怎样识别陈年老黑茶与新黑茶-茶礼仪网

有些消费者以为，老黑茶有着特殊的滋味，而新的黑茶就涩苦难忍。新黑茶也有着甘甜香软的滋味，新茶煮泡过后，也另有一番风韵。而“物以稀为贵”的老黑茶市场上价格自然就比新茶贵咯。除了价格上的差别以外，两者之间有区别的地方还有许多。

二者在饮用上的区别是：老黑茶比较醇厚滑软，茶汤艳红，香气深沉，有着奇特的滋味与陈韵;而新的黑茶茶香鲜活，茶汤清亮橙黄，回甘较快，性价比力高。固然，要是感觉新茶的味道太过柔和，也可以生存一两年后再喝，经过一些时间陈化后的湖南黑茶也会别有风韵。

在历史上，由于交通运输比较不发达，茯砖茶要经过漫长的远程跋涉才能抵达西北少数民族地域，在此历程中，茶砖经过日晒夜露，风吹雨打，部分茶叶内部产生微生物化学变化而产生“金花”，亦即冠突散囊菌;千百年来边区人民已习惯了这种口感，以为有这种“金花”的砖茶滋味才更醇和，成果也更为良好，从而使这也成为厂家生产及消耗者选购的主要标准。

对市场而言，国内市场常见的老黑茶，要是没有相当的黑茶专业知识以及对那一段历史的了解。那么极容易被外包装所诱骗，这就得不偿失了。如今纵然是黑茶的老厂，所留的黑茶也未几了。而大西北等冷僻地域由于这几年收购老茶的人数增多，老茶也所剩无几。但是，对于喝茶而言，更应该持有一种岑寂而温和的心态。

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冲泡黑茶的三个误区，你有吗？

　　黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

　　黑茶在六大茶类中是最特殊的一种茶，其特殊之处在于：

　　1.原料粗老：因为历史原因所形成的消费习惯和加工习惯，绝大多数黑茶产品采用的原料均为成熟度较高的鲜叶，毛茶枝叶粗大，并具一定比例的含梗量。

　　2.工艺复杂：黑茶是所有茶类中加工工序最多，工序耗时最长的一类茶。都要通过蒸压过程和缓慢干燥过程，反映在品质上干茶呈褐色，汤色呈橙黄或橙红，香味纯而不涩，叶底黄褐粗大。

　　3.后发酵茶：黑茶“属于外来微生物发酵”方式，在发酵过程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纤维酶、果胶酶等，还可以水解出更多的可食纤维，茶多糖和肽类等物质。

　　4.适合贮藏：黑茶在长期的贮藏存放过程中，由于微生物次生代谢产物的不断形成和积累，其品质风味和药理功效都朝着有利的方向转化，品饮价值和药理价值也随之得到提升。

　　黑茶如此特殊，其冲泡方法也与其他茶类有些区别，很多人冲泡黑茶有三个误区，看看你有吗？

　　误区一：喝茶前不醒茶

　　在冲泡黑茶时，洗茶是一个很关键的步骤。黑茶是很讲究年份的，即使保存得再好的茶，也难免会沾染上一些浮尘。而喝茶前以沸水洗茶不仅可以洗去那些浮尘，更重要的是还有醒茶的作用。何谓“醒茶”？醒茶也可以说成润茶，意思是通过热水令茶叶舒张，唤醒茶叶真正的香气与茶味。

　　正确的醒茶方法是将黑茶投入茶具，按顺时针方向倒入沸水，沸水刚好没过茶面即可，注意醒茶时间不宜过长，一般三至五秒最佳，时间一到立刻把醒茶水倒掉。如此醒茶两次，才能体会到黑茶真正滋味。

　　误区二：泡茶水温过低

　　黑茶不像用70℃至80℃的水就能冲泡的黄茶和绿茶，黑茶冲泡水温以95℃-100℃最佳，水温过低则无法将黑茶真正滋味泡出。关于这点，小编用一款2012年出厂的茶亲测过，在以沸水醒茶两次后，分别用100℃和约75℃的水冲泡同分量的黑茶，用沸水冲泡的茶汤木香明显，喝后令人愉悦；而用约75℃的水冲泡的黑茶，茶香不明显，滋味也不如用沸水冲泡的黑茶。

