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黑茶是中国六大茶叶之一，属于粗茶，经过发酵的茶叶，黑茶是一种理想的保健茶叶，有排毒养颜，延缓衰老，预防心血管疾病的功效，但是很多朋友不太知道黑茶怎么泡才好喝，今天小编就教给大家正确的黑茶泡法。

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黑茶科学：黑砖茶、花砖茶的区别

黑砖茶、花砖茶的区别

作者：张岭苓（白沙溪质检部）

本文在原作基础上略做修改（修改：孟涛），转载时请注明作者及出处，本文首发：中国黑茶论坛）

安化黑茶产品主要包括三砖、三尖、一花卷，而其中最神秘的是茯砖茶和千两茶，所以大部分茶友对黑砖茶、花砖茶只是粗略了解，消费者对黑、花砖存在很大的误解，以为黑、花砖只是砖面上花纹不同而已。从外观上来看，两砖面的设计花纹或者字体是完全不同，黑砖版面简单，并印有“黑砖茶”；花砖版面边缘有花纹，印有“花砖茶”，使消费者看起来、听起来确实很形象。当代黑茶受到都市、内地认可和青睐之后，广大消费者开始更加关注这两款产品的区别，为了使大家更明确两者的不同之处，笔者将从黑砖茶与花砖茶的诞生时间、文化内涵、原料使用、口感品质、工艺生产等进行分析。

一、黑砖茶

1、黑砖茶诞生时间与文化内涵

在民国时期，为了抵制洋商对中国茶叶贸易的垄断，增强我国茶叶在国际上的竞争力，自1934年开始，在有识之士的倡导下，历尽周折，中国茶叶股份有限公司(简称中国茶叶公司)于 1937年5月1日在南京召开创立大会，公司的宗旨为：提高品质，确定标准，改进产、制、运、销，拓展贸易，复兴茶业。该公司随后在湖南安化的仙溪、小淹、江南、鸦雀坪、酉州、东坪等10多处设立初制厂，生产茶叶。湖南省政府于1938年4月16日成立物产贸易委员会茶叶处，后改为茶叶管理处，分设长沙和安化办事处(长沙办事处于1938年12月迁至沅陵办公)，监督制茶，检验茶叶，管理收购、运输和出口。为了降低运输成本，便于储存，携带，从而提高茶叶的购买率，促进安化黑茶生产销售量。1939年5月，茶业管理处派副处长彭先泽先生到安化江南试制黑砖茶并获得财政部贸易委员会检验合格，8月，彭先泽先生又报请成立湖南省茶业管理处砖茶厂，在安化江南租赁德和庆记茶行为厂址，1940年3月1日正式开工压制。1940年，湖南安化正式大量生产黑砖茶，分天字砖、地字砖、人字砖、和字砖4个等级，同年8月5日，由中国茶叶公司与湖南省茶业管理处茶厂签订首批黑茶砖出口合同，2000箱黑砖茶计96000公斤经香港出口苏联。主要负责人彭先泽为安化黑茶的生产研制起到了至关重要的作用，在任期间编写了《安化黑茶砖》，把安化黑茶的原料，品质，工艺以及产茶区域详详细细的记录下来，从而被后人称为“安化黑茶之父”。

2、黑砖茶的原料

传统的黑砖茶以三级毛茶为原料拼入部分四级茶和其他茶，过去砖分“洒面”和包心，包心茶原料较差，压在里面，洒面茶多数为大叶种，原料较好，压在砖表面。60年代中后期，白沙溪茶厂进行工艺改革，在提高面茶和里茶质量的同时，不分面茶和里茶，进行混合压制。现在传统黑砖采用三级毛茶为原料，高档黑砖采用一级毛茶为原料，边销黑砖则采用三、四级拼配原料。根据现在安化黑茶地方标准要求，黑砖分为中高档的特制黑砖和低档的普通黑砖，从而满足不同消费层次的消费者需求。

3、黑砖茶的工艺

毛茶进厂后，经过筛分、破碎、拣剔、拼堆等工序，制成合格的半成品，半成品再经过热发酵达到半成品品质转化后进入压制工序，再经过称茶、蒸茶、入箱、紧压、冷却、退砖、修砖、验砖、干燥、包装等工序制成成品。

4、黑砖茶的品质特征

经过加工工序处理，形成了黑砖茶独特的品质特征：

名称

外形

汤色

香气

滋味

叶底

特制黑砖

砖面平整，图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，无杂霉