绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
冷后混
首先茶汤的颜色，不论是生茶，熟茶。茶汤颜色的形成，主要取决于茶叶中的茶黄素和茶红素，以及茶褐素。顾名思义，茶汤颜色由茶素颜色所决定，不论生茶，熟茶，一定都是茶色适中，亮度均匀的茶色为上乘，一个茶，茶黄色与茶红素的含量适中，茶色自然深浅适中透亮，茶褐素多了，茶色深浅不适度。只有好茶才具备好汤色，这样解释，不难发现，好的茶，茶汤中，基本就含有茶黄素与茶红素。
茶叶中，还含有咖啡碱，这影响着茶汤的口感滋味。当一款尚且能算是好的茶，茶汤中茶红素，茶黄素，咖啡碱三种物质的络合物，会随着温度的变化而溶于水和产生沉淀。刚刚冲泡出汤，茶汤透亮，当茶汤冷却，茶汤变浑浊，是因为络合物在水温低于40度时，便不溶解，产生了沉淀。
所以为什么说茶汤冷后混是好茶？
冷后酸
就普洱茶正常的滋味来说，酸，和馊一直是不好的形容词，这里的酸，有两种情况：
熟茶酸和生茶冷后酸。熟茶经过发酵，过于高温促使茶多酚和酶产生不好的转化，产生酸类物质，这是发酵时候除了问题。
而生茶冷后酸，原因是何种呢？生茶不经过发酵，却有酸味，是因为在鲜叶下树的时候，很多茶农，初采不到位，一般情况，茶农是用竹箩或是棉麻布袋，随身带着采鲜叶。便于鲜叶透气。
还有一些茶农，则使用编织袋，鲜叶采摘下，长时间的捂压，鲜叶难以透气，高温，加之自身水分的散发，鲜叶一定程度就轻度发酵了。
或是在制成干茶之后，干茶此时含有水分在百分之4——6以上，这时很多茶农也用编织袋装茶，不透气，加上回潮，很容易就产生轻度发酵，这些都是可能形成生茶冷后酸的原因。
因为茶叶的转化，其实就是多酚类和酶类物质的转化，正常转化，就形成茶叶的正常滋味口感和香气。非正常转化就形成一些入口的异杂味。不管原料有如何的好，在鲜叶下树后的每一步都对于后期的茶品质量，有着重要的影响。
普洱茶的喉韵是什么？
茶最原始的用途是作为药用，尔后再用来解渴。解渴的首要条件，就是喉头得以滋润，立即解除紧箍的干涸。喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其较资深的品茗高手，也多极重视喉韵特色。普洱茶的喉韵可以分为甘、润、燥三方面。
甘：是普洱茶汤带来的喉部回甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的。甘的品味比较含蓄，不像香那么飘逸，往往和苦味相伴，苦尽甘来。许多品茗者所以喜欢苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘。
润：润喉是解渴的第一步，再补充足够的水分，因干渴而产生的郁闷立刻得以消除，胸怀舒畅。有时候天气太干燥，或吃得过于咸腻，口干舌燥，白开水喝得越多，却感觉越渴，此时如果能饮到一两口上好的普洱茶，喉头因此润化，干渴感自然解除消失，舒服且顺畅。一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，都能达到“喉吻润，破孤闷”的境界。
燥：是饮茶后喉头不舒服的感觉。茶汤水性如果太利或太过苦涩，会使喉头难受，产生干而燥的感觉，强烈者甚至造成吞咽困难。一些云南以外或边境茶菁制成的普洱茶，因为品质不好，饮后锁喉（即喉感燥刺）。燥感除了喉头极不舒服外，还会让品饮者焦虑不安，影响健康，因此品饮者最好避开这样的普洱茶。
普洱茶的生津效果形成良好喉韵感。生津是口腔中分泌出唾液，在中国传统的养生中，唾液是无上至宝，有“延寿浆”之美誉。口中生津一方面可以解渴舒顺，另一方面可以滋润自己的生命。品饮茶汤后生津，不但能舒顺喉韵，滋润口腔，营养生命，更能提供品茗的精神意境。普洱茶是大叶茶种，茶叶内涵成分特别丰富，生津功能特别强。依据一般品茗普洱茶的经验，那些新鲜茶品，或者只陈放了一二十年的茶品，所造成的生津是“两颊生津”；陈放三四十年的普洱茶，茶汤入口后则会有“舌面生津”的现象，即所谓“舌感普洱茶”的美感；而陈放五六十年以上的老普洱茶，茶汤已经转为极柔性，达到了入口即化的境界，不仅能刺激两颊和舌面生津，还能激起“舌底鸣泉”的功效，喉韵和品饮意境都更加美妙。
文/茶飘飘
来源：《普洱杂志》
喝普洱茶禁忌之普洱茶的5个“死对头”
普洱茶的养生作用一直为茶友们津津乐道，但其独特的发酵手法造成了它独特的味道、形态和物质构成，这就使普洱茶容易和一些食物产生冲突，发生化学反应，产生有害物质，同时对人体健康造成损害。
