绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
今天，我们太多的人在重复古人走过的路，曼松，倚邦，困鹿山，这是所谓的贡茶。如果我们了解贡茶的历史，以及普洱茶的演化史，就会感觉很多事，可悲，可叹，可笑。有反应快的茶友已经明白了为什么这么说，曼松，倚邦，困鹿山，为什么这些所谓的皇家茶园，居然都是小叶种的茶？
这就是真相，普洱茶进化的而一个里程碑，从倚邦茶马司到易武正山，标志着人们终于认识到，最适合做贡茶（香气高扬，茶性较柔的贡茶）。以芽尖为主的小叶种茶，主要做成散茶，我曾经坦言就是——绿茶，芽尖漂亮，香气高扬的绿茶。这个时代的终结，就是易武大叶种的兴起，公认最适合存放的大叶种普洱茶。福元昌号这个茶，就是目前能找到的标志性的易武茶。
从正面来看，梗长，黄片明显，木质化程度高，这样，我们就可以看出，当时做茶起码是有这样的流派——并不以芽尖茶为美，黄片不可耻，有梗不可耻；而另外一种解读则是：当时的采摘并不频繁。采摘的叶子相当老，至少，不可能一芽一叶，一芽两叶，不会为了外表漂亮而撒面；背面，碳化的痕迹相当重，我无法确定是否有一百年，但我们可以看出，一口料。甚至，我们有一些猜测，是否有秋茶拼配，或者干脆就是纯粹秋茶制作？
从史料来看，在当时摘茶的时间，是农历的4月-5月。以前有小满茶的说法，即小满茶是春茶的最后一波，这个说法是结合西双版纳茶区，普洱茶的专有名词，而明前茶这个词，在普洱茶里，并没有可靠的证据。起码，从现实来说，在清明前，大部分大树，并没有发芽。
品评普洱茶汤的技巧
人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的“甜味”；舌的两侧前端主要评定茶的醇和度；舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”；舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“涩味”；舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。
品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味；茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
喝普洱茶的禁忌有哪些？需要注意什么？
随着人们生活水平的提升，物质需求不断得到满足之后，人们有开始追求一种健康养生的生活姿态。说到养生相信很多朋友第一反应就是茶道了，更不得不说的就是茶道中的普洱茶了，它可是是近年来养生茶中的头牌。它有辅助保健和减肥的作用。但是如果你忽略了茶道的禁忌，其实也会适得其反的哦。
普洱茶禁忌空腹饮用，茶入肺腑会冷脾胃。茶叶中含有咖啡碱等物质，对肠胃有一定的刺激性，如果空腹喝茶，容易造成肠胃不适。另外，空腹饮茶时肠道会吸收茶叶中的咖啡碱等物质，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，会让人产生头晕、心慌的“醉茶”现象。
普洱茶禁喝头遍茶，很多人都因为头遍茶营养最充足，其实真正懂得喝茶的人头遍茶都是不喝的哦，由于茶叶在栽培与加工过程中很可能受到农药等有害物质的污染，茶叶表面可能会有一定的残留，可想而知头遍茶最好不要喝。
忌饭前饭后立刻饮普洱茶，更有晚网上流传“饭后立即喝茶等于喝毒药”，其实虽然没有这么夸张，确实饭后20分钟内不宜喝茶，特别是浓茶。因为这样会导致消化不良还可能提高患结实的风险哦。
喝普洱茶也不能一成不变，在种类上也可以做相应的调整，我们可以根据季节气候的不同，适时偶尔换一下其他的茶类，这样不仅可以吸收到更多的新鲜元素，有助于身体健康的同时，还能带来养生的理想之道。
同样的，喝茶也是讲究体质的，有些茶适合你喝有些却会给你带来麻烦哦，就拿普洱来说，它就有分生熟两种，肠胃不好的人不易喝生茶，还有几十阳盛体质、血瘀体质的人都是不宜应用熟茶的，因为阳盛体质的人多表现为形体装饰，面赤烦燥，脉细涩或结怠。喝熟茶会加重这些现象哦。
健康养生以喝茶为主，但是如果茶具常年不清洗的话，再茶杯中形成茶垢后，会对人体的健康极为不利哦，茶垢中含有多种重金属物质，在饮茶时带入身体，阻碍营养吸收，还可能还有一些致癌物质，所以及时清理杯具上的茶垢也是非常重要的。
普洱茶美丽的泡沫
中国普洱茶网讯：我们在泡茶时，由于水流的振荡，经常会看到茶汤表面浮着一层“泡沫”，有人认为那是农药残留或者茶叶里杂质的残余，认为那是茶叶质量不好的表现。有人将它比作食物煮沸后产生的污垢，泡茶时要把它“刮”掉，其实不然，这泡沫不但无害，反而对人体有益。
这泡沫来自于：第一，茶叶是多毫品种所制；第二，茶里的碎末儿、茶屑比较多。第三是茶叶中存在一种叫做茶皂素的物质茶在起作用；茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，所以一般泡沫丰富的茶，滋味相对浓郁。在古代这白沫被视为一种精华，杜育诗云：“焕如积雪，晔若春敷”。
茶皂素又名茶皂甙，是一种性能良好的天然表面活性剂，能够用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。茶皂素与许多药用植物的皂甙化合物一样，具有许多生理功效：
1.茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用，还能促进体内激素分泌，调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等功效。
2.茶皂素还有较强的抗菌消炎活性，特别对多种引发皮肤病的真菌类以及大肠杆菌有抑制作用。
3.茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能，在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果。
4.抗炎症、抗过敏作用。茶皂素具有明显的抗渗漏与抗炎症特征，在炎症初期阶段，能使毛细血管通透性正常化，对过敏引起的支气管痉挛、浮肿有效，其效果与多种抗炎症药物相匹敌。
5.茶皂素能抑制酒精的吸收，加速酒精的分解，故还可用于醒酒。
6.茶皂素有阻碍胰脂肪酶活性的作用。茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中的脂肪的吸收，从而有减肥的作用。
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