秋季养生白茶当先-茶礼仪网

原标题：秋季养生白茶当先

秋天是一个养生的季节，没有夏天的炎热，冬季的寒冷，此时要特别重视保养内守之阴气，起居、饮食皆遵循“养收”之道。养生的方式有很多，大家都知道喝茶也可以养生。那么此时应喝些什么茶适宜养生呢？

福鼎老白茶经过岁月的沉淀，其营养成分如维生素、茶多酚、氨基酸等物质是非常丰富的，具有清热、消暑、解毒的作用。老白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。

秋天，喝老白茶正当令，既除体热又生津液；既有绿茶之清香，又有红茶之醇厚。一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽，白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得，白茶存放时间越长，其药用价值越高。三五年的老白茶，少了寒凉，进而平和，此时香气与滋味都会愈加饱满，价格相对来说更经济。因此一些精明的小伙伴，会囤上几块这样的老白茶，静待它历经岁月的浸润。

那么福鼎老白茶到底有能给小伙伴们带来怎样实质性的养生效果呢？

预防感冒

天气渐凉，人体抵抗力下降，容易感冒。白茶甘温，含有丰富的蛋白质和糖，能增强人体的抵抗力，常用白茶漱口或直接饮用能预防感冒。由于白茶微发酵，刺激性弱，比较适合肠胃和身体比较虚弱的人饮用。

暖体抗寒

白茶甘温，可养人体阳气，且汤色胭红，能给人以温暖感觉。秋冬时节人体阳气减弱，对能量与营养要求较高。在秋季泡上一杯暖暖的老白茶，不但温暖身体，还增加抵抗力。

清肺润燥

秋季气侯干燥，有时呼吸和肺部会感到不适，而肺主气，从自然界吸入清气，把体内浊气排出；　主宣发，若肺失宣散，会出现咳嗽吐痰、胸闷鼻塞等症状。白茶口感辛香，入肺经，所以养肺宜喝白茶。

有用+10

赏

喝白茶搭配好效果会加倍

　　中国传统的养生里，都讲究“搭配”。按摩时讲究配穴，食疗讲究配菜，抓药讲究配方，都是为了让几种东西的特性相互促进或抵消，产生超出一种东西的效用。茶也如此，在白茶里面加入一些东西，换换新口味的同时，保健效果也加倍哦。

　　1、传统喝法（煮茶）

　　秋日里，品佳茗、谈人生，很惬意。建议先泡3次左右，再煮，建议城市室内用“陶壶+电磁炉”。

　　取5克左右的老白茶，水温至60度左右，投入茶，要记得先用沸水洗一遍后再放入茶壶煮，慢火煮，沸后再煮5分钟左右即可饮用。

　　2、泡茶喝法（泡茶）

　　以盖碗泡法为例，分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。

　　投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多这个词就好。

　　洗茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。

　　冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。

　　出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。

　　3、凉茶喝法

　　用放凉后的水，或用矿泉水。先用沸水洗茶，然后将茶投入凉水杯（瓶/壶），在室内可以泡一天，只需续水。

　　4、奶茶喝法

　　将茶水按照传统冲泡好后，按照一比一的比例将其与牛奶进行搭配。将冲泡好的白茶加入牛奶，制成奶茶，口感醇和润滑。

　　白茶以回甘著称，茶入喉后，口中留有阵阵甘甜。而牛奶独有的奶香，则与茶香、茶甘交相映衬，让唇间回味无穷，意犹未尽。还可以根据个人口感，加入炒米、炒黄豆，或与奶酪、牛肉干一同品尝。

　　5、蜂蜜白茶

　　白茶早在唐朝就远贩英国、广东、香港等地。那时英美人喝茶，都会加奶、盐、蜂蜜等调料。现代的蜂蜜白茶，是将冲泡好的白茶稍微冷却，加入蜂蜜而成。口感甜而不腻。

　　白茶和蜂蜜可谓绝配：两者皆营养丰富，并具清肠排毒等诸多功效。尤其是老白茶温和的茶性及显著的护胃功能，能够抵消蜂蜜对寒性肠胃的刺激。长期喝还有预防感冒的作用。这一款适合注重养生的人士。

　　需要注意的是：沸水会破坏蜂蜜的营养，所以等白茶冷却至50-60℃时加入蜂蜜，营养效果最佳。

　　蜂蜜白茶治疗咽喉炎：煮泡白茶后加入适量蜂蜜调制成蜂蜜白茶，每天饮用1、2回，连饮3、5天即有效果。坚持半月之久，可痊愈。

　　白茶+菊花+蜂蜜：发挥作用相辅相成，具有补肾阴，清虚热，明目的功效。

　　6、菊花白茶

　　用白茶和贡菊，以3:1的比例置入茶具，一起冲泡，口感清爽。菊花清热解毒，老白茶性温和，两者同时饮用，性能调和，功效倍增。这一款适合热性体质者。

　　7、枸杞白茶

　　在白茶叶中投放枸杞若干粒，共同冲泡，口感清爽。枸杞明目，白茶有抗辐射的功效，两者同时饮用，效果相辅相成。这一款适合学生、白领、文化工作者等用眼频繁、使用电脑人士。

