苦底茶就是值得收藏的普洱茶吗？-茶礼仪网

很多茶友都有这样的经验，坐在一家茶店中喝茶，明明苦涩难耐，但茶艺师却会说新茶越苦涩越值得收藏，说明内含物质丰富，后期转化会非常好。那么，普洱茶真的是越苦越值得收藏吗？

苦底茶就是值得收藏的普洱茶吗？

探讨这个问题，要先了解茶叶的滋味物质有哪些？茶叶滋味物质是茶叶中由味觉所能感受到的茶味构成物的总称，由酸、甜、苦、涩、鲜、咸等味素构成。

那么，茶叶中的苦涩物质是哪些呢？茶叶涩味物质主要是茶多酚类、醛、铁等物质，而茶叶苦味物质则主要有咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花色素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。

苦底茶就是值得收藏的普洱茶吗？

茶汤的苦味和涩味相伴而生，在茶汤滋味结构上处于主导地位。茶汤中的生物碱和大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，所以茶汤中生物碱和儿茶素类对味觉受体有协同作用，也互相制约，形成茶汤风格。

使用专业的检测仪器检测茶汤，可以检测到茶汤中单个内含物质的含量。而人在喝茶时，却只能感受到的是茶汤呈现的综合表现。茶汤呈现的综合表现是指茶汤中内含物质互相协同，互相制约的一种表现。

苦底茶就是值得收藏的普洱茶吗？

如果在品饮时只感受到苦，说明在茶汤中苦味物质占上风，也可以简单的认为是咖啡碱压制了儿茶素类等物质的呈现。如果滋味很苦，是否说明茶叶内含物质就丰富呢？答案是不一定的。哪怕茶叶内含物质很丰富，也只说明了这款茶的内含成分并不平衡，偏苦涩类的物质含量过多。

相反，如果一款茶内含物质丰富，而且各个物质间搭配平衡，它往往不会表现出强烈的苦涩味。因此，茶汤平衡饱满、口感舒适才是衡量一款茶是否值得收藏的标准。

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普洱茶的独特魅力在哪里

　　茶，最初作为药被我们的祖先所利用，在长期使用过程中其保健功能不断被发现和证实，其途用也从药用演变为开门七件事之一，走入了寻常百姓家。随着人们对茶的深入研究，近来普洱茶优于其他茶类的保健功能逐渐被人们所认识和接受。那么普洱茶的独特魅力在哪里呢？

　　普洱茶除了具有普通茶类提神益思，增加营养；健身益寿，延缓衰老的功效外，在降脂调脂，减肥瘦身，养胃护胃有显着的功效。由于上述功效，普洱茶的消费在海内外掀起了一波又一波的消费热潮。

　　越陈越香是普洱茶最大的特点。可长期存放和收藏的特点，使其有别于其他茶类而独具魅力。普洱茶是具有收藏价值的茶，其收藏价值是根据“越陈越香”的事实得出的。普洱茶紧压后，经过缓慢的自然发酵过程，其内在物质在合理的保存条件下（合理湿度、通风条件、自然光照等）会发生变化，其颜色、口感等更佳，这也就是普洱茶不怕长久存放的原因。

　　目前，普洱茶市场主要集中在东南沿海地区，尤以台湾、香港、广东市场较大。近年来，由于普洱茶文化得到了重视和推广，普洱茶市场份额不断增加，并以较快的速度向内地以及北部扩散。北京、上海、成都、重庆等大城市的普洱茶市场得到了快速发展。在日本、韩国、新加坡、马来西亚和法国等国家，普洱茶也有着较大的消费人群。

　　结语：普洱茶具有的功效和收藏价值都是它巨大的商业价值所在。普洱茶未来市场发展潜力无限。普洱茶的功效，普洱茶的“越陈越香”，普洱茶的收藏。这就是普洱茶的独特魅力所在。（本文仅供参考）

普洱茶相关微博杂谈（十一)

　　严绍云：喝茶时要尽量避免分析判断，纯体验而能感真切。茶入口鼻口鼻知，茶过喉咙喉咙知，茶经胸腹胸腹知，茶蓄丹田丹田知，茶行经络经络知，茶透全身全身知，唯有大脑喝不着，偏好掌舵逞英豪。善行者不为境困，善思者不为脑执，应知：体为师，意为徒，茶为桥，茶入体，各自习之则生智慧，善者用之，没身不殆。

　　茶人王心：这是“普洱80后”88青饼。干仓茶概念的奠基茶，89－90年之间的7542，支飞9xx。普洱青饼中最讨巧的美人儿，扑鼻的梅子香，尾水的蜜甜香，爽的通体舒畅，汤人口就带你置身芳郊恬逸的幻境里，一见钟情的恋曲成为她主旋律。正品极为罕见。

　　朱伟：下午在老古的茶室里喝到了这泡据说已存了六十年的乌龙老茶，年代是推算出来的，它来自茶场库房的老瓮，喝到的茶汤确有岁月滤过的厚韵。我喜欢老古茶室里整体提供的氛围：陶罐、插花、锡杯托、微盆景，处处精心尽心。茶道是一个空问的构建，为的是茶人间的欣然神遇。

　　普洱网：遇水舍己，而成茶饮，是为布施：叶蕴茶香，犹如戒香，是为持戒；忍蒸炒酵，受挤压揉，是为忍辱；除懒去惰，醒神益思，是为精进：和敬清寂，茶味一如，是为禅定；行方便法，济人无数，是为智慧。禅茶一味。茶心佛心，何异何殊?与友聊药案，愈不淡定。品茶，以静吾心。

　　二联生活周刊：作家们最爱什么零食?拜伦喜欢喝醋，主要是为了抑制食欲；普鲁斯特爱喝特浓咖啡；约翰斯坦贝克喜欢吃冷面包片、喝陈咖啡；狄金森自己烤面包吃；菲茨杰拉德喜欢吃肉罐头和苹果：卡夫卡喜欢喝牛奶：惠特曼早上就要吃生蚝和肉；迈克尔-波兰喝普洱茶……

　　吐着象牙的狗：喜欢茶香，因为茶香大凡是自自然然、轻轻淡淡的花果香。在茶宴上，如果带兰花香的，十有八九是铁观音；桂圆香者，大半是普洱茶；黄金桂则桂花香馥；红茶嘛，往往有柑橘香或苹果香；而绿茶，熟板栗香是其特征之一。自然精灵茶，发自然花果香。这也许是爱茶者趋之若鹜的原因吧!

　　普洱茶博士：唐代陆羽在《茶经》中称荼能“涤烦”，宋代苏轼在《东坡杂记》中称茶能“除烦”，元代忽思慧在《饮膳正要》中称茶能“清神”，明代李时珍在《本草纲目》中称茶能“使人神思间爽”，清代王孟英在《随息居饮食谱》中称茶能“清心神”，此外还有称茶能“破孤闷”之说。