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红茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶黑茶有暖胃、减肥、降脂、降血压、抗衰老、抗癌、、抗毒、预防便秘、解酒等多种功效，好茶必须要会煮，那么如何煮黑茶呢?黑茶要煮多久?一起来看看吧~
如何煮黑茶? 黑茶要煮多久
1、黑茶的熬煮其实很简单，待水温加热到开，放入适量湖南黑茶(此时勿需加壶盖)，沸腾熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3～5分钟，滤渣后即可饮用。
2、由于黑茶的陈、醇特点，建议将煮好的茶先倒入暧水瓶中焖1～2小时，其味更醇香，尚可每晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中，第二天饮用，其茶的深度发酵过程更充分，保健作用价值和口感更佳、更滑腻，汤色也更鲜艳透红。
3、根据黑茶的传统饮用特点，你可以用现代的工具茶具来泡饮，同时，让喝湖南黑茶让喝茶变得时尚，健康，轻松、便捷，享受健康的同时，减去了不会煮饮湖南黑茶的烦恼，还让喝茶也低碳，真正的一举三得。
黑茶煮饮更健康
1、英国科学家发现，用壶煮出的黑茶水更有利于健康。与简单的用沸水泡黑茶相比，煮黑茶的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。
2、阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，黑茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。 发表在《欧洲肿瘤防治》杂志上的这项研究提出，每天饮用两杯黑茶水能将发展成皮肤癌的风险降低65%。去年发表的由伦敦王国学院的公共卫生营养学家实施的对饮黑茶益处的评论总结说，每天饮用3或4杯黑茶水能降低心脏病风险。这项研究还提出，饮黑茶还能增强骨骼，防止蛀牙。
3、同一时期，哈佛大学医学院的科学家也总结出饮黑茶能降低四种主要健康问题的风险，它们分别是中风、心力衰竭、癌症和糖尿病 。
以上内容就介绍到这里，大家可以参考一下~
13年前1元钱的黑砖茶现卖到800元
本报讯（记者 张燕红）“10块钱可以买一斤黑茶的现象已经一去不返，现在最便宜的也要三四十块钱一斤。而陈年黑茶有的一捆（72斤）已经卖到上百万元！”厦门专营黑茶的经销商兰女士告诉记者。记者近日采访了解到，去年进入厦门茶市场的湖南安化黑茶在不到一年的时间里价格和销量齐涨，在一向以铁观音为主的厦门茶市场掀起阵阵波澜。
在茶博会亮相引关注
在厦门喝茶一般以铁观音为主，然而去年厦门的很多茶店里开始出现白茶、绿茶、黑茶等“小众茶”的身影，虽然这些茶在厦门市场出现的时间不长，但销售量却不断上升。
黑茶主要产地为湖南安化，从明代起，黑茶便有了特定的销售市场：我国新疆、青海、甘肃、宁夏、内蒙古等地的少数民族同胞长期饮用黑茶，“古时西北地区不产茶，也缺少蔬菜和水果，人们吃的绝大多数食物是牛肉、羊肉和奶酪，不易消化，人容易患疾病。黑茶不仅能补充人体所必需的维生素，而且能消解脂肪，祛除油腻，因此被少数民族视为补充营养、防病祛病的重要物质。”厦门茶叶协会秘书长陈志雄告诉记者。
2010年几家来自安化的黑茶茶企在厦门茶博会上亮相引起了厦门人的注意，同年安化黑茶在厦门开设了专营店，在不到两年的时间里吸引了一部分厦门茶客，厦门某茶商告诉记者，2010年安化黑茶茶企开始了资本运作，国内的黑茶市场出现很大的涨幅。
近期将迎来新一轮提价？
厦门专营黑茶的经销商兰女士拿出店里的一块1999年安化老牌茶厂酉州茶厂生产的黑砖茶介绍说：“这块重300克的黑砖茶当时仅卖一块钱，2005年我和家人以较低的价格收购了10000片该茶厂的黑砖茶，现在售价在800元以上。”从1999年到2012年，13年间黑砖茶的价格从一块钱到800块，涨了近800倍。“虽然利润可观，但陈年黑砖茶是稀缺茶，卖一片就少一片，很多店家都不愿意出手，仅卖了一二十片给一些熟识的老茶客”，兰女士表示。
