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优雅恬静的中国茶艺茶艺师都是如何识茶辨水的

2019-08-01 访问量: 12 茶礼仪网

“茶艺”的说法最早源于20世界70年代的台湾，主要是指如何泡好一壶茶的技术和如何享受一杯茶的艺术。随着人们对生活品质不断提高的需求，茶艺发展到现在还形成了专门的职业——茶艺师。然茶艺也并没有国界不分民族，各国各民族的茶俗不同茶艺自然也呈现出不同的特征。那么身为茶故乡的中国，茶艺又有什么特点呢?

中国茶艺的总体特征体现在茶艺的表演过程中，茶艺师的容貌、姿态要有美的感觉。茶艺师的表情要传神，不仅如此，中国茶艺还要求茶艺师的心灵要美。在中国茶艺中，茶人们普遍认为，心灵美的茶艺师泡出的茶才能称得上是一壶好茶。另外，一位好的茶艺师更是对水质、茶器以及饮茶环境都有自己独特的体会。

清水出茶心，古人泡茶用水，主要有山泉水、江河水、井水、雨雪水。对于茶艺师而言饮茶用水的选择有四个标准：清、甘、轻、活。清澈是泡茶用水最基本要求，清水没有颜色，不浑浊，没有可见物和异味;甘，宋代的蔡襄在《茶录》中说：“水泉不甘，能损茶味。”轻，乾隆皇帝通过多年的品茶经验得出结论：“水轻者泡茶为佳”;“活”就比较好理解了，就是水源要活，水要经常流动。

水为茶之母，器为茶之父，茶与器的搭配更是一门学问。在茶艺师眼里，上好的茶叶和水，是需要上好的茶器，方为品茶的佳选。就如《红楼梦》妙玉烹茶一段中，妙玉随后另拿出两只杯来。妙玉斟了一杯给黛玉，仍将前番自己常日吃茶的那只绿玉斗来斟与宝玉。宝玉笑道：“常言世法平等，他两个就用那样古玩奇珍，我就是个俗器了。”妙玉道：“这是俗器?不是我说狂话，只怕你们家里未必找得出这么一个俗器来呢。”由此可见，懂茶的茶人是决不可辜负“美事美器的”。

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