黑茶调配技巧分享将黑茶喝出新趣味-茶礼仪网

比起白茶绿茶的清爽，乌龙茶的香、红茶的甜，相貌朴实的黑茶对年轻人相对陌生。他们甚至以为黑茶是类似于茯苓膏之类的东西，很多不明就理的人对黑茶的认识很是模糊。

黑茶独立来清饮，品味其中的松烟香、菌花香等香气，体味当地的风土，是茶客们的感官世界。搭配着进行调饮，也可以获得新的感受。

黑茶调配技巧分享将黑茶喝出新趣味

黑茶的历史悠久，唐代便有黑茶的身影，明代时黑茶制茶工艺基本形成，并成为销往中国西北边境的主力茶，即边销茶。在青藏高原、蒙古高原以及绵延数千里的丝绸之路两侧，蒙古、藏、回、裕固、锡伯、哈萨克等20多个民族，平日以牛羊肉和奶酪等高脂肪食物为主，加上生活环境气候寒冷、干燥，体质上缺少蔬菜、水果等维生素、微量元素，具有分解脂肪、舒畅肠胃、补充维生素等功能的边销茶便成为了他们长期的生活必需品，如同盐、水、粮食一般的地位。

胡马的嘶鸣声早已随西风流云而去，而浓郁的茶香依旧飘溢在西北边疆。在今天，西北边境地区，我们仍能看到牧民支起一个小锅，点起一堆篝火，从背囊中取出一块乌黑的黑砖茶，抽出短刀，砍下一块丢入锅中，又随手放些盐巴、酥油、牛奶等物。只要你走进牧民毡房，主人先给你端上来的，依旧是一碗飘着奶香或枣香的热乎乎的黑茶。

“改善人体肠胃功能，抑制脂肪在消化系统中的降解”的功能同样被俄罗斯人认可，他们用五花八门的调饮方式去增加对黑茶口感的接受度。

在索契，俄罗斯人民一天的生活是离不开黑茶的。一杯黑茶，几块面包馅饼，几根火腿或腊肠，拉开了俄罗斯人一天的生活。他们以家里有一套精美的茶具为傲。亲友欢聚、客人造访、清晨早餐时、傍晚蒸浴后，他们会摆出茶具，围坐在一个叫做“萨莫瓦尔”的茶炊旁煮茶。

底子就是来自中国的黑茶，但极少清饮。他们会将茶壶用滚开水涮一下，放入茶叶，倒入开水，煮茶的同时可以加进一小块砂糖或蜂蜜、果酱、奶油、柠檬汁等，3～5分钟后开喝。喝茶时，茶炊的水始终咕咕开着，俄罗斯人认为，黑茶好喝不仅因为添加了各种“味道”，也源自这不断翻滚的开水。

光有茶是不够的，俄罗斯人还要搭配蛋糕、馅饼、甜面包、奶渣饼等茶点，在俄罗斯人看来即便是刚用完丰盛的正餐，最后这一道茶点也不能马虎，因为喝茶以及喝茶的仪式感，如同吃好正餐一样是生活必不可少的部分。

黑茶之所以称为黑茶是因为其所制成的茶叶在颜色上看起来是黑色，因此得名。湖南的安化黑茶、广西的六堡茶、湖北的青砖、陕西的径阳茯砖，以及云南的普洱熟茶，都是黑茶，他们也是黑茶的主要产地。其中安化黑茶规模最为庞大，占了全国市场的近40%。名气最大，国内是普洱熟茶；东南亚华人中，则是六堡茶。

历史上黑茶也出过很精制的茶饮。当年晋商在安化采谷雨前最细嫩的芽尖制成黑毛茶后，再用106目皮篾小雨筛，筛选出极细的精制茶，这样的芽尖茶，明洪武到清乾隆，都有岁贡。在当代，从2005年开始，黑茶逐渐从粗加工的边销茶走向了清洁化、高质量的内销茶生产，产品思路也由外销茶思路转变为“精选原材料、完善更新制茶工艺”的思路。近几年来，熟普也开始使用古树原料来制茶。

