普洱茶的香、形、味小结-茶礼仪网

普洱茶的香、形、味小结

普洱茶之香

兰香、荷香、樟香、陈香是普洱茶众多香味中的代表，是普洱茶至珍至贵的象征。

当普洱茶汤进唇入口、停留片刻、后头前上颚空开时，茶香经上颚进入鼻腔中，在嗅觉感应下所散发出的茶香，仿佛在叙说这普洱茶悠远的历史......

喝好的普洱茶就像喝好酒一样，喝进之后，立刻化为一股异香。

酒会使人感觉霸气逼促，而普洱茶则不同，它柔和而宁静。

酒香使人自我膨胀，心神恍惚、醉言失态；普洱茶香泽叫人心境宁静，神清智明，人道为然。

普洱茶之味

普洱茶通常分苦、涩、酸、水、甘、厚、醇、稠、化、韵等数种味道，这些味道不仅单独存在于某一泡普洱茶中，也会同时有并存。

“入口即化”、“喝了没喝”，这是对普洱茶的最高赞语。

品味到使人润化的普洱茶时，方能体会“喉吻润，破孤闷”的涵义。

多数品普洱茶的高手，都公认“无味之味”是普洱茶的极品，无味虽不是味，但人们习惯将淡而无味视为普洱茶的味道。

“无味之味”有着十足的道境，此种无比高尚的境界，在数百种茶中，只有普洱茶有，是参悟道学的真谛。参道者在品无味的普洱茶过程中，能悟懂“有使是无，无使是有”的道学精辟。

普洱茶之形

普洱茶外形的显锋、无锋‘紧细、紧实、紧结；柔嫩、细嫩、肥嫩、肥厚’肥壮、粗壮、粗实、粗老、粗松；从锋芒毕露、咄咄逼人道圆和包容、仁爱慈祥；从身强力壮、精力充沛道年迈体衰、心力枯竭；从婴儿到儿童、少年到青年、壮年到中年，老年到年迈。有何不同呢？普洱茶的外形不仅与人生的诸多情形相同，与世间万物的转变又何尝不同呢?

只要“用目观”、“用脑思”、“用身行”、“用心鉴”、“用道悟”，就能明白世间万物的关系，就能顺应人生历程的转变，就能多多感悟到大宇之中的无限美好。

普洱茶之韵

陈韵是普洱茶的特色，是普洱茶经过陈化后产生的，是可以品味到的。每一种普洱茶的陈化历程，都会在口感上得以展现。

随着陈化世间的增长，普洱茶的醇滑表现得越来越优秀，最后达到“化”的境界，它是构成普洱茶越陈越香的要素之一。

普洱茶的陈韵，没有具体标准，完全靠经验积淀，无法从品尝其他茶种的经验中接花移木。

体会普洱茶的陈韵，只有不断品尝，从不同陈期的普洱茶中寻找不同的感觉。当每次品普洱茶、寻找普洱茶的陈韵感时，如同在搜寻人生中那些若隐若现的美好和喜悦，从那些若隐若现的美好和喜悦中悟知“其乐无穷”的真正涵义......

有用+10

赏

普洱茶大勐龙勐宋古树茶：来自大自然的馈赠

　　勐宋位于东经东经100°35′，北纬21°35′，海拔在1500至1800米之间，森林覆盖率达70％，土壤以红壤为主，表土肥沃，气候温和，降雨适中，光照适宜，利于茶树的健康成长（勐宋古茶山的古树茶属于云南大叶种茶）。

　　所谓高山雨雾出好茶，勐宋古树茶条形肥厚壮实，口感强烈，茶气足，茶汤清香，入口顺滑，回甘持久。

如何冲泡普洱新茶和老茶？

　　普洱茶分为生茶和熟普。而普洱茶新茶和老茶的冲泡方法也不尽相同。

　　普洱新茶的冲泡方法：

　　未经过存放的普洱生茶，接近绿茶，有清香气味，泡茶时候出汤要快。因为茶叶太新鲜，所以，水温不能太高，否则会出现“熟汤味”。一般，内质丰富的普洱茶水温要略低，泡茶时间要短，滋味清淡的相反。新的普洱茶投茶量不能太多。

　　同理，没有经过岁月的新熟茶则可能会出现茶汤不够透亮，香气不够纯正，味道不够厚重的特点，甚至会有“堆味”。所以，为了扬长避短，冲泡时候要认真洗茶去杂味，泡茶节奏也一定要快，从而避免出现“酱油汤”。

　　普洱老茶的冲泡技巧：

　　普洱老茶口感醇厚，内质丰富，其实比新茶更加耐泡，一般可以连续冲泡20多泡，甚至用茶壶煮。老茶用紫砂壶冲泡最适合，不过，水温一定要高。

　　无论老茶或者新茶，冲泡方法不外乎以下几种。

　　1、滗干泡法可以很好的欣赏每一道茶的水路变化，看是否耐泡，体验每一泡茶汤、香气、滋味等的变化。

　　2、留根泡法一般采取“留二出八”或者“留半出半”。每次出汤后再注水，直到茶味变淡。此时，可长时间闷泡。留根闷泡法能调节从始至终的茶汤滋味，使其每一泡变化不那么突兀。

　　3、煮泡法这种比较适合原料粗老或者泡淡的老茶。

　　4、特殊冲泡法有些高香而质弱的茶品冲泡很特别，以高温快速洗茶一道，第一泡略闷，结合“留根泡法”，后续冲泡则快进快出。

　　5、修正法稍微有杂味而内质练好的茶品，洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅度降温闷泡处理，质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷，冲泡时则高温且节奏加快。

首先应当确定的是，普洱茶属于最原始的发酵技术。它与我们现今的发酵工程还有很大的差距。它的制作主流一直沿袭传统的制茶方法与发酵模式。这方面的技术创新，除了上世纪七十年代发明了一种“渥堆”——即快速人工发酵方法外，基本上没有大的突破。而这种“渥堆”方法的出现，也只限于普洱茶熟茶的制作范畴。普洱茶传统制茶的主流——现今称之的“生茶”，即自然发酵的普洱茶仍属于最原始的发酵技术。因此，就这方面而言：普洱茶从发酵形式上划分，属于固态发酵;普洱茶从发酵工艺流程上划分，属于连续发酵;普洱茶从发酵过程中对氧的不同需求划分，可分为：先是有氧发酵，后是厌氧发酵。

我们说普洱茶是最典型的发酵食品主要依据上述这三方面的理由。