绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶黑茶的主要生产工艺为采摘鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-蒸压-干燥等工序，渥堆发酵的基本原理是提供毛茶一定的环境，控制毛茶的温湿度及变化，在一定时间下经微生物分泌的酵素使茶叶发酵加速进行，实质是以微生物活动为中心，生化动力-胞外酶。物化动力-微生物热，使茶叶内含物发生一系列极为复杂的变化，形成黑茶所特有的品质。渥堆的具体操作工艺是：将经杀青，揉捻后的芽叶（连梗带枝）堆成一定的体积厚度，将堆内含水量调节到35-40%，堆心含水量15-35%范围，相对湿度15-35%之间，堆心温度控制在45-71℃；堆内微生物主要集中于毛茶堆表面10-20厘米处，因湿热和pH值的不断下降，使叶绿素巨大损失形成较多偏黑、偏黄的物质（脱镁叶绿素A和B）。
据测定：茶多酚含量自鲜叶到成茶下降20.6%，其中渥堆工序降比为18.7%，而茶褐素增幅达194.29%，其中渥堆过程增72.5%，茶红素的变幅则不大；纤维素下降18.22%，其中渥堆过程降12.6%，人体难吸收的原果胶减少66.5%，而可冲泡浸出能被人体吸收利用的水溶性果胶则增加80%。呈苦涩味的物质如茶多酚，儿茶素（尤其酯型儿茶素的减少），水溶性果胶的增加对黑茶醇和滑的口感形成极为有利，同时也大大提高了有益人体健康成分的含量。近年来药学工作者通过对茶褐素优化提取以及对它的降血脂活性进行研究，临床应用等效试验和代谢试验证明具有良好的降脂效果。
黑茶对于喝惯了清淡绿茶的人们，初喝感觉会难以入口，但只要坚持一定时间的饮用，随着味觉器官的适应，人们就会喜欢上黑茶这种独特的浓醇风味，特别是对居住在沙漠、高原等荒凉地区的牧民（居民），主食牛羊肉、奶酪，缺少蔬菜水果摄入的高寒地带高脂饮食区的人群尤其适合饮用，黑茶的内质成分既可生津解渴、化腻健胃，又有御寒提神、降脂瘦身的作用，还有一定的杀菌止泻功效。这些都是其他茶类所不及的。正是因为这种功效，随着城乡居民生活水平的不断提高，膳食结构发生了很大的改变，肉食脂肪类摄入的绝对量和相对比重的增加，蔬菜较少，加上总体上劳动强度的降低，使得普通人群体内脂肪积累增加，并由此带来的血脂、胆固醇等超标，为了身体健康饮用黑茶成为人们必然的选择之一。
黑茶包括砖茶和散茶，砖茶又分“里茶”和“面茶”（面茶又有“洒面”“晒底”的区别）。分里面茶的有青砖、康砖、紧茶、圆茶、饼茶、沱茶等；不分里面茶的有黑砖、花砖、茯砖、金尖等等。
茯茶是什么茶？茯茶的由来解析
茯茶是什么茶，它的由来很传奇。
六大茶类中黑茶的特色代表，属于后发酵茶，也是全发酵茶。
茯茶是边销茶之一，原本是西北，哈萨克，蒙古等游牧民族地区特需商品，被称作“丝绸之路上的神秘之茶”。
因在三伏天加工，故称伏茶。
因其功效类似土茯苓，美称为茯茶、福砖。古代由于官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。
茯茶是什么茶，它的品味不一般。
一般情况陈放年代越久香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳明亮。
产地的味道却有不同，茯茶汤色亮丽，口感清爽淡雅，金花所释放出的特殊香气久久徘徊在唇齿。
茯茶是什么茶，最具特色的茶。
有一种金花菌，使砖茶里面布满星星点点密密麻麻黄色的“金花”。