记者了解到，在茶叶收藏界中，由于制作工艺以及可以长时间存放，黑茶和普洱茶一样始终是茶类收藏的主流。而随着黑茶名气渐大，新的黑茶价格也不断上涨，“由于黑茶是后发酵茶，越放香味越浓郁，在一定时期内有着升值的空间。现在一些买黑茶的人是准备用来收藏的”。另一位同样经营黑茶的经销商彭先生告诉记者，日前他们已接到湖南安化厂家的通知，近期黑茶产品将出现新一轮的提价，涨幅将超过10%。
业内观察
同属收藏茶 借鉴普洱茶教训
黑茶与普洱茶一样同属收藏茶类，2007年普洱茶出现了很大的市场泡沫，黑茶近年来一再涨价，在国内茶行业中大有“黑马”之势，会不会重蹈普洱茶覆辙？记者就这一问题采访了一位业内人士，该业内人士表示，与普洱当年炒作的盲目性相比，黑茶的推广已经普遍具有品牌意识。
“普洱茶是一个教训，而黑茶走得比较平稳。”该内业人士分析， 普洱茶在鼎盛时期，云南及外省有几千家企业生产制作，而目前湖南当地受官方认可的黑茶厂家仅有大约30家，处于良性的竞争环境中，当年普洱茶的“疯狂现象”比较难出现。
传统普洱茶初探（之二）
传统普洱茶初探 （之二）
探寻云南传统晒青毛茶工艺
云南晒青毛茶为普洱茶之母，各种晒青毛茶制造的云南紧压茶，以及渥堆后的普洱熟茶莫不以它为原料。研究云南晒青毛茶的传统工艺，探讨普洱茶越陈越香的道理，是普洱茶人的首先要任务。
1、云南晒青茶产品的地位
普洱茶近2000年的历史，作为云南民族传统工艺的茶叶产品，可以说普洱茶是云南晒青茶系列产品的缩影，或者说是代名词。只是到了明清时，云南设普洱府，且以普洱为交易集散地，外界才开始知道普洱茶的名号。
从云南茶史来看，普洱茶是云南本土原生的茶类，而其它茶类如红茶、绿茶等对云南来说都是外来的，这些茶类在云南的起源都很晚。
站在文化的角度来考察，西洋式的红茶文化、江南式的绿茶文化等对云南来说也是外来文化，与云南的普洱茶文化有着巨大的不同。普洱茶文化更深层次的，是源于原生态的云南少数民族文化。这反映在传统晒青茶的加工、存储与消费上。
云南绿茶（滇绿）的普及或者说商品化，可以说是80年代或90年代以后的事。而80年代以前，云南的茶叶多是滇青----即云南晒青毛茶的精制产品。目前，滇青的延续产品----所谓“三春”茶（春尖、春蕊、春毫，散茶制式），云南仍然在大量生产，主要供甘肃等西北地区消费，现在年产量也在万吨以上。
而滇红虽贵为中国十大名茶之一，但其起源却仅始于1938年----云南中茶公司的成立。
中茶公司为了出口换取外汇，设立顺宁（现凤庆）、佛海（现勐海）及宜良三地茶厂，其目的是利用云南优势资源开发生产红茶。然而，由于传统普洱茶仍然有很大的市场需求，中茶司的佛海、宜良等工厂后来成为普洱茶的主力工厂，也不足为怪。
据勐海茶厂创始厂长范和均先生回忆，勐海茶厂40年创始，在研发红茶的时候，同时也生产紧压茶。甚至支持与联合勐海的茶农扩大紧压茶的生产，这就是由茶厂担保，富滇银行给茶农贷款，茶农生产紧压茶并交给勐海茶厂，由勐海茶厂统一销售，并返还富滇银行的贷款，利润分配给茶农，这种模式一度很成功，也传为佳话。
2、云南晒青毛茶的重新认识
研究云南晒青毛茶的传统工艺，是探寻“普洱茶越陈越香机理”的关键。
过去，由于人们对云南晒青毛茶认识的简单化，许多专业人士及茶叶著作，把云南传统的晒青茶归类于绿茶类。因而，按绿毛茶的质量标准来衡量与指导晒青毛茶生产，就有了“加工技术较粗放，毛茶质量有待改进”之说，我认为这对传统普洱茶的发展是一个误导。
另一方面，过去普洱茶的加工技术被认为是商业秘密，因而教科书与数据介绍都比较少，在《制茶学》等专业教材上，论及滇青、与普洱茶的制法的可谓寥寥可数，误解也就不足为奇了。
再者，前些年由于信息不全或知识的不完备，有些人出于香气和叶茶体形的考虑，用烘青或蒸青绿茶制饼或沱，希望能开拓新的普洱茶市场，不仅闹出了笑话，而且实践也证明，这种烘青或蒸青团饼茶是不可能越陈越香的。
因而，重新认识云南传统的晒青毛茶，对普洱茶的加工、销售、存贮，以及消费都有着至关重要的作用。
有人把云南晒青毛茶归类为绿茶，而把普洱熟茶或者是长时间陈化后的青茶归类于黑茶， 笔者认为都是不完全正确的，首先我们谈晒青毛茶。
通过对云南晒青毛茶传统工艺的梳理与认真研究，我认为云南晒青毛茶不是绿茶，可以说它是具有以下三个特征要素的特种茶：
①、具有绿茶、红茶以及青茶（乌龙茶）的混血儿血统
