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红茶
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白茶
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普洱茶
花茶
其他茶
无论你是刚入门的新手还是已经存茶多年的老茶友，说到如何存放普洱茶，你一定都有这样那样的疑惑和问题。普洱茶根据茶性可分为生茶和熟茶，根据形态又分为饼茶、砖茶、沱茶、散茶。不同形态的普洱茶存放时都有些什么不同呢？我们应该怎样来存放普洱茶才能让它更好地转化呢？
1、纸箱存放
用纸箱来存茶是最简单的方法，简便易行，甚至可以用普洱茶原来的包装纸箱来直接存放。茶叶适宜在干燥、通风、无异杂味的环境中长期存放，可以先用塑料袋将茶叶装好，然后将茶叶放置在纸箱当中。但需要切记不能将纸箱放在靠墙的地方或者地上，而且要尽量避免纸箱直接接触到墙壁、地板。
特别是对于一些沿海地区，本身湿度就较大，所以用纸箱装好茶叶以后要将茶叶放在阴凉、干燥、通风地方，比如书柜、木制架子上。还要定期检查茶叶，看看是否受潮，当然也要避免被阳光照射。
2、罐子存茶法
存茶罐是一个非常好用的东西。因为罐子存储茶叶能有效的防止茶叶受潮，还能避免与空气接触，产生氧化反应。
罐子存储普洱茶分两种情况：一方种是用小罐子存储，每一个罐子放置一种茶叶；另一种是用大罐子存储，不能将所有茶叶混合放在大罐子之中，每一种茶叶需要用塑料袋封起来，然后再放置到大罐子中。
为了防止串味，不能让不同茶叶相互接触。生茶和熟茶也要分开存放，不能放置在一起。
3、散茶的存放
尽管普洱茶大多都是以紧压茶的形式存在的，但也不排除有相当数量的散茶存在。散茶没有被压制过，极易散味。单独存放一到两年，香味、口感都已大不如从前，所以散茶不建议长期存放。就短期来说的话，散茶便于品饮，少了撬茶的烦恼，可以用塑料袋封好或者存放在紫砂罐中。（
【老徐谈茶】普洱茶形状多变，命名奇特，滋味也很特殊吗？
今天要和各位聊一聊市场上常见到的一些特种茶。所谓特种茶它包括了一些生肖茶、大金瓜茶、装饰茶、各种纪念茶以及名人茶等等。这些茶现在也越来越多，尤其是近十年来。这类茶通常出现在礼品市场以及收藏市场上，并且价格不菲。首先我们来说一说生肖茶以及异形茶，相信各位茶友已经见过不少。这里解释一下什么是异形茶：通常见到的异形茶有圆柱形的，南瓜形的（一层一层摞起来的叫的金瓜茶）。装饰茶主要制作成心形、扇形、圆形，上面有各种字，起到了装饰效果。一般来说，生肖茶以及装饰茶购买回去基本上都是不怎么喝的，就是起到一个纪念生日或者装饰的作用，因此生产它的用料通常都比较便宜不会很贵，当然它们的售价也不会太贵。一般来说这些茶都很少出现在专业的茶叶市场中，通常而言，异形茶的重量都比较重，一根茶柱或者是一个瓜或者一套瓜5公斤重都是少的，几十公斤也很平常。这样做主要是为了一次的销售额比较多，也就是说客单价能够比较的高，生产这类型茶的用料也不会好到那里去。
当然也有比较好的，只是咱们很难通过外形以及茶的条索来做出判断，你不可能把人家的一套瓜茶撬一泡尝尝看，撬一下那一套瓜不就残缺了吗，还卖给谁呀。因此，这一类型的茶通常也就是店家订制自用的，用来装饰茶店，一般的茶友也很少购买。
茶友们能喝到或见到最多的可能就是一些纪念茶或名人茶了，比如某公司开业纪念，或者成立xx年纪念等等，名称很多。这类茶通常是向厂家订制的，当然也有厂家花钱购买了一些著名建筑物、著名活动的冠名权生产，这类茶的品质通常不会特别好。当然不排除也有特别好的，比如下关茶厂的xx沱、大益的订制茶大白菜、97香港回归纪念茶，这些都是非常好的，但确实少见。毕竟好的茶本身就很少，再加上成本核算等等的原因，这类茶多用中档原料生产，品饮价值还是很不错的，有的也有一定的收藏价值。
当然了，这里需要强调一下：做为赠品的纪念茶，就是不要钱送给你的，相反它的品质通常不会差，有的用料还相当讲究。数量越少的品质越好，这是一般规律。
