绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶自古以来人们就知道，黑茶可以清热解毒。随着科技的不断推进，人们逐渐认识到，黑茶中的儿茶素可以预防血液、肝脏中的胆圊醇、中性脂肪的累积，所以喝黑茶可以清肝。
据资料表明，黑茶中的某种儿茶素已被国外研究 制成肝脏保护剂，对慢性肝炎有有效的防治作用。
儿茶素有益于人体肝脏，特别是对烟、酒等刺激均有解毒作用，喝黑茶有显著护肝作用。
肝脏的解毒功能主要在于蛋白质，茶叶中富含蛋白质， 每百毫升黑茶茶汤中约含100～200毫克蛋白质，因此饮黑茶在一定程度上可以增强肝脏的解毒功能。
普洱茶为什么属黑茶类
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普洱茶为什么要隶属于黑茶类？
普洱茶是一个特殊的茶类，各大茶类中，唯有普洱茶有生熟茶之分，其生茶茶汤似绿茶，熟茶汤犹如红茶，初饮茶者，常以为普洱茶应属于绿茶或红茶，其实，普洱茶既不是绿茶也不是红茶。
虽然从汤色上看，"生普洱"的汤色和绿茶的汤色相似，"熟普洱"的汤色和红茶相似，但因普洱茶的本质特点自然转化、越陈越香、可以长期存放、具有很高的收藏价值和实用功效及独特的制作工艺，与六大茶类各不相同，因此将普洱茶定为特种茶。
中国茶叶品种繁多。此前，学术界有人将茶叶按制法和品质为基础，以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大茶类。与此同时，结合茶叶的商品形态又将茶叶分成红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和速溶茶等七个茶类。多年来，这种方法已被业界广泛应用。其中，普洱茶就归属于黑茶之列。
黑茶属于基本茶类，而普洱茶是以大叶种的晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化或潮水渥堆而成的特殊再加工茶叶；黑茶是采用较粗老的原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。虽然普洱茶亦有渥堆的制作程序，但黑茶渥堆于干燥之前，而普洱茶则渥堆于干燥之后，制作方法明显不同。
此外，两者的品质特征亦大相径庭：黑茶品质特征是，“外型条索卷折，色泽黄褐油润，忌暗褐；内质香味纯和，汤色橙黄，叶底黄褐，忌红叶。”而云南普洱茶的品质特征是，“其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。”因二者口感上有相似之处，因此，普洱也属黑茶类。
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六堡茶属黑茶介绍
六堡茶属黑茶类，是我国六大茶类之一。
六堡茶远在唐代已有生产，因产于六堡镇而得名，至今已有1500多年历史。 据《中国名茶图谱》记载，唐宋之世，昭平五将万宝青茶，文竹象棋绿茶等，因其树生于高山石崖间，制作工艺精湛，皆为茶中珍品。由此广为栽植，产茶场园和制作坊成批出现，成品茶有粗茶、散茶、末茶和饼茶四大茶类，招引着四面八方的茶贩、茶商。
在南北朝时期的《桐君录》中曾有记述，说南方有一种大叶茶，称瓜芦木，非常苦涩，以叶制成屑末茶，喝了也会使人通夜不眠煮盐工人专门使用；五六世纪时，两广人民已有普遍饮茶的习惯；从陆羽《茶经》讲到的制法来判断，采下鲜叶先制成团状、饼状或方块状的紧压茶较为可能；宋朝实行“茶马交易”，用砖茶运往西北换马，当时湖南就有黑茶制造，黑茶压成砖，运往西北，其中的“茯砖茶”很象六堡茶的制法。从《桐君录》来看，六堡茶可能是湖南黑茶的前驱，由此可知，六堡茶的产制，当有一千五百年以上的历史。
据《当代广西梧州地区》记载，梧州辖区内由北而南的桂江是当时水路交通的主动脉。桂江两岸，山水相连，沃土成片，山岚雾嶂，温湿滋润非常适应种茶。而且“山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵”，无须强调名山大川，只要得品种之优，环境之宜，培植之当，制作之精，便有名茶。六堡镇内的山脉虽然不是我国的名山大川，但其特有的地理气候环境生长出我国特有的黑茶。
