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其他茶黑茶珍品典藏征服上海茶友
神秘的黑茶成了上海茶友的新宠，近日湖南白沙溪茶厂在上海茶博会上，为沪上茶友带来了众多黑茶珍品。
从这一块块珍贵的老砖茶中，我们看到了三百年的老茯茶、五十年代国家黑毛茶收购标准样、六十年代销苏黑砖样砖、九七“普天同庆”香港回归纪念砖等，每一个藏品都有它一个故事，代表了湖南安化黑茶的千年历史文化传承，代表了神秘黑茶工艺的智慧和坚持。
据介绍，黑茶起源的年代可追溯到唐宋时的茶马交易，最早的湖南黑茶就是由湖南安化县生产的，安化素有加工烟熏茶的习惯，茶叶通过高温火焙，色泽变得黑褐油润，故称“黑茶”。
近年来，黑茶因其广受认同的保健功效、优雅醇厚的独特口感和生生不息的文化魅力，越来越受到茶商、茶企以及藏家的重视，更为重要的是得到市场和消费者的高度认同，黑茶可谓近几年来茶叶市场诞生的一朵分外夺目的奇葩，在茶业界俨然已经掀起了一股势不可挡的黑茶热。据业内人士介绍，目前黑茶每年有一定的增值空间，一般5月左右新茶一出，去年的茶就开始涨价。
除了黑茶珍品展览，作为本届展会指定黑茶生产商的白沙溪针对高端市场需要，还推出了新品茶叶――“黄金溪”系列产品：包含“金”系列与“禅”悟系列两大类。“黄金溪”茶叶已在位于浦东新区板泉路953号的上海白沙溪茶叶公司有售。
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安化黑茶的茶马交易制度
要说到安化黑茶的历史，那么就不得不提到其中茶马交易的时候，最开始是从唐代时候开始兴起，到了宋代就比较普遍了，而明代之后是由朝廷进行垄断，这安化黑茶的茶马交易制度，我们就一起来回顾下。
茶马交易制度由唐朝兴起。到宋代实行政府专买专卖的“榷茶制”，由茶商向政府纳税领取引票，持引到安化产地收购，运往西北销售。明朝，继续实行由政府垄断的茶马政策，湖南安化生产的黑茶由茶商运销西北，由官府统一经营。由于质好价廉，深受少数民族地区青睐，于1595年正式定为官茶。此时的产地集中于资水沿岸的小淹、江南、边江、唐家观、黄沙坪、酉州、东坪等镇，前来采购黑茶的茶商有晋、陕、甘、鄂、湘等省籍商人。
明代万历年问，颁布安化黑茶章程，这是湖南茶叶市场第一个章程。明末清初，安化黑茶逐渐占领西北边销茶市场，安化成为“茶马交易”的主要茶叶生产供应基地。清朝，随着茶叶饮用及内外贸易日兴，茶商持引赴安化产地购买，黑茶运销盛极一时，安化县最盛时期，产销达2000引之巨(折15万担，合8952吨)。
17世纪，货币制度畅行，以货易货方式被淘汰。康熙年问，停止茶马交易。茶马司是从宋代以来设置的专门管理茶马贸易的机构。茶马交易制度历时千年，兴于唐、盛于宋、歇于元、严于明、衰于清。清代康熙年问，随着国家边境的确立和战事的减少，政府对马匹的需求不如往日迫切。于是在康熙四十四年(1705年)“罢中马之制，令商纳税银”，并削减茶马司，只留下西宁、庄浪、甘肃三茶马司，兰州一跃成为全国茶马集散地，乃西北茶马互市的中心。
民国时期，国家内外交困，交通阻寨，致使边销黑茶产销脱节。民国三十一年(1942年)12月9日行政院颁发砖茶运销西北五条训令，对销售价格、交通作了明确规定，为中国近代史上第一个国家对砖茶从原料到产地实行“统筹统销”的政策，缓解了西北茶荒。
这就是著名的安化黑茶茶马交易历史，随着进入新中国之后，安化黑茶进入了前所未有的低谷期，尤其是在我国五十年代左右，基本上陷入了绝迹的阶段，而再度回归则是在2010年上海世博会上高调亮相，也算是一举成名。
黑茶茶汤为什么会有一点苦涩味道?
