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“狮、龙、云、虎、梅”老字号龙井茶完好地传承了龙井茶悠久而厚重的历史文明，与唐宋以来所构成的龙井茶文明一脉相承，集中表现了中华茶文明的精华。
龙井茶最早可追溯到我国唐代，事先著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。
北宋时期，灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已被列爲贡品。北宋高僧辩才法师当年与苏东坡在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗，苏东坡手写“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙。
至元代，龙井茶的名字开端呈现并被视爲佳茗，成爲文人居士的宠爱之物，有爱茶人虞集作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“彷徨龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我簷蔔中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”
到了明代，龙井茶开端崭露头角，名声逐步远播。明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，爲两山绝品”之说。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”此时的龙井茶已被列爲中国之名茶。
清代时期，龙井茶则立于众名茶前茅，尤其是乾隆皇帝六下江南，四次离开西湖龙井茶区，品茶赋诗，每次赋诗八首，集成《龙井八咏》，诗32首。胡公庙前的十八棵茶树还被封爲“御茶”，从此，奠定了龙井茶的至尊位置。
民国初期，龙井茶在历代传承开展的根底上，按产地和质量正式分爲“狮、龙、云、虎”四个字号，构成了龙井茶品类的根本格式，并辨别注册了商标。新中国成立后，梅家坞一带龙井茶步入疾速开展时期，故从“云”字号龙井茶产地单列出“梅”字号，从而完好发生了“狮、龙、云、虎、梅”龙井茶五个字号，也相应地按字号划爲若干个特定产地。“狮、龙、云、虎、梅”老字号龙井茶地域完好地因循至今，品牌价值日积月累，取得全国“十大名茶”之首等佳誉，并开展成爲西湖世界文明景观遗产的重要组成局部。
爲了让龙井茶延绵的文明永葆青春，杭州市人大常委会于2001年7月制定、并于2010年8月修订公布了《杭州市西湖龙井茶基地维护条例》。《条例》辨别就西湖龙井茶的消费基地、后备消费基地、基地维护管理作了明白的规则，将事先的西湖区西湖乡行政区域（东至南山村，西至灵隐、梅家坞，南至焚村村，北至新玉泉）内的龙井茶基地，划定爲西湖龙井茶基地的一级维护区，也就是历史完好传承上去的“狮、龙、云、虎、梅”龙井茶区域范围。这爲增强西湖龙井茶基地的维护和管理，提供了法律根据。
新的时代，“狮、龙、云、虎、梅”老字号龙井茶的历史文脉和至尊位置没有改动,这是杭州西湖龙井茶中心产区最鲜明的文明印记、产地界定和品牌标签，历史见证了她生长和开展的演化进程。
新旧西湖龙井茶鉴别小技巧
鉴别新旧西湖龙井龙井茶的方法有好多种，这里与大家分享最简单的两种方法，让你快速的鉴别新旧西湖龙井茶：
1、看色滇分辨陈茶和新茶：西湖龙井茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的使用下，发生缓慢分解或氧化。因此，西湖龙井茶中的叶绿素分解、氧化。会使绿茶色泽变得枯来无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽。
2、从香气上分辨新茶和陈茶：科学分析表明，构成茶叶香气的成份有300多种，主要是醇类。酯类，醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化，因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。
怎样挑选正宗的西湖龙井茶？
怎样挑选正宗的西湖龙井茶？春天来了，新茶还会远吗？马上又是一年一季的西湖龙井新茶上市季节，在这个时候很多想购买西湖龙井茶的爱茶人士都会到网上去找很多有关方面的资料。但是在网上搜索到的几乎都是没啥关系的这点度娘让人很纠结，那么怎么样才能挑选到正宗的西湖龙井茶？小编认为基本上是离不开望、闻、摸、尝等这四个步骤的。
挑选龙井第一招：望
当我们挑选购买龙井的时候，第一件事情就是看(逛)。看西湖龙井干茶的成色(色泽嫩绿)、外形(扁平光滑，苗峰尖削，芽长于叶)、匀整度等。
挑选龙井第二招：闻
所谓闻就是闻其龙井茶叶的香气及是否有其它不良的气味(如：烟、焦、酸、馊、霉等)。特级龙井干茶闻起来是清香的味道或者是嫩栗香，差一点的则是带有高火香。
挑选龙井第三招：摸