清代嘉庆年间（1796－1820），六堡茶就以其特殊的槟榔香味而入选中国名茶之列，产品远销香港、澳门、日本及东南亚等地，是广西传统的出口产品之一。上世纪五六十年代，香港茶庄常用大字标榜"正宗苍梧六堡茶"以广招来客。由于产量有限，很多人只闻其名而没能喝上六堡茶。在文革时期，大批广西苍梧六堡茶上献中央，就连毛泽东也很爱喝六堡茶，现在北京有很多人家里收藏有20年以上的苍梧六堡茶。
六堡镇境内丘陵山地较多，山青水秀，山高林密、土层深厚，自然条件雨量充沛、气候温和，从而使六堡茶具有质优味醇，色褐香浓，有红、浓、陈、醇的特点。六堡茶传统工艺的特点是渥堆发酵、蒸压、陈化，六堡茶生产企业至今还保留这种传统的生产工艺。据《中国茶叶》2002年24卷第五期论述，黑茶渥堆发酵主要机理是湿热作用、酶促作用和微生物作用，六堡茶在以上独特气候环境和渥堆发酵机理作用下，在地下防空洞特殊环境里进行陈化，在湿热作用的基础上，在微生物代谢活动参与下，共同形成了六堡茶这特有的“红、浓、陈、醇”的品质风味。六堡茶是一种后发酵紧压茶，品质优良，独具特色，外形茶条壮重，色泽黑褐油润，间有黄花，内质香气陈纯，具有独特槟榔香味，汤色红浓，滋味醇厚爽口，叶底红褐；耐于久藏，越陈越好，，六堡茶由于特定的地理环境，独特的水土和耕作条件及生产管理，造就了六堡茶这一独特的地方品种。
据六堡镇的老茶农介绍说，苍梧县六堡镇的茶园鼎盛时期种植的茶园１２０００多亩。六堡茶原生态类的“老茶婆”是茶味最正宗的六堡茶，它的制作过程:在清明前的早上采集、杀青(过热水)，自然凉干，放在农家冷楼上自然陈化，。这种工艺生产的六堡茶可追溯到两千多年前的东汉。六堡茶沤堆类采制一芽二、三叶或一芽三、四叶，经特殊工艺制成。成茶条索长整，尚紧，色泽黑褐光润，汤色红浓，香气醇陈，甘醇爽口，叶底呈铜褐色，并带有松烟味和槟榔味。六堡茶的制作工艺和普洱茶的工艺一样，据说，普洱茶是参考六堡茶的工艺才推出的。但如果不是从广西六堡茶“偷师”学得熟茶加工工艺，也许世人还要等上３００年才喝得上一杯纯正的普洱茶。
梧州六堡茶远销两广、港澳、日本、东南亚等国家（地区），深受广大侨胞和各界人士喜爱在抗战前的1932年至抗战中的1941年，广西出口茶叶最多的年份是1935年，当年出口六堡茶为1128。95吨，解放初期的1953年出口1110吨， 1989年出口在1200吨左右； 1976年梧州地区总产量1170吨， 目前，整个广西六堡茶的年产量约在2000吨-2500吨，除供应两广市场内销外，年出口量也维持在1200-1500吨。
近年来，随着传统侨销黑茶--云南普洱茶需求量和影响力的扩大，同属传统侨销黑茶的梧州六堡茶也为众多爱茶之人所推崇，其独有的风味品质和保健作用逐渐被人们重新认识。六堡茶的销量逐年上升，喝六堡茶、谈论六堡茶、收藏六堡茶已成为广大饮茶爱好者追求的新时尚。
煮茶器如何选择煮黑茶用铁壶好还是陶壶好
几乎所有的茶叶都可以冲泡，但是可以煮的茶并不多。用沸水煮茶叶，还能保持茶叶的口感的茶，非黑茶莫属。黑茶不仅能冲泡，还能用来煮，并且煮过的黑茶口感跟冲泡的黑茶相比更加香醇。那么对于煮茶器该如何选择呢?到底煮黑茶用铁壶好还是陶壶好呢?
中国有陶壶煮茶的历史，但是最近在日本流行的是用生铁壶来煮茶，在网上广泛宣传，用铁壶煮茶真的有那么好吗?
用铁壶煮黑茶，因为铁壶煮能够提升沸点。黑茶的冲泡以水刚煮沸为佳，铁壶煮水能够软化水质，让水变得甘甜，顺口，口感厚实饱满顺滑，可以激发和提升黑茶的香气。但是在煮黑茶的过程中会发现煮出来的茶水是黑色的，主要是因为铁壶的结构是有气孔在里面的，也叫会呼吸的铁壶，铁制而成，在煮茶叶的时候，因为铁单质和茶叶中的鞣酸，会反应生成鞣酸铁，即蓝黑墨水的主要成分，喝铁壶煮出来的黑茶可能会引起刺激胃粘膜，从而引起恶心、呕吐、消化不良等症状，肠胃不好的人还容易便秘。
为什么用铁壶煮茶会出现这种情况呢?其实原理很简单，类似家中用生铁锅炒青菜时，偶尔不经意间会出现发黑发蓝的现象。不过大家生活中，一样这样吃也没出现啥问题。所以大家不必恐慌，铁壶还是非常好的，除了可以让人审美角度上升，具有历史文化底蕴，还有改变水质，等各大好处。
其实，如果煮黑茶的话，其实可以用陶壶来煮，就不会有铁茶壶煮茶的困扰了。陶壶一般采用原生陶土加工而成，具有吸附水垢的功能，能够有效净化水质，提升水的口感。对于泡茶的煮水器而言，陶壶无疑是既古朴美观，又是极具性价比的选择。用陶壶烧水的妙处在于粗陶材质气孔多，可净化水质，增添茶香茶韵。
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