英德苦丁茶的加工工艺-茶礼仪网

英德苦丁茶是一种天然的保健饮用茶，有奇妙的药用价值，长期饮用，可以防病驱病，减肥降血脂，延年益寿。自重新挖掘开发以来，产品一直畅销海内外，深受广大消费者青睐。

英德苦丁茶目前主要有四种不同外形，即普通型(无规则形状)、针型、卷条型、珠型。其加工工艺技术与绿茶相似，但又揉合了其它茶类加工工艺，主要工艺流程有：萎凋→杀青→揉捻→沤堆→造型→初烘→复火→精选包装，其中造型这一工序视苦丁茶外形要求作增减。

一、成茶品质特点

茶条粗壮紧卷，重实，色泽乌润;香气鲜爽甘醇，汤色浅绿或黄绿清沏，滋味微苦略带参味，叶底绿亮。饮后回甘，口感怡适，经久耐泡，滋味持久。

二、茶鲜叶要求

鲜叶要求鲜、匀、净、嫩而持嫩性强，不采粗老叶、虫害、病叶。以一芽三、四叶制中档偏高茶，高档茶一芽二、三叶，春茶较嫩，可以采一芽四、五叶。

三、加工工艺流程

1、萎凋：苦丁茶由于叶大，芽粗壮，梢粗，节长，含水量较高，故付制前应通过萎凋散失部分水分，可在上午九、十点于阳光下，或下午四、五点时在阳光下晒一个多小时，鲜叶放于洁净的萎调席或小筛上，薄摊，叶子厚3-4厘米，萎凋至叶色变深绿或暗绿，叶质柔软。

2、杀青：杀青技术是较为关键工序之一，目的是破坏鲜叶中多酚类氧化酶的活性，中止氧化，消耗鲜叶中有效成分，并使有效成分迅速转化和生成。杀青用锅式杀青机，锅温200摄氏度以上，每锅投叶量6-7公斤，叶子下锅后能听到清脆的如炒豆般爆声。时间7-8分钟，杀至青味消失，略有清香溢出可以下锅，此时叶色暗绿，手折梗不断，手捏成团后松手会慢慢弹开。下锅摊开散热散水气，稍后揉捻。

3、揉捻：可卷紧茶条，破坏叶的细胞组织，使茶汁充分溢出附在茶条表面。

揉捻用中小型机，中型机投叶40-43公斤，小型机15公斤左右，时间25-30分钟。加压遵循以下原则：空揉(10分钟)-轻揉(5分钟)-中揉(10分钟)-空揉(5分钟)。要求成条率80%以上，细胞破坏率40%左右。普通型外形苦丁茶用此方法揉捻，但针型、卷条型、珠型则揉捻程度要轻，具体操作如下，时间10分钟，用轻压揉。

①针型茶在初揉后，下机解块，再用手合起搓条，类似雨花茶搓条手法，搓紧搓直，成针形，然后进行烘干复火。

②卷条型茶用手搓成直条后，再对折成绳索状，类似于炸油条状，然后同样烘干定型。

③珠型茶在初揉后，下机解块，用6ccq-50型双曲提毫炒干机炒干，锅温80-90摄氏度，后期温度降至60摄氏度，时间约45分钟，炒至基本成珍珠状，颗粒紧张，下机摊凉，30分钟后再慢慢烘干复火。

有用+10

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苦丁茶的保存方法

苦丁茶作为一种保健类的天然饮品，挺多人都有购买些放在家中饮用。苦丁茶和茶叶一样，要保存好，不然也是容易坏掉的，那么在日常生活中应该如何保存苦丁茶呢?

冰箱存储:在日常生活中，我们一般是将食品放入冰箱中进行存储，以延长其新鲜时间，苦丁茶也是可以用冰箱来保存的。保存时将苦丁茶茶叶密封包装好，放入冰箱中，包装袋要密封好，不能有异味。

铁罐存储:铁罐存储苦丁茶方法比较简单，只需保证铁罐内干燥，没有异味，同时铁罐最好没有锈迹。然后将茶叶包装好放入其中，密封好铁罐就可以了。

瓦罐存储:苦丁茶也可以放入瓦罐中进行保存，差不多和铁罐存储方式一样，不过最好在瓦罐中放入定量的生石灰，这样可以吸收瓦罐里面的湿气和异味，保证茶叶的品质，将瓦罐盖上即可。生石灰差不多两个月换一次即可。

苦丁茶是人们喜爱的茶品之一，苦丁茶比一般的茶叶苦一些，但苦中有甘，先苦后甜，这不是一般的茶能够媲美的。经常口腔上火、口干舌燥、经常便秘的朋友，患有高血压、高血脂、高血糖、慢性胆囊炎、慢性泌尿系统炎症的朋友，非常适合喝苦丁茶，会有比较好的效果。苦丁茶同时兼备保健和消炎的作用，能和口腔的唾液发生一系列的化学反应，滋润口腔，产生爽口的感觉，从而达到止痛消炎的作用。生活中的另一种食品——蜂蜜也有较好的抗菌消炎、收敛解读、祛瘀止痛等功效作用。如果把这两者搭配在一起，对急性或慢性的咽喉炎有较好的效果，是非常值得推荐给朋友的。