　　枸杞（或红枣）+菊花+白茶，也不错哦！

　　8、柠檬白茶

　　在冲泡好的白茶中滴入柠檬汁，或加入柠檬片（干湿均可，湿最佳）。然后加糖或加蜂蜜，口感酸甜可人，冷藏后味道更佳。柠檬与白茶一样，具有生津祛暑、健胃消食等功效，两者相配，效果更为显著。这一款适合在饱餐之后、需要消食时饮用。（夏天也可冰镇后喝）

　　9、白茶+花茶

　　在白茶中添加玫瑰花、茉莉、桂花、熏衣草等，共同冲泡。其中的最佳选择是古茶花。在白茶的陈香之上，弥散花草的芬芳，使得白花茶既醇厚又飘逸，在养生的同时，更增休闲温馨的气氛。这一款适合注重养颜、喜好浪漫的女性。

　　10、陈皮白茶

　　在白茶中加入陈皮或者干桔皮，共同冲泡而成。陈皮白茶口味略苦，但对于化痰、顺气、止咳有很好的辅助效果。这一款适合需要呼吸道保健的人士。

　　陈皮枸杞白茶

　　陈皮素有消食去腻，理气养脾的功效，而枸杞有清肝明目，延缓衰老的功效，这两者加起来再配上白茶，是绝佳的养生饮品。陈皮略苦，枸杞偏甜，白茶比较醇和，所以如果调配比例适中，既养生又好喝。很适合学生，白领阶层，经常对电脑的人士饮用。

　　制作方法：陈皮2块，枸杞8g，福鼎白茶5g。

　　先将白茶用95-100度的开水冲泡出茶汤200—300毫升，然后将陈皮、枸杞、太子参、山楂清洗一遍后放入茶水中即可。

　　11、水果白茶

　　喝红茶最专业的英国人也迷白茶，英国最新的白茶喝法，是在白茶中加上水果。比如在泡好的白茶汤中加哈密瓜，经冰箱冷冻后饮用，果香醇美，非常可口。这一款适合追求时尚的新潮人士。

　　12、冰镇白茶

　　白茶变冷后也风味十足。可将泡好的白茶冷却，置入冰箱冷藏，取出饮用时，口感清凉醇和。白茶本就具有良好的解渴、防暑、提神作用，冰镇后更为显著。这一款适合夏天饮用。

白毛茶是什么白茶？

近两年学习白茶的过程中，遇到过不少困惑，而白毛茶就是其中不大不小的一个。说大吧，它并非主流白茶产品；说小吧，它在白茶中的地位不低。2016年10月份以来，笔者两次遭遇“白毛茶之困”，昨天终于解决了。

白毛茶是什么白茶？

十月份去福鼎磻溪镇，发现了一批次白毛茶牡丹，叶片莹薄，叶色黄绿，汤色透亮如琥珀一般，汤感顺滑甜爽，让人印象深刻。当时，制作这批茶的周大哥介绍说，白毛茶是福鼎当地土茶，而且有发源于磻溪黄岗的说法。

11月份去店下镇，在朋友的店里遇到了一款老白茶“黄金叶”。汤感粘稠、蜜香浓郁，叶片小而厚，叶色黄绿，是非常难得的老白茶，当时笔者在朋友圈和微拍店铺重点推介了几次。刚刚喝到这款茶的时候，笔者直观地判断树种为白毛茶，但是又无法确定，于是四处询问了很久，大概一个月之后终于找到了制作这款茶的师傅，确定为当地土茶——白毛茶，春末大叶，年份超过20年。

本以为白毛茶是一种尚未被正式命名的土茶树种，但就在这时，有茶友转来了一篇文章，里面提到福鼎大白茶，也就是华茶一号，又称白毛茶。问题就这么出现了，白毛茶究竟是什么茶？

大家都知道，福鼎大白茶是无性繁殖，中叶种，发源地有点头镇柏柳和太姥山两种说法；而土茶白毛茶则是有性繁殖，小叶种，有发源于磻溪黄岗之说。这就是两种界定观点的矛盾之处。

然而，仔细对比福鼎大白茶与土茶黄金叶的外观特征又会发现一些相似之处，比如叶片均呈椭圆状，叶片边缘锯齿较钝，叶片颜色均为黄绿色，而且口感有神似之处，莫非两者有什么关系？带着这些疑问，笔者请教了福鼎的几位好友，并最终得到了可以解释这些矛盾点的答案。