【黑茶茶汤为什么会有一点苦涩味道?】
中国虽然是茶的原产地，安化也是黑茶产地，但不常喝黑茶的人还是占大多数。为什么呢？因为苦涩。大部分人印象中的黑茶都是苦涩的。
除了药，谁会愿意去喝苦涩的东西呢？所以，很多人愿意选择香浓的速溶咖啡和甜滋滋的饮料。
其实常喝茶的人都知道，一杯刚刚好的黑茶应该是鲜爽甘醇，充满回味的。
大部分人之所以会有苦涩的印象，在于茶叶中的一种物质--茶多酚。
茶多酚又叫茶单宁。我们吃葡萄的时候，一般都喜欢吐皮，因为葡萄皮是涩涩的。这种涩就是单宁的味道。
记得平时吃菠菜吗？无论是用菠菜做汤还是凉拌吃，吃完之后是不是也会产生涩涩的感觉呢？
像菠菜一样，一些蔬菜和水果的皮、根、茎中都含有这种成分，茶作为植物的叶子也含有这种成分。
当然，苦涩的味道并不代表不好，好的饮品应该是口感丰富的，只有苦涩和甘甜恰到好处的结合才能产生均衡的口感。
喝起来苦涩味特别浓的黑茶一定是茶多酚渗出过多，偏离了平衡所导致的结果。
茶多酚其实并不是一种物质，它是一个庞大的家族，它是茶叶中30多种多酚类物质的总称。
这些物质是形成茶叶的色香味最基本的物质之一。茶多酚最大的特点就是易溶于水。一般40℃左右的温水就能使茶多酚渗出。
但是，渗出量的多少要看水温、投茶量、茶叶种类等。所以，经常有人会说，即使是同一款茶，不同的人也会冲泡出不同的风味，这是有一定道理的。
而大部分觉得茶味苦涩的人，多半是因为不了解茶多酚的特性，放了太多的茶叶，或者泡茶的水温过高、茶叶浸泡时间太长等，一处的细微差别，泡出的茶滋味也会有天壤之别。可见，要泡出一杯好茶，正确的泡黑茶方法是关键。
我们经常听说，黑茶有抗氧化功效、延缓衰老、抗肿瘤、预防慢性病等作用，一片小小的叶子真有那么多神奇的功效吗？不对，因该是很多片叶子。
其实，这些作用也应该归功于茶多酚才对。它能清除一种叫自由基的物质，人的身体就像一部逐渐老化的机器一样，随着年龄的增长，各种各样的慢性病会找上我们。
而这一切都是自由基在作怪。生命是离不开自由基的，它负责能量的传递，它的适量存在对生命是有益的。
但是，物极必反，自由基超过一定量，生命的平衡就会被破坏，自由基到处掠夺其他物质，长时间得不到遏制，我们身体内正常的细胞和组织就会被损坏。
市面上各种抗氧化产品层出不穷，与那些药丸相比，天然的茶应该是绝佳的选择。
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三湘第一纸媒潇湘晨报人物专访：茶界巾帼熊嘉
三湘第一纸媒潇湘晨报人物专访：茶界巾帼熊嘉
当热闹退去，是时候独自一个人品味茶香。完成仪式般的泡茶过程，轻啜一口，得到的却是轻微的苦涩。再抿一口，便是淡淡的茶香。人生又何不如茶，淡淡的，香香的，醇醇的，悠悠的。充满着起伏、坎坷，有着辛酸，有着甘甜，正如飘荡在水中的茶叶浮浮沉沉，意蕴绵长。然而，对于一个茶人来说，品茶，不仅是一种自我修炼，更是一切向善的力量聚集，一份事业，一份担当。她就是湖南中茶茶业有限公司总经理熊嘉。
“与茶叶结缘，与自己的执着和性情有关。”熊嘉回忆，1990年，刚刚大学毕业，身边的同学却进入了一些比较洋气的行业。然而，自己因为一些特殊原因而选择留在了湖南，并进入了一个茶厂工作，甚至在刚上班那会儿，觉得茶叶是一种“很土”的东西。然而，熊嘉这一干就是20多年，从种茶到品茶，从研发到销售，茶叶成了她生活中不可或缺的一部分，也从此与她接下了不解之缘。
