各地区黑茶制作工艺详解-茶礼仪网

黑茶是六大茶类之一，也是我国特有的一大茶类。生产历史悠久，产区广阔，销售量大，花色品种很多。产量占全国茶叶总产量四分之一左右，以边销为主，部分内销，少量侨销。因此，习惯上称黑茶为“边茶“。

黑茶是家国西北广大地区藏，蒙，维吾尔等兄弟民族日常生活必不可少的饮料。“宁可一日无食，不可一日无茶“，“一日无茶则滞，三日无茶则病“。就是兄弟民族对茶叶需要的真实写照。唐朝《唐史食贷志》就有兄弟民族“嗜食乳酪，不得茶以病“的记载。黑茶已成为西北地区兄弟民族日常生活的必需品

1、西北各兄弟民族，一般以牧业为主，或农牧业结合的生产方式，为解油止渴，帮助消化，需大量饮茶。

2、高寒地区气候干燥，人体需大量水分供应，喝茶能帮助消化，生津止渴，是理想的饮料。

3、高原地区新鲜水果和蔬菜较少，而茶叶含有多种维生素，喝茶能适当补充维生素的不足。

鲜叶质量

鲜叶是形成茶叶品质的物质基础。黑茶品质的好坏，与其他茶类一样，同样是决定于两个主要因素：一是鲜叶质量。

制茶技术

嫩度是衡量鲜叶质量好坏的关键，从嫩度来看一下黑茶的鲜叶质量要求，根据各个茶花色品种不同，对鲜叶嫩度要求也不同。

湖南黑茶：一是要有一定的成熟度，二是要新鲜。一级湖南黑茶要求一芽三四叶为主。二级湖南黑茶要求一芽四五叶为主。三级湖南黑茶以一芽五六叶为主。四级湖南黑茶以“开面”为主。

湖北老青茶：每年采摘两次，茎梗枝均割采。但不要求有枯老麻梗和鸡爪枝。

四川边茶：边茶粗细悬殊，对鲜叶嫩度的要求不一。通常是采摘当年的“收巅红梗”(新梢形成驻芽以后)和老叶为原料。

滇桂黑茶对鲜叶的要求:云南紧压茶的毛茶，系滇青散茶和粗老茶，原料老嫩较悬殊，自一芽二三叶至一芽五六叶不等。

广西六堡茶鲜叶采摘标准为一芽二三叶至一芽三四叶，采后保持新鲜，当天付制完成。

黑茶共同特点

黑茶成品繁多，炒制技术和压制成型的方法不尽相同，形状多样，品质不一。

但有着如下几个方面的共同特点：

(1)原料粗老:一般鲜叶较粗，多系新梢形成驻芽时才进行采割，外形粗大，叶老梗长。

(2)渥堆变色:黑茶都有渥堆变色的过程，有的采用毛茶干坯渥堆变色。如湖北老青茶和四川茯砖等品种;有的采用湿坯渥堆变色，如湖南黑茶和广西六堡茶等品种。

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湖南黑茶：“万两茶”现身长沙已申报吉尼斯纪录

2009-10-18 09:55 来源：红网作者：汤红辉

(“万两茶”的制作工艺，跟安化“千两茶”制作工艺一致。)红网长沙10月16日讯（记者汤红辉通讯员李娜）今日，需要10个强壮男子才能抱得动的“万两茶”现身长沙，有幸一睹它的尊荣的市民们皆称之为“黑茶之王”。

　　红网长沙10月16日讯（记者汤红辉通讯员李娜）今日，需要10个强壮男子才能抱得动的“万两茶”现身长沙，有幸一睹它的尊荣的市民们皆称之为“黑茶之王”。

　　“万两茶”为安化黑茶，由安化怡清源茶业有限公司生产，直径长50厘米，高3米，重312．5公斤，以古代1斤为16两的换算标准来计算，这株黑茶足足有万两重，需要10个强壮男子才能将其挪动。整个茶体被厚厚的竹篾包裹着，透过蔑缝可以看见黑糊糊的茶柱，并散发出淡淡的清香。

