绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶是时之饮，时间性很强，南京雨花茶上市有时，冲泡有时，品饮有时。时的概念不只是新，也包括久。经常有人把上好的名茶一搁就不知多久，这可谓是暴殄天物，当然，南京雨花茶价格不低，好茶的来路一般不是单位发的，或者别人送的。
南京雨花茶是绿茶上市时间里，不容忽视的绿茶品种。雨花茶的历史不长，但是其茶叶的名声与质量倒是打的很响。尤其是在江苏一带，南京雨花茶的价格一般在中高阶段。茶叶采摘是就开始出新闻了，炒茶是再出一次头条，而最后的成品雨花茶，又以其茶叶的价格占据了一些时日。
要说到绿茶的品尝，要尝到一杯好的绿茶当然是需要买到正宗的货。南京雨花茶价格高的还不一定是好的货，而价格低的也未必太差。除了正宗当然还有新鲜度。比如现在到了5月下旬了，雨花茶的生意已经渐行渐远了，茶叶的新闻也该是转移到了其他夏茶的身后的身上。但是这个时候却最适合品饮当初买的雨花茶了。
中国人虽然也深谙茶理，知道时间之于冲泡的重要性，雨花茶属于绿茶中的一种，其功效自然不必说。夏季炎热的气温，喝点雨花茶是再好不过了。而雨花茶的味道也是绿茶中比较好的。雨花茶怎么冲泡比较好喝，则大都跟着感觉走，差不多就行了，即使是潮汕崇尚功夫茶，也未见谁在饮茶时读秒。
南京雨花茶价格高一些的好货，或许你藏了不少。但是喝茶的时候，也需要有滋有味地享受闲暇。“如果没有了闲暇，生活还有什么乐趣”，而啜饮绿茶也是一样的道理。
雨花茶有什么历史渊源？
创制年代
“雨花茶”的生产历史十分悠久，南京在唐代就已种茶，不仅在陆羽的《茶经》中有记载，更有陆羽南京栖霞寺采茶的传说为证，栖霞寺后山在现代仍有试茶亭旧迹。
陆羽在《茶经》中曾经记述了《广陵耆老传》的故事。说的是晋元帝时，有一个老妇人，每天早晨提着一壶茶沿街叫卖，百姓都争先恐后地买她的“雨花茶”汤来喝，奇怪的是，这老妇人自一清早叫卖到晚上，壶中茶汤不减。老妇人把卖茶所得的钱全部分给孤苦贫穷的人，贫穷的人都很感激她。这个消息被当时官吏知道，派人把老妇人抓了起来，关进牢里。第二天一清早，老妇人不见了。
后来，雨花台一带开始遍布葱郁碧绿的茶园。雨花茶的色、香、味、形俱佳，她外形圆绿、条索紧直、峰苗挺秀，带有白毫，犹如松针，象征着革命先烈坚贞不屈、万古长青的英雄形象。香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。
至清代，南京种茶范围已扩大到长江南北。
名称由来
新中国成立后，集中了当时江苏省内的茶叶专业和制茶高手于中山陵园，选择南京上等茶树鲜叶，经过数十次反复改进，制成“形如松针，翠绿挺拔”的茶叶产品，以此来意喻革命烈士忠贞不屈、万古长青，并定名为“雨花茶”，使人饮茶思源，表达对雨花台革命烈士的崇敬与怀念。
1958年江苏省为向新中国成立十周年献礼而成立专门委员会开始研制新品种绿茶，由副省长韦勇义担任主管领导，由中山陵茶厂牵头，延请各地制茶专家。并在1959年春创制成功，正式定名为雨花茶，蕴含着深厚的历史文化内涵。
发展历程
雨花茶的创制成功，极大地促进了南京茶叶生产。1959年，即由地方财政投资从福建、广东调进大批茶苗、种和插穗。1960年南京郊区茶圃面积从1959年的421亩激增到2704亩。1961年，由于自然灾害等原因，茶叶生产出现停滞和回落，到1962年茶园面积减至1620亩。
1974年，国务院提出“全国要搞100多个年产5万担左右的重点县，作为茶叶生产基地”。当年，南京郊区植茶面积有2358亩。总产量29.05吨。1977年，在铁心桥、雨花台等处大面积新辟茶园。全市茶同面积达4145亩，总产达57.2吨。
