普洱茶知识：享受品茶-茶礼仪网

普洱茶知识：享受品茶

　　【享受品茶】中国人饮茶，注重一个"品"字。"品茶"不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受。园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。

　　长知识

　　【泡茶有讲究】红茶，最好泡够5分钟，泡制时间长可以让茶中的黄酮类物质溶解；碧螺春，冲泡时要先倒开水再放茶叶，泡2-3分钟即可；龙井茶、黄山毛峰，冲泡时要先给杯中倒少量开水，将茶叶泡至散发淡香时再加水泡4分钟；普洱茶，一般泡5分钟，第一泡冲洗杂质，第二泡才香醇。来杯下午茶吧！

　　【紫砂泡熟普】普洱熟茶的泡茶器以宜兴紫砂为首选，紫砂壶具有良好的透气性、保温性，泡茶不易走味，能较好的体现普洱茶的香气和滋味，冲泡普洱茶的茶壶应选择容积大一点的壶。

　　【茶知识扫盲】1、大红袍属于乌龙茶，而不是红茶。2、安吉白茶属绿茶类，而不是白茶。3、洞庭碧螺春产自江苏洞庭山，而不是湖南洞庭湖。4、花茶不是花越多越好。5、君山银针属黄茶类，而不是白茶。6、乌龙茶就是青茶。7、北港毛尖、沩山毛尖是黄茶，而不是绿茶。

　　【茶的二十三功效】(1)睡(2)安神(3)明目(4)清头龑目(5)止渴生津(6)清热(7)消暑(8)解毒(9)消食(10)醒酒(11)去减肥(12)下气(13)利水(14)通便(15)治痢(16)去痰(17)祛风解表(18)坚齿(19)治心痛(20)疗疮治瘘(21)疗饥(22)益气力(23)延年益寿

　　【情窦初开的龙井茶】当您用85度左右的水冲泡一杯龙井茶，看着扁扁的茶叶在水中上下沉浮旋转，那一芽一尖亭亭直立，那带有露珠般晶莹通透的亮，不加任何粉饰的翠绿，带着栗香的清气，或是火香味，袅袅升腾丝丝缕缕地扑面而来，恰似情窦初开的少女，在懂她的人面前舒展她那皱缩的灵魂。

　　【硬水不宜泡茶】硬水通常指自来水。用硬水泡茶，由于水中含钙和镁的化合物质过多，容易形成难溶于水的草酸钙，使茶汤起白色沉淀。不仅如此，硬水也会让茶叶有效成分更难溶解，导致茶味淡。

有用+10

赏

云南普洱茶的品种名录

　　以下列举了在云南境内所产的各种普洱茶，云南大茶树包括野生大茶树和栽培大茶树。

　　适宜制菁的茶树种类：
　　1野生型乔木茶树：这种树的高一般在3m以上，出于原始森林中，承自然雨露。茶菁嫩叶无毛或少毛，叶缘有稀钝齿，半展未开的三级芽叶长5cm-20cm.因叶片革质肥厚，揉捻不易成条索，毛茶颜色多呈墨绿色。茶性滑柔而质重，香气深沉而特异，口感刺激性很弱，但水甜回甘长且稳定。

　　许多野生型茶菁苦而不化，当地少数民族称之为苦茶，这种茶容易导致腹泻，并不适合饮用。

　　2栽培型野生古茶树：这种茶树以灌木或小乔木居多，树枝多开展或半开展，树高1.5-3m.茶菁嫩叶多银毫，叶缘细锐齿，半展未开的三级芽叶长3-5cm，成叶长可达6-15cm.叶身较乔木叶片薄，毛茶颜色多呈深绿或黄绿色，主副叶脉明显。

　　茶性较野生型强烈而茶质相当，香气高扬，口感较野生型略水薄而刚烈。

　　3茶园野放型：云南许多晒青茶来源多属于野放茶。这种茶经茶园栽种后少有人工管理，不洒人工化肥与农药，只稍微锄草与整理。野放茶茶龄在50年以上，树高约1.5m-2m.