“金花”越茂盛，品质就越好，对消化、对生理的调节作用就越大。茯茶消滞去腻，降脂降血，是不争的事实。
茯茶金花菌的作用，不是其他茶可以代替的。
茯茶是什么茶，茶中瑰宝，有调节新陈代谢，降脂、降压、调节糖类代谢的功效。
茯茶中有人体必须的多种氨基酸、维生素和微量元素，所含脂肪分解酵素含量高于其他茶类。
茯茶中的茶多糖具有多重药理功能：
1、茶多糖降血糖 茶多糖的口感为甜纯，茶多糖通过抗氧化作用和增强葡萄糖激酶的活性来有效降低血糖。
2、茶多糖降血脂 高血脂是导致人类心脑血管疾病的主要原因。茶多糖能与脂蛋白酶结合、促进动脉壁脂蛋白酶而起到抗动脉粥样硬化的作用。 经中国人民解放军总医院的临床实验证明，茯茶可减少冠心病的发病率，延缓衰老。
3、茶多糖抗血凝、抗血栓作用 茶多糖在体内、体外均有显著的抗血凝作用，有利于血栓形成的所有环节。
合于心，品于味。行天下，真茯茶。
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安化黑茶爆红冬天喝什么茶最养人？
2005年，一篓由安化白沙溪茶厂53年前生产的50公斤“天尖”在央视鉴宝栏目被专家评估出了48万元的天价，震撼了茶叶界和收藏界，黑茶也因此名声大噪。在刚刚结束的广州秋季茶博会上，参与的企业展位上黑茶占了将近三分之一，让消费者都在猜疑，黑茶会不会是继普洱之后的宠儿？到底黑茶有何益处？冬季饮用是否适合呢？
多喝黑茶有助于降脂、降压、降糖
黑茶是茶的其中一类，具有其他茶类的所有生化特征。但是因为黑茶在原料选用，加工工艺（发酵发花）等方面有别于其他茶，从而导致黑茶的生化成分的组成和比例及由此而产生的药理功能具有特殊性。
大量临床试验证明：经过渥堆过程微生物的参与所形成的茶，因其内含成分与红、绿茶有极大差异，所表现的功能也不同。l在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著功效。研究表明，黑茶的特殊保健功效与其含有较丰富的茶多糖有关。
苏格兰敦提大学的研究人员最新报告指出，黑茶里面含有一些类似胰岛素功能的元素，2型糖尿病(糖尿病食品)人多喝黑茶有助于控制其血糖（血糖食品）水平。
负责此项研究的丽纳博士说，研究中发现黑茶中有两种类似胰岛素的物质茶黄质和茶红质，黑茶中的这两种成分可以替代胰岛素起到降糖的功效。
黑茶中的茶多糖具有多重药理功能
如前所述，茶多糖是一种复杂且变化较大的酸性蛋白质。对人体具有一些药用功能：
1．降血糖
目前，对茶叶降血糖的有效成分报道的主要有三种：茶多糖、茶多酚、二苯胺，其中主要是茶多糖。茶多糖的口感为甜纯，存放多年的老黑茶茶品越泡越甜，可能与茶多糖含量有关。
茶多糖降血糖的机制：肾上腺素、甲状腺素和胰高血糖素等都可使血糖升高，并加速肝糖原的分解，而能使血糖下降的只有胰岛素。很多研究证明，茶多糖的降血糖作用也可能与其保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动有关，也可能通过增强肝葡萄糖激酶活性或者抑制。
2．降血脂
茶多糖可降低血清中低密度脂蛋白胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇能使胆固醇进入血管引起动脉粥样硬化。茶多糖还能与脂蛋白酯酶结合、促进动脉壁脂蛋白酯酶入血而起到抗动脉粥样硬化的作用。
