茶叶知识：黑茶品质特征及制作工序介绍-茶礼仪网

黑茶的品质特征及制作工序的简单介绍

茶叶知识：黑茶品质特征及制作工序介绍

1.品质特征

黑茶呈黑褐色，汤色橙黄或褐色明亮，具陈香，滋味醇厚回甘。性质温和，偏凉，耐泡耐煮。

2.制作工序

制作工序为：杀青揉捻一渥堆一干燥。这是大部分黑茶的普通加工程序，其关键工序是渥堆。具体到每种黑茶，其制作工序有些会有所不同。

普洱散茶的制作过程中一般分为以下几个步骤：鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、解块、晒青、分级、渥堆、灭菌、拼配。

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喝湖南安化黑茶抗癌是真的吗？

摘要

说到治病，我们都知道世界上有一种最难治的病，那就是癌症，我们都知道防病比治病要更容易，因此，我们知道了喝黑茶也能防癌这一说法，而且也有许多医学家为了证明安化黑茶确实能防癌，做了大量试验，并且确定喝黑茶真的能防癌，小文就给大家分享关于安化黑茶防癌最具有权威性的报道，看完你就能明白安化黑茶是否真的能治病了！

关于喝安化黑茶减肥，相信大言大家都信了，但说喝安化黑茶抗癌，是不是显得在卖狗皮膏药？说喝黑茶能抗癌，还真有这样的人和这样的事。

喝湖南安化黑茶抗癌是真的吗？

下面我们来看看这篇关于黑茶抗癌的报道：

200年11月9日《香港明报》报道，香港一名中学五年级女生李安琪（相当于高中二年级）因疼爱自己的祖母患癌去世而发愤做科学研究，希望能找出抗癌的良方。
在自己经过两年的实验中，她用有色细胞测试，发现了原来黑茶可以延缓到癌细胞周期，又可以令癌细胞有细胞凋亡的情况出现经专家论证，李安琪的中国茶对癌细胞影响的研究，很有实际应用价值之后，李安琪凭借此举夺得Inter附属地区赛的“美国试管生物学学会特别奖"。

同时，她的经历打动了香港天文学会会长杨光宇，决定向她送上―颗以她的名字命名的小行星（110073Leeonki李安琪星）作为鼓励，令李安琪成为香港首名“星之女”。
成为香港首名“星之女”的李安琪利用课余时时间做科研，过往多次凭比较不同茶类的茶多酚含量以及研究茶提取物如何抑制癌细胞获颁香港青少年科技创新大赛特别大奖等多个奖项。她最初是自行在老师指导下研究，后来透过新一代文化协会的良师启导计划，获城市大学生物及化学系副教授张汉扬指导并借出实验室，“有时张教授会给我一些学术文献作参考，甚至新年放假都陪我做研究”。但城大实验室有出入限制，令她难以利用课余时间做实验。近期她转往中文大学，在生命科学学院的方永平教授指导下研究。

这个报道只是一个引子，关于喝黑茶抗癌，我想最有权威发言的人是陈宗懋教授。
为什么？因为他是茶叶领域唯一的中国工程院院士、中国茶叶学会名誉理事长。

喝湖南安化黑茶抗癌是真的吗？

我们先来看看陈宗懋教授是如何讲解喝黑茶抗癌的：

癌症是对人类最具威胁和死亡率最高的―种疾病30年来，世界各国在癌症研究上取得了很大的进展，但在最关键的治疗方法上还没能取得令人鼓舞的结果。

其关键问题是治疗癌症的药物可以杀死人体中的癌细胞但这种浓度与对人体正常细胞的致死浓度非常接近，以致出现“玉石俱焚”的治疗副作用。
从1987年起，很多专家教授连续20多年的研究证明了茶叶具有双重功效：一方面它能通过多种机理杀死癌细胞或抑制其发展和繁衍，另一方面它能通过提高机体的免疫力、抗氧化活性、DNA修复功能和解毒能力等提高机体对高机体对癌症的抗性。黑茶抗癌研究已经进入了第三个十年。从—种日常饮品升级为种抗癌的保健品，这个过程需要大量的科学成果进行行支撑。

日本在1998年根据：8000多人的流行病学研究结果在全国宣布饮茶可以预防癌症的发生，而且还有一定的治疗效果。他们还将饮茶纳入全民抗癌计划之中。黑茶的抗癌作用已得到医学界的认可，目前认为抗癌的主要机制是：增强抗氧化酶的作用；对致癌过程中的关键酶的调控，阻断了信息传递；抗血管形成；抑制细胞凋亡等作用。安化黑茶还有阻断人体内亚硝胺的合成而起到抗癌的作用。目前茶多酚的抗癌作用已得到世界的认可。

陈宗懋教授是针对整个茶叶来说的，但刘仲华教授却对黑茶深有研究。

喝湖南安化黑茶抗癌是真的吗？

再来听听黑茶金花之父，刘仲华教授是如何讲解喝黑茶抗癌的：

黑茶中有极为丰富的多酚类物质，占总量的70％以上。茶多酚是一种含有多酚羟基的化学物质具有多种生理活性。其中比较显著的是防癌抗癌、抗肿瘤作用。大量研究表明，茶多月，茶多酚不仅可抑制多种物理（辐射、高温等）化学（致癌物）因素所诱导的突变（抗突变）而且还能抑制囊组织的增生，阻止癌细胞转移，诱导癌细胞凋亡癌症防治实验证实茶多酚对皮肤癌、食道癌、胃癌肠癌肺癌等有抑制作用。

这充分证明了黑茶的九大功效之一！另外，黑茶含有人体所需的微量元素硒。硒是人体内最重要的抗过氧化酶的主要组成部分，具有抗癌、防衰老和维持人体免疫功能的作用，是防癌抗癌的重要因素。黑茶中硒的含量可达5-6mg/kg比其他类高出许多。
研究表明，黑茶就是一种富硒茶。因此富含茶多酚及硒元素的黑茶是天然的防癌抗肿瘤保护品，经常饮用可以达到防癌抗肿瘤的效果。