对黑茶杀青技术的解读-茶礼仪网

黑茶属于一种后发酵类的茶。其主要分为湖南黑茶及四川黑茶、云南黑茶。

对黑茶杀青技术的解读

手工：手工杀青黑茶时候要选用一口大锅斜嵌在灶中。一般杀青都是采用高温快炒的方式。当炒的有水蒸气的时候，右手拿着树杈，左手拿草把将其转滚闷炒。等炒到茶叶带有粘性颜色转为暗绿且无关泽、香气益处、梗不易断的时候是杀青最好的适度。

机械：用机械来进行杀青，只要让锅的温度达到要求，而且投放入的鲜叶最好控制在八到十千克之间。还要根据茶叶的鲜老程度及含水量的多少来进行闷炒或者抖炒。此杀青的适度与手工杀青无异。

由于黑茶原料比较粗老，为了避免黑茶水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10:1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水)。洒水要均匀，以便于黑茶杀青能杀匀杀透。

对黑茶杀青技术的解读

1.手工杀青：选用大口径锅(口径80～90厘米)，炒锅斜嵌入灶中呈30度左右的倾斜面，灶高70～100厘米。备好草把和油桐树枝丫制成的三叉状炒茶叉，三叉各长16～24厘米，柄长约50厘米。一般采用高温快炒，锅温280～320℃，每锅投叶量4～5千克。鲜叶下锅后，立即以双手匀翻快炒，至烫手时改用炒茶叉抖抄，称为“亮叉”。当出现水蒸气时，则以右手持叉，左手握草把，将炒叶转滚闷炒，称为“渥叉”。亮叉与渥叉交替进行，历时2分钟左右。待黑茶茶叶软绵且带粘性，色转暗绿，无光泽，青草气消除，香气显出，折粗便不易断，且均匀一致，即为杀青适度。

2.机械杀青：当锅温达到杀青要求，即投入鲜叶8～10千克，依鲜叶的老嫩，水分含量的多少，调节锅温进行闷炒或抖炒，待杀青适度即可出机。

对黑茶杀青技术的解读

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赏

黑茶怎么喝效果最好

　　茶在中国的历史悠久，一直作为生活中的饮品流传至今。茶叶的味清新淡雅，不仅能够解渴，还能够起到养生的作用，很多人都喜欢喝茶。作为受欢迎的茶之一—黑茶，很多人已把它当作养生的一种方法。但是，黑茶虽养生，却需要掌握正确的时间和季节品茶，正确的饮品才能使养生效果更好。

　　黑茶，茶性温和，冬天饮用最为合适。冬天寒气重，是阳气闭藏的季节，黑茶可以生热暖胃。另外，黑茶还具有一定的控制体重的作用。用低热量的黑茶，代替日常的甜饮料，可以控制热量摄入。冲泡黑茶可以用小茶碗或紫砂壶，必须用沸水冲泡，才能使其营养成分充分溶出。第一次冲泡黑茶，要用10秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且更香醇。

　　晚饭喝杯黑茶有益健康：

　　黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用，而生物碱和类黄酮物质有使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过使血管舒张而使血压下降。糖尿病是现代中老年人健康杀手之一，而且，随着人民生活水平的提高和人口老龄化的加剧，糖尿病的发病率逐步增加。

　　迄今为止，糖尿病仍是一种无法根治的疾病，主要靠药物和调节饮食来控制。有研究证明，茶叶中的茶多糖对降血糖有明显效果，其作用类似胰岛素。给小白鼠注射茶多糖7小时后，其血糖下降70％。而黑茶中含有较多的茶多糖，是预防和治疗糖尿病的理想饮品，民间也有用黑茶治疗轻度糖尿病的习俗，而且是茶越粗效果越好。黑茶还有防癌、降血脂、防辐射，消炎、等茶叶共性保健作用。

　　对于想要减肥，保持身材，维持体重的人士来说，可以每日冲泡黑茶来代替一切饮料，以茶代水，不饮其他饮品。若想减肥，最好在饭后一小时饮用，这是因为黑茶酵素去油腻，及时排除体内多余脂肪。若饭前半小时喝黑茶，身体中沉积的脂肪就会消解，吃饭时胃口大开。此外，还有可以使体重迅速减低的办法，就是冲泡一杯黑茶放到隔夜，清晨空腹饮下，这个办法可以在需要骤瘦时使用。

　　常喝黑茶功效：

　　1、帮助消化促进肠胃顺畅

　　黑茶中含有大量的氨基酸、维生素以及咖啡碱还有磷脂等，这些物质都能够很好的帮助身体对食物进行消化，同时还可以调节体内的脂肪代谢平衡。咖啡碱对于身体具有刺激作用，能够有效的提高胃液的分泌量，这样消化能力上去了，食欲自然而然也就提高了。

