普洱茶知识：何谓斗茶？-茶礼仪网

普洱茶知识：何谓斗茶？

　　普洱茶吧网资讯：斗茶，又叫"斗茗"、"茗战"，它是古时有钱有闲文化的一种"雅玩"。何谓斗茶？斗茶，即比赛茶的好坏之意，是惠州传统民间风俗之一。斗茶始于唐代，始创于的广东惠州，又一说为以贡茶闻名于世福建建州茶乡。斗茶是每年春季新茶制成后，茶农、茶人们比新茶优劣的一项茶事活动。一场斗茶比赛的胜败，犹如一场球赛的胜败，为众多茶农、茶人所关注。唐称"茗战"，宋呼"斗茶"，名异而实同，都具有强烈的赛事色彩。有同名电影。

　　长知识

　　【三个"放"】普洱茶是大自然赐给人类的一种灵物，对普洱茶来说，每一种茶、每一饼茶都有其独有的个性。所以，在品茗的过程中，人和茶是平等的，为了体现品茗者对茶的尊重，品茗者在品茗过程中要做到三个"放"。

　　其一是放弃，放弃你之前所有对茶的见解，也就是以一种空杯心态来品茗。你不能带着喝麻黑的感觉来喝布朗的茶，更不能带着对88青饼的认识和感觉去品尝其他年份的7542；

　　其二是放下，放下你所有的凡尘俗事，以一种空灵的心态去品茗。

　　其三是放开，彻底放开你的身体，让茶跟经过的每一个身体器官亲密接触，逐一专注于每一个器官，让鼻子告诉你茶的香气、让味蕾告诉你茶的滋味、让口腔告诉你差的厚度、让喉咙告诉你茶的甘甜、让胸腔告诉你茶气的强度、让腹部告诉你茶的深度、让身体告诉的茶韵的长度。

　　【滇红功夫茶的品鉴】1．外形：滇红功夫茶是条形茶，茶芽叶肥壮，金毫显露；优质红碎茶是颗粒形碎茶，颗粒重实、匀齐、纯净，色泽油润，内质香气甜醇。2．汤色：冲泡之后，汤色红艳。3．滋味：功夫茶香气高醇，滋味浓厚；红碎茶滋味鲜爽浓强，富有刺激性。4．叶底：滇红茶，叶底肥厚，红匀明亮。

　　滇红工夫因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。风庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双扛、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。

　　【你知道哪些茶乡】1、杭州：龙井；2、黄山：毛峰；3、苏州：碧螺春；4、安溪：铁观音；5、庐山：云雾茶；6、闽北：白毫银针；7、武夷山：武夷岩茶；8.云南：普洱；9、安徽：太平猴魁；10、祁门：祁门红茶；11、六安：瓜片；12、恩施：玉露。

有用+10

赏

勐海县那卡寨普洱茶

　　熟悉勐海的人都知道一个茶名，那卡茶。那卡茶历来是勐宋价格最高的茶，那卡纯料茶在勐海的名气可以和南糯山、班章茶比肩。那卡拉祜人做的竹筒茶，在清代就闻名遐迩，每年都要上贡“车里宣慰府”，那卡茶产自大曼吕的那卡寨，那卡寨离大曼吕盆地还有5公里，位于勐宋乡与勐往乡交界处，是个拉祜族寨，全寨有107户人家。

　　那卡茶的香韵的确是那卡独有，或许真是那卡山水灵美，土地神奇所致。那卡是古茶村，但留下的古茶园已不多，仅存三四百亩。新茶园也不到五百亩，因那卡茶产量不多，身价更高，市场上不易买到那卡茶。

　　那卡茶历来都是是云南有名茶之一。熟悉勐海茶的人都知道一个茶名“那卡茶”。那卡茶在勐海的名气至今还能与“南糯山”“班章茶”比肩，那卡拉祜人做的竹筒茶，在清代就闻名遐迩，每年都要上贡“车里宣慰府”。据历史记载缅甸国王也指定“那卡竹筒茶”为贡茶。

　　2007年听得最多的是对那卡寨子生活环境的描述和成品茶的叶底近似台地茶的说法，甚至有人说是中小叶种。今年进入勐海茶区，听人说得最多的是勐海当地人称之为“光头老黑”或“老黑族”的拉祜族，描述最多的是拉祜族人长得很黑很黑，饮食多么的不卫生，进入那卡的道路有多么的糟糕及其茶树的枯老状况，有人还大胆的预测说，勐海最先消亡的就是那卡茶印象中的那卡，充斥着极度落后、极度贫困的印象，有着八十年代所见过的云南山乡那种暗色的底调。

