白茶价格翻了三四倍平民包装“压倒”豪华礼盒-茶礼仪网

近日在星海会展中心举行的第十届大连国际茶文化博览会上，记者找到了茶市中正在上演的两则故事-普洱替补的“崛起”和礼品茶的“退潮”。这两件“茶事”正在影响和重塑今年的茶叶市场。

白茶价格翻了三四倍

以往茶博会上，普洱茶总是一个绕不开的话题，不过这个往年最受关注的主角今年已经“易位”。这并非因为针对普洱古树茶的炒作已经平息，实际上恰恰相反。

茶博会组委会的王恩辉介绍，在持续的炒作之下，目前冰岛古树茶的毛料收购价每公斤已达到1.8万至2万元，老班章古树茶毛料每公斤也达到1万至1.2万元，“这已经不是茶了，而是奢侈品”。

当普洱古树茶因贵而“远”，茶市需要一个更“亲民”的替补用来追捧。这一次，被市场选中的是白茶。王恩辉说，从去年到现在，白茶的价格已经翻了三四倍。这次“崛起”的是福建福鼎、政和等地的白茶，而很有名气的安吉白茶其实是绿茶。

白茶也显示出是一个“合格”的普洱替补。以前很多白茶是以散茶形式销售，现在为了便于存放也制成茶饼，而且一般也是存放时间越久价格越高，让“老白茶”具有了收藏价值，“这些特点都和普洱茶很像”。

平民包装“压倒”豪华礼盒

茶博会上，包装豪华的茶叶礼盒产品明显减少，相对应的，简易和快捷包装的茶叶产品越来越多。这种变化，正是源于去年以来礼品茶的突然退潮。

一位业内人士介绍，北方喝茶的习惯和氛围不比南方，实际上北方茶市大约六成左右是由礼品茶支撑的。而礼品茶销量的大幅下降，正在改变茶市的结构。大连茶市也是如此，当前大连各类与茶有关的门店达4000多家，茶城也有5家，表面看起来很热闹，但受到礼品茶的“拖累”，整体市场正在萎缩。

茶市的变化不仅体现在更加“平民化”的包装上。近来，在全国各地的茶展上，不少单枞茶品牌一下子冒了出来。茶博会上，一位单枞茶品牌的负责人许礼群介绍，单枞茶来自广东潮汕地区，被做生意的潮汕人带到了世界各地。以往的主要市场在潮汕地区和海外，北方地区销售渠道很少，即使有价格也是虚高。

据了解，单枞茶以前不少订单来自政府采购，带有一定的 “官茶”色彩。目前，由于市场推广无法再过多依赖政府，也倒逼单枞茶企业建立新的销售渠道。这也成为多个品牌不约而同集体“冒出来”的原因之一。

不过，在北方茶市，单枞茶的表现还有待市场检验。许礼群告诉记者，单枞茶在北方的故事现在才刚刚开始。

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白茶为什么叫白茶？

白茶是中国六大茶类之一。因制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫呈白色故称“白茶”。

冲泡白茶介绍

冲泡白茶介绍

1、杯泡法：

适合一人独饮，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用约90度开水，先洗茶温润闻香，再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。

2、盖碗法：

适合二人对饮，取3g福鼎白茶投入盖碗，用90度开水洗茶温润闻香，然后象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次递减，这样能品到福鼎白茶的清新口感。

3、壶泡法：

适合三五人雅聚，大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用约90度开水洗茶温润闻香，45秒后即可品饮，特点：毫香醇厚。

4、大壶法：

适合群体共饮和长时间饮用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中，用90-100度开水直接冲泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，适合家庭夏天消暑用茶。

5、煮饮法：

适合保健用途，用清水投入10g陈3年以上陈年老白茶，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎退烧治疗水土不服，口感醇厚奇特。亦有夏天冰镇后饮用别有一番风味。

特级白茶-黄茶制作闷黄，闷黄对黄茶品质的影响！

新茶和陈茶哪个好特级白茶-黄茶制作闷黄，闷黄对黄茶品质的影响！

黄茶制作闷黄，闷黄对黄茶品质的影响！黄茶的品质特点是黄汤黄叶，其制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。黄茶的制作工艺流程主要是杀青、闷黄、干燥。今天我们来了解下闷黄对黄茶品质的影响！

闷黄对黄茶品质的影响闷黄是形成黄茶品质的关键工序。依各种黄茶闷黄先后不同，分为湿坯闷黄和干坯闷黄。

湿坯闷黄在杀青后或热揉后堆闷使之变黄，由于叶子含水量高，变化快。消山毛尖杀青后热堆，经6-8小时，即可变黄。平阳黄汤杀青后，趋热快揉重揉堆闷于竹篓内1-2小时就变黄。北港毛尖，炒揉后，覆盖棉衣，半小时，俗称"拍汗"促其变黄。特级白茶干坯闷黄由于水分少，变化较慢，黄变时间较长。如君山银针，初烘至六七成干，初色40-48小时后，夏烘至八成干，复色24小时，达到黄变要求。黄大茶初烘七八成干，趁热装入高深口小的篾篮内闷堆，置于烘房5-7天，促其黄变。霍山黄芽烘至七成干，堆积1-2天才能变黄。总之，尽管各类黄茶堆积变黄有黄茶是发酵茶吗先有后，方式方法各有不同，时间长短不一，但都是闷黄过程，这就是黄茶制法的特殊性。黄茶的闷黄是在杀青基础上进行的，虽然杀青温度不是太高，但要求达到破坏酶的活性，制止酚类化合物的酶性氧化。如果在杀青初期和杀青后残余酶作用存在的活，只是短暂的，极其有限的，而起主导作用的则是湿热的作用促进叶内化学变化。艺人绿茶在闷黄过程中，由于湿热作用，多酚类化合物总量减少很多，特别是C-EGCG和L-EGC大量减少，由于这些酯型儿茶素自动氧化和异构化，改变了多酚类化合物的苦涩味，形成黄茶特有的金黄色泽和较绿茶醇和的滋味。闷黄过程中，总量减少很多，但水溶性部分减少得较少，这说明多酚类化合物在热的作用下冲酶性氧化与酶促古树红茶多少钱氧化不同。经过杀青后，叶内蛋白质凝固变性与多酚类化合物的氧化产物--茶红素的结合力减弱，从而保留较多的可溶态多酚类化合物。此外，叶绿素由于杀青、闷黄大量破坏和分解而减少，叶黄素显露，这是形成黄茶黄叶的一个重要变化。什么茶叶

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