绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
2、从汤色辨别 干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是与普洱熟茶的汤色有关的。
3、从叶底辨别 干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。
普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵渥堆过的熟茶是一样的。
普洱生茶不以散茶储存的原因
好的生普洱茶，就好象高级绿茶一般，中低温冲泡时，还是很清甜的。而等到茶叶表面变红色，芽叶由白色转成浅褐色，表面有油光时，此时茶应该是最好喝的时候，就可将盖子盖上，降低后发酵的的速度。如果购买的数量多一点，其余的不要拨碎，一整批放在一起，效果更好。当然储存的罐子也要大一点。不建议以散茶存放的原因是什么呢？
普洱茶的生茶不能以散茶的方式存放，理由如下：
1、空气接触面过大，氧化加快，香味物质因分子结构较小而很容易在空气中散失。
2、由于空气中氧的浓度过高，内含物质尚未转化，即在空气中挥发。
3、过快的氧化速度，散失了不同氧化阶段的口感。
4、生茶只有以紧结的方式聚集才有利于物质之间的转化，形成新的化合物。
5、茶体过于紧结（铁饼）会影响氧化进程。
6、人工石模饼的紧结度更容易造就优质普洱茶。
7、型茶比散茶多一道给水的工序，更有利于微生物的繁殖，增加微生物的数量。
8、在相同的温度、湿度条件下，型茶中的有害菌繁殖缓慢，死亡率高，代谢物少。
9、普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程，它主要依靠外在生物酶促进其内含物质产生变化，茶叶一旦被空气隔离（如果茶叶以散茶的方式存放），氧化就变成了单一的自身的酶促氧化，这种孤立的氧化结果是有益内含物的散失，茶叶过早碳化。
此外，相对紧结的型茶在开水冲泡时会有无数气泡冒出，这是碳酸物质在迅速氧化的反应，有小泡冒出，内含物质在空气中的损失较少，传递式氧化充分，口感也会有良好表现。
跪在普洱茶面前顶礼膜拜
普洱茶的现代定义及文化，无疑是一种出口转内销的舶来产物，云南人被迫对普洱茶进行再认识。当我第一次看到“越陈越香、能喝的古董、爷爷做茶孙子卖、练气功能体验到普洱茶的茶气、普洱茶能降三高”这些文字时，惊呆了，额的神啊，这哪里是茶啊，简直是天赐的神物，于是我一下子跪在普洱茶面前，对之进行疯狂的顶礼膜拜，如饥如渴的收集普洱茶知识。在2003—2004年的时候，普洱茶刚兴起，台湾的一干普洱茶教父或曰传道者初涉大陆，很多知识尚待传播，这时的大陆普洱茶文化对于黑压压一片跪倒在地上的信徒而言，无疑是充满饥渴的沙漠，不像现在关于普洱茶的书籍与文章汗牛充栋、泛滥成灾。不过即便是沙漠，也是有绿洲的，很快我就在网络上发现了有一群普洱茶知道分子在撒播福音，于是我就每天都混迹在茶颠话茶、三醉斋、普洱信息港，如痴如渴的偷师学艺，属于只看贴从不回贴的那种，不是不想回帖，而是觉得自己水平太菜，论坛里的大虾太多，就像西川的著名诗句说的，我像一个领取圣餐的孩子/放大胆子/但屏住呼吸。我也跑到书店去找普洱茶文化的圣经——《普洱茶》，没有找到，书店的工作人员向我推介了周红杰先生的《云南普洱茶》，我翻翻不错，就笑纳了，走的时候给书店留言说要其帮忙找找邓时海的书。不久思茅新知图书城就打电话给我，说书已经到了，要我过去拿，于是我欢天喜地的掏出近百元大洋买下《普洱茶》，心想只要每日参读圣书，就可以登其堂奥，一窥究竟了。原来这是云南科技出版社，做了一个功德无量的事，在大陆首次出版了邓著《普洱茶》。
突然有一天，有人，不，有越来越多的人，大声告诉你，普洱有文化，而且最有文化，而你不懂普洱就是没文化，于是普洱茶就被文化了，而你也就被普洱了。
作为一个云南人，我想普洱茶被文化，是这样开始的，2003年的某一天，有人告诉你，你们云南人喝的晒青茶，不是普洱茶，只是普洱茶的原料，于是普洱茶就告别“野蛮”走进文明社会，进入了所谓的文化时代。
普洱茶大概是世界上最奇怪的一种产品，产于云南，却要让台湾人告诉云南人什么是普洱茶。依我的经历来看，自己是版纳人，普洱茶却位于我的经验之外。第一次知道普洱茶，是在八十年代中期，我还是一个小学四五年级的学生，父亲带我去晨跑，指着浓浓的白雾父亲说，这些白雾是用来滋润茶树的，我们勐海是普洱茶的故乡。读小学的我是一个狂热的“家乡宝”，喜欢收集一切美化家乡的知识，诸如“版纳是云南这个植物王国皇冠上的一颗绿宝石”等等把家乡当成宝贝的说法，我都喜欢听，也喜欢跟别人吹，“普洱茶的故乡”无疑也是我向别人炫耀的众多宝贝中的一种。在我的经验里，普洱茶是一种地域概念，也就是普洱茶产于版纳，在普洱集散，只要是产于版纳的茶叶，不管是绿茶、红茶都是普洱茶。2002年，一个分在茶叶部门的同事正告我说，不是版纳生产的茶叶都是普洱茶，普洱茶是一种工艺，普洱茶属于黑茶，当时，我就懵了，还和她争得面红耳赤，至今想来让我害臊。不久自己就被公司调去负责茶叶销售，正好赶上普洱茶开始在大陆有点热了，于是我就正式被普洱了，也因此在普洱茶文化中越陷越深，一直到今天。