看到不错的成色当然要进一部用手拿起摸摸。任意拿起一片干茶先辨别其干燥的程度(将茶叶放在拇指与食指见用力捻即可变粉末说明干燥度足够)，干燥度不足茶叶储藏起来相对要难，其茶香也比较淡。
挑选龙井第四招：尝
特级的龙井干茶泡开后，先品尝其味(龙井茶汤味道入口清爽浓厚)，在看其叶底(干茶就算泡开后依然保持完整形状，叶底呈现嫩绿色泽)。
通过以上四个步骤能让你有效的辨别出正宗西湖龙井茶，这四个步骤也可以说是鉴别西湖龙井茶的神招，掌握和了解有关方面的基本常识能让你在选购西湖龙井茶的时候不会被商家欺骗。
新茶正在陆续上市价格下跌一成多清明新茶亲民
眼下各地新茶正在陆续上市，由于天公作美，今年浙江春茶产量预计超过9万吨，全年茶产量有望超过18万吨，比往年增产一成以上。
但多数茶农、茶商没有多收三五斗喜悦，相反感觉到市场传来的丝丝凉意。
在中央强调作风建设，浙江开出六禁令，禁止政府部门之间相互送礼，新风效果已影响到新茶市场。
往年3500元/斤的高端西湖龙井，出锅身价就大跌一半以上；3000元/斤的太湖碧螺春新茶上市就变成库存……
今后，浙江茶产业出路在哪？如何应对新茶滞销？
26日-27日，全国茶叶综合利用暨全省茶叶深加工技术成果交流会在松阳召开，省农业厅开出两剂药方：一、茶叶价格和包装走亲民回归之路；二、做活茶叶利用深加工文章。
面向平民中档茶越来越多
市场上茶叶大致有三个档次，以茶农出手价格计算。
1000-5000元∕斤的算高档茶，不仅茶叶品种和品相好，其生长土壤也好，不受污染，往往冠名“有机”或“绿色”，口感清香，多为礼品茶。
100元/斤以下的低档茶，品相比较粗糙，全程机器采摘和加工，有苦涩味或青草味。
中档茶是市场上主导产品。
省农业厅茶叶科科长罗列万说，在浙江，中档茶占据主流地位，有50%多市场份额，高档茶占据15%，低档茶占据约35%市场份额。
今年高档(礼品)茶市场缩减一半以上，春茶销售对象主要转向普通消费者，为此，多数企业开始推出简单和实用的包装。
在浙江最大的茶叶批发市场——浙南茶叶市场，往年那些绸缎外衣、实木盒子、青瓷容器等类型的高端礼盒没了踪影，取而代之的是铁质、纸质、布质、塑料盒，新茶交易价格多数在500-600元/斤，平均价格较往年同期下跌约10%。
省农业厅初步统计，截至昨天，与去年同比，全省春茶销售平均价格要下跌一成多。
从只能喝到还能吃
面对日益加大的鲜茶销售压力，茶叶专家看法一致，当前中国茶产业已进入茶叶深加工阶段。
接轨国际，茶产业深加工蕴藏巨大商机，可以向茶饮料、药用茶、茶叶食品及保健品方向延伸和发展。即把茶叶“只能喝”变为“能吃能用”。
我们来看看浙江对一片茶叶的另类开发。
速溶茶粉
今年春茶降价，茶农着急。可是松阳老茶商范正荣一个月就销售1000余万元。
奥秘在于，老范与科研机构合作，联手研发出“速溶茶粉”：把卖相不好的茶叶边角料，投入生产线经高温消毒发酵，利用温膜浓缩技术，提取液体茶多酚，再经容器干燥加工成茶粉。
倒一勺绿茶粉在水里，不管热水还是冷水，能在2秒钟内溶化开，不见茶叶，但香气、色泽和口味都与开水冲泡绿茶无二致。
4毫克速溶茶粉即可泡出一杯250毫升口感醇厚的茶水，其茶氨酸含量是用茶叶冲泡茶水的2-5倍。并且这些速溶茶粉的细菌菌落数仅为婴幼儿奶粉的1/10。
“你想做茶牙膏，放点茶粉就行；想做奶茶，那就泡红茶粉，再加点糖和牛奶调调口味；在蛋糕、饼干中兑入茶粉，就是当下流行茶叶蛋糕、茶叶饼干。”老范说，这种茶粉也可制作成茶叶肥皂、茶叶口香糖、茶叶护肤霜。
现在，速溶茶粉已经不仅是制作绿茶饮料的重要配方原料，连全球第二大茶叶深加工企业——美国大闽国际集团也要来松阳每年采购3000吨的速溶茶粉。
通常情况下，5-6公斤茶叶可生产出1公斤速溶茶粉，但加工之后，其平均售价比茶叶提高10倍以上。
目前，速溶茶粉市场价格在每斤150-300元，以前没人要的松阳茶末从每公斤1-2元猛增到现在的8-14元。
茶叶年糕香肠
在速溶茶粉基础上，松阳人高峰还研发出茶叶香肠、茶叶年糕。
茶叶香肠，在腌制过程中，将食品抗氧化剂换成茶叶提取物——茶多酚。茶多酚本身是天然抗氧化剂，还具有抗衰老、抗辐射等功效，用茶多酚腌制出来的“茶叶香肠”，含盐量降低，入口有清香味。
茶叶年糕，是以大米和全茶为原料，磨成粉后，按比例加工制成。它吃起来，有茶叶的清香味，帮助消化，还有预防“三高”(高血压、高血糖、高血脂)功能。
目前，茶叶香肠200克包装25元，比普通香肠贵50%，茶叶年糕350克包装6-7元，比普通年糕贵1倍左右。
茶叶熏腿
每季茶叶修剪会有很多枯枝，这些枯枝会有用途吗？
松阳厨师陈金富想到点子，将茶叶和火腿巧妙结合，利用茶农修剪下来废弃的茶叶老枝条作燃料熏制火腿。
这种茶叶熏腿外表呈紫褐色，味道淡甜又带有茶叶清香，别具风味，而且保存期比普通火腿要长6个月，成为松阳一大特色佳肴。
茶叶熏火腿包装好，每斤70元，虽然价格比普通火腿40元/斤高出近一倍，可市场销售还是供不应求。
西湖龙井为何得名绿茶之首
西湖龙井价格
龙井属于什么茶？
西湖龙井茶图片
西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
