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普洱茶鉴赏的基本要求

2019-08-16 访问量: 12 茶礼仪网

普洱茶鉴赏的基本要求

普洱茶鉴赏的基本要求如下：

一是致少需要通过三次以上综合鉴赏才能下结论。如汤色和香气至少要多泡几次才能定论。再如由于普洱茶紧压茶类的特殊性，首先对普洱茶的审评冲泡的方法除上迷国家标准外，要特别注意不是通过普遍做法走高温、长时的冲泡审评就可以决定其品质的优劣。

二是品评步骤不可少。如要鉴赏一种普洱茶的好坏，如热嗅，温嗅和冷嗅三个步骤是必不可少的。每一次冲泡，看普洱茶的甘、醉、厚、顺、滑、甜、柔活、洁、壳、稠的特点是否具有，反之，有麻、叮、刺、刮、挂、酸、苦、涩、像、干、杂、怪、异、霉均为不好的普洱茶。

三是不能只看包装或外观。目前，在市场上有的消树者只看包装，或只看外观，或只讲来源，不注童真正意义上、品质上普洱茶应具备的良好特征特性的倾向。生产者、经管者和消费者不科学认识普洱茶，最终也就谈不上品饮普洱茶。

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普洱茶“越陈越香”普洱熟茶放几年才好喝？

普遍认为普洱熟茶放2-3年好喝，但真的是这样嘛？单纯的用年份来衡量一饼普洱熟茶的好喝程度是否过于草率了？

就普洱熟茶而言，不同的熟茶存放的时间往往不一样，是否好喝就要看茶叶本身的发酵程度，以及本身用料的等级，以及存放地点所决定的转化速度。

一般而言，正常发酵的熟茶存二到三年比较容易出口感，如果轻度发酵，存储时间需要三年或以上口感才出来，发酵过重则反之。

再来说用料等级，等级越高越不利于后期的转化，反之，用料等级低的普洱熟茶后期转化更好。

关于存放地点所决定的转化速度，潮湿、闷热的地区，茶叶的转化速度自然就会快一些，但容易出霉味、渥堆味；反之干燥的地区，茶叶转化相对较慢，但口感更佳，因此，对于普洱熟茶，为什么强调干仓存储汤感纯净无杂味，收藏价值更高！

普洱茶滋味的品鉴有哪些技巧？

　　味觉器官舌头的各部分的味蕾对不同味感的感受能力是不同的。舌尖主要品评茶品的甜味，舌的两侧前端评定茶的醇和度，舌两侧的后端评判茶是否发酸，舌心感受茶的涩味，舌根体会茶的苦味。品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味的状况，这样才能较全面地品评茶品的滋味，得出较为客观、合理的结论。

　　请问：普洱茶滋味的品鉴有哪些技巧？

　　答：茶叶的滋味靠人的味觉器官来区别。不同茶类或同一茶类因产地不同或加工技法不同而有各自独特的风味或味感特征，品评普洱茶的滋味，把握三点技巧：

　　其一：合理利用人体味觉器官舌头，

　　其二：把握好茶汤的评味温度，一般建议温度是50度左右。

　　其三：是评茶前不吃刺激性食物。

深圳人最爱小包装普洱茶

　　深圳的旅游分子们大概永远消磨不了对云南的爱，而这一回轮到云南向深圳“输出”了。云南省商务厅于金光华广场举办的2012深圳“云品(云南商品)大集”展会今日将闭幕，相比早就风靡中国的普洱饼茶，深圳人对小包装普洱茶、小粒种咖啡、云南绣品更倾心。

　　南都记者了解到，此次“云品大集”集合了云南省各州市的36家企业300多种商品，包括茶、酒、特色糕点、山珍野菌、酱菜、小工艺品等品类，除了强调云南地域特色，还强调产品的“绿色”、“生态”、“公信”，大多数品种是经过国际认证、国家评选或云南商务管理体系YC认定的。云南品牌企业促进会副秘书长林子晖透露，除了绣品和小包装普洱茶，小粒种咖啡和野生菌明显也成了深圳人的心水之物：“不少客人对小粒种咖啡的香型赞不绝口；至于野生菌等干货，我们接到了韩国、欧洲很多订单，这几天在深圳被询问最多的就是‘这个怎么煲汤？’。”

　　据了解，作为官方的推广活动，“云南商品大集”过去两年先后在北京、上海、香港等地举办，今年首次来到深圳，并以深圳为开场，接下来还将在台湾、北京等地陆续举行。

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