2003年以后，普洱茶文化借助着邓时海先生的《普洱茶》一书呼啸而来，席卷神州大地。在普洱茶这场文化事件中，最可怜的无疑是普洱茶的原产地——云南，显得是那样的没文化，需要台湾人来告诉，什么是普洱茶文化，最可气的是，很多人说，你们云南人不喝普洱茶，都是我们广东、香港、台湾人在喝，现在普洱茶热了，你们才跟我们学着喝。说云南人不懂普洱茶文化，能接受，但说云南人不喝普洱茶，这显然有失公允，因为普洱茶最开始是一种晒青绿茶，滇西南的人直到现在也在喝它，怎么能说，云南人不喝普洱茶呢？可是云南文化太弱势了，云南是普洱茶的原产地，却不拥有普洱茶的话语权，要靠外人来解释什么普洱茶，当普洱茶的“越陈越香”的价值被发现并受到市场追捧时，而还在把晒青当普洱的云南人，就成了被嗤笑的对象：也太老土了吧？晒青只是普洱茶的原料，没有经过陈化怎么能算普洱茶呢？你们是只会喝点原料的滇西南人！搞得云南人太像只会茹毛饮血的原始人了。
普洱茶的被文化，是云南人的不幸，也是云南人的大幸。说不幸，是因为云南文化的话语权太弱了，亟待加强；说是幸运，毕竟原本简简单单的晒青茶，终于变得越来越复杂了，文化贵繁不贵简，面对钻进去就一辈子都很难走出来的普洱茶，谁还敢说普洱茶没有文化，有了文化，普洱茶终于可以扬眉吐气了。这样一来，虽然外人说晒青不是普洱茶，但为了显得普洱有点文化，作为版纳土人我还是为这个观点大声叫好，如果有一天云南人说普洱茶，台湾人也在恭敬的听着，屏住呼吸，那当然就更好了。
随着《云南普洱茶》《普洱茶》在大陆的相继推出，并创造了茶书的销售记录后，普洱茶文化在大陆也就迅速普及了，一时间不谈普洱茶，人家都会觉得你没有文化。有一个段子，是说高校的女生见面的问候语是，“今天，你普洱了吗？”，意思是今天你减肥了，或者瘦身了吗，呵呵。能占领高校女生的心智空间，这普洱想不时尚都难，于是我们看到，马帮进京演出一场错位的时空秀，让京城的媒体惊呼，马帮——一种渐行渐远的行走文化。抛弃炒作因素不说，马帮进京无疑是普洱茶文化的一个标志性事件，如同当年的四大徽班进京，奠定了京剧的国剧地位一样，马帮到京城巡游一圈，宣告了普洱茶将是下一个“国茶”，未来是属于普洱茶的。
普洱茶好坏的鉴定
西湖龙井资讯平台8月17日讯：
文化缺失、恶意炒作、消费者非理性地追捧等等，成为上一个普洱热潮泡沫、缩水、跳水、崩盘的最终解释。专家认为，“一克普洱一克金”的财富神话已经破灭，现在的普洱茶市场属于趋于理性。当然，热潮也让普洱茶获得了相当多的忠实消费者，这些人能够通过经验判断出普洱茶的好坏，那么一般的消费大众怎么鉴定呢？目前，市场上的普洱茶品质良莠不齐，消费者在购买时一定要注意辨别。一般说来可以通过以下几点来鉴定。
普洱茶是黑茶的一种，属后发酵茶，以粗老茶为原料，分为散茶和紧压茶，散茶分特级和一到十级及级外茶，紧压茶有饼茶、砖茶、沱茶、柱茶、金瓜茶、人头茶等。
查外形
好的普洱茶外形色泽褐红(俗称猪肝色)，条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。
普洱散茶以嫩度划分等级，从级外、十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高，品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高；二看条索紧结、厚实程度，紧结、厚实的嫩度高；三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；四看净度，匀净、梗少无杂质者为好。
普洱紧压茶外形要求松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例，一般3-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗全紫；7-10年，茶饼边轻，边缘掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶饼边松，叶际边缘模糊。
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