什么？黑茶是茶叶中的“粗粮”？-茶礼仪网

“一日无茶则滞，三日无茶则病。”随着“后普洱时代”的降临，黑茶开始成为老百姓追捧的时尚养生品。作为茶叶中的“粗粮”，近年来其保健功效越来越多地被挖掘出来。

黑茶被誉为茶叶中的“粗粮”。别小看这粗老叶子，其下却蕴藏着大量的健康富矿。首先，粗老叶富含木质纤维和茶多糖，这种木质纤维可增加肠胃蠕动、修复肠道功能。据科学测定，茶多糖含量以黑茶最高，活性最强。长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。

什么？黑茶是茶叶中的“粗粮”？

其次，粗老叶含有丰富的茶色素。黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，有美容、抗癌、抗突变、抑菌杀毒等功效。其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成，延缓心脑血管血栓的形成。

什么？黑茶是茶叶中的“粗粮”？

黑茶中特有的茶氨酸还可起到抑制血压升高的作用。而茶叶中富含的若干功能性成分包括茶多酚、咖啡碱维生素B、维生素C、维生素E、维生素U、维生素K等，这些均是人体增强免疫力所必需的。

什么？黑茶是茶叶中的“粗粮”？

此外，黑茶中还富含多种矿物质。黑茶中的茯砖茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种，对于平时少吃水果、蔬菜的人来说，饮用茯砖茶有利于补充体内必需矿物质。另外，研究表明，硒是人体内最重要的抗过氧化酶的主要组成部分，具有抗癌、防衰老和维持人体免疫功能的作用，是防癌抗癌的重要因素。黑茶中硒的含量可达5～6mg，比其他茶类高出许多。

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六堡茶有什么加工工艺？简介

一、地域保护范围

六堡茶产地范围为广西壮族自治区梧州市现辖行政区域。

二、质量技术要求

（一）品种

采用苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种、品系。

（二）立地条件

保护区域范围内海拔≥100米。丘陵地貌，土壤类型为红黄壤或赤红壤等，耕作层土壤pH值4.2至6.5，土壤有机质含量≥1.5%。

（三）栽培管理

1.种苗繁育：采用无性繁殖或有性繁殖。

2.茶树栽植：时间在初冬或早春进行，密度每公顷4.5万至7.5万株。

3.施肥：采用沤熟有机质肥为主，配合适量的化肥，按每采收100千克干茶计算，有机质肥施用量≥500千克。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采摘

1.采摘时间：鲜叶采摘一般从3月至11月。

2.采摘标准：一芽一叶至一芽三、四叶及同等嫩度对夹叶。

3.采摘方法：人工采摘或机械采摘。

（五）加工工艺

六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。

1.初制加工工艺流程：鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶

2.初制加工技术要求：

（1）鲜叶：选用适制茶树品种芽叶为原料。

（2）杀青：要均匀，杀青以叶质柔软，叶色转为暗绿色，青草气味基本消失为适度。

（3）初揉：趁温揉捻至成条索。

（4）堆闷：初揉结束后进行筑堆堆闷，当堆温达到55℃时，及时进行翻堆散热，当堆温降到30℃时再收拢筑堆，继续堆闷直到适度为止。

（5）复揉：再次揉紧成条索。

（6）干燥：干燥至茶叶含水分不超过15%，成为毛茶。

3.精制加工工艺流程：毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压制成型→陈化→成品。

4.精制加工技术要求：

（1）筛选：将毛茶通过筛分、风选、拣梗。

（2）拼配：按品质和等级要求进行分级拼配。

（3）渥堆：根据茶叶等级和气候条件，进行渥堆发酵，适时翻堆散热，待叶色变褐，发出醇香即可。

（4）汽蒸：渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软，形成散茶。

（5）压制成型：趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。

（6）陈化：将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内，待茶叶温度降至室温，茶叶含水量降至18%以下，先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境（洞穴）中陈化，然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。

（六）质量特色

1.感官特色：外形条索紧结、色泽黑褐，有光泽，汤色红浓明亮，香气纯陈，滋味浓醇甘爽，显槟榔香味，叶底红褐或黑褐色，简而言之具有“红、浓、醇、陈”等特点。

2.理化指标：

（1）特级至一级，含梗≤3.0%，水浸出物（干态）≥33.5%。

（2）二级至三级，含梗≤6.5%，水浸出物（干态）≥30.0%。

（3）四级，含梗≤10.0%，水浸出物（干态）≥28.0%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

三、专用标志使用

六堡茶产地范围内的生产者，可向梧州出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广西出入境检验检疫局审核，报国家质检总局核准后予以公告。六堡茶的法定检测机构由广西出入境检验检疫局负责指定。

2012广州茶博会湖南安化黑茶震撼广州茶友

11月22日-26日广州国际茶博会在琶洲展馆如约进行，湖南安化黑茶怡清源展厅一组野尖千两茶套组吸引全场目光，众多茶友纷纷驻足热议。

怡清源野尖千两套装组典藏珍品全球首发

怡清源野尖千两茶套组吸引茶友驻足观赏

“花卷茶”是安化黑茶传统名茶，包括“世界茶王”千两茶以及百两、十两茶等。怡清源野尖千两茶套组由千两、八百两、五百两、三百两、百两组成，大小不一，五支为一组，配有专版茶座，颇具视觉冲击力。据怡清源工作人员介绍，怡清源野尖千两套组均精选安化谷雨春茶为原料，传承千年工艺，以24匹精编竹篾、蓼叶包装，经几十道工序，纯手工制作，压制成型后，又经七七四十九天日晒夜露，自然晾干而成，品质值得考究；而且每支茶都带有红色防伪丝带，内置防伪内飞（内飞上标明踩制师编号），相当具有标志辨别性。

安化黑茶千两茶被誉为“世界茶王”，“茶文化的经典、茶叶历史的浓缩，茶中的极品”，外形粗犷古朴、制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录、越陈越香，世界只有安化有，极具品饮收藏价值。广州作为全国茶叶消费收藏重地，安化黑茶千两茶一直以来广受广州茶友热捧，2011年广州茶博会怡清源千两黑茶获名优茶评比金奖。怡清源这次推出野尖千两茶套组品质上乘，是现今市场上的独一无二的一套茶品,全球限量发行500组，编号档案管理，确保稀少而珍贵，带给广州茶友新的感官品饮享受，现场很多资深买家朋友都有入手意向。