　　湖南省茶叶协会副会长简伯华介绍，万两茶的制作工艺，跟安化“千两茶”制作工艺一致。制作“千两茶”是强体力活，制作“千两茶”时，通常需八个壮汉合作才能制成。他们把采集下来的茶叶装在竹篾编织的圆柱形筒中，捆绑好以后，进行滚压，把茶叶新鲜的汁全部榨出来。然后再将滚压好的茶叶竹筒放在室外49天，让其自然发酵，这就是所谓“吸天地之灵气、纳宇宙之精华”过程。

　　中国首届黑茶文化节将于18日在益阳开幕。届时，将召开黑茶产业高峰论坛、万人斗茶大会等系列活动。而此株特制“万两茶”将在黑茶文化节展出，有望成为黑茶文化节一大焦点。

　　目前，此株“万两茶”已经申报吉尼斯世界纪录。

台茶祭孔府城飘香

湖南黑茶网

4月6日，台湾历史上首次以茶祭孔的“台茶祭孔府城飘香”主题茶会在台南孔庙登场。

主办方称，祭孔时安排敬茶仪式，旨在让民众了解茶礼仪的意义与内涵，彰显台茶祭孔礼仪，复兴茶礼圣神仙佛的优良传统风气。

台湾茶协会理事长圣轮法师101岁的老母亲（中），出席活动为“多多喝茶，健康多多”做宣传。

茶在中国不但讲究多，礼仪之邦的中国，以茶待客之道几千年来都没有改变过。来客必以茶敬之。

怎么分辨黑茶黑茶有哪些品质？

好的黑茶要求色泽黑而有光泽，汤色橙红明亮，香气纯正，　现在黑茶喝的人是越来越多，那么自然假冒的茶叶也会出来，如果喝到黑茶有一股怪味，那肯定是恶劣的茶叶，下面小编简单的带大家了解一下怎么分辨黑茶，黑茶有哪些品质?一起来围观吧~

怎么分辨黑茶黑茶有哪些品质？

怎么分辨黑茶黑茶有哪些品质?

1、看黑茶看外形：看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶有发酵香，老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝;散茶条索匀齐、油润则品质佳。

2、看干茶的色泽：不同黑茶类型其干茶色泽不同。如：黑砖茶色泽乌黑油润有光，茯砖茶则呈现蛙皮青色，青砖茶则青绿泛黄。

3、闻干茶的茶香：纯正的安化黑茶带有松烟香和甜酒发酵香，安化茯砖有“菌花香”。

4、看黑茶的汤色：好的安化黑茶色如琥珀，纯净透亮。

5、品黑茶的滋味：好的安化黑茶入口醇和、柔滑。

怎么分辨黑茶黑茶有哪些品质？

黑茶有哪些品质?

①原料是基础：安化独的自然地理雪峰山脉孕育了品质优异的安化云台山大叶种，为湖南黑茶提供了优质原料。

②工艺是关键：湖南黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯砖茶的“发花”是湖南黑茶品质形成的关键。

③存放是升华：在一定时间内，黑茶在存放过程中，由于益生菌、湿热、自动氧化作用等综合因素的影响，茶品内含成分发生一系列变化，从而使黑茶品质风味和保健功能得以提高。

安化黑茶到底神秘何在?

①神秘的环境。安化是世界上冰碛岩(见“冰碛岩”介绍)最集中的地区，约占整个地球含量的85%，土壤风化完全，石砾较多，多杂色，通透性能好，富含有机质和各种矿质营养元素。茶树生长健壮，叶中有效品质成分和保健营养物质丰富。冰碛岩和独特的生态环境是安化茶质好的主要原因之一。安化，大山区，处雪峰山北段，地僻荒蛮，境内峰峦叠嶂，海拔千米之上的山峰63座，最高的山海拔1622米，是世界公认的优质茶神秘纬度带。

本文标题：各地区黑茶制作工艺详解

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