那么，普洱茶的这些“死对头”都有谁呢? 死对头之一——酒 我们一直被一句话迷惑着：“酒后喝茶好，利肝还醒酒”，真正喝高过的朋友大概最能最能体会到这句话错得有多彻底。喝多了再喝普洱茶，人会更难受，冒虚汗不说，胃里更是翻江倒海，饮完酒后喝普洱茶是十分不明智的，加大心脏负荷很容易造成酒后事故。喝醉了来杯热牛奶睡一觉，第二天吃完早饭以后再喝熟普，对受损的肠胃才有帮助。 死对头之二——蛋白质 茶中的酸性物质和蛋白质糅合在一起，会减少肠道的蠕动，使肠道里水分减少，影响消化系统，造成便秘。一般来说，吃了高蛋白食物如牛肉、牛奶、鸡蛋等，3小时之内不要喝普洱茶比较好。 死对头之三——药 无论中药还是西药，和普洱茶似乎天生就是相克的，茶中的物质易与药物中所含的元素发生化学反应而产生沉淀，影响药效，所以吃药期间禁止喝茶，特别的茶气很足的普洱茶。 死对头之四——动物肝脏
动物的肝脏多有造血功能，所以其中含有大量对人体有益的铁元素，如果吃肝脏时喝普洱茶，会大大减少人体对铁元素的吸收，等过三五个钟头再来喝却是极好的，能有效降低胆固醇，防止三高。 死对头之五——芹菜木耳等降脂蔬菜 普洱茶降脂，你再和这些寡淡到不行的蔬菜一起吃，身体里没点油水，很容易贫血、低血压，比起高血压，低血压的危害也不小，容易造成人体抵抗力下降，浑身无力，易受感冒等病毒的侵蚀，所以要注意食物间的平衡。
万物相生相克，无上则无下，无低则无高，中国人讲究看五行，饮食上也有这个讲究，最典型的例子就是我们常说的“下酒菜”。不知大家可否仔细观察过下酒菜一般有些什么?都是些油煎的坚果、花生米之类的，为什么要用这些上火的吃食来作为下酒菜呢?因为酒是极寒之物，要以热攻寒! 普洱茶是保健品，长期饮用对人体的健康很有益处，它的降脂降三高功能，养胃护胃功效，防癌提神等作用，都得到了科学的认证和消费者的信赖，但饮普洱一定要注重方式，不要把良品变成毒药才好。
陈合友：一品普洱陈香百年
作为浙商在云南创办的现代茶叶企业，一品堂无疑具备了浙商“敢为天下先，敢闯敢拼”的文化基因。第一个引进茶画设计包装、第一个30万年薪聘技术总监、第一个采用建厂与创建企业无形资产同步进行模式创办、第一个全面而规范地导入企业形象、第一个打出弘扬普洱茶商业文化的旗帜、第一个提出普洱茶商业文化理念。一品堂的品牌运营可谓招招创新。
一品品质，方得百年陈香
陈合友是一个爱茶的浙商，2005年，一是出于对普洱茶的喜爱;二是看好普洱茶的发展前景。他在西双版纳的勐海创办了现代化的普洱茶生产加工企业云南一品堂茶业。陈合友认为，“要做好的普洱茶，必然要有一流的茶叶品质。只有做出高品质的好茶，茶友才会认可，企业才能发展。”一品堂成立之初，就定下了“以人为本，科技兴厂、质量求生存”的产品生产指导方针。为了研发出质量上乘的普洱茶，一品堂聘请了多位具有20年以上普洱茶研究、制作经验丰富的技师、检验师、评审师，为保证产品的高品质建立了高效的产品生产、监控体系。
伴随着中国茶叶市场的兴盛，一品堂逐渐成为深受消费者喜爱的普洱茶品牌，销售网络开遍了全国，开设了15个办事处。陈合友说：“2012年，我们的茶进军到了宝岛台湾，随着企业的快速发展，我们会把中国的普洱茶介绍到世界各地。”
穿戴好消毒衣帽以及鞋套，报道组全体成员“全副武装”走进了一品堂的生产车间，零距离参观一品堂普洱的生产过程。在茶香四溢的生产车间，统一着装、戴着帽子、口罩的工人正在忙碌地制作普洱茶，从原料剔捡、蒸压、干燥直到包装，整个过程紧张、卫生、有序。一品堂在产品的生产和检测方面建立了科学、卫生、标准的流程和管理体制。
对话陈合友
财富：当初取名一品堂，设计这个logo有什么寓意?
陈：这是请专人给取的名字，logo以“堂”字为基点，“品”在堂中，堂之上两片茶叶栩栩如生，使人联想到公司的经营性质与品牌理念;设计中巧妙的将堂字的“宝盖”化为茶壶的形：堂，围绕一个“品”字展开，形象生动地说明了“一品普洱”将成为万万千千普洱茶友的人生绝佳享受;“品”字造型呈云朵状有暗寓云南之意;品之下有“士”支撑，意指有志之士团结一心，共举普洱茶大业，共同打造中国普洱茶市场第一品牌。
财富：一品堂的茶园基地都有哪些?
陈：南糯山的古茶园和离巴达山很近的西定乡的基地。
财富：一品堂的产品体系是什么?
陈：高中低端都有，满足不同层次消费者的需求。
财富：您如何看待一品堂的发展前景?
陈：我相信普洱茶的前景会很好，我也相信一品堂。我们会把好质量关，在原料上精挑细选，如果原料不行，品质就不能保证。有了好原料，再加上我们的工艺，我相信会有越来越多的茶友喜欢认可我们。
财富：喝普洱茶的人越来越多，您想对中原茶友说些什么?
陈：在如何喝茶上我不会去指导别人，但是我们会把茶叶品质做好，让喜欢喝我们茶叶的茶友放心。转载自赢和茶刊微信账号。
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