　　据该寨一罗姓汉族村民言道：据闻那卡寨一位拉祜族80余岁老村长（曾对那卡拉祜族族源做过考据）说过，该寨拉祜族是从临沧、耿马地区过来的，在现在的那卡地方建寨300多年了。那卡寨的拉祜族语言与临沧那边的拉祜族语言是相同的，拉祜族迁徙到此时，山上就有茶树，十来年前种下台地茶，村民们把这种台地茶称为小树茶，古树茶称为老树茶。

　　茶叶产量嘛，按照过去台地茶还没有种下去时候（2000年以前）算，茶叶有30多吨，台地茶、小树茶只有十来吨吧，台地茶还小，采得少。大树茶有阳光照的地方发出来芽芽（嫩芽）小，有树遮光的要大一些，肥一些。

　　勐宋茶区位于勐海县境东部，地处东经100°24′48"～100°40′25"，北纬21°56′54"～22°16′59"之间。东与景洪市毗邻，南接格朗和乡，西南连勐海镇，北与勐阿镇交界。面积有493平方公里，人口总数是22540人。（2010年10月止）其地貌以山为主，山坝相间，山高谷深，河谷交错。勐宋茶区的古树茶园都分布在滑竹梁子山周围。（被誉为“西双版纳屋脊”和“西双版纳之巅”）的滑竹梁子，海拔2429米。）主要有那卡，滑竹（蚌龙、坝蒙、保塘旧寨、保塘老寨等），曼西良，南本老寨，大曼吕。

　　那卡古树茶是勐宋茶区最具代表性的茶，是勐海县勐宋乡大曼吕村委会的一个拉祜族寨子。位于滑竹梁子山的东面，那卡的面积9.69平方公里，海拔1,662.00米，年平均气温16.00℃，年降水量1,800.00毫米，生态环境好，适宜种植茶叶等农作物。全寨一共有107户，568人，农民人均纯收入2919元（2010年12月25日）。那卡寨子以出产品质上好的古树茶而被人们所认识。全寨有600多亩成片古树茶园，其茶树龄在300-500年之间。

　　那卡古树茶的主要特点是：拉祜族纯手工传统制茶方式加工，条索紧结、芽头较为瘦小；汤色金黄透亮、香气高昂、经久耐泡；春秋茶香气更为突出，且回甘生津强烈而明显。

教你如何正确冲泡普洱茶？

　　随着现在人们生活水平的日益提高，肥胖，高血脂的人数不断攀高。更多的人知道普洱茶的保健作用，开始学会喝普洱茶，但普洱茶的冲泡是很有讲究的，如果冲泡方法不对，那就适得其反了，下面就向大家介绍一下如何正确冲泡普洱茶。

　　1.撬茶

　　首先，普洱茶一般为茶饼、茶砖。在冲泡普洱茶前，须用普洱茶针或茶刀从边缘断面的纹路插进去撬出来，这样可以有效的保持茶叶天然的条索完整性，从而最大限度的使得普洱茶口感不会被破坏，冲泡出来的普洱茶香气饱满。

　　2.茶具

　　最好用紫砂壶，土陶瓷壶和玻璃壶其次，最好不要用塑料杯或化工壶冲泡普洱茶。冲泡普洱茶前先准备好用高温消过毒的的壶，然后投茶量控制在茶壶的三分之一左右或稍少些许既可，主要看个人喜欢喝淡点的茶还是浓茶。

　　3.洗茶和冲泡

　　冲泡熟饼要用滚开水，冲泡生饼，水温在95度左右。

　　由于普洱茶在制作过程当中经人工采摘，萎凋，杀青，干燥，再发酵。在制作中难免产生茶渣茶屑，所以必须洗茶，洗茶时间不宜太长，注入开水30秒左右就倒掉。

　　第二次注水冲泡，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。冲泡完成后倒到备用的大杯中存放，然后再注入品茗杯，先闻其香，观其色，而后慢慢品尝。

　　为什么要准备一人备用大杯呢？因为茶水冲泡时间过久，当茶水泡的时间久了，溶入茶水的滋味成分则随着时间的延长而增加。因此茶水的色泽、滋味的浓淡爽涩会改变。另外，茶水冲泡时间过久，茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化，降低茶汤的色、香、味；茶中的维生素、氨基酸等也会因氧化而减少，而降低茶汤的营养价值。