　　误区三：保温瓶泡一整天

　　有的人喜欢抓一把黑茶扔进保温瓶，一泡就是一整天，喝这样泡出来的茶汤，根本无法真正品味黑茶的滋味。或许你会说：“每天工作那么忙，哪有闲情逸致像喝功夫茶那样喝黑茶啊。”

　　其实喝黑茶也可以喝得很随意，你只需要准备一个飘逸杯即可。在吃过早餐后，将黑茶投入飘逸杯，以沸水洗两遍，倒掉醒茶水，然后就可以开始正式泡茶了。每泡出一泡茶汤就倒进保温瓶或者大水壶里面，这样一整天都能喝上泡出真正滋味的黑茶。

安化黑茶养生建议

　　安化黑茶，茶叶中的“粗粮”，是最天然的养生保健饮品，是都市人健康第一茶。粗茶淡饭，益寿延年。安化黑茶是富贵病的克星，是亚健康人们的福音。那么我们该如何喝安化喝茶来养生呢？本节小编就跟各位茶友谈谈这个问题。

　　大家的饮食结构发生改变，肉、蛋、奶成为了餐桌上的主要食物。而随着人们生活水平的提高，而亚健康却渐渐成为人们不可避免的问题。此时，饮茶健康成了人们的共识，常饮茶，喝喝更健康。

　　安化黑茶在生活中的养生作用：

　　1、治肠炎是黑茶的一大功效，特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎具有较好的效果。

　　2、黑茶具有明显的“清热解毒”作用，特别是酒后饮黑茶，解酒效果十分明显。

　　3、黑茶消食去腻，有“消宿食”、“消积食”、“消腥肉之食，解青稞之热”等功效。

　　4、黑茶通便，有“利肠通便”、“利二便，通大小肠”等作用。

　　5、黑茶作为凉茶饮料也很不错，夏季清热解暑。

　　建议长期喝喝茶的人群：

　　血糖高的人

　　因为黑茶具有的茶多糖具有类似胰岛素的物质，能够降低人体血糖含量；多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量。

　　爱美的人

　　年轻爱美的人为什么爱喝黑茶呢？因为黑茶中含有丰富的黄酮类物质~这黄酮类物质具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用，所以黑茶非常适合年轻爱美的女生喝哦！

　　抽烟喝酒的人

　　茶叶中的咖啡碱有利尿作用，便于排解一些不好的物质。淡饮黑茶能醒酒，解除酒毒。黑茶中的茶多酚能清除抽烟中烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害。

　　便秘的人

　　黑茶中的富含纤维素，纤维素具有清理肠道的功效，喝黑茶对保持肠胃畅通很有益。

　　喝茶的目的，根本上是寻求最天然的养生保健饮品。采用成熟度较高的茶叶原料制作的安化黑茶，是最天然的养生保健饮品，对降“三高”、杀菌消炎、健肠胃的保健功能尤为显著。每当品饮安化黑茶时，会有一种“洗尽古今人不倦”、“不待清风生两腑，清风先后向舌端生”的感觉，心生以茶怡清、心静茶至的情怀。

   黑茶属于深度发酵茶，时间越长经济价值越高，在存放和收藏过程中应注意放在通风性良好，干燥的地方，严禁与强烈异味的东西放置，避免光线直射、水浸或摔抛。

   黑茶由于是深度发酵茶，它存放的时间越久其味越醇厚、甘爽、陈香，随着时间的推移，年份越久的黑茶其经济价值越高，在存放和收藏过程中须注意室内的空气湿度和刺激性异味等外部因素影响黑茶的品质，应注意如下问题：

   ①保持存放黑茶的室内通风性良好，忌潮湿。

   ②如果空气湿度大于60%以上时，应定期抽湿或勤打开门窗通风，以免因空气潮湿而使黑茶发霉（开两个小时空调也是好方法）。

   ③严禁与有强烈异味如油漆类、酒类、含化学挥发气味类物质存放一室。

   ④每年夏季阳光温度强烈时，置茶在通风口上晾晒3-7天，注意避免阳光直射。

   ⑤建议存放于家中的书房、客厅、卧室，这样既可通风，亦可改善房屋内的空气质量，改善家居生态环境，随时能嗅到茶香，同时又达到收藏的目的，一举几得。

   ⑥黑茶属于紧压茶，严禁水浸或摔抛，外形或包装的破损都会对其收藏价值打折扣。

本文标题：怎样识别陈年老黑茶与新黑茶

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