中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，经连续服用黑茶180天（每日3克）的情况进行观察，其中50例饮用黑茶的，血脂含量明显下降。结果表明，黑茶可以降低血中LPO活性。LPO是多不饱和脂肪酸经酶促途径生成的一类过氧化物，主要损伤部位是生物膜和亚细胞器，影响细胞功能。临床资料显示，动脉粥样硬化患者血浆脂质过氧化物（LPO）含量增加。由此可证明，黑茶降低了LPO活性，即可减少冠心病的发病率，延缓衰老。
3．抗血凝、抗血栓作用
茶多糖能明显抑制血小板的黏附作用，并降低血液黏度，提高纤维蛋白溶解的活力，可以起到抗血凝、抗血栓的作用。
4．提高免疫功能
茶多糖分离后，对其进行体液和细胞免疫的药效实验，结果显示，均有明显的增强双相免疫的作用，同时有降低血糖、血清胆固醇及甘油三酯的趋势，这对于老年退化性疾病，如糖尿病、心血管疾病的防治具有重要的意义，同时针对老年人机体抵抗力的下降，也可使其免疫力有所提高。
冬天喝黑茶养美人
除单独冲泡外，也可加入其他材料，以下介绍两种常用方法和功效：
1．菊茶普洱茶
材料：干菊花2.5克，普洱茶叶3克。
调制：
将菊花与普洱茶叶置入有杯盖的瓷杯中并注入开水。
第一泡茶倒掉不喝，再注入开水。
约2分钟即可掀盖，菊花香味溢出，趁热饮用。
功效：具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。（菊花以杭白菊和黄山贡菊为上品。）
2．玫瑰普洱茶
材料：玫瑰花15克，普洱茶3克，蜂蜜适量。
调制：
先将普洱茶放在杯碗中，注入开水。
第一泡茶倒掉不喝，第二泡加入玫瑰花，再注入开水冲泡，待稍凉，加入蜂蜜即可。
功效：玫瑰花加普洱茶一起冲泡饮用，芳香怡人，能疏解胸闷、气烦的心情，对缓解紧张、抑郁有不错的效果。
湖南安化黑茶开园2017年茶产业目标150亿元
安化黑茶开园 周翔 摄
原标题：湖南安化黑茶开园 2017年茶产业目标150亿元
中新网益阳4月11日电 (付敬懿 )中国黑茶之乡——安化县2017年黑茶开园仪式11日在湖南安化县江南镇华莱万亩生态茶园基地举行。据安化县县长肖义介绍，该县今年将实现茶叶加工量7.5万吨、综合产值150亿元的目标。
黑茶是六大茶系之一，也是中国的特有茶类，安化黑茶因产自中国湖南安化县而得名。安化产茶自唐代开始，已有产“渠江薄片，一斤八十枚”的记载，是茶马古道的重要起点之一，其“百两茶”、“千两茶”闻名海内外。
开园仪式前，今年春节时从广东省潮州市潮安县跑步回家乡安化的农民跑神邓良华带领一支30余人的长跑队伍，从中国黑茶博物馆跑至江南华莱万亩茶园基地，一路跑来，不断有人群加入他们的长跑队伍，“一品千年安化黑茶”的标语格外显眼。
“湖南省2016年茶叶综合产值达648亿元，而安化茶叶的综合产值就达到了125亿元，在全省占有举足轻重的作用。”安化县县长肖义表示，过去的一年，安化县茶叶加工量达6.5万吨、茶产业税收突破2亿元，荣登2016年全国十大生态产茶县榜首，并连续五年位居全国重点产茶县前四强，黑茶产量连续十年全国第一，全县茶园总面积达31万亩，创历史新高。
安化黑茶开园 周翔 摄
肖义指出，新的一年，安化茶产业将继续推进茶园基地建设、不断转型升级、加强品牌价值培育，力争实现茶叶加工量7.5万吨、综合产值150亿元的目标。
据悉，这是该县举办的第二届黑茶开园仪式。仪式活动现场，具有安化地域风情的节目轮番上演，茶歌对唱、茶歌独唱不停地扣动着人们的心弦，吸引着众多游人的目光。活动中的采茶比赛和骑马游园活动，更是将活动推向高潮，不少游客朋友争相体验。(完)
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