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泡茶·普洱茶的冲泡

2019-07-18 访问量: 21 茶礼仪网

泡茶·普洱茶的冲泡

   质地较松的茶叶,用茶刀就行。但质地较紧的茶叶,如小沱茶,最好用茶锥。因为做沱茶的的原料级别比较高,而茶锥接触面较小,不易损坏茶叶。如果茶饼较紧,同样的原因,建议用茶锥。饮用方法就要根据不同的茶来介绍了:

   1、青饼(生茶):水温在80--95度左右,水温太高容易烫伤茶叶,冲出苦涩味,但有利于发散香味和茶味快速浸出。先洗茶,一般洗一到两遍。一道茶冲泡的好不好,关键在洗茶这道工序,不能小看。主要决定于水温,和冲泡时间,出汤的速度,这些最好自己感觉。切记出汤后要打开壶盖或碗盖,否则容易损害其香气和品质。每次出汤力求干净。

   2、熟饼:温度相对要高一些,最好100度。其他和生茶相似。但有些熟茶不揭盖反而更香。

   3、老茶:要求和熟茶差不多,唯一不同的是他冲泡时可以留些根,即每次出汤不必倒得那么赶净,而是留一部分。因为老茶的茶气较弱。

   对于刚喝的朋友可能有些难懂,最好的方法是一种或几种茶同时用不同的方法冲泡,包括水温,投茶量,出汤速度等,自己比较,得出的体会更深刻,也更容易提高。要记住,用心去泡会有较好的感觉。心情不同,冲出的茶的味道是有区别的哦!

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如何来鉴别普洱茶的品质

  现在普洱茶越来越受追捧,市面上就会出现不同品牌不同形状的普洱茶,那是不是全都是保证品质呢?这个不好说,那我们应该如何鉴别普洱茶的品质呢?又应该从哪些方面来鉴别。

  茶叶的品质鉴评主要看外形和内质两方面。其中外形包括色泽、形状、嫩度、净度和整碎等方面,而内质则包括汤色、香气、滋味和叶底等方面。普洱茶品质鉴评,大体也是如此。

  在外形方面,对于普洱紧压茶而言,要求形状匀整端正、厚薄一致、松紧适度、棱角整齐、不缺边少角、模纹清晰、条索整齐紧结、色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常。表面有霉花、霉点的普洱茶均为劣质。

  在内质方面,主要考量以下三方面:

  汤色:熟茶汤色应为红浓明亮,切忌汤色暗黑浑浊;生茶汤色应黄亮,切忌汤色浑浊。

  香气:不论生茶或熟茶,香气均要纯正无异杂味。香气的纯度,要区别霉味与陈香味。霉味是一种令人不愉快的变质味道。陈香味则是普洱茶在后发酵过程中,多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的新物质产生地一种综合香气。有的似桂圆香、红枣香、槟榔香等,总之令人愉悦的香气。

  滋味:普洱茶的熟茶滋味要醇厚爽滑;生茶滋味应纯正、回甘快。而回甘是指茶汤浓而刺激性不强,茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。

 

普洱茶村寨之麻黑三丘田村

  三丘田村,是易武麻黑村下辖的一个自然村,属于山区。海拔1327米,全年气温舒适,四季如春,降水充沛。平均气温17摄氏度,年降水量1950毫米。住民以彝族为主,地方经济主要依托茶叶及养殖业。

 

  土质主要是由紫色砂岩母岩风化而成,所以土壤分解快,特有的土质结构也造就了三丘田茶叶矿物质含量高的特性。

 

  三丘田紧连接着的是曼秀村,所以在茶地上也很难划分三丘田与曼秀的差异。

 

  但三丘田茶叶的价格通常要比曼秀茶贵一点,最主要是由于三丘田离麻黑和落水洞在地理上更近一些。

 

  三丘田对于收茶的我们来说是必经之道,由于三丘田的茶叶口感偏淡,很难独树一帜,所以往年都是途径此处却很少收茶。

 

  但随着近年来茶市的崛起,以及茶友们追求口感多样化的趋势,今年我们才驻足此地进行选料。

 

  我们不能否认三丘田也有不错的毛茶,特别是在经历了去年低温的洗礼之后,今年这里的茶叶品质整体上都有了很大的提高。

 

  鲜叶叶质饱满,色泽鲜亮。

 

  干茶条索紧结,茶香扑鼻。茶汤清香,微苦,有涩但回甘明显,生津感不错。

 

普洱茶的泡法与喝法——八步程序

普洱茶的泡法与喝法——八步程序

普洱茶是以地域命名的云南历史名茶,中国名茶。真正的云南普洱茶的主要产区是西双版纳、临沧、思茅和保山,这四大产区都分布在西双版纳地区内的澜沧江中下游两岸的大山里。普洱茶的泡法与喝法是指普洱茶的冲泡程序及鉴赏。只有在懂得了普洱茶的泡法与喝法时才能算一个合格的普洱茶茶友。那么普洱茶的泡法与喝法是怎么样的呢?

1. 备具:准备好茶具及普洱茶。

2. 温壶:茶具中置入烧开的清水,主要起到温壶温杯的作用,同时可以涤具。

3. 投茶:将普洱茶小心置入壶中。

4. 醒茶:沸水置入壶中,快速倒去唤醒茶叶。

5. 发茶:根据实际情况掌握冲泡时间。

6. 分茶:将壶中的茶叶过滤于公道杯中,同时保持茶汤均匀,再分别均匀地分入小杯中。

7. 闻香:举杯鼻前,趁热闻香。

8. 入口:茶汤入口,稍停片刻,细细感受茶的醇度;滚动舌头,使茶汤游过口腔的每一个部位,浸润所有的味蕾(不同部位的味蕾感觉出的茶汤的滋味通常是不相同的),体会普洱茶的润滑和甘厚;入喉时可领悟普洱茶的顺柔和陈韵。