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其他茶经常有茶友私信赵先生，如何买到好的龙井茶？好的龙井茶到底长什么样 ?如何挑选?今天赵先生就为大家讲解一下如何能买到好的龙井茶
龙井茶是汉族传统名茶，著名绿茶之一。产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有"色绿、香郁、味甘、形美"四绝的特点。龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井、越州龙井四种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它产地产的俗称为浙江龙井茶。浙江龙井又以大佛龙井为胜。
西湖龙井位列中国十大名茶之首，清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为"御茶"。得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是现在的龙井村。龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井，传说晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创建于五代后汉乾佑二年(949年)，初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年(1438年)才迁移至井畔，现寺已废，辟为茶室。
什么样的龙井茶才是最好的?要如何分辨如何挑选?赵先生今天告诉大家消费者在分辨、挑选和购买龙井茶时，可以拿着参考样图，配合感官品质指标作为依据，就能自行分辨什么是优秀的龙井茶了。
特级茶基本都是明前茶
“从颜色上看，就有比较大的差异，因为原料比较嫩，好的龙井茶的外形扁平光滑、挺直尖削;色泽嫩绿鲜润;整体匀整匀净;闻起来有持久的清香;汤色嫩绿明亮清澈;泡过的芽叶细嫩成朵，但仍嫩绿明亮。”龙井茶国家标准主要起草人，研究员陆德彪说，“一看就明白了，一级的就比较青，五级的就不用说了，颜色深绿还有碎片。”
西湖龙井茶手工与机械加工辨别及选购方法
西湖龙井茶扁平、挺直、光滑的外形在绿茶中独树一帜。与其说西湖龙井茶是一种绿茶，不如说它是一件手工精心打造的艺术品。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世。可以毫不夸张的说，西湖龙井茶已经拥有家喻户晓的绿茶第一声望。
上图半手工西湖龙井茶
无论是自己品尝，还是馈赠好友，都以选购优质正宗的西湖龙井茶才是符合它的盛名、才能品味出其独特的色、香、味、形及精神上的愉悦。
上图全手工西湖龙井茶
西湖龙井茶通常以清明前采制的为最佳，即“明前茶”，稍逊的是谷雨前采制，即雨前茶。而谷雨后的就非上品了。夏季天气炎热，茶叶易老且易虫害，品质更是下等。
品鉴选购通常是通过外形、香气、滋味、汤色、叶底五个方面、“干看外形、湿看内质”简便易行的方法，来鉴别西湖龙井茶的优劣。
上图半手工西湖龙井茶
首先，通过看外形来鉴别茶叶原料以及加工的优劣，用肉眼观察商家提供的茶叶是否符合西湖龙井茶“光、扁、平、滑”的外形特征。
优质的西湖龙井茶外形挺秀尖削、长短均匀、芽毫显露。若外形松散粗糙、手掂分量轻飘、叶片经脉显露，则是质量稍低的标志。
上图半手工西湖龙井茶
其次，干茶的色泽嫩绿或嫩黄说明茶叶嫩度好，若色泽暗绿或青褐则说明茶叶粗老。茶叶的外形和内质是相关联的，一般情况下，外形较好的茶叶，其内质也较好。通过外形可以有个大致的判断内质，更主要的是通过取样开汤湿看内质。
上图全手工西湖龙井茶
再次，湿看内质，就是通过取样冲泡，开汤，判断茶叶的香气、滋味、汤色、叶底。因为西湖龙井茶的芳香物质经沸水冲泡后会挥发出来，这有助于更准确的判断茶叶品质优劣。