熊嘉还清楚地记得，为了营销“沙漠之舟”，1999年她与一位女同事出差阿尔及利亚约访当地的茶商。然而，恰逢当地异教徒动乱，他们突破层层戒严，赶到了茶商家中，最终成功打响了进军国际市场的第一仗。一家三口的骆驼并驾齐驱、向前奔跑也成为了“沙漠之舟”的品牌烙印。巾帼不让须眉，风风火火的熊嘉，凭着自己的一腔热血走南闯北，开拓自己的事业，在人们还在张望的时候，她已经创出了自己的一片天。从“沙漠之舟”、到“东山秀峰”，熊嘉打造出了一个又一个茶叶品牌。
一方山水养一方人，名山名水名人更是养育了有名的茶。湖南山青水秀，也是产好茶的地方。2008年，是黑茶发展的重要一年，湖南安化黑茶开始占有全国黑茶市场份额的50%，这匹茶界冲出的“黑马”，引起外界瞩目。近数十年来，安化一直是全国“边销茶”的定点生产地，每年黑茶产量在5000吨以上，在西北市场上的销售份额约占60%，但“边销茶”的生产、销售环节的经济效益微薄。
因2007年搭上“普洱热”的顺风车，安化黑茶开始跑步前进。近几年，湖南黑茶综合产值以近30%的速度递增，去年已达到80亿元，成为中国茶叶市场最强劲的黑马。遗憾的是，黑茶在市场上却没有一款叫得响，有影响的茶品。机会总是留给有准备的人。2010年，湖南中茶茶业有限公司挂牌成立，熊嘉担任总经理，公司从国有中脱胎换骨，经市场经济发展的历练，又重新回归国有，这看似简单的循环往复，其实是螺旋式上升过程。在熊嘉看来，回归，不是回到原点，而是站在新的起点。
其实，熊嘉早就看在眼里，记在心里。从接手安化第一茶厂的那一天起，她就暗下决心，要打造一款对得起安化第一茶厂这一荣誉和历史的黑茶茶品。同时，一直秉承“为消费者提供安全、健康的茶叶产品”为经营理念的中粮集团重磅出击，注资2亿元对安化第一茶厂进行改扩建。让发展的势头,越发明晰.
不过，在熊嘉眼里，这个百年老茶厂最宝贵的不是地皮，也不仅是茶厂的名气，更重要的是其制茶工艺和百年的木仓。据了解，中茶湖南安化第一茶厂有限公司始建于1902年的兴隆茂茶行。当年晋商不远万里南下，兼并众多零星茶行，划开茶厂之肇始。随后的百年间，制茶技艺薪火相传，这里曾见证了世界茶王—千两茶的诞生，是业内公认的“湖红”发源地，亦是建国后首个大型国营茶厂，厚重的制茶底蕴与文化气质，使茶厂烙印着光辉历史迎接新纪元的到来。
“黑茶作为后发酵茶，发酵环境和菌群至关重要。”熊嘉介绍，百年木仓最为突出的藏茶优势在于其优良的微生物环境，因建仓百年，仓内已形成了代代孕育的优生菌群环境。仓内清洁干燥、防潮防湿，木质机理透气性好，为茶品提供了充足的氧气。藏茶于此，茶品转化升华近乎完美。
六年磨一剑。经过世代制茶传承人用心刻画，经中粮营养健康科学院科研小组与老茶人们独创的毛茶、成品“一仓两藏”革新工艺两次陈化，充分利用安化第一茶厂内独一无二的百年木质茶叶仓库在“茶叶仓储发酵的黄金微生物环境”的资源优势，形成中茶•黑茶园产品的独特卖点，掀起一场“一片树叶的革命”。
用心做茶，一万年太久只争朝夕，面对厚重的历史和当下机遇，中茶湖南安化第一茶厂有限公司将策马扬鞭，一路奋进。熊嘉也将开始新的征程，引领安化第一茶厂朝着中国黑茶博物馆、中国黑茶研发中心、中国黑茶加工中心、中国黑茶旅游中心逐步迈进。
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