现在安化黑茶的体系中，除了天尖、贡尖和生尖这三类散形茶，名气最大的是茯砖和千两茶。其中茯砖砖内含有浅黄色像蛋花般的金花。这一当年在运输途中偶然产生的物质，如今已经已可以熟练生产。茯砖茶的金花是一种微生物，是在当地特定环境条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”，学名冠突散囊菌。湖南农业大学著名茶学教授刘仲华已在分子水平上，证明了茯砖茶中的金花是一种对人体有益的益生菌体，长期饮用能起到调理肠道、降血脂等作用。

某种程度上，黑茶的功能性要大于品饮的价值，且尤其适合女性。黑茶因是全发酵茶，在茶性上较为温和，不似绿茶，性寒，女性的体质多不适应喝绿茶。再加上黑茶味浓，调饮起来别有风味，一时间，身边的女性朋友黑茶爱好者开始增多。

中国黑茶与风靡欧洲的下午茶在俄罗斯、法国均酝酿出了新的文化，其核心是调饮与仪式感。在中国，黑茶本就是历史最悠久的调饮茶，西北少数民族传统上有着调饮黑茶的习俗，如蒙古族、哈萨克族的奶茶，藏族的酥油茶，土族的熬茶，南疆维吾尔族的香茶，东乡族、撒拉族的八宝茶等等。在湖南安化的瑶族后裔，仍能看到瑶族特有的用桂皮、山姜等煎黑毛茶的习俗。他们认为这黑茶有提神、清除疲劳的作用。

调饮的思路很简单，黑茶+X的组合。搭配一些其他食物混合调饮黑茶，尤其适合自己创新喝法，犹如一场发现之旅。

我们可以把黑茶调饮分为两个部分，第一步是黑茶茶汤的准备，第二步是添加物的调配。黑茶的茶汤，一般是煮、焖、泡三种。

煮饮

烧至一沸时，将茶投入，至水滚沸后，文火再煮两分钟，停火滤渣，茶水比1：50。

杯泡

普通玻璃杯，5克茶沸水冲泡，茶水比1：50，加盖2～3分钟后即可饮用。

工夫泡饮

用盖碗或紫砂壶，沸水冲泡，投茶量约为盖碗或紫砂壶的1/5。

茶汤的准备可随心所欲，煮饮佳，以工夫泡、杯泡清饮后的茶叶子再煮亦可，有了茶汤为底，调饮即可展开。黑茶茶水分离后，根据口味可加入众多元素，成为自制茶，比如加入牛奶、蜂蜜、柠檬片、枸杞；在煮饮时，可以添加姜片、红枣或陈皮等共煮；在泡饮时，可同时添加菊花、玫瑰花、茉莉、桂花、熏衣草等共同冲泡。

朋友从英国回来，介绍了“英伦范”的黑茶调饮办法，再次证明了黑茶调饮的乐趣。他告诉我，现在曼彻斯特有两个时尚“茶馆”，将黑茶茶汤摊凉后放入切块的哈密瓜或苹果，放入冰箱冷藏后饮用，果香配黑茶，非常可口。

有用+10

赏

白沙溪黑茶结缘上海百年古刹：玉佛禅寺

（开幕式现场）

（觉醒大和尚在招待会上致辞）

（纪念活动指定礼品茶）

（大会纪念礼品茶）

12月13日，上海玉佛禅寺建寺130年周年庆典活动在沪隆重举行，上海市人大常委会主任刘云耕、上海市政协主席冯国勤、副主席周汉民，中央统战部袁莎副局长，国家宗教局王蕾处长、上海市民族和宗教事务委员会赵卫星主任、王君力副主任，上海市台办主任李文辉，市政协民宗委季文冠主任，中国佛教协会副会长珠康·土登克珠活佛、香根·巴登多吉活佛、明生大和尚、觉醒大和尚、心澄大和尚、纯一大和尚、正慈大和尚、印顺大和尚，中国佛教协会王健秘书长，中国佛教协会咨议委员会副主席明学长老、松纯长老、无相长老。上海市老领导毛经权、胡炜，上海市普陀区人大常委会主任许伟国、区政协主席钱城乡，区委常委、区统战部长郭芳，副区长王鹏和市慈善基金会和市老年基金会领导，台湾中国佛教会名誉理事长净良长老、中国佛教会理事长圆宗长老，澳门佛教总会理事长健钊长老，香港立幻法师，韩国佛教宗正协会总正释迦山长老、新加坡贤祥法师、马来西亚常恩法师。上海市佛教协会名誉会长妙灵长老，副会长慧明大和尚、照诚大和尚、定慧大和尚、光慧大和尚和周富根居士等，以及其他海内外诸山长老、大德法师、护法居士，近800人出席了庆典大会。