　　2、补充膳食营养

　　黑茶中含有大量的营养物质，特别是矿物质维生素、氨基酸以及糖类等等。如果日常服用蛋白质比较少的患者来书，多喝一些黑茶是一个很好的选择，同时还能够补充身体所需要的维生素以及矿物质，保健身体健康。

　　3、抗氧化延缓衰老

　　研究发现，黑茶中含有丰富的抗氧化物质，例如儿茶素、茶叶苏以及黄酮类以及维生素等，除次之外很多的微量元素中的很多物质都是具有不错的抗氧化作用。这些物质在进入体内之后都具有清除自由基的功能，能够很好的延缓衰老，起到延年益寿的功效。

　　4、预防心血管疾病

　　黑茶中含有丰富的茶多糖，这种物质能够有效降低身体中的血脂含量以及血液中的过氧化物活性。中国的科学家通过实验发现，经过服用黑茶180天之后，高血脂患者体内的血脂含量等等都获得了明显的下降。

　　5、防治癌症

　　癌症是目前世界上很多人都恐惧的一种疾病，因为它死亡率极高，目前也没有有效的药物可以进行治疗。科学家在茶叶以及茶叶的提取物中发现了对于癌症有抑制作用的物质，中国科学家通过实验还发现黑茶对于肿瘤细胞具有非常明显的抑制效果，对于癌症具有非常不错的治疗作用。

　　由此可见，黑茶的作用是非常多的，除了上述几点以外，黑茶还具有降低血糖，血压，杀菌消炎，利尿解毒等作用。但是，心动过速以及肾功能不好的人，肾衰患者和孕妇是不适宜饮茶的，此类人群要特别注意。另外，慢性病患者饮用黑茶要注意选择淡茶，切勿饮用浓茶，以免引起身体不适。

湖南黑茶：国家非遗的湖南茯砖茶

国务院于2008年就公布了第二批国家级非物质文化遗产名录和第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录，黑茶制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产，其中包括湖南安化县千两茶制作技艺、湖南益阳市茯砖茶制作技艺和四川省雅安市南路边茶制作技艺。

　　茯茶是边销茶中的大宗产品。茯砖茶对于消腻去脂有独特功效，需要通过一道特殊的“发花”工艺，“金花”愈茂盛，品质愈好。“金花”是冠突散囊菌的孢子体，在一定的温度、湿度下才能形成。茯砖茶的前身为陕西“泾阳砖”，1953年茯砖茶在安化试制成功。

　　千两茶和茯茶制作技艺成功列入国家级非物质文化遗产，对当前湖南发展黑茶产业具有深远的推动作用。

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牛黄茶功效与副作用-长期喝黑茶的副作用

醉品茶牛黄茶功效与副作用-长期喝黑茶的副作用

长期喝黑茶的副作用黑茶是六大茶类之一，可以说是最为独特的一种，看似“粗枝大叶”，可却具备越陈越香的特点。存放越久经济价值越高，因此赋予了其很高的收藏价值。而且黑茶还是保健价值不错的茶品，常饮对身体有好处。那么，长期喝黑茶的副作用是什么呢？下面一起来了解看看。

长期喝黑茶的副作用

任何事物都有两面性，黑茶保健功效佳的同时，饮用不当也会存在一定的副作用。

1、黑茶中的含氟量较高，加上水的因素，多喝这类黑茶会使人体内钙离子合成氟化钙，不易吸收，且会造成人体钙流失；

2、黑茶中的茶色素较多，常饮黑茶若是不注意刷牙，会使牙齿留有茶渍，就如同茶具上的茶垢一样的道理；

3、黑茶中的单宁酸和鞣酸会与体内铁离子化合，同样造成人体对铁离子的吸收，从而影响造血功能，因此贫血以经期者应少喝或者不喝黑茶。

喝黑茶的禁忌

1、忌空腹喝茶

空腹喝茶会令消化功能会变低，胃液会稀释，也会使水吸收率高，造成茶叶中不良成分大量入血，就会引起手脚无力，头晕，心慌等症状。

2、忌喝新茶

由于新茶存放时间短，新茶里含有未经氧化的多酚类，醛类及醇类等物质，会刺激人的胃肠黏膜，从而引发胃病。如果是黑茶类新茶应该少喝，存放时间没有达到半个月的新茶，是不可以喝。

3、忌喝头遍茶

茶叶在栽培与加工过程中，会有农药等有害物的污染，茶叶表面难免会有农药残留，头遍茶是起着洗涤作用，不应该饮用。