱紧压茶（饼、砖、沱等）撬下适量（5-10克）普洱茶；

　　2.投茶：将撬下来的普洱茶放入盖碗中；

　　3.洗茶：将沸水冲入盖碗中泡茶，这称为第一泡，一般情况下第一泡是不喝的，用来洗去茶中灰尘以及让茶叶遇水溶开，以便后几泡能有饱满地道的茶味；

　　4：倒掉第一泡：第一泡应迅速从杯中倒掉，避免茶味被过度洗走；

　　5：洗杯：第一泡茶可以倒入茶杯中洗洗杯子又再倒掉，也称暖杯，可以让被子待会儿盛茶汤时味道更醇厚；

　　6：第二泡：再次冲入沸水泡茶，这一泡开始是用来喝的了；

　　7：出汤：根据自身对茶味浓淡的喜好，泡一定时间后将茶汤倒出以便品尝（泡的时间越长，茶汤越浓，第二泡一般30秒钟即可出汤）。茶汤是从盖碗中倒进公道杯中,公道杯上面可加滤网以便滤除茶叶岁末；

　　8：分汤品茗：将公道杯中的茶汤分入各人的小茶杯中，就可一起分享地道的普洱茶了。

　　云南最好的普洱茶 ,

　　临沧是一个天然环境优美、生态庇护杰出的处所。它是大叶种最丰硕的产地，为普洱茶的出产供给了最丰硕资本，临沧――有愧享誉"全国普洱第一仓"！明天为您扮演的茶艺师有：_______________净手：甘泉沐手，去尽凡尘，用白沙泉水净手，以示对嘉宾的尊重。中国是世界公认的普洱茶发源地，中国云南(yunnan)是世界茶树的原产地。云南(yunnan)暖和湿润的天气我和国悠长的茶树栽培汗青孕育了茶中最为庞杂最为特别的一类―――普洱茶。普洱茶的汗青能够追溯到东汉时期，距今已达两千年之久。官方有"武侯遗种"的说法，故普洱茶的莳植加工，至多已有1700多年的汗青。一、净器：用滚水冲刷茶具，起洁净并进步茶碗温度，利于茶内含物资消融。普洱茶是云南特有的地舆标记产物，它以云南大叶种晒青毛茶为原料，按特定的加工工艺出产，是一种存在怪异品德的茶叶。据考滇南的茶应该是云南大叶茶种，也就是普洱茶种。所以滇南产的茶叶，应该是普洱茶的始宗。清朝阮福在《普洱茶记》中说："普洱古属银生府，则西蕃之用普洱，已自唐时。"二、欣赏佳茗：将准备好的普洱茶让嘉宾欣赏。三、普洱入宫：将茶盒内的茶叶投入茶盅内。四、洗茶：用旋壶高冲法向茶碗灌水，使茶叶随水浪翻腾，利于茶香更好的披发。明朝万历年间(公元1620年)，谢肇在他的《滇略》中有记录："士庶用，皆普茶也，蒸而成团。"，这是普茶一词初次见诸文字。明朝，茶马市场在云南鼓起，交往穿越云南与西藏之间的马帮组织。在茶道的沿涂上，堆积而构成很多乡村。以普洱府为中心点，透过了古茶道和茶马大道频仍的工具交通往来，进行着复杂的茶马买卖，簇拥的驮马商旅将云南地域编织为最亮丽光华的茶马吏话。五、洗杯：把原本清洁的喝茶杯烫洗一遍，以示对嘉宾的尊重。六、匀茶：普洱茶分为生、熟两种：生茶，建造时以晒青毛茶为原料，颠末长时间寄存，完整依附天然体例发酵建造而成。熟茶，建造时以晒青毛茶为原料，颠末渥堆，经由过程干冷感化以迷信配方的野生体例发酵而成。七、斟茶：普通从左到右顺次斟倒。自古以来，人们城市视茶为健身的良药，糊口的享用，修身的路子，友情的纽带。八、敬茶：咱们称之为"宫廷普洱"的普洱茶是普洱茶中的下品，它选用大叶种茶的芽尖作为原料，经由过程邃密的加工工艺建造而成。它被现代的宫廷作为御用饮品，故称为"宫廷普洱"。临沧地处云南省普洱茶产地规模的焦点区域，作为世界茶树的发源地和云南普洱茶的原产地，它得天独厚的自然环境最合适茶树的生长发育。临沧境内遍及莳植国家级茶树精良种――勐库大叶种，它品德精良，位居云南大叶茶之首，全市茶园莳植总面积8.7万公顷。九、品茶：临沧是普洱茶出产的主要基地，本地市委市政府对普洱茶出产高度正视，在做好庇护的条件下，以制造绿色生态茶为主题，建立迷信的普洱茶发展观，发掘、发扬普洱茶文明。临沧，中国的茶乡，普洱茶的第一仓。万亩茶园染绿了临沧这片奥秘的地盘，满山遍野满盈着茶的醇香。

　　接下来，大家可以慢慢品尝，衷心的祝福各位朋友希望大家闲暇之时常来坐坐，常品香茗。

　　茶艺师的普洱茶茶艺解说词。

　　1 备具

　　茶盘一只;紫砂壶(公道壶)1只，若琛杯(小茶杯)4只;茶叶罐1只;赏茶碟(闻香碟)1只;盖碗1套;茶巾1块;水盂1只;茶匙组合1副;开水壶1只;沸水。

　　2 布具

　　又称孔雀开屏。将茶盘中的茶器具按顺序摆放在泡茶桌上。

　　3 赏茶

　　将普洱散茶由茶罐倒入茶荷，供品饮者欣赏茶叶外观。

　　4 温壶

　　又称温壶涤器。就是用烧沸的开水，冲洗盖碗、若琛杯(小茶杯)。

　　5 置茶

　　俗称普洱入宫，即用茶匙将茶置入盖碗，用茶量为5～8克。

　　6 涤茶

　　又称游龙戏水，即用现沸的开水呈45。大水流入盖碗中，即定点冲泡，使盖碗中的普洱茶随高温的水流快速翻滚，达到充分洗涤的目的。

　　7 淋茶

　　又称淋壶增温，即将盖碗中冲泡出的茶水随即淋洗公道壶，达到增温目的。

　　8 泡茶

　　又称降龙行雨，即用现沸开水冲入盖碗中泡茶，开水用量约150毫升。冲泡时间分别为：第一泡10秒钟，第二泡15秒钟，第三泡后，依次冲泡20秒钟。若是久陈的普洱茶，至第十泡以后，茶汤依然红艳，甘滑回甜。

　　9 出汤

　　又称出汤入壶，即将盖碗中冲泡的普洱茶汤倒入公道壶中，出汤前要刮去浮沫。

　　10 沥茶

　　又称凤凰行礼，即把盖碗中的剩余茶汤，全部沥入公道壶中，以凤凰三点头的姿势，向客人行礼致意。

　　11 分茶

　　又称普降甘霖，即将公道壶中的茶汤倒入若琛杯中，每杯倒七成满为度。

　　12 敬茶

　　又称奉茶敬客，即将若琛杯中的茶放在茶托中，由泡茶者举杯齐眉，一一奉给客人。

　　13 品茶

　　通常先闻香，再观色，最后品尝滋味。

　　14 收具

　　将茶桌上的茶器具按顺序摆放在茶盘内收去。