辨识茶香中有无异味，若有异味，外形再美的茶也是劣品。然后辨识茶香的高低，茶香总是在茶汤热的时候比较高，随着汤渐冷则香气渐低。
优质的西湖龙井茶在冲泡后香气清高持久，常常伴有豆花香或熟板栗的嫩香，且口感甘醇爽口，汤色翠绿微黄、清澈明亮。
上图全手工西湖龙井茶
而后是会辨别新茶、陈茶。新茶即当年采制的茶叶，隔年的茶则称为陈茶或旧茶。绿茶以新鲜当年的为好，陈茶为次。通过观色、品味、闻香来辨识陈茶。
茶叶贮存久了，其中的色素物质会发生缓慢的分解。西湖龙井茶新茶鲜翠嫩绿，汤色黄绿明亮；陈茶则色泽枯黄，汤色变得黄褐、浑浊且不清亮。茶叶在贮存过程中，氨基酸、酚类化合物会分解挥发，可溶于水的有效成分会减少，新茶滋味醇厚顺甘，陈茶则淡薄滞钝。
随着茶叶贮存的时间延长，其香气也会逐渐挥发。新茶香气清高鲜灵，陈茶香气则较少而低闷。
再后辨识正宗西湖龙井与钱塘、越州龙井。
最后辨识手工加工与机械加工的西湖龙井。
最简单的辨别方法是：冲泡后，手工加工的西湖龙井茶下沉快；机械加工的西湖龙井茶浮在杯面，不易下沉。
西湖龙井泡法有哪些夏天的西湖龙井茶泡饭
五一过后，天气逐渐炎热起来，西湖龙井的采摘也已经进入了尾声。接下去再采摘的，就是大宗的西湖龙井夏茶了。西湖龙井夏茶的叶片薄，口感苦涩，香气淡薄，通常是用来制作便宜的劳保茶。趁着春茶还未下市，跟着茶艺网小编来看看好喝又简单的西湖龙井泡法吧。
西湖龙井泡法
1.准备一只细口的玻璃杯，用清水洗净，再用沸水浇洗玻璃杯内外，让玻璃杯的温度升高。这个步骤是为了清洁杯子，也是为了让玻璃杯升温，接下来能更好地冲泡西湖龙井。
2.取适量的西湖龙井茶叶投入玻璃杯中，让西湖龙井茶叶吸收玻璃杯里的水汽与温度，微微散发茶香。
3.取烧开的开水，放置一会，让开水的温度下降到85度左右。
4.将开水沿着玻璃杯的杯沿缓缓注入杯中，加水到七分满左右即可。
5.西湖龙井茶叶会逐渐浮起，茶水也逐渐变得淡绿、明亮，茶香飘散出来，这个时候即可饮用。
以上所介绍的是西湖龙井的下投法，也是我们日常泡茶时最习惯使用的一种方法。西湖龙井的上投法，则是先在杯子里加入七分满的开水，再放入西湖龙井茶叶。而先在杯子里加入三分满的开水，投入西湖龙井茶叶，然后再加水至七分满，这种泡法则被称为中投法。
虽然西湖龙井属于名优绿茶，价格昂贵，口感鲜爽，但是西湖龙井的泡法却十分简单，只需要一个玻璃杯，随时随地皆可冲泡。西湖龙井的茶性偏凉，具有提神醒脑、清心明目、解暑止渴、凉血清热等功效，在夏季饮用也十分的适合。用西湖龙井来制作茶泡饭，具有解暑、开胃的功效。
西湖龙井茶功效消除口臭
西湖龙井茶功效消除口臭
多项研究业已发现，喝茶有助于防止癌症、心脏病和降低胆固醇，甚至还可以抗击帕金森氏症和老年痴呆症。据英国《每日邮报》最新报道，《口腔生物学档案》杂志刊登以色列一项新研究发现，常喝西湖龙井茶还有助于战胜口臭。
以色列技术工程学院完成的这项新研究发现，西湖龙井茶中的抗氧化剂多酚类物质，可以摧毁口腔中会导致口臭、龋齿和口腔癌的某些化合物。因此，研究人员将西湖龙井茶列为"超级自然食物"新成员。科学家表示，西湖龙井茶的口腔保健功效研究越来越受到科学家的重视。
西湖龙井茶与红茶原料相同，但是加工工序不同。与红茶相比，西湖龙井茶所含咖啡因更少，但是多酚类物质更多。茶叶源自中国及远东地区，已有几千年历史。由于喝茶(特别是西湖龙井茶)的健康功效，饮茶习惯也越来越受英国等西方国家人的青睐。西方人喝茶也越来越少加牛奶或食糖，因而摄入热量更低。
新研究调查了西湖龙井茶中多酚类物质"表没食子儿茶素没食子酸酯"(EGCG).EGEC是从中国西湖龙井茶中提取的一种成分，具有抗癌和治疗心血管的药效，也具有抗衰老，降血脂的功效。科学家表示，茶叶多酚类物质具有抗病毒属性，经常喝西湖龙井茶对防治流感具有一定帮助。另外，西湖龙井茶多酚类物质可以减少口腔内的硫化物，因而有助于消除口臭。西湖龙井茶多酚物质还有助于减少香烟有害物质对牙齿造成的损伤，如，龋齿、氧化压力和口腔炎症等。
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