　　此茶香气，口感介于栽培型野生茶与茶园茶之间。

　　4茶园茶：茶园茶是我国茶业界公认的好茶种，茶叶中内含物浓度高，目前以勐海大叶茶，景谷大白茶，云抗10号等作为主要推广种植的普洱茶种，一般采取灌木茶园生产管理。茶园茶越原始，茶种叶脉越明显，茶质也越重。

　　茶园茶的茶性最烈，茶质则多数较薄，香气最扬，口感刺激性也最强，回甘快且留存时间较短，水薄甜而较不稳定。

　　适制普洱茶的茶树品种：

　　1勐海大叶茶，2易武绿芽茶，3元江糯茶，4景谷大白茶，5云抗10号，6云抗14号，7云选9号，8双江勐库大叶种，9凤庆大叶种

同样是普洱茶，为何有如此多的不同？

口感千差万别

俗话说“一方水土养一方人”，同样的道理，一方水土所养的茶树也是不同的。所以可以说普洱茶的质感有很大一部分是天然形成的，就普洱茶产区而言,各个茶区的风味又各不相同,勐海茶区、普洱茶区、临沧茶区的普洱茶苦涩度、回甘度各有侧重。

从科学的道理来说,各个地方水土所含矿物质不一样,阳光照射程度不一样,雨水渗透程度不一致,施肥与不施肥,纯天然野生野放和人工密集种植的不同,茶树历经风雨的岁月不同,茶树吸收土壤营养的能力差别,再加上采摘时间、制茶工艺等不同,人工杀青和机器晒青的不同，同一款茶,散茶和压制的紧压茶,新茶与老茶,口感也会有所不同。

而且普洱茶还有生茶与熟茶之分，生茶，口感刺激，霸气、苦涩，回甘、生津。追求口感,口味重的茶友一般会更喜欢生茶；熟茶，口感柔和饱满、不苦不涩、微甜回甘，不刺激、暖胃养生，脾胃不佳者更喜欢。

同样是普洱茶，为何有如此多的不同？

茶叶种类难辨

前年去茶山，我听一位茶农讲了这样一个笑话，有一次茶山来了几位外地茶师来找茶，他拿出了两款茶供之挑选品饮，一款是古树茶,一款是台地茶,专家们从汤色、口感和叶底上一致认定那款台地茶是古树茶,原因是那款茶的口感霸气,汤色金莹透亮，叶底肥厚诱人。

其实这也不能说外地茶师是假的，因为普洱茶真的不好鉴定，基本可分为古树茶、大树茶、小树茶、台地茶，经常看到网站、贴吧、朋友圈的各种鉴定方法,一些专家、大神将古树和台地之间的区别说得头头是道,从口感、叶底、汤色,甚至叶脉条数去划分,这些看似经验丰富,能识破人间万物真相的大师们，如果你真的拿着两款茶当面要他们分辨，很大可能他们是分辨不出来的。

同样是普洱茶，为何有如此多的不同？

价格判若云泥

我们都知道古树茶比台地茶要贵很多，可同为一片树叶,有的树叶值钱,有的树叶不值钱,其主要原因是与被社会需要程度和商业炒作轻重有关，古树茶值钱,是因为古树本身的稀缺性。台地茶不值钱,与其口感和被茶友排斥的心理作用有关。

就好像大米，各个地方的大米,因为产地不同,产季不同,口感不同,稀缺程度,受欢迎程度等因素,人为地给予了大米不同的价格。

还是那句话,不管什么茶,适口为珍，你喝了,觉得值,它就值。你觉得不值,它就不值。衡量的标尺在各自喝茶人和买茶人的心里,善恶对错,没有统一的标准。茶本是入口养生之物,有益健康即好,纷纷扰扰世间事,适口为珍,静心喝茶,平和生活。（文章来源：，

“女儿茶”之名争之已久，属于泰山还是普洱？

女儿茶之名听闻已久，《红楼梦》有提到贾家公子常喝女儿茶。但里面的女儿茶到底是什么茶，一直未有定论。有说是泰山女儿茶，也有说是云南普洱茶。

“女儿茶”之名争之已久，属于泰山还是普洱？

“女儿茶”之名：

《红楼梦》中名茶荟萃，女儿茶便是其中之一。第六十三回“寿怡红群芳开夜宴”写到，林之孝家的查上夜的来到怡红院，问：“宝二爷睡下了没有？”宝玉忙笑到：“……今儿因吃了面怕停住食，所以多顽一会子。”林之孝家的又向袭人等笑说：“该沏些普洱茶吃。”袭人晴雯二人忙笑说：“沏了一铫子女儿茶，已经吃过两碗了……”

“女儿茶”这个名字，一听就让人心生欢喜。难怪宝玉会说：“女儿是水做的骨肉了！”喝了让人感觉顿时可生七窍玲珑女儿心了。但此处为女儿茶来历的名分，红学研究者也是争论不休。《红楼梦》中总是茶事不断，学者们不仅争论贾母喝的白茶究竟是“白毫银针”还是“老寿眉”，也争论女儿茶到底是泰山女儿茶还是云南普洱茶中的女儿茶。

“女儿茶”之名争之已久，属于泰山还是普洱？