雨花茶种植范围扩大到南京所有市辖区。1988年、1996年分别制定实施了“雨花茶市级、省级地方标准”。1994年起持续开展了评选市级雨花茶质量信得过单位，促进雨花茶产销进入标准化、规范化的起步阶段。中山陵园茶场等6个重点雨花茶生产企业，机械化生产研制成功并在全市推广。1999年，南京雨花茶机制生产线达250条，年产雨花茶167吨，产值5000多万元，分别占全市茶叶总产量的10%，总产值的44%。
雨花茶的口感，滋味醇厚、回味甘甜！
都说龙井茶近佛，碧螺春茶临道，而雨花茶，染了南京市的灵力，具有出生之雅致恬淡，又有加入wto当中正醇正。“鸿渐栖霞访绿叶子，雨花浦口润茗茶”。雨花茶属南京特产绿茶叶，是我国經典茗茶，我国十大名茶之一。雨花茶以翠绿的茶褐色，幽雅的香味、醇厚的味道出名。
雨花茶的口味
如同著名小说家叶兆言曾说：雨花茶中存了浓浓南京市人的个性，质朴、确实、激情、淡定从容，宽容，这就是南京人的「味」。而这类「味」，也如雨花茶一样，要在浅斟慢饮中细细地品嚼，要在拨去铅华的静室中寂寥思考，才可以感悟出在其中的三昧。
雨花茶的香醇，萦绕着南京市的昼与夜，浸着南京人的点点滴滴衣食住行。这只带著浓厚南京市情意的佳茗，浸湿着漂亮温文尔雅的小故事，令人读不完，回味不完。雨花茶，紧、直、圆，细，颜色润绿，毫茸隐露。干茶茶香浓且柔，茶气凝而不散。侵润以后，幽雅的茶香中隐有恬淡的竹香轻轻地漾出，细细地闻之，又含有幽兰芳香，很长时间不散，茶香似从杯里延伸而出。
雨花茶的冲泡方法
1、冲调雨花茶，应当挑选用全透明的玻璃茶杯、乳白色的瓷盖碗。
2、提前准备好茶具之后，先用高溫的沸水去汤洗一下杯子，那样能够具有洗杯、温杯的功效。
3、接下去就是说取3-5克的荼叶，随后放进杯子内，注入小量的80度的沸水，晃动一下杯子，快速倒出。
4、随后再再次注入，注入的方法应当顺着杯子壁的周围注入，不必立即淋在雨花茶的身上。
5、沸水注入之后，能够看到那雨花茶宛如是一朵朵的花飘浮在杯子内，很美观大方，漂亮，荼叶左右沉浮之时，十分的漂亮壮阔。
6、纯正雨花茶，冲调后，茶汤颜色清亮翠绿、香味幽雅，味道醇正，回味香甜。
品味时，清爽汤色初由舌头滑进喉腔，渐渐地品之，细致的茶香包含于水里，幽雅满嘴，呼吸之间，行走于满身，闭眼回味，仿佛神游太虚间张目四海，悠闲自在。
雨花茶的冲泡方法
雨花茶的冲泡，相比于乌龙茶，程序非常简单。无论使用何种方法，均需烫杯，以利茶叶色香味的发挥。
第一步：烫杯投茶
烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗;汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此时则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。叶落之美，有“春染海底”之誉。
第二步：品茶闻香
一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。若高于60C，则烫嘴也烫鼻;低于40C，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感觉温度合适即饮;如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验，所以实践是最重要的。
第三步：品味回甘
第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。饮至三泡，则一般茶味已淡。
以上这些就是雨花茶的正确冲泡方法，这些你记住了吗？
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