最后也是今天要说的重点，就是一些所谓的名人茶。现在市场上有不少的名人茶，各类名人的都有，我见过最为著名也相当罕见的就是马云先生与李连杰先生合作的太极普洱了。这茶选料确实精细，我曾经尝过其中的一款，用的是景迈古树茶的料，这茶的价值个人认为主要就在人的名气上，从这一点上来看，它有很高的收藏价值。
还有一些各类名人监制、制作的茶，这里面确实有好的，比如当年张毅先生亲制的易武茶，他自己的顺时兴号以及给台湾茶商订制的真淳雅号等等就非常好，这类茶堪称名人茶的经典。不过现在有些名人茶确实显得有些名不符实，价格远远超出了茶叶本身的真实价值，名人的溢价太高了。当然了，对于名人溢价多少是没有一个绝对的标准的，每个人心里都有不同的标杆，只要你觉得值就好。
普洱茶的甜主要由什么决定？
普洱茶的甜味物质主要有两大类，糖类和天然含氮化和物（氨基酸），而糖类中的可溶性糖是茶汤甜味的主要来源。那么在普洱茶从采摘→制作→存放→冲泡→品饮等，这一系列过程中，普洱茶的甜，主要由什么决定的呢？
第一、内含物质成分及含量
普洱茶的甜可以大致分为三层甜：
普洱茶属于大叶种的茶叶，成分相对就很饱和浓厚，如果再经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后慢慢释放于普洱茶里，刺激人的唾液酶，感觉会有回甘，而有甜的味道，这是第一层甜。
大部分物质在后续的七八泡陆续被析出，这时候较慢析出的植物糖就显现出来，而且显现得多，但是其他物质也同样被大量析出，这时喝后的感觉多为甘甜，而不是直接甜，这是第二层甜。
第三层甜是尾水甜。茶叶在泡到十几泡或者二十几泡的时候，植物糖和内含物已经慢慢被析出殆尽，而在品饮中间过程，物质是被析出得最多的，除了甘甜之外，更多的是伴有苦涩相间的味道，那么到了最后几泡，在唾液酶的作用下水解产生甜味之外，甚至和之前喝茶的感受形成巨大差异，只有了甜而没有了苦和涩。
内质越丰富的普洱茶，不仅一定程度上耐泡，而且会越甜，比如真的冰岛茶就是个典型的例子。所以这也是茶品优质的表现之一。
第二、茶树树龄
树龄高的茶树体主要以含碳（C）类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚。茶叶滋味中的甜味物质，主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。
因此，树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也越多，滋味就越甜。当然这也不是绝对的，你比如，有几百上千年的古树单株，虽然树龄高，但是没有经过人为的培育过或干预过，在采摘前几次下来的鲜叶制作成的毛茶或成平后拿来来冲泡，你会发现不仅喝不出甜度来，而且茶汤是麻麻的感觉，所以树龄高只是针对于一般情况下的普洱茶来讲是这个样子的，但特殊的却不会。
第三、转化以及年份
上好的老普洱茶是汤中带甜，汤质润滑饱满的感觉，而好的老普洱除了需要年份造就之外，更需要“好原料+精湛工艺+优良仓储以及好的转化”。
年份分为两种情况来说：
如果年份够，由于茶中与苦，涩相关的成分已经转化，会有“化”的感觉，所谓“化”就去退尽苦涩只剩滑润饱满的感觉；如果年份不够，汤中会有苦涩感。
转化是整个存放过程的重中之重，只有仓储条件优良的普洱茶才能朝着好的方向转化，反之则茶会越来越不好。那么转化得好的，其茶汤一定是非常甘甜的，而转化不好茶汤就会十分寡淡，没任何味道，甚至会喝出霉味和各种杂味来。
作者介绍：叶风，知名茶市评论人，深耕茶行业，对市场走向有其独到见解。
普洱茶两种相互矛盾的功效（三）:驱寒和祛热
普洱茶的功效，我们谈得最多的是消食去腻，降脂减肥和养胃安神，这方面只要看看现代科学临床实验，以及那些有理有例有节的理论数据，便知晓一二。中医理论善于从人体的寒热性能着手对症下药，尽管普洱茶不是药，但它在养生保健方面的功效却十分明显。
那么：
普洱茶是性寒还是性热呢？
古人对普洱茶的评价有倾向于哪一边？
我们应该如何根据自己的体质去选择合适的普洱茶品类呢？
普洱茶性寒论
清·张泓《滇南新语》：「滇茶，味近苦，性又极寒，可祛热疾。」