自古茶禅一味，继白沙溪与夹山寺、湖南省佛教协会等众多名山古刹携手以来，白沙溪又与玉佛禅寺结缘。为庆祝玉佛禅寺建寺130周年，作为本次庆典活动的唯一茶品赞助商：湖南省白溪茶厂股份有限公司特制了“天”、“地”、“人”、“合”等四款金卷系列纪念茶，该系列产品均采用湖南安化优质黑毛茶，运用传统千两茶加工工艺潜心而制（其工艺于2008年被列入国家非物质文化遗产保护名录），历经七七四十九天日晒夜露，可谓“吸天地之灵气，纳宇宙之精华”，茶品经觉醒大和尚开光，庆典当日馈赠于广大信众。

“品黑茶，结佛缘”，白沙溪黑茶受到了与会嘉宾的一致好评。本次庆典活动结束后，白沙溪将继续与玉佛古刹等众多国内名寺结缘，继写茶禅文化的传奇。

黑茶的功夫茶泡法步骤

黑茶的香气优雅醇正，刺激性降低，香气饱满而不艳，饮用对身体还有诸多益处。但是，喝茶泡茶也有讲究，对于黑茶来说，只有采取正确的方法冲泡，才能唤醒茶中真味。而功夫茶技法就是日常泡饮黑茶的一种方法之一，这里就针对此种方法，给大家介绍下黑茶的功夫茶泡法步骤。

黑茶的功夫茶泡法步骤

通常在开始功夫茶泡法正式冲泡时，习惯上都有一个必做的环节——洗茶。在洗过茶之后，才开始第一道茶水的冲泡。

1、洗茶时间

虽说黑茶要洗茶，但洗茶的技巧你知道吗？如果技巧方法使用不当可能会影响到黑茶的口感以及失去营养值哦，洗黑茶的时间最好控制在三秒即可。因为第一泡黑茶的有效成分很多，例如氨基酸，茶多酚以及茶碱等。

这些物质对人体是很有好处的，并且对茶的口感也是有很大辅助。研究表明，茶的香味和对人体有益的物质都是在第一泡茶的三秒后开始散发出来，所以洗茶洗三秒才能保证黑茶的有效成分不会损失太多。

2、手法

进行黑茶洗茶时对于手法也是有讲究的，去适量的黑茶放进杯子里后倒入适量开水，这个步骤和平常泡茶是一样的，不过最好用一根筷子搅拌一下杯里的水和茶叶。这样做是为了能使茶叶中的杂质更快泡出来，在搅拌了三秒钟后看到茶汤便混后就可以把水倒掉了，如果需要二次洗茶就重复这个步骤即可。

3、泡法步骤

（1）温杯

用烧沸的开水将要使用的茶具消毒，同时也有温壶（碗）、温杯的作用。

（2）洗茶

将适量的茶叶（一般为壶的五分之一左右）置于茶壶中，用100℃水从10CM的高处缓缓注入茶壶中，20秒种后将茶水倒出倒掉，此过程称之为洗茶（陈茶洗两次）。

（3）冲泡

用90℃以上的水再次注入壶中，经过20秒左右将茶水倒入公道杯，并分别倒入各人茶杯，壶中留下十分之一左右茶水，以便于下一次冲泡，此过程称之为一泡，陈茶一般可泡二十泡左右。

