推荐阅读第一期之什么是黑茶？-茶礼仪网

很多茶友通过电话、QQ等咨询客服人员咨询最多的是黑茶是什么、什么是黑茶、黑茶味道如何、是不是安化产的、黑茶年份多久比较好、如何储藏等。其实这些都只是关于黑茶的基本知识，通过本站的知识栏目很容易了解。

下面我们做一下相关整理方便大家阅读：

1、黑茶历史及湖南黑茶简介

2、全国各地区黑茶制作工艺详解

3、湖南黑茶的采制工艺

4、如何区分湖南黑茶的品级

5、上品安化千两茶如何识别

6、健康之茶——茯茶

7、安化天尖茶介绍

相关链接：千两茶、茯砖茶（茯茶）、黑砖茶、白沙溪天尖茶

以上七条对一般茶友了解安化黑茶已经足够，如果您想深入了解请多看我们网站的知识栏、多品茶、与其它茶友进行交流。下一次我们推荐阅读汇总将介绍黑茶如何品饮（计划做五期左右推荐阅读）。

有用+10

赏

普洱茶茶叶发酵分为热发酵冷发酵

洒水渥堆发酵（热发酵）

1957年以后所发展的人工快速发酵工序，经洒水渥堆、加温加湿方式降低茶碱、多酚类等活性刺激性内涵物，使之口感较为滑顺、甜水。渥堆过程中，堆心温度高达60℃～65℃，此为普洱茶热发酵制程，口感香气有明显渥堆味，产生茶品即为坊间所称普洱熟茶。

制前发酵（冷发酵）

在鲜叶萎凋、杀青、揉捻过程，或在揉捻后毛茶干燥前，使用特有手法将发酵度提高，茶品活性物质转化、氧化现象，不同于一般普洱茶后发酵程序，称之制前发酵。因发酵过程在常温下进行，不若渥堆发酵产生高温，所以亦称为冷发酵。所产生成品没有渥堆茶之堆味，容易有特殊甜蜜香。

后发酵

国际茶品分类，以制程发酵度不同差异分为不发酵（绿茶类）、发酵茶（乌龙、铁观音等），以及后发酵茶（普洱、六安、六堡、千两茶等）。后发酵的关键在于制程没有过度高温使酵素酶停止作用，散制或紧压成品后，利用茶叶本身无氧
发酵以及氧化，茶品依旧能继续发酵陈化，经过多年自然环境陈放而不劣变。越陈越醇厚为后发酵茶的特质，与绿茶及乌龙类等发酵烘焙茶不同。

白沙溪红色系列产品济南上市旺销

近日，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司2013安化黑茶·白沙溪品牌营销峰会在韶山举行。为纪念伟大领袖毛主席诞辰120周年，白沙溪茶厂生产推出“纪念毛泽东同志诞辰120周年特许指定礼品茶”红色系列产品。

近年来，随着白沙溪品牌影响力的不断延伸，吸引了全国各地商家纷纷投资白沙溪黑茶。目前，白沙溪已拥有全国各地总经销商5家，专卖店、专柜专营2000多家，仅仅山东省内就有41家专卖店。尤其是白沙溪黑茶入驻上海世博会以来，白沙溪人不断拼搏、与时俱进，恪守“精诚携手、共赢天下”的营销理念，创造了一个又一个的奇迹，几乎是一夜之间，山东省内外各大媒体、报刊相继报道了安化黑茶，一时之间，街头巷尾、茶余饭后，大家对黑茶的黑字发生了浓厚的兴趣。

白沙溪以其悠久的黑茶历史、丰厚的茶文化底蕴、独特的黑茶品质、精湛的制作工艺等诸多优势成为安化黑茶领袖，获得生产“纪念毛泽东同志诞辰120周年特许指定礼品茶”唯一授权。据了解，今年韶山组委会将举办一系列大型纪念活动，并以此为平台，推进世界了解湖南，让湖南走向世界。届时，白沙溪黑茶将伴随着一系列纪念活动走进千家万户，渗透不同层次、不同肤色、不同国界，品味白沙溪黑茶的无穷魅力，向世界人民送去健康。吃水不忘挖井人、喝茶感恩毛泽东，将成为2013新时尚。

此次新品上市，白沙溪推出纪念款限量版“红色系列”产品。产品均以安化优质黑毛茶为原料，精制生产工艺流程，创新研制开发。纪念毛泽东同志诞辰120周年红色系列“红色福茶”、“国之梦”、“江山情”、“记忆”、“领袖1893”、“人民黑茶”及高新技术产品“含着喝的黑茶”和将军茯“将2号”军茶等系列产品集中亮相。相关专家学者重点讲解各款产品特点及特殊制作工艺，直泡便捷型、精典珍藏型，不同档次，相信凭借出众的口感和赋予的特殊意义，“红色系列”将引领济南又一轮黑茶旋风。

花磚黑茶的特点

每块重2公斤，呈长方砖块形，长35厘米，宽18．5厘米，厚3．5厘米。砖面平整光滑，棱角分明；茶叶香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇。该品为半发酵茶，去除鲜叶中的青草气，加以砖身紧实，不易受潮霉变，收藏数年仍不变味，且越陈越好，适于烹煮饮用，尚可加入乳品和食糖调饮。

黑砖茶的原料，过去分为洒面茶和包心茶两种，洒面茶品质好，包心茶品质差。压制时把差的茶叶压在里面，较好的茶叶压在外面。这样做，内外品质不一，压制也较麻烦。70年代中期，安化白沙溪茶厂进行工艺改革，在提高面茶和包心茶质量的基础上将面茶和包心茶进行混合压制，不分面茶和里茶，做到了品质表里如一，同时又简化了手续，提高了工效。现在压制黑砖茶的原料成份为80％的三级黑毛茶和15％的四级黑毛茶，以及5％的其他茶，总含梗量不超过18％。这些不同级别的毛茶进厂后，要进行筛分、风选、破碎、拼堆等工序，制成合乎规格的半成品，做到形态均匀、质量纯净。半成品再经过蒸压、烘焙、包装等工序，制成黑砖茶。黑砖茶的外形为长方砖形，规格为35×18×3.5厘米。砖面端正，四角平整，模纹(商标字样)清晰。砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄微暗，叶底老嫩尚匀。每片砖净重2公斤。

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