《严茶议》中载：「青稞之热，非茶不解。故不能不赖于此。」
清·赵学敏《本草纲目拾遗》：「普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一，绿色更佳；消食化痰，清胃生津。普雨茶，蒸之成团，西蕃市之，最能化物。普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒，苦涩，逐痰下气，利肠通泻。」
清·王昶《滇行目录》：「普洱茶味沉刻，可疗疾。」
清·王士雄《随息居饮食谱》中载：「茶微苦微甘而凉，清心神醒睡，除烦，凉肝胆，清热消炎，肃肺胃，明目解渴。普洱产者，味重力竣，善吐风痰，消肉食，凡暑秽痧气腹痛，霍乱痢疾等症初起，饮之辄愈。」
《南诏备考》：“普洱府出茶，产攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮专、慢撒六茶山，而以倚邦、蛮专者味较胜。味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。”…
从以上文献中关于普洱茶功效的记载来看，古人是利用普洱茶性寒的功效作为一种的保健品来养生的。这一点与现代我们对普洱生茶的体验相近：现在我们喝到的新制生茶，以原料来源划分，在工艺制程正确的前提下，台地生茶性偏寒，古树生茶性偏凉，这是通过品饮与身体感受获知的经验数据。
普洱茶性温论
清·赵学敏《本草纲目拾遗》卷六《未部》中：「普洱茶膏能治百病。如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈;口破喉颡，受热疼痛，用(茶膏)五分噙口过夜即愈;受暑擦破皮者，研敷立愈」。
清·吴大勋《滇南闻见录》：「团茶，能消食理气，去积滞，散风寒，最为有益之物。」
清·阮福《普洱茶记》：「消食散寒解毒。」
《思茅厅采访》：「帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用。」
《云南志》：「普洱山在车里军民宣慰司北，其上产茶，性温味香，名普洱茶。」
《元江府志》：「普洱茶，出普洱山，性温味香，异于他产。」
《梵天庐丛录》：「普洱茶产云南普洱山，性温味厚。」
…
从以上文献的记述，却对普洱茶的性能得出了完全相反的结论——普洱茶性温，可驱寒！对这一言论，支持的文献也不少，其中赵学敏《本草纲目拾遗》更为极端，同一个作者在同一本书中，用两种相互矛盾的不同性状来描述普洱茶！这又是什么原因呢？
如何选择普洱茶
两种相互矛盾的特性在同一种茶身上体现，只能说明这种茶的内部发生了根本变化，这方面从赵学敏《本草纲目拾遗》中可以看出一些端倪，他写“味苦性刻”指的是普洱茶，写“受寒，用姜汤发散”指的却是茶膏，我们不知道从茶到茶膏之间发生了什么质的变化，也不知道古人制作茶膏的秘方是什么，但却知道，茶膏变得“性温”了。
此外，在《本草纲目》中有这样一段：“真茶性冷，惟雅州蒙山出者温而主却疾。”这段记载给了我们很大启发。书中所载的“蒙山出者”，应该就是现在我们所讲的蒙顶黄芽，也就是黄茶的一种。黄茶经过闷黄制程，儿茶素发生氧化与异构化，降低了茶叶的苦涩，茶品的寒性也随之下降。带来茶性变化的，是制程而非茶种本身。普洱茶的“性温”，是否也与之类似呢？
对同一种茶又驱寒又祛热，看来古人对这个也很纠结，其实以现代普洱茶的观点来看，并不矛盾。普洱新茶性寒，随着存储年份的增加逐渐转化为中性和温性，故兼有祛热和驱寒的功能，新茶祛热老茶驱寒。还有一种情况，就是新制的普洱茶由于初制工艺不到位，制程中已经发酵，加工出来的新茶与我们现在的生茶完全不同，反而类似现在的熟茶，故性状上也具备了一些熟茶性温的功效。古人当时没有新老普洱之分，更没有生熟之分，难怪会做出自相矛盾的结论了。
了解了普洱茶性寒和性温的真相，我们便可以根据自己的身体状况，科学地选择“性寒”的新制生茶、“性温”的熟茶或“性暖”的老茶了。
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