（4）品茶

喝茶先闻气味然后抿一口，将茶水置于舌根底部，停留3～5秒，便可以尝到茶的真正“回韵”的味道，甘露生津，令人神清气爽。

黑茶除了冲泡以外，还可以用来煮饮。黑茶传统煮饮法是：取茶10～15克（3～4人饮用）洗茶后，将水（500ML）烧至初沸（壶壁起水泡时），将洗好的茶放入烧至滚沸，文火再煮2分钟，停火滤渣后分而饮用。

喝黑茶的好处

1、消脂

黑茶中富含多酚类和氧化产品，中国十大名茶，可以消融脂肪，促进脂类物质倾轧，加快脂肪的解析，低落体内脂肪的含量。黑茶常被称为瘦身茶、美容茶、消食茶。

2、延缓朽迈

黑茶含有儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖等，尤其是黄酮类因素含量极高，具有破除自由基之功，能起到延缓细胞朽迈的浸染，长短常不错的养生佳饮。

3、助消化

黑茶含有大量的膳食纤维，常饮有助于改进肠道微生物情形，具有调剂肠胃、清肠胃、助消化等功能。黑茶常被人们用于治疗腹胀、痢疾、消化不良等症。

4、杀菌

黑茶含有富厚的茶黄素和茶红素，研究表白，茶黄素能有用破除自由基，对肉毒芽孢杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、流感病毒、轮状病毒等有必然的克制功能。

5、降脂降压

黑茶中富含茶黄素，被称为心血管的清道夫；具有软化血管、破除血管壁内的粥样物质的功能。常饮黑茶，有助于克制血压升高，低落血液中胆固醇的含量。

6、利尿解毒

黑茶含有富厚的咖啡碱因素，对膀胱有刺激的浸染，能促进尿液的滤出率，有着较好的利尿浸染。另外，黑茶富含茶多酚，可以或许沉淀烟草的尼古丁，并随小便倾轧体外，因此多饮黑茶还可以缓解重金属的迫害浸染。

适宜饮用黑茶的人群

1、肥胖的人

肥胖的人更适合喝黑茶，黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果。茶中富含的维生素B1，是能将脂肪充分燃烧并转化为热能的必要物质，从而起到了防止脂肪堆积的作用。所以肥胖的人喝黑茶来减肥，在饭前饭后各饮一杯，长期坚持下去，减肥效果非常好!

2、血糖高的人

因为黑茶具有的茶多糖具有类似胰岛素的物质，能够降低人体血糖含量;多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量，所以血糖高的人可以适度喝喝黑茶!

3、年轻女性

黑茶中含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜(SOD的构成元素)和硒(GSHPX的构成元素)等具有美白肌肤的作用。而且黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖和较多的复杂类黄酮等具有清除自由基的功能，具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用，所以黑茶非常适合年轻爱美的女生喝哦!

4、抽烟喝酒的人

黑茶中咖啡碱对人体发的膀胱有刺激作用，利尿，又能醒酒，解除酒毒。黑茶中的茶多酚能清除抽烟中烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害，同时茶多酚有很强的吸附作用，所以多多喝茶可缓解重金属的毒害作用哦!

5、便秘的人

黑茶能迅速消暑散热有消食去腻，清理肠道的功效，夏天人肠胃负担重，便秘。喝黑茶对保持肠胃畅通很有益。安化黑茶被誉为"体内的清道夫"呢!

普洱茶属于哪种茶是属于黑茶还是独立茶

中国是茶的故乡，也是世界上最早种植和使用茶的国家。普洱茶则是云南普洱盛产的茶叶品种之一。关于普洱茶属于哪种茶，是属于黑茶还是独立茶，一直存在很大的争议。

什么是黑茶？

黑茶因其黑色外观而得名。黑茶属于六大茶类之一，属于后发酵茶。主要产地是广西，四川，云南，湖北，湖南，陕西，安徽等地。传统黑茶原料成熟，是压制紧实茶的主要原料。

黑茶的基本工艺流程是杀青、一次揉捻、堆积发酵、二次揉捻和烘焙。黑茶通常是由较粗老的原料制成的。此外，它在制造过程中经常被堆积发酵很长时间，所以它的叶子是黑色或棕色的。因此，它被称为黑茶。黑茶主要是给边境地区的少数民族，所以它也被称为边销茶。黑茶是各种压制压缩茶的主要原料。各种黑茶的压缩茶是藏族，蒙古族和维吾尔族兄弟的日常必需品，据说“宁可三日无食，不可一日无茶”。由于产地和工艺的不同，黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶。