苦丁茶从严谨的角度来讲，并不能算是一种茶叶，而是一种良性的药物。苦丁茶经过一系列的加成制作等工艺之后，茶清香有苦味，然后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。

苦丁茶镇静消炎，便秘者可适量饮用。

苦丁茶的作用是非常明显的，博大精深的中医认为它具有散风热、清头目、除烦渴的作用，对治疗头痛、牙痛、目赤、热病烦渴、痢疾等有非常好的效果。现代医学证明，苦丁茶里面不仅含有人体每日必须的多种氨基酸、维生素及锌、锰、铷等微量元素，同时还具有降血脂、增加冠状动脉血流量、增加心肌供血、抗动脉粥样硬化等作用，对心脑血管疾病患者的头晕、头痛、胸闷、乏力、失眠等症状均有较好的防治作用，所以特别受到中老年人的青睐。

具体方法是：取苦丁茶3～10克，开水冲泡饮用，或用纱布包10克苦丁茶，将其放入茶杯内，用开水冲泡，待凉后加入蜂蜜一汤匙搅拌均匀备用。每次含漱2～3分钟，每天数次，5～7天为1个疗程。

绿茶泡几次-小叶苦丁茶的食用禁忌

茶的绿茶泡几次-小叶苦丁茶的食用禁忌

小叶苦丁茶的食用禁忌小叶苦丁茶本身绿茶泡几次是属于苦寒类的茶叶，仅仅适合内热比较重的人群服用，如果有口干、太黄、口苦等等问题人群，选择服用它可以保证让问题得到改善，但是，如果长期服用的话，就可能会让你的消化功能受到影响，还可能会让你的胃阴和脾阳等乌龙茶的颜色等深受影响，所以小叶苦丁茶不能长期饮用，同时不适宜人人饮用。下面，我们就来了解下小叶苦丁茶的食用禁忌。

小叶苦丁茶的食用禁忌

1、风寒感冒者：患了风寒感冒的人应该多吃些温热的食物，如生姜等，祛除体内的寒气。如果此时饮用苦丁茶，会有碍风寒的发散，不利于感冒的治愈。

2、虚寒体质者：虚寒体质者最突出的特点是冬季特别怕冷，常常感觉手脚冰凉。这种体质的人喜欢吃羊肉、狗肉等温性食物，而且不容易“上火”，但喝了寒性的苦丁茶后，手脚冰凉的症状会加重，不利于虚寒体质的改善，严重的甚至会出现腹痛、腹泻等症状。

3、慢性胃肠炎患者：慢性胃肠炎患者常常存在着不同程度的脾胃虚寒，腹部受凉或吃了凉性食物时，容易肚子疼或拉肚子，苦丁茶会加重这些症状。此外，老年人脾胃功能相对减弱，婴幼武夷山岩茶肉桂价格儿脾胃功能尚未健全，也不宜饮用苦丁茶，否则容易引起消化不良、厌食、腹泻等副作用。

4、经期女性：女性月经期处于失血状态，抵抗力降低，此时如果喝寒性的苦丁茶，极易导致气血受寒而凝滞、经血排出不畅，引发痛经，严重者可造成月经不调。经常痛经的女性，即使不是在经期，也最好少喝苦丁茶。

5、新产妇：刚生完宝宝的新产妇身体虚弱，应适当多吃一些温补性的食物。寒性的苦丁茶不仅不利于产后子宫的恢复，还会伤及脾胃，极易引发日后缠绵难愈的腹部冷痛。

最后需要提醒的是，据《中药大辞典》界定，苦丁茶由枸骨、大叶冬青这些植物制成。而动物实验证实，枸骨具有抗生育的作用，因此，怀孕了及近期准备要小孩的人最好不要喝苦丁茶。

小叶苦丁茶的泡法

拿个透明度高一点的玻璃杯，将开水冲入玻璃杯，放入小叶苦丁茶。此时，红安眉茶可注意观察，奇迹瞬间发生：仅仅十多秒钟的时间，就像电视里种子发芽长叶的快速镜头。只见细嫩的茶叶在水中迅速舒展，发芽似的变成了鲜嫩绿的叶子，几片嫩叶为一小株。

在水中迅速伸展怒放。眼前一片绿芽，手红茶品类中玻璃杯里呈现出一片生机勃勃的景象，就像一片有生命的植物。正在水中努力的生长。此时，从玻璃杯里散发出阵阵如青草般的清香，更加填满了刚才的感动。将茶水倒出品饮。味甘苦，回味悠长，为上好的保健靓茶。

小叶苦丁茶药用价值虽高，但是也有部分人群不宜饮用，而且小叶苦丁茶不能长期喝。因此，喝小叶苦丁茶适量品饮即可，对于不适宜喝小叶苦丁茶的人群来说要特别的注意，勿盲目的饮用。

本文标题：英德苦丁茶的加工工艺