白毛茶在《中国茶叶大辞典》中多次出现，比如乐昌白毛茶、仁化白毛茶、南山白毛茶、丹霞白毛茶、凌云白毛茶等品种。但是，这些白毛茶在外形特征和适制品类等方面与福鼎的白毛茶有非常大的区别。

白毛茶是福鼎地区方言翻译成普通话而得来的名称。在福鼎，白毛茶的概念界定也并不是很清晰，有人用来指称福鼎大白茶，也有人指称特定树种的土茶。不过，深究下去，笔者有了新的发现。当地方言中，除了白毛茶，还有“白毛茶仔”一说，而且白毛茶仔专指一种当地土茶。

笔者又查询了相关资料，但没有发现有关福鼎大白茶扦插培育的源头性树种的记载。叶形、颜色、口感、名称都如此相似，莫非福鼎大白茶是由白毛茶仔培育而来？笔者以为，这是既有可能的！

白茶冲泡：原来泡白茶这么多讲究

白茶的冲泡，分为五个层面

其一，不同品类，不同泡法;

其二，不同年份，不同泡法;

其三，不同用具，也有不同泡法;

其四，不同对象，泡法也不一样;

其五，不同需求(是重品饮，还是重保健)，还有不一样的泡法。

(一)不同品类，不同泡法

1.白毫银针的泡法：冲泡白毫银针，主要注意事项有二：其一，茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，90度左右即可;其二，这种上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯(或壶)壁入冲，这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。

冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，不可全倒空，应留汤底约三分之一，这样，续过新水之后，茶汤还能沿承原来的韵味。

2.白牡丹的泡法：白牡丹一芽一两叶，旗枪兼具，茶芽细嫩纤巧，茶叶粗犷豪放，水温不可过低，低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，若配以玻璃茶具，则其水中倩影尽收眼底。所以，白牡丹的冲泡温度，最好控制在90—100度之间。其它注意事项，类似白毫银针。

3.贡眉或寿眉的泡法：寿贡皆以茶叶为主，其形粗放，尽显古朴之风，其靓丽之处有三：其茶汤深红美艳，其滋味醇厚浓郁，其功效较为卓越。所以，冲泡白茶，水温可在100以上，而且可以多泡一会，这样，就会充分享受到其最美的部分。

4.新工艺白茶的泡法：新工艺白茶是白茶家族中的新秀，因其工艺特殊，其味浓醇清甘，近似闽北乌龙之“馥郁”，故，此茶以工夫法冲泡为宜。

5.老茶饼的泡法：老茶饼经压塑而生，较紧实，因存入时间较长，内部自然发酵起变化，茶味厚生独特，只有100度以上的水温，才能令其尽显本色。

(二)不同年份，不同泡法

1.新茶的泡法：新茶往往较嫩，干茶观感也新艳，所以最好浅泡，出水尽量快一些，这样能品到那种新茶之纯美。

2.老茶的泡法：品饮老白茶，宜用大肚紫砂壶，80度水温，耐心等待1分半钟出汤。如果能使福鼎泉水泡制，再好不过。宽敞的大肚壶使芽叶尽情舒展，将叶面和芽头上披着白毫的滋味充分散发。过程显得那样生机无限，意趣盎然。那股香气和沁入心脾的蜜韵味道自然甘醇，是茶本质的香气。如同置身于原始森林，嗅着林中清新的气息，心情也自然悠闲，宁静致远。

(三)不同用具，也有不同泡法

1.杯泡：取5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。

2.盖碗泡：取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，这样就能品到十分清新的口味。

3.小壶泡：取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。

4.大壶泡：取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡，喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。这种方法也可供一家大小共享，特别是夏天。因为白茶的冷饮更好喝，并且决不伤害身体。

(四)不同对象，泡法也不一样

1.女性：女性往往口味轻，所以最好清淡点。尤其是为了美容，最好喝淡茶。用具则以玻璃茶具为宜，这样更适合爱美的女人从白茶中得到更多美的启迪。

2.男性：男人一般心界较宽，心机深沉点，喝白茶，可能更追求其醇厚的一面，所以茶味相对可以浓点，这就意味着，泡时可稍长一些，汤温还是得依据茶质而定。

3.老人：老年人尤其要重保健，因此老人喝白，要重其根本功效，冲泡时，要尽量让茶的根性尽显，所以，更要多泡一会。

4.学生：白茶多清淡，也适于年轻学生饮用。因此生活特点，平时不宜多人围坐一处久喝，最好用杯泡，所用之茶，以白毫银针或白牡丹为宜，水温尽量低点，根据不同茶质，水温取其下限。

(五)不同需求(是重品饮，还是重保健)，还有不一样的泡法

1、重品饮：重品饮者，最好喝淡点，因为淡泊，是白茶最本真的茶味，所以，此时最好浅泡白茶。