②、杀青不完全
③、日晒干，未经特别高温制程
首先，上述特殊的混血儿血统为“越陈越香”打下了物质基础。说云南传统晒青毛茶是混血儿，早期的茶品是这样的，通过仔细观察叶底，可以发现，多数叶底是绿中透黄，而且，部分叶子有红边或红梗。这种不规则的发酵，活脱脱一幅乌龙茶的品像，然而它又不是乌龙茶，因为杀青不完全，多酚氧化酶活性未被彻底杀死，制成普洱茶后，才有了以后的自然后发酵。
考查研究传统工艺，形成这种混血儿血统，实际上是云南少数民族传统制程中含有“不规则的自然萎凋与发酵”的缘故，工艺及成因后面会有进一步的叙述。
现在，只要是传统制程的晒青毛茶也莫不如此，具有混血血统。大家有的传统普洱青饼，不妨试试看，仔细观察叶底，定会有所收获。
可以说，是传统的晒青茶工艺形成了“越陈越香”的诸多前导物质，没有这些特殊的前导物质，不会有后来的“越陈越香”。
首先说芳香物质，鲜叶中的芳香物质约有近百种，杀青彻底的绿茶，低沸点芳香物质损失较多，形成的是绿茶独特的新茶香气。
而含有萎凋、发酵制程的红茶与青茶，变化则复杂得多，制成后含有的芳香物质增加到500多种（据《茶叶化学》）。自然萎凋的过程中，作为生命的延续，鲜叶的呼吸作用并未完全停止，因而导致鲜叶中氨基酸与香气物质的复杂变化，发酵制程则进一步对芳香物形成影响。
云南传统的晒青毛茶，不经意间，其粗制过程实际含有了自然萎凋与不规则的发酵，因而比绿毛茶有更多的香气物质，可以认为香气强劲是优良晒青毛茶的标志。
基于上述认识，晒青毛茶如果有偏向于青茶（或者红茶）的香气，则是好晒青的标志。如含有花果香或者蜜香的茶箐，为优质茶箐，如大家喜好的易武茶箐，就有上述特点。而偏向于绿茶的香气（如新茶香，或典型的熟板栗香）的茶箐，为杀青过重，质量就不算优良（至于烘青、蒸青就更别提了，不具存贮价值，时间越长，只会变得越坏，不可能转化为好茶）。
其次，传统晒青毛茶-----杀青不完全
对于云南晒青毛茶的粗制，过去很多人（包括部分专业人士）认为，杀青不匀不透是质量不好的原因之一，这是一个巨大的误解，因为他们是从绿茶的角度来看这个问题。
从普洱茶的角度来看，传统工艺的“杀青”制程中，锅温偏低，酶活性不能杀死，杀青时间较长，焖炒，因而形成红变、以及绿中透黄的叶底。 这些特性，却正是普洱茶越陈越香的魅力所在。
《湖南黑茶》中国黑茶专著
湖南益阳安化为黑茶的故乡，此地产的黑茶在历史上十分有名。
作者介绍：
蔡正安：1964年11月生，湖南普阳人 高级农艺师、副教授
1984年7月毕业于湖南农业大学茶学系并随后留校任教，1987年1月调入湖南省白沙溪茶厂工作，历任生技科长，办公室主任，生产副厂长等职。参加《紧压茶国家标准化》研究，获对外经济贸易部科技进步二等奖。1993年1月调湖南省茶叶果品总公司工作，历任部门经理、副总经理等职。2002年1月调回湖南农业大学茶学系执教，主讲《茶叶加工学》，《茶叶审评与检验》等课程。从事黑茶研究二十年，具有丰富的茶叶加工、品质鉴评经验。
《湖南黑茶》一书共分八大章节，第一、二章从黑茶的起源入手，阐述黑茶茶类形成的历史和古代黑茶运输路径；第三章从古代益阳安化的茶叶加工业入手，进一步阐明湖南是黑茶的发源地；第四、五章写黑茶的品质形成机制，从原料产地、制作工艺特点入手科学分析了湖南黑茶品质形成的机理及湖南历史上几大黑茶产品的加工工艺，提出了“原料是基础，工艺是关键，存放是升华”的观点；第六章写黑茶的品饮，阐述黑茶品饮的几大要素，以及如何鉴别选购和收藏黑茶；第七章写黑茶与健康，从西医的有效成分理论和中医学“茶”的整体概念入手，阐述黑茶对人体的保健功效；第八章写少数民族饮茶习俗及黑茶茶艺，介绍了藏族、维吾尔族、蒙古族、裕固族、回族等少数民族的饮茶风情和饮用方式，同时，介绍了几种能反映少数民族饮茶风情的黑茶茶艺，供读者参考。
目录
历史篇——湖南黑茶的起源与演变
运输篇——古丝绸之路上的神秘之茶
故乡篇——中国黑茶加工中心
四、黑茶故乡行
制作篇——世界上加工最复杂的茶类
机理篇——揭开黑茶的神秘面纱
品饮篇——黑茶品饮和收藏
历史对黑茶的评价
健康篇——二十一世纪的健康之饮
茶艺篇——来自西北的饮茶风情
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