普洱茶属于黑茶吗

的确，普洱茶在历史上被列为黑茶。陈椽教授在农大出版的《制茶学》，作了这样的分类。普洱茶之所以得名，是因为它的原产地曾经属于云南普洱地区(现在的普洱市)。现在泛指普洱茶区生产的茶。它是由云南大叶晒青毛茶经后发酵制成的松散茶和紧实茶，普洱茶外观颜色为棕红色，汤内颜色为红色，浓稠而明亮，香气独特而古老，滋味醇厚而甘甜，叶底为棕红色。普洱茶分有两种茶：生茶和熟茶。生茶是自然发酵的，熟茶是人工催熟的。

普洱茶是一种特殊的茶

在历史上，普洱茶曾被归类为黑茶，但在业内有异议，主要是由于普洱茶的制茶工艺和红茶的不同。尤其是近年来，争议更多。直到2006年，在云南当地的行业标准中，普洱茶被定义为云南地区的压缩茶和大叶茶制成的散茶，这被认为是在行业——中达成的共识，即普洱茶是一种特殊的茶，不属于任何种类的茶。到了今年7月，在普洱茶的地理标志被做出来之后，这种说法就更加有效了。此外，它还被列入国家进出口目录中的特殊茶叶类别。

普洱熟茶属于黑茶吗

普洱生茶和熟茶的区别在于后发酵技术的存在与否。熟普是一种后发酵的普洱茶。干茶通常是红棕色或深棕色，茶汤的颜色相对较重。它是深红色和猪肝色，所以它茶汤看起来甚至是黑色的，有点像酱油。当然，质量好的熟普应该是深红色和半透明的。

一些朋友认为普洱茶茶汤是红色的就是红茶。事实上，就像普洱茶和熟普的区别一样，这六种主要的茶也是根据加工工艺来划分的。熟普的加工工艺和品质特征属于黑茶的范畴，所以熟普属于黑茶。至于汤的颜色，不能和茶混淆。例如，并不是所有的红茶汤颜色都很红，有橙黄色，甚至像金骏眉的金黄色。另一个例子是，并不是所有的红茶汤都像熟普茶一样红而稠，还有像茯砖茶一样的浅橙色和黄色。

普洱生茶属于绿茶还是红茶

普洱生茶比普洱熟茶更复杂。它是绿茶，不是绿茶，是黑茶又不是黑茶

生普的制作工艺非常简单，就是将云南大叶种茶树的鲜叶先制成晒干的毛茶，然后压制成饼状或坨状。所谓的晒青是一种绿茶加工技术，通过风干来干燥。所以我们可以认为生普应该被归类为绿茶。

普洱生茶不属于绿茶，为什么？这与生普的特点有关，普通茶叶品种的绿茶味道，放久了只会越来越差。然而，由于茶树品种、地理环境、气候条件等原因，云南地区的茶树富含多种物质。所生产的生茶在储藏过程中会发生奇妙的变化，这种变化往往会带来更丰富的品质特征。

以上实际上是我们经常听到的陈化过程，有点像生普自动后发酵。因此，生普最初被制成时的确是绿茶。然而，随着时间的推移，它不再是绿茶，因为它失去了绿茶的新鲜和强烈的品质特征，而是变成了黑茶的柔软和醇厚的品质。同时，它也不是黑茶，因为毕竟，即使它是陈年的，它的品质特征也完全不同于熟茶。

普洱茶不属于黑茶

黑茶是由小叶茶树的粗、老、鲜叶制成的初级生茶。普洱茶是以大叶晒青毛茶为原料，经自然陈化发酵或人工堆积发酵而成的一种再加工茶。黑茶和普洱茶的外观和内在品质有着本质的不同。黑茶主要制成紧压茶同时出售，属于同时出售茶叶。普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的压缩茶，可以同时出售，供国内销售和出口。

本文标题：黑茶调配技巧分享